Čistiaca maska so želatínou. Starostlivosť o tvár doma (krémy, masky, peelingy, peelingy atď.) - „filmová maska zo želatíny a aktívneho uhlia vám vyčistí tvár! na hĺbkové čistenie pórov! môj spôsob rozpúšťania želatíny

Tvarohová Veľká noc sa pripravuje len raz do roka, na Zelený štvrtok aby sa postavila jasnému Kristovmu zmŕtvychvstaniu. Gazdinky vyrábajú domáci tvaroh a vyberajú špeciálne odnímateľné formy v podobe zrezanej pyramídy - pasochnitsa, na stenách ktorej sú vyrezané písmená XB a kresťanské symboly. Potom sa kresby vytlačia na hotovú Veľkú noc a vyzerá to veľmi jasne a pôsobivo. Je zaujímavé, že Veľká noc z tvarohu sa pripravuje iba v stredných a severných oblastiach Ruska a na juhu sa Veľká noc alebo paska nazýva obyčajný veľkonočný koláč. Tvar Veľkej noci je symbolom Božieho hrobu, preto kresťanom pripomína utrpenie a muky Krista. Existuje názor, že toto jedlo je veľmi ťažké pripraviť, ale ako hovorí jedno ruské príslovie, oči sa boja, ale ruky robia prácu. Poďme sa porozprávať o tom, ako urobiť Veľkú noc doma tak, aby bola nielen chutná, ale aj krásna a chutná.

Najlepšie produkty na kráľovskú Veľkú noc

Pri nákupe ingrediencií pre toto jedlo je lepšie nešetriť peniaze a vybrať si tie najlepšie a najkvalitnejšie produkty. Tvaroh by mal byť veľmi čerstvý, nie kyslý, nie suchý, lepší domáce. Za týmto účelom nalejte kefír do vriaceho mlieka tenkým prúdom a keď sa tvaroh oddelí od srvátky, vypnite oheň, zatvorte panvicu vekom a nechajte zmes uvariť a vychladnúť. Potom tvaroh položíme na dvojitú vrstvu gázy umiestnenej na dne cedníka, uviažeme gázový uzol a zavesíme nad umývadlom alebo panvicou asi deň. Z 3 litrov mlieka a 3 litrov kefíru (sú odobraté v rovnakých pomeroch) získate asi 1 kg tvarohu. Hmotnosť hotového výrobku sa však môže líšiť v závislosti od kvality a obsahu tuku v mlieku a kefíre - čím vyšší je obsah tuku, tým viac tvarohu dostanete. Aj na Veľkú noc možno budete potrebovať smotanu a kyslú smotanu 25%, nesolené maslo 82,5%, čerstvé vajcia, cukor, med, kondenzované mlieko, čokoládu, lekvár, mak, sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie, bobuľové ovocie, mätu a korenie - to všetko závisí od predpisu

Dva spôsoby prípravy Veľkej noci

Tvarohová Veľká noc sa dá robiť dvoma spôsobmi - za studena a za tepla, čiže Veľká noc môže byť surová aj varená. Na surovú Veľkú noc sa tvaroh dvakrát pretrie cez sito alebo rozdrví v mlynčeku na mäso, potom sa všetky výrobky zmiešajú a umiestnia pod lis. Uvarená Veľká noc sa v skutočnosti nevarí, ale zahrieva na ohni, potom pomaly chladí v miske so studenou vodou. Keďže čerstvý tvaroh nevydrží dlho, je lepšie vyrábať surové paškhy v malých veľkostiach, zatiaľ čo varené môžu byť umiestnené vo veľkých formách - dlhšie si zachovajú čerstvosť a príjemnú chuť. Mimochodom, Veľká noc varená za tepla je jemnejšia a sladšia.

Na najjednoduchšiu surovú Veľkú noc vezmite 2,5 kg tvarohu, dvakrát ho pretrite cez sitko, zmiešajte 200 g maslo s 1 šálkou cukru, kým zmes nebude biela a nadýchaná. Potom pridajte 250 g mastnej kyslej smotany a pokračujte v mletí, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Mimochodom, toto je hlavné znamenie, že je čas zmiešať zmes s tvarohom, pridať trochu soli a naplniť panvicu. Na vrch položíme tanierik so záťažou a Veľkú noc vložíme na 12 hodín do chladničky.

Najjednoduchšia varená Veľká noc je z 300 g masla, 400 g kyslej smotany a 4 vajec. Hmotu za stáleho miešania privedieme do varu, potom zmiešame s 2 kg pyré tvarohu. Na Veľkú noc sa trochu posolí, dobre sa prehne a vloží do formy. Pre takéto recepty sa odporúča odobrať čerstvé vajcia od zdravých domácich kurčiat.

Ako urobiť Veľkú noc z tvarohu: tajomstvá a jemnosti

Ak sa Veľká noc pripravuje z tvarohu kúpeného v obchode, je lepšie ho najprv držať pod tlakom, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Gazdinky, ktoré pripravujú domáci tvaroh, ho nechajú jeden deň visieť, pretože srvátka, ktorá zostane v tvarohu, zabráni stuhnutiu hmoty vo forme. Nie je náhoda, že v Rusku sa toto jedlo nazývalo veľkonočný syr - tvaroh by mal byť dosť hustý a ľahko sa krájať nožom.

Tekutá kyslá smotana môže byť umiestnená v niekoľkých vrstvách gázy v cedníku a umiestnená v chladničke. Kyslá smotana by mala byť taká hustá, aby v nej mohla stáť lyžica - iba v tomto prípade bude Veľká noc stabilná. Maslo treba najskôr udržiavať v teple, aby zmäklo, sušené ovocie dobre roztriediť, umyť a vysušiť a orechy olúpať. Ak cukor nahradíte práškovým, surová Veľká noc bude jemnejšia a cukor vám nebude škrípať na zuboch. Z rovnakého dôvodu by mali byť všetky koreniny mleté v mlynčeku na kávu alebo zakúpené už mleté.

Mimochodom, tvaroh pretretý cez sito sa konzistenciou líši od tvarohu, ktorý prešiel cez mlynček na mäso. V prvom prípade sa ukáže byť veľmi jemný, ľahký a vzdušný, v druhom prípade je viskóznejší a hustejší.

Pred vložením tvarohovej hmoty do panvice prikryte dno pláteným obrúskom alebo gázou, aby okraje prevísali z formy a Veľká noc sa dala ľahko odstrániť. Je lepšie, ak je látka vlhká, inak sa môžu vytvoriť vrásky, ktoré zničia povrch Veľkej noci. Vrch Veľkej noci zakryte okrajmi látky a drevenou doskou, nezabudnite zatlačiť a vyberte formu asi na 12 hodín do chladu.

Kyslá smotana Veľká noc s vareným kondenzovaným mliekom

Varenie varenej Veľkej noci doma

Nezvyčajne chutná Veľká noc, ktorá je jemná a zároveň perfektne drží tvar, sa vašej rodine určite bude páčiť.

Do 500 g tvarohu pretretého cez sito pridajte 3 žĺtky, 100 g cukru, 200 g kyslej smotany a trochu vanilínu, hmotu dobre premiešajte a šľahajte v mixéri, kým nebude mäkká a vzdušná. Potom 100 g masla nakrájame na kúsky, pridáme k tvarohu a opäť vyšľaháme do hladka.

Teraz dajte hrniec na oheň a za stáleho miešania ho veľmi pomaly zohrievajte. Tvarohovú hmotu priveďte do varu a nechajte vo veľkej miske so studenou vodou vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte na 3 hodiny do chladničky.

Veľká noc trochu zhustne a nadobudne príjemnú konzistenciu. V tejto fáze k nej pridáme 80 g hrozienok, ktoré vopred umyte a namočíme na 20 minút do vriacej vody.

Tvarohovú zmes dáme do formy, dáme na deň do chladničky a podávame s hrozienkami a marmeládou.

Lenivá Veľká noc pre zaneprázdnené gazdinky

Stáva sa, že na varenie skutočnej klasickej Veľkej noci nie je čas, ale ako nechať rodinu bez veľkonočnej maškrty? Pokúsme sa uvariť rýchlu Veľkú noc pomocou neobvyklého receptu - ukáže sa to veľmi jemné a aromatické.

Takže opatrne rozdrvte 2,5 kg kyslej smotany s 10-15 polievkovými lyžicami. l. cukor, pridajte vanilín, 150 g akýchkoľvek opečených orechov a 150 g sušeného ovocia, dobre umyté a vysušené. Veľká noc je obzvlášť chutná so sušenými brusnicami a píniovými orieškami.

Teraz do panvice vložíme látku - buď 12 vrstiev gázy, alebo 4 vrstvy chintzu, alebo 2 vrstvy kalika. Nalejte kyslú smotanu, zozbierajte rohy látky a hmotu zaveste do chladničky pomocou stojana na poháre, koša s vysokou rukoväťou alebo iných zariadení - budete musieť použiť svoju fantáziu a byť múdri. Kyslá smotana by mala visieť jeden deň, ale každých 6 hodín je potrebné látku rozviazať a obsah premiešať, pretože vonkajšia strana kyslej smotany zhustne, ale vnútro zostáva tekuté. Nemôžete to dať pod lis, inak celá Veľká noc vytečie spolu so srvátkou. Tento úžasný veľkonočný dezert môžete ozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi, bobuľami a ovocím.

Ako slúžiť Veľkú noc

Tvarohová Veľká noc môže byť ozdobená želatínovými figúrkami, kúskami čokolády, kandizovanými plátkami bobúľ a ovocia. Najjednoduchším dekorom je škorica, práškový cukor, kakaový prášok, mak a farebné kokosové lupienky. Na ozdobu môžete použiť orechy, sušené ovocie, pražené sezamové semienka, okvetné lístky ruží, vetvičky mäty. Veľká noc zdobená jedlými korálkami, kvetmi a masticovými figúrkami vyzerá veľmi krásne. Dezert môžeme ozdobiť šľahačkou, najmä čokoládou, M&M ́s, cukrárskym práškom, rozpustenou čokoládou alebo karamelom. Alebo môžete do stredu dať len kostolnú sviečku, pretože Veľká noc je sama o sebe krásna. Veľká noc by sa mala krájať teplým nožom a neustále ho namáčať teplá voda a utieranie obrúskom, aby boli kúsky po rezaní hladké a krásne.

Teraz viete, ako urobiť Veľkú noc vlastnými rukami, ako ju zdobiť a správne podávať. Nebojte sa zložitých receptov a pripravte sa na svetlo jarné prázdniny keď ožije nielen príroda, ale aj naše srdcia. Nech je váš veľkonočný stôl vždy štedrý, bohatý a chutný!

Ahojte všetci. Veľká noc sa blíži a ja k tomu prichádzam ešte s jedným dezertom Svätý sviatok. Tvarohové cestoviny sú také chutné! Z nejakého dôvodu som to nikdy predtým nevaril a nerozumel som nadšeným recenziám. No tvaroh, no, hrozienka... Ale, rozhodla som sa zaexperimentovať a pripravila som ho pre vás skutočný sviatok brucho!

Máte radi cukríky Raffaello alebo tyčinky Bounty? Som veľmi!

Úplne milujem všetko kokosové. A keď som pre vás vymýšľal svoju vlastnú verziu tvarohovej pasky, rozhodol som sa urobiť obojstranne výhodnú možnosť.

Stačí si prečítať ingrediencie! Tvaroh, smotana Anleise, biela čokoláda, kokosová pasta a hobliny, plus mandle...

No nie je to už zaujímavé?! Ale! Ak je vám všetko kokosové cudzie, neprepínajte! Suroviny si totiž môžete pokojne vymeniť a pripraviť si vlastnú verziu veľkonočného tvarohového dezertu.

Už ťa nebudem viac trápiť! Poďme variť.

Ako si vyrobiť tvarohovú Veľkú noc doma, recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

200 gramov smotany (mám 33%)
6 žĺtkov
150 gramov cukru
100 gramov bielej čokolády
180 gramov masla pri izbovej teplote
100-150 gramov kokosových vločiek
50 gramov kokosovej pasty (môžete si vziať kokosové mlieko alebo krém)
700 gramov tučného tvarohu (mám 9%)
200 gramov kyslej smotany (použila som 22%)
100 gramov mletých mandlí (orechy podľa vlastného výberu)

Príprava:

Okamžite urobím výhradu, že všetky ingrediencie by teoreticky mali mať maximálny obsah tuku, takto je to oveľa chutnejšie! Chápem však, že hustá smotana, tvaroh a kyslá smotana nie je vždy možné nájsť na regáloch obchodov. Preto si vezmite to, čo máte k dispozícii!

Žiadny krém od 30%? Takže vezmite 20 alebo 10%. Takíto ľudia neexistujú? Tak si vezmi mlieko.

Nemôžete si kúpiť kokosové maslo, mlieko alebo smotanu? Tento krok jednoducho preskočte. Chuť sa trochu zmení, ale nie kriticky!

Crème Anglaise je lepšie pripraviť zo samotných žĺtkov, ale môžete použiť aj len 3 vajcia.

Tvaroh je najlepší mastný, domáci tak akurát. Ale našiel som len 9% a dezert mi vyšiel výborne.

Ak nemáte radi kokos, odstráňte všetok kokos a pridajte akékoľvek kandizované ovocie, sušené marhule, orechy, sušené čerešne alebo brusnice. Tu je vhodná akákoľvek kombinácia podľa vášho vkusu!

Teraz prejdime k samotnému vareniu. A mimochodom, je to veľmi rýchle a jednoduché.

Najprv si musíme pripraviť krém Anglaise.

Za týmto účelom vložte smotanu (mlieko) do hrnca a priveďte ju takmer do varu.

V tomto čase si v miske vymiešame žĺtky (vajcia) s cukrom.

Hneď ako smotana začne vrieť, prilejeme asi polovicu z nej na žĺtkovú zmes, pričom zmes stále miešame metličkou.

Túto zmes vlejeme do zvyšného mlieka a nastavíme na stredný stupeň!!! oheň. Neodchádzajte zo sporáka, našu smotanu musíte neustále miešať. Neprepečte, inak sa hmota zrazí a budete musieť znova variť.

Akonáhle uvidíte na povrchu prvú bublinu, odstráňte z tepla. Takto by mal vyzerať náš krém.

Krém Anglaise prepasírujeme cez sitko, takto odstránime prípadné hrudky a uvarené vajíčka.

Potom maslo izbovej teploty a kokosovú pastu (mlieko alebo smotanu) a kokosové vločky.

Tvaroh rozdrvte cez sito alebo ho rozdrvte mixérom a spojte s kyslou smotanou.

Pridajte tam orechy a spojte obe naše hmoty - tvaroh a puding. Miešajte do hladka.

Položíme pasochku, zatvoríme okraje gázy na vrch a položíme ju na tanier tak, aby prebytočná tekutina odtiekla. Na pasochku je lepšie položiť váhu - dal som 0,5 litrovú nádobu s vodou.

Tu stojí za zmienku, že čím mastnejšie výrobky použijete na Veľkú noc s tvarohom, tým menej tekutiny bude. Mám len 20 gramov skla.

Korálky dáme na jeden deň do chladničky.

Z tejto porcie mi vyšli 4 pasky s hmotnosťou 450-500 gramov.

Ak nemáte sedací vak, nebojte sa. Môžete si to vyrobiť sami, stačí vziať akékoľvek plastové sklo a urobiť dieru na dne. To je všetko, sedací vak je pripravený!

Trvanlivosť je krátka, len 2-3 dni, keďže ide o tvarohový výrobok.

Vrch môžete ľubovoľne ozdobiť, ja som to poliala ganache (recept je tu) a poukladala kumquat.

Tu je to, čo som dostal.

Najchutnejší a najrýchlejší DIY tvarohový koláč je pripravený!

Nezabudnite rozmaznávať seba a svoju rodinu!

Mimochodom, tento dezert sa dá pripraviť nielen na Veľkú noc, pretože je taký chutný!

Dobrú chuť.

Veľká noc je jasný sviatok, ktorý oslavujú všetci kresťania. Jedným z tradičných jedál, ktoré je povinné na stole, je Tvarohová Veľká noc. Veľkonočných receptov je veľmi veľa, my sa pozrieme len na niektoré z nich.

Aký tvaroh je potrebný na prípravu Veľkej noci?

Pri príprave tohto jedla by ste mali používať výlučne prírodný tvaroh s vysokým alebo stredným obsahom tuku - najbežnejší, „kúsky“. A čím jednoduchší tvaroh, tým chutnejšia bude Veľká noc. Preto okamžite vylučujeme všetky druhy „tvarohov“, „masy“, „syrov“ a tvarohu označené ako „diétne“ alebo pyré.

Ideme do mliečnej uličky najbližšieho trhoviska a od „dôveryhodnej“ dojičky kupujeme kilo tvarohu, ktorý sa rozpadá. Tvarohový „hrudkovitý“ nie je vhodný – obsahuje veľa srvátky, a to už vôbec nezlepší kvalitu našej Veľkej noci.

Ale aj keď nám výrobok zvonka vyhovuje, určite ho vyskúšame podľa chuti. Kyslé nie je dobré, Veľká noc je dezert a má byť sladká, tak kupujeme tvaroh, ktorý chutí trochu nevýrazne.

Tipy na výrobu tvarohovej Veľkej noci

1. Aby sa Veľká noc dala zo sedacieho vreca ľahko vybrať pri zachovaní jeho tvaru, treba fazuľový box pred plnením vystlať mierne navlhčenou gázou.

2. Na Veľkú noc je najlepšie vziať hustú, mastnú kyslú smotanu. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť z kyslej smotany, vložte kyslú smotanu do plátenného vrecka alebo ju zabaľte do niekoľkých vrstiev gázy, jemne ju vytlačte a potom ju vložte na niekoľko hodín pod lis.

3. Namiesto toho, aby ste tvaroh pretreli cez sitko, môžete ho dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Tvaroh na Veľkú noc môže byť vyrobený z pečeného mlieka.

Technológia jeho prípravy je rovnaká ako pri bežnom tvarohu, len mlieko sa najskôr niekoľko hodín zahrieva v rúre (čím dlhšie sa mlieko zahrieva, tým je jeho farba intenzívnejšia). Veľká noc z takéhoto tvarohu má krásnu ružová farba a príjemnú jemnú chuť.

4. Veľkú noc treba držať v chlade pod tlakom aspoň 12 hodín.

5. Ak dávate na Veľkú noc hrozienka, musíte ich dobre umyť, roztriediť a vysušiť na uteráku alebo obrúsku.

6. Kandizované pomaranče na Veľkú noc by mali byť jemne nakrájané, citrónová kôra strúhaná, pikantné prísady jemne mleté v mlynčeku na kávu a preosiate cez jemné sitko.

7. Mandľové jadrá sa dajú ľahko ošúpať, ak ich zalejete vriacou vodou a necháte 20-30 minút, potom sa šupka dá ľahko odstrániť. Potom jadrá vysušte a nasekajte.

Tvarohová Veľká noc

Ingrediencie

1 kg tučného tvarohu

400 g cukru

100 g kyslej smotany 30%.

200 g masla

5 uvarených žĺtkov

100 g hrozienok

Recept:

Tvaroh so žĺtkami dvakrát pretrieme cez sitko. Cukor pomelieme so zmäknutým maslom, namočíme do neho hrozienka horúca voda a osušte papierovou utierkou, nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle. Jemne premiešajte všetky ingrediencie. Do veľkonočnej formy vložte dvojitú vrstvu gázy, potom vyložte tvarohovú hmotu, okraje gázy prehnite krížom. Formu s Veľkou nocou vložte do nádoby, kde bude odtekať tekutina.

Navrch položte závažie a dajte do chladničky aspoň na deň.

Hotovú Veľkú noc položíme na tanier a ozdobíme podľa želania.

Veľkonočný tvaroh kráľovský (surový)

Ingrediencie

1 kg tvarohu,

5-6 žĺtkov,

450 g masla,

500 g cukru,

300 g 30% smotany,

100 g hrozienok

100 g mandlí,

100 g kandizovaného ovocia,

kardamóm

Recept:

Maslo a cukor vyšľaháme do bielej farby a po jednom pridávame žĺtky. Zmes pomelieme, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia, ochutíme vanilkou alebo nasekaným a preosiatym kardamónom cez jemné sitko. Pridajte tvaroh, hrozienka, mandle, drvenú kandizovanú pomarančovú kôru alebo nastrúhanú citrónovú kôru.

Dôkladne premiešame, pridáme šľahačku, premiešame zhora nadol, zmesou naplníme misku vystlanú mierne navlhčenou gázou, prikryjeme mierne pritlačenou podšálkou, dáme na 12 hodín do chladničky.

Veľkonočný tvaroh kráľovský (varený)

Ingrediencie

2 kg tvarohu,

400 g masla,

800 g kyslej smotany,

600-700 g cukru,

100 g mandľových jadier,

100 g hrozienok

Recept:

Tvaroh a maslo pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu, dôkladne premiešame, nádobu položíme na sporák a za stáleho miešania drevenou varechou privedieme hmotu do varu, aby sa hmota nepripálila. Okamžite odstavte z ohňa a ochlaďte čo najrýchlejšie za stáleho miešania.

Do vychladnutej hmoty pridajte cukor, hrozienka, mandle, vanilín, všetko premiešajte, vložte do misky vystlanej mierne navlhčenou gázou, hmotu pevne pritlačte, navrch položte tanierik s malým zaťažením a vložte na deň do chladničky.

Veľkonočný syr surový

Ingrediencie

2,5 kg tvarohu

200 g masla

200 g cukru

250 g kyslej smotany

soľ - podľa chuti

Recept:

Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko. Maslo a cukor rozotrite do biela, pridajte kyslú smotanu a pokračujte v mletí, kým kryštály cukru úplne nezmiznú. Výslednú krémovú hmotu pridajte k pyré, pridajte soľ, premiešajte, naplňte panvicu, prikryte mierne pritlačenou podšálkou a vložte do chladničky na 12 hodín.

Veľkonočný tvarohový krém

Ingrediencie

2 kg tvarohu

300 g masla

400 g kyslej smotany

soľ - podľa chuti

Recept:

Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko. V samostatnej miske privedieme za stáleho miešania do varu maslo, kyslú smotanu a 3 vajcia, vlejeme horúcu hmotu a strúhaný tvaroh, pridáme 1 vajce a soľ, hmotu vymiešame do hladka, naplníme panvicu vystlanú mierne navlhčenou gázou , prikryte tanierikom, mierne zatlačte, vložte do chladničky na 12 hodín.

Veľkonočný tvaroh s mandľami a hrozienkami

Ingrediencie

1,6 kg tvarohu

200 g masla

800 g práškového cukru alebo jemného cukru

250 g kyslej smotany

100 g mandlí

150 g hrozienok

Recept:

Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu. Potom maslo a cukor vyšľahajte do biela a postupne po jednom pridávajte vajíčka.

Pokračujte v mletí zmesi, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Túto hmotu spojíme s tvarohom, pridáme umyté, osušené hrozienka, olúpané a nasekané mandle. Zmesou naplníme fazuľovú krabičku, prikryjeme tanierikom so závažím a dáme na 12 hodín do chladničky.

Veľkonočný tvaroh s natvrdo uvarenými žĺtkami

Ingrediencie

1,2 kg tvarohu

400 g masla

300 g práškového cukru

15 žĺtkov z natvrdo uvarených vajec

3/4 litra 30% smotany

Recept:

Tvaroh, nesolené maslo a žĺtky dvakrát prepasírujte cez sitko. Do vytlačenej hmoty pridáme smotanu vyšľahanú s cukrom alebo práškovým cukrom, dôkladne premiešame. Zmes umiestnite do krabice pod tlakom a vložte ju do chladničky alebo studenej pivnice na 12 hodín.

Veľkonočný tvaroh je dôležitým a chutným rituálnym jedlom. Jeho receptúra je stála a vyvinutá už dávno. Tradične, keď premýšľajú o tom, ako pripraviť veľkonočný tvaroh, volia spôsob varenia a rôzne plnky. To určuje trvanlivosť a dátum začiatku varenia: varená Veľká noc začína na Zelený štvrtok a surová Veľká noc v piatok.

Berú len čerstvé produkty Vysoká kvalita. Povinnou fázou prípravy je pretretie tvarohu cez sitko rukami (v plastových rukaviciach) alebo drevenou lyžicou. Tvaroh by mal byť homogénny a nasýtený vzduchom. Namiesto sita by ste nemali používať mlynček na mäso ani šľahať mixérom, tvarohová hmota bude viskózna, nie hustá a elastická. Typ skrátenej pyramídy - symbol Golgoty - sa získava v špeciálnej forme - včelár.

Surový veľkonočný tvaroh

To je historicky najviac starý spôsob príprava tvarohovej Veľkej noci. Moderný recept sa líši od staromódna sladkosť, obsah tuku a obsah kalórií a náplň a korenie sú duplicitné. Syrovú tvarohovú Veľkú noc robia v piatok z malého množstva tvarohu.

Recept na modernú kráľovskú Veľkú noc. Do cedníka vystlaného gázou dáme 800–850 kusov tvarohu, položíme tanier so závažím 3 kg a necháme 2–12 hodín podľa vlhkosti. Pohár hustej smotany, 25–30%, dobre rozšľaháme, vložíme prelisovaný tvaroh, pridáme vanilkový cukor, 1 ČL, premiešame. Porazte 3 žĺtky, premiešajte a rozdrvte so 4 polievkovými lyžicami. l. cukor, zmiešame s tvarohovou hmotou. Rozdrvte 250 g masla s 8 polievkovými lyžicami. l. práškového cukru. 50–70 g kandizovaného ovocia a mandlí nasekajte nadrobno. Tvarohovú hmotu s maslom, mandľami a kandizovaným ovocím rovnomerne premiešame a vymiešame. Zbierajte včelára a vnútri vyložiť mokrým, dobre vyžmýkaným mušelínom alebo gázou, 4-krát preložiť a prežehliť valčekom. Včelára umiestnite do misky, aby do nej mohla odtiecť tekutina, vložte veľkonočnú zmes, vrch prikryte gázou, položte tanierik a krčah s vodou. Všetko spolu vložte na jeden deň do chladničky. V nedeľu vyberieme veľkonočný tvaroh a posypeme čokoládovými lupienkami.

Recept založený na starodávnej kráľovskej Veľkej noci. Rozdrvte 400 g masla, nalejte doň 6 žĺtkov, pridajte vanilku a 2 šálky cukru, znova rozdrvte. Veľkú hrsť hrozienok a nakrájaného kandizovaného ovocia zalejeme koňakom, necháme 2 hodiny scediť, vlejeme do 800 g pripraveného tvarohu, pridáme hrsť mandlí. Pre vôňu pridajte štipku čerstvo mletého a preosiateho kardamónu alebo badiánu a premiešajte. Vyšľaháme 300 g hustej smotany. Zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte drevenou špachtľou, kým nezískate jednotnú hmotu. Preneste ho do formy pokrytej tenkou vlhkou handričkou, zakryte vrch, aby sa neprevetrala, a na drevenú dosku položte kameň. Celú štruktúru umiestnite na chladné miesto na 12–24 hodín.

Surový veľkonočný tvaroh bez vajec

Toto je najjednoduchšia alebo „obyčajná“ Veľká noc s tvarohom, recept je rýchly a jednoduchý. Dá sa rozvíjať a zdokonaľovať v súlade s chuťou a možnosťami tela.

Veľkonočný tvaroh bez vajec, základná verzia. Rozdrvte 700–800 g vylisovaného tvarohu, zalejte 0,5 šálky plnotučnej kyslej smotany, pridajte 100 g masla, práškový cukor, 6–7 polievkových lyžíc. l., pridajte soľ a premiešajte. Ak chcete, pridajte mandle, kandizované ovocie, hrozienka, citrónovú alebo pomarančovú kôru. Zmes umiestnite do zostavenej včelej škatule s gázou, zatlačte na ňu, nechajte ju niekoľko hodín pri izbovej teplote, prvú srvátku sceďte a držte ju jeden deň v chladničke. Na hotovú Veľkú noc pre krásu poukladajte po obvode kešu oriešky a kúsky sušených marhúľ alebo polejte krémom z masla s príchuťou koňaku rozšľahaným prevareným mliekom.

Ružový veľkonočný tvaroh, recept s čerešňami alebo malinami. biela farba Veľká noc je symbolom zmŕtvychvstania, ale pri absencii plniva sa často používa džem alebo mrazené bobule. Vypustite prebytočný sirup z džemu, kým nezískate pohár bobúľ. Mrazené bobule rozmrazte, sceďte tekutinu a husto posypte práškovým cukrom. Opatrne a dôkladne premiešajte pyré (800 g) s bobuľami, aby ste získali jednotnú farbu bez pruhov, pridajte 100 g kyslej smotany alebo šľahačky, 120–150 g masla a cukor podľa chuti.

Recept na veľkonočný tvaroh s kondenzovaným mliekom. K 600 g pyré tvarohu pridáme 100 g mäkkého masla a plnotučnú kyslú smotanu, 50 g cukru (najlepšie hnedého) a vanilku podľa chuti, dôkladne premiešame. Nalejte polovicu plechovky kondenzovaného mlieka a premiešajte. Pridajte 2 polievkové lyžice hrozienok a nakrájané sušené marhule. Hotový veľkonočný tvaroh ozdobíme kvietkami a plátkami zaváraného ovocia.

Recept na veľkonočný tvaroh s medom. Oparte malý citrón, nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu nasucho do malej misky, pridajte 3 polievkové lyžice. l. hrozienka a nakrájané kandizované ovocie, nechajte hodinu. Rozdrvte 700 g tvarohu so 100 g kyslej smotany a 80 g masla, pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor a tekutý med, premiešajte. Do tvarohovej hmoty pridajte kandizované ovocie a hrozienka v citrónovej omáčke, premiešajte. Po uchovaní vo forme v chladničke pod záťažou (12–24 hodín) vyberte tvarohovú Veľkú noc do misky a na vrch nalejte med.

Veľkonočný tvaroh, recepty s ohrevom

Príprava pudingu či varenej Veľkej noci je náročnejšia na prácu, no odpadá starosť o surové vajíčka a takáto Veľká noc sa dá skladovať aj dlho, až týždeň. Vo štvrtok začnú variť, pod tlakom dáme 1–1,5 kg tvarohu, aby bol suchý.

Klasický pudingový veľkonočný tvaroh. 900 – 1 000 g pyré, 9 – 18 % tvarohu s vysokým obsahom tuku, zmiešaného s 200 g masla, môžete pripraviť v mixéri pri nízkej rýchlosti. V hrnci rozšľahajte 5 žĺtkov, pohár cukru a 2 lyžičky. vanilkový cukor, nalejte 200 ml teplej smotany, 20%, premiešajte. Umiestnite na stredný oheň, stále miešajte, priveďte do varu (objavia sa prvé bubliny) a okamžite vypnite. Do tvarohovej zmesi vsypeme 200 g zmesi hrozienok, nasekaných orechov a kandizovaného ovocia a premiešame. Tvaroh s maslom a náplňou preložíme do hrnca s uvarenou vaječnou zmesou a premiešame. Včelársku debničku alebo cedník vystelieme mokrou, ale dobre vyžmýkanou gázou v 4 vrstvách, prenesieme tvarohovú hmotu, prikryjeme utierkou, mierne pritlačíme a necháme cez noc v chladničke. Na Veľkú noc vyložte z cedníka s kandizovaným ovocím alebo nasekanou marmeládou veľké písmená XB, okolo toho vytvorte rámik z kandizovaného ovocia a posypte orechmi.

Na videu: ďalší recept na výrobu tvarohovej Veľkej noci

Tvarohová veľkonočná torta, recept s kandizovaným zázvorom. 500–550 g tučného strúhaného tvarohu zmiešame s 80 g masla. Nastrúhajte kôru z pomaranča alebo veľkého citróna. 100 g kandizovaného zázvoru nasekajte nadrobno, zmiešajte s kôrou, nalejte do tvarohu a premiešajte. Zmiešajte 2 žĺtky so 6 polievkovými lyžicami. l. cukor a 3 lyžičky. vanilkový cukor, do vaječnej zmesi nalejte predhriatu 0,5 šálku smotany. Za stáleho miešania zohrejte vaječnú zmes nad ohňom. Nepriveďte do varu! Tvarohovú hmotu zmiešame s uvarenou vaječnou zmesou a opatrne preložíme do formy vystlanej gázou. Veľkú noc prikryte gázou, navrch položte závažie a schovajte na deň do chladničky, niekoľkokrát vylejte uvoľnenú tekutinu z taniera. Hotovú Veľkú noc prevráťte na plochý tanier, odstráňte gázu a ozdobte bobuľami.

Varený veľkonočný tvaroh. 1 kg pripraveného tvarohu a 250–300 g masla dobre premiešame vo veľkom hrnci. Pridajte 6 žĺtkov, pohár cukru, pohár plnotučnej kyslej smotany a vanilku podľa chuti, premiešajte. Za stáleho miešania priveďte na strednom ohni do varu. Vypnite a nechajte vychladnúť, občas premiešajte. Ak chcete proces urýchliť, vložte do misky so studenou vodou a intenzívne miešajte, kým úplne nevychladne. Pridajte 0,5 šálky hrozienok a vlašské orechy, zmiešať. Preložíme do dvoch malých včelích boxov, hmotu utlačíme závažím a skryjeme do nedele v chladničke na 1–2 dni. Keď sa srvátka prestane oddeľovať, veľkonočný tvaroh je úplne hotový.

Veľká noc je mnohostranný sviatok a tradičný sviatok je dôležitou a významnou súčasťou tohto dňa. Na sviatočnom stole sú v blízkosti veľkonočné koláče, farebné vajíčka a veľkonočný tvaroh - symbol veľkého utrpenia a odmeny za to. Výroba veľkonočného tvarohu nie je náročná, hlavné je nájsť si čas a okoreniť ho kúskom viery a duše.

Jedno z najstarších kresťanských veľkonočných jedál a skutočná dekorácia pre každého slávnostný stôl na Svetlé zmŕtvychvstanie Krista, tvarohovú (syrovú) Veľkú noc (pasku), máme radi aj dnes. Lahodný jemný tvaroh, zmiešaný so smotanou, kyslou smotanou, maslom, cukrom alebo medom, korením a kandizovaným ovocím, je vyskladaný v tvare zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje Golgotu a Boží hrob. Strany Veľkej noci sú zdobené krížom a písmenami ХВ, čo znamená tradičné veľkonočné zvolanie a pozdrav - "Kristus vstal z mŕtvych!" Toto jedlo má aj ďalší posvätný význam. Pán na adresu Mojžiša sľubuje svojmu ľudu „dobrú a priestrannú krajinu, oplývajúcu mliekom a medom“. A tvarohová Veľká noc sa pre nás všetkých stáva symbolom veľkonočnej zábavy, očakávania splnenia sľubov a sladkého nebeského života. Každý z našich čitateľov bude určite súhlasiť s tým, že jedlo takéhoto významu doslova musí pripraviť väčšina najlepším možným spôsobom. Skúsme sa dnes naučiť a zapamätať si, ako pripraviť tvarohovú Veľkú noc, uvariť ju tak, aby sa stala jedným z najchutnejších a najžiadanejších jedál na našom veľkonočnom stole.

Nemusíte sa ani snažiť spočítať všetko to obrovské množstvo receptov na výrobu syrovej Veľkej noci, ktoré vymysleli, vylepšili a starostlivo uchovávali naši predkovia, pretože ešte na začiatku minulého storočia sa tvarohová Veľká noc pripravovala v každom ruskom dome. . Spolu s veľkonočnými koláčmi a farebnými vajíčkami bola Veľká noc absolútne nevyhnutným atribútom sviatočného stola pri Jasnom zmŕtvychvstaní Krista. Podľa spôsobu prípravy sa rozlišovali štyri druhy Veľkej noci – surová, varená, pečená a pudingová. Do tvarohu pridali vajcia, kyslú smotanu a smotanu, med a sirupy, kandizované ovocie a orechy. Nešetrilo sa ani korením. Škorica a klinčeky, kardamón a citrónová kôra, zázvor a vanilka – to všetko a mnohé ďalšie sladké koreniny dodali receptom na toto slávnostné jedlo rozprávkovú rozmanitosť a ozdobili Veľkú noc tisíckami nových odtieňov chuti. A o to príjemnejšie je sledovať dnešné prebudenie starodávne tradície, čím vraciame tvarohovú Veľkú noc na naše veľkonočné stoly.

Na prvý pohľad nie je na príprave Veľkej noci nič zložité, ale to je len na prvý pohľad. Rovnako ako recepty na mnohé iné jedlá, aj veľkonočný recept je plný tajomstiev, bez toho, aby ste vedeli, ktoré jedlo nemusí byť také chutné a chutné, ako by ste chceli. Aby bola Veľká noc skutočne krásna a slávnostná, mali by ste dbať na kvalitu originálnych výrobkov a na postupnosť ich kladenia a miešania a na načasovanie uchovávania Veľkej noci vo forme, na kvalitu samotnej formy a jej predbežného spracovania.

Web Culinary Eden pre vás dnes nazbieral a zaznamenal najviac dôležité tajomstvá, tipy a recepty, ktoré určite pomôžu aj tým neskúseným gazdinkám a jednoducho vám prezradia, ako pripraviť tvarohovú Veľkú noc.

1. Na prípravu tvarohovej Veľkej noci budete potrebovať špeciálny formulár - pasochnitsa. Tento formulár je možné ľahko zakúpiť v každom kostolnom obchode a bližšie k nemu Kristovo vzkriesenie a v mnohých supermarketoch. Tradične sa fazuľové boxy vyrábajú z dreva, no v dnešnej dobe dostať aj plastovú formu. Plastový box na fazuľky je pohodlný, pretože sa veľmi ľahko udržiava, umýva a pred použitím nie je potrebná žiadna špeciálna príprava. Ak sa rozhodnete použiť tradičnú drevenú panvicu, potom pred pridaním tvarohovej hmoty musí byť táto forma správne pripravená. Najprv dôkladne opláchnite a vydrhnite svoju formu tvrdou stranou čistiacej špongie, potom sedací vak namočte do studenej vody na 5 až 8 hodín. Pred pridaním tvarohovej hmoty je potrebné formu vystlať mierne navlhčenou gázou. Tento prípravok vám umožní jednoducho vybrať hotovú Veľkú noc zo sedacieho vaku a úplne zachovať jej tvar a dizajn.

2. Podľa názvu nie je ťažké uhádnuť, že hlavnou ingredienciou tvarohovej Veľkej noci je tvaroh. K výberu tohto produktu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne, pretože chuť vášho jedla bude závisieť predovšetkým od kvality a čerstvosti tvarohu. Tvaroh sa snažte kupovať čo najčerstvejšie, najlepšie na váhu.

3. Aby bola vaša Veľká noc ľahká, homogénna a dobre si zachovala tvar, treba tvaroh pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií čo najdôkladnejšie rozdrviť. Tradične sa tvaroh melie dvojitým pretretím cez veľmi jemné sito. Môžete ísť viac jednoduchý spôsob, jednoducho otočte tvaroh dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso s najjemnejšími okami. Takto pripravený tvaroh bude veľmi jemný, plastický a vzdušný. A Veľká noc vyrobená z takéhoto tvarohu si dokonale zachová svoj tvar a dizajn.

4. Venujte pozornosť príprave ostatných surovín na vašu Veľkú noc. Hrozienka a sušené ovocie dôkladne roztrieďte, opláchnite a osušte papierová utierka. Veľké sušené ovocie a kandizované ovocie nakrájame nadrobno. Orechy zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút postáť, potom olúpeme, zľahka osušíme a nasekáme. Citrónovú a pomarančovú kôru nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Korenie pomelieme na mlynčeku na kávu, preosejeme cez jemné sitko a pomelieme. Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Vo vodnom kúpeli jemne roztopte kandizovaný med a odstráňte výslednú penu. Pripravte si všetky ozdoby a posýpky vopred, aby ste ich mali poruke, kým bude vaša Veľká noc pripravená. Nezabudnite, že Veľkú noc je potrebné uchovávať vo fazuľovom boxe pod tlakom aspoň 12 hodín.

5. Najjednoduchší spôsob prípravy raw Veľkej noci. Jeden kilogram tvarohu pretrieme cez sitko. 100 gr. Maslo rozotrite do bieleho s 150 gr. cukor alebo práškový cukor. Tvaroh a sladké maslo zmiešame, pridáme 120 g. hustá kyslá smotana, dôkladne premiešajte a nechajte jednu hodinu na chladnom mieste. Potom pridajte orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie a koreniny podľa vlastnej chuti, dôkladne premiešajte a vložte do misy. Krabicu s fazuľkami zakryte vekom, nainštalujte závažie a vložte ho do chladničky na 12 hodín.

6. Trochu náročnejšia je príprava varenej Veľkej noci. Takáto Veľká noc je ale oveľa chutnejšia, hutnejšia a lepšie drží tvar. 600 g pretrite cez sito. tvaroh, zmiešame so 400 ml. hustá smotana, pridajte 50 gr. maslo, dve surové vajcia, ½ šálky umytých a odkvapkaných hrozienok a ½ šálky cukru. Všetko dôkladne premiešame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a za stáleho miešania privedieme takmer do varu. Nenechajte zmes vrieť, inak vaša Veľká noc skončí s hrudkami! Panvicu s tvarohovou zmesou vyberte zo sporáka, položte ju na ľad alebo do veľmi studenej vody a za stáleho miešania tvarohovú zmes ochlaďte. Hotovú zmes preložíme do fazuľovej škatule, nastavíme tlak a necháme 12 hodín na chladnom mieste.

7. Pudinkový tvaroh Veľká noc má najjemnejšiu chuť a vôňu. V malom hrnci zmiešajte dva poháre mlieka, dva surové žĺtky a ½ pohára cukru. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania priveďte zmes do zhustnutia a odstráňte z tepla. Pridajte 50 g do horúcej zmesi. maslo, kandizované ovocie, sušené ovocie, vanilku podľa chuti a dôkladne premiešajte. Potom postupne za stáleho miešania pridajte 500 gramov. pyré z tvarohu. Tvarohovú hmotu dôkladne vymiesime do hladka, vložíme do formy, položíme závažie a necháme 6 hodín na chladnom mieste.

8. Pečený tvaroh Veľká noc má veľmi jasnú chuť a vôňu. Päť žĺtkov vyšľaháme mixérom do bielej s ½ šálkou cukru. Potom pridajte 100 gr. kyslou smotanou a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne hustá, homogénna hmota. Do hotovej hmoty pridajte 700 g. strúhaný tvaroh, 1 polievková lyžica. lyžica rumu alebo koňaku, 5 lyžíc. lyžice krupice, hrozienok, orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a korenia podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Veľkú noc pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 40 - 50 minút do zlatista. Vychladíme a podávame.

9. Pripraviť jemnú ružovú Veľkú noc nie je vôbec ťažké. Zmiešajte 800 gr. tvaroh s 5 lyžicami. lyžice čerešňového džemu a ½ šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru. Všetko spolu pretrieme cez sitko alebo pomelieme. Potom pridajte 3 vajcia, 50 gr. maslo, jeden pohár hustej kyslej smotany, jeden pohár viacfarebného kandizovaného ovocia, vanilka alebo ružová voda podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame, vložíme do fazuľového vrecka, pridáme závažie a dáme na 12 hodín do chladničky.

10. Veľkonočný tvaroh s pomarančovým želé je veľmi chutný a nezvyčajný. 800 g pretrite cez sito. tvaroh, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica vanilkového cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu pomarančovej kôry, dôkladne premiešajte a ochlaďte 30 minút. Desať gr. Namočte želatínu na 10 minút do 4 polievkových lyžíc. lyžice studenej vody. Nalejte 500 ml do hrnca. hustá smotana, pridajte 5 lyžíc. lyžice cukru a želatíny. Zmes zahrievame na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí, precedíme cez gázu, pridáme jedno vajce a vyšľaháme mixérom. V samostatnej miske rýchlo rozšľaháme vychladnutý tvaroh a potom do neho za stáleho miešania tenkým prúdom pridávame smotanovú zmes. Hotovú tvarohovú hmotu vložte do silikónovej alebo keramickej formy a dajte na 8 hodín do chladničky. Samostatne pripravte pomarančové želé. Vytlačte šťavu z 2 pomarančov, pridajte 10 g. želatína namočená v 100 ml. studená voda. Zmes zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, a mierne vychladnite bez toho, aby zmes stuhla. Hotovú tvarohovú hmotu vyberte z formy a ostrým vlhkým nožom rozrežte na tri časti. Vrstvy vráťte do tvaru, navrstvite ich pomarančovými plátkami a polejte trochou pomarančového želé. Veľkú noc vráťte na 2 hodiny do chladničky.