Reteta de vita in folie. Cum se coace carnea de vită la cuptor, astfel încât să fie suculentă: o rețetă simplă. Rețete clasice de carne de vită la cuptor.
Carnea de vită este cu adevărat versatilă pentru a găti mâncăruri din carne, dintre care există foarte multe. Pe lângă gustul său excelent, are o valoare nutritivă uriașă și este, de asemenea, una dintre principalele surse de fier necesare sănătății. Cel mai nutrienți conserve de vită la cuptor.
Un alt punct în favoare este gătitul: se pot face fără discernământ pe grătar, pe oală sau la cuptor, după gusturile și nevoile fiecăruia. Un instrument util pentru a găti uniform este tăierea cărnii în bucăți de aceeași dimensiune. Un bun escam pentru a le face mai aromate este să le puneți la marinat, de la crude, la sosuri speciale interne, pentru a aduce câteva condimente cu tine când sunt gătite. Iata reteta de frigarui de carne.
Tăiați bucățile de porc și pui în cuburi. Tăiați cârnații în bucăți de aceeași dimensiune. Spălați legumele și tăiați ardeii după îndepărtarea semințelor și firele, pătratele și dovleceii după îndepărtarea capetelor, șaibe. Se toarnă apoi carnea în frigărui, alternând cu legume și foi de dafin. Se toarna intr-un bol cu ulei, zeama de lamaie, rozmarin, catei de usturoi tocati, sare si piper si se presara peste frigarui si se lasa sa se odihneasca aproximativ 30 de minute, trecut de acest timp adunati frigaruile si produsele de patiserie.In cazul gratarului, asigurati-va ca. se încălzește bine înainte de a pune frigarui unul lângă celălalt.
Navigare rapidă în articole:
Carne de vită la cuptor - cum să o coaceți corect
Pentru a coace carne de vită delicios, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect. În acest scop, numai carnea de vită proaspătă și tânără este potrivită.. Vârsta sa poate fi determinată de aspect și culoare. Un produs de calitate ar trebui să aibă un miros normal și o culoare roz suculentă.
Tocană de carne: produse de patiserie
Rotiți-le pentru a le găti uniform și ocazional înmuiați-le în lichid de murat. În cazul prăjirii în tigaie, pur și simplu turnați puțin ulei și conectați frigaruile care picura o dată. Gătiți-le întorcându-le până când sunt complet fierte. Coacerea are avantajul de a crește aromele datorită reacțiilor Maillard pe măsură ce oala rămâne înăuntru mediu inconjurator peste 150 de grade timp de 2-3 ore, experimentând stres termic diferit de o sobă simplă.
Acest proces presupune rumenirea cărnii, nu la cuptor, ci într-o cratiță, apoi transferată într-o oală fără părți din plastic sau cauciuc, dar totul din oțel sau teracotă sau alt material termorezistent, alături de legume și condimente Plăcere, vin roșu , bulion de carne sau apa plata sa-l acopere pe jumatate, se fierbe si se coace, in cuptorul ventilat la 150 de grade pentru 2-3 ore in functie de marimea carnii si dimensiunile acesteia.
Atenție! Ar trebui să refuzați să cumpărați carne care are o nuanță cenușie, dungi galbene sau un miros neplăcut.
In primul rand carnea trebuie spalata bine si stercata cu un prosop de hartie. O tavă de copt, un grătar și o formă specială din sticlă refractară, ceramică sau fontă pot servi drept vase pentru coacere. De asemenea, potrivite în acest scop sunt dispozitive precum folie și un manșon.
Tăieturile pentru tocană ar trebui să fie sărace, gătite lungi, înăbușite, dar de data aceasta în întregime. Ideal pentru toți obrajii sau fălcile de vită. Se știe acum că carnea la grătar crește riscul de cancer de stomac și, prin urmare, ciupercile ar trebui limitate la ocazii speciale. Acest lucru nu mai este sigur, cu condiția să aveți un control bun asupra stării de rumenire a cărnii în cazul cărnii fripte. Cu toate acestea, acest lucru este foarte ușor de făcut, deoarece un plug apare în fața ochilor noștri și putem vedea dacă produc arsuri superficiale, Unde sunt încorporați agenții cancerigeni.
Timp de friptură de vită la cuptor
Timpul de gătire depinde întotdeauna de mărimea piesei și de prepararea cărnii. Se recomandă coacerea a 1 kg carne de vită timp de 1,5-2 ore, 500 g - 1-1,5 ore.
La ce temperatură să coace carnea de vită la cuptor
În funcție de dimensiunea bucății de carne, temperatura de coacere variază de la 180 C până la 200 C. Este mai bine să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 220 C, să puneți carnea în el și după 15 minute. reduce la 200 C.
Felii de vita coapte la cuptor
La gratar, este mult mai dificil de controlat, iar unele sunt mereu arse. Cu o tocană, nu avem aceste probleme atâta timp cât nu exagerăm tigaia! Din punct de vedere caloric, totul depinde de doi factori. Cantitatea de carne consumata; Tipul de carne. . Lacă moale prăjită, precum și un al doilea fel de mâncare, foarte gustos și bogat, care este de obicei servit ocazii speciale sau ca a doua masă de duminică. Pregătirea acestui fel de mâncare este cu adevărat simplă, dar ca și în cazul tuturor rețetelor, de dragul binelui, trebuie să folosiți o bucată potrivită de carne.
Roast beef, care parte este potrivită
Un factor important în pregătirea unui preparat delicios din carne de vită este alegerea potrivita piesa potrivita pentru coacere. În acest scop merita sa se acorde preferinta muschiului, pieptului, marginii groase sau subtiri. Acestea sunt părți moi și fragede care pot fi coapte ca o bucată întreagă sau fripturi.
De altfel, pentru aceasta reteta in special, bucata de carne care se va folosi este nuca de vitel, adica taietura celui de-al patrulea picior al pulpei vitelului, care se dovedeste a fi foarte moale. Acesta este cu siguranță un preparat care se pretează de multe ori chiar și pentru că va ști să cucerească toate gusturile, de la cel mai mare la cel mai mic.
Când să prepari această rețetă?
Ciocârlia prăjită moale este un al doilea fel delicios care poate fi preparat și servit atât la prânz, cât și pentru o vacanță sau o cină casual în familie. Începem să pregătim friptura moale de vițel luând un vas de copt și învelindu-l în ulei de măsline. Asezati vitelul dintr-o bucata si sigilati-l astfel incat sa nu-si piarda zeama facandu-l sa se rumeneasca pe toate partile, apoi amestecati-l cu vin alb bun. Între timp, toacă grosier țelina, morcovii și ceapa și adaugă-le în oala de deasupra focului. Continuați să gătiți încă 10 minute, apoi opriți focul și coaceți la 220° pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute, amintindu-vă să vă îmbăiați din când în când cu bulionul pentru ca carnea să rămână moale și să nu se usuce. Dupa ce timpul s-a fiert se rumeneste carnea si se taie in felii subtiri. Miroși fundul de gătit, apoi servește friptura moale de vițel cu propriul sos.
Friptură de vițel cu cartofi
- Se pune in bucatarie la foc mediu.
- Pe lângă gătit o oală cu bulion de legume.
Cum se coace carne de vită suculentă la cuptor
Carnea de vită nu este foarte grasă, iar în această proprietate există dezavantaje pentru coacere. Uneori se usucă. Carnea de vită la cuptor va fi mai suculentă dacă folosiți folie sau o mânecă., precum și păstrarea în prealabil în marinată.
Marinada pentru friptura de vita la cuptor, ce sa facem
Marinada este un sos special cu condimente, al cărui scop principal este de a face carnea moale și aromată. De obicei, toate marinatele pentru carne au o bază acidă. Ingredientele pot fi apă, chefir, suc de lămâie și oțet. La bază se adaugă condimente, sos de soia, sare, ceapă, usturoi, muștar etc. Numai proporția dintre ingrediente variază. 
În această opțiune se adaugă cartofi, care se coace la cuptor împreună cu carnea. Va dura mult timp, dar cu siguranță vei fi recompensat ca urmare. Vitelul prajit pentru lapte si de asemenea pentru el are un gust foarte delicat si la fiert creeaza un fundal culinar foarte gustos cu care vei insoti apoi bucatile de prajit. Din nou în acest caz tăierea cărnii va fi aleasă cu mare grijă.
Friptură de vițel cu portocale
Friptura de vițel este un fel de mâncare foarte elaborat pregătit de obicei în preajma sărbătorilor de Crăciun. Însoțit de salsa delicioasă de portocale și curățate de coajă coaja de portocala carnea se gătește pur și simplu foarte lent cu crostul grosier al legumelor, care sunt zdrobite la fiert și aromatizate cu cosin și suc de portocale.
Carnea de vită coaptă la cuptor va necesita mult mai puțin timp pentru a se coace complet dacă carnea este pre-marinată.
Cum să marinați carnea de vită pentru coacere la cuptor (reguli de murare)
O bucată de carne de vită se scufundă complet în marinată și se maturează de la o oră la o zi Totul depinde de felul de mâncare specific. Carnea murată este saturată cu aroma condimentelor, devine moale și aproape imediat gata de coacere.
Friptura de porc la cuptor este o secundă foarte gustoasă care este întotdeauna pregătită cu diligența necesară pentru a obține rezultatul final optim. Chiar și la carnea de porc, timpul de gătire este foarte lung și trebuie să aveți grijă să înmuiați constant carnea pentru a nu se arde.
Friptura de vițel moale trebuie servită imediat cu o bază de gătit bine amestecată. Ciocârlia prăjită moale se păstrează la frigider, închisă într-un recipient ermetic sau acoperită cu o foaie de folie alimentară transparentă până la 2 zile. Dacă doriți, puteți pregăti un plan de servire fripturi precum mazăre și morcovi cu unt sau cartofi. Nu congelați dacă ați folosit deja ingrediente congelate. . Vă prezentăm un unic reteta delicioasa carne de vită delicioasă cu o crustă mare de muștar și cimbru.
Sos pentru friptura de vita
Carnea de vită coaptă corect este cu siguranță una dintre cele mai delicioase delicatese. Dar dacă adăugați sos la acesta, puteți obține o armonie excelentă a gustului. Nu numai că adaugă condimente, dar evidențiază în mod rafinat gustul cărnii. Carnea de vită este destul de slabă, așa că are nevoie disperată de un sos bun., care va adăuga claritate și luminozitate. 
Asociat cu legume prăjite, aveți cina perfectă pentru a savura o sticlă drăguță de vin roșu. Se spală carnea de vițel și se usucă cu hârtie de bucătărie. Se amestecă într-un bol ulei de masline cu muștar, usturoi, sare și piper. Rupeți carnea de vițel cu amestecul și legați-o cu sfoară.
Carne de vită la cuptor cu legume la cuptor
Puneți carnea într-o tavă de copt umplută cu cimbru, uscați aerul din plic și lăsați-o să fiarbă 2 ore. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180° pentru aproximativ o oră și 45 de minute. Scoateți carnea din punga de rumenire și prăjiți încă 15 minute, ungând din când în când cu sucuri.
Fapt interesant! Sosurile au fost inventate de francezi, legiuitorii tuturor deliciilor culinare. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVII-lea. Astăzi, toate bucătăriile naționale ale lumii sunt pline de o cantitate colosală de diverse sosuri și sosuri.
Alegerea este o chestiune de gust. Puteți alege dintre sosurile existente sau puteți adăuga fantezie.
Acest articol oferă o rețetă de sos de ceapă pentru friptură de vită:
Tăiați morcovii fâșii subțiri și fiecare ceapă în 8 bucăți. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune legumele pe hârtie de copt sau într-o cratiță. Stropiți cu ulei de măsline și lăsați să mănânce aproximativ o oră. Serviți două felii de vițel sotate cu legume prăjite.
Reguli pentru cel mai pur vițel
Pentru a menține friptura de vițel fragedă și fragedă, nu o loviți cu o furculiță sau nu o tăiați în bucăți pentru o probă până când se epuizează gătirea sau sucul și carnea este uscată. Așezați-l să se odihnească, astfel încât sucul pe care îl trage până la mijlocul bucății să fie distribuit în toată carnea.
Carne de vita in mustar, copta la cuptor
Această opțiune este destul de simplă. Pregătirea alimentelor durează aproximativ 15 minute. Zdrobiți 4 căței de usturoi cu puțin piper negru (1,5 linguriță) și sare (1 linguriță). Răziți 1 kg de pulpă de vită cu amestecul și străpungeți-o ușor cu o furculiță sau un cuțit subțire în mai multe locuri. 
Carne de vită în folie cu muștar de Dijon
Pentru a face carnea de vițel mai bună, înainte de a o fierbe, se scufundă în făină și se prăjește până se rumenește. Carnea prăjită, împreună cu grăsimea de prăjit rămasă, se transferă într-o cratiță, se toarnă cu puțin bulion sau apă fierbinte și se sufocă la foc mic.
La strangulare, carnea este răsturnată de mai multe ori sau oala se agită pentru a nu arde carnea. Dacă este necesar, faceți apa fierbinte. Cand carnea este gata, sosul de ciocolata se stoarce si carnea se serveste deasupra in timpul servirii. Sufocarea cărnii poate fi cu tendoane.
ceașcă ulei vegetal se agită cu muștar (150 g). Cu această masă, acoperiți complet carnea și, mutând-o într-o formă superficială, se da la cuptor, unde se coace 1,5 ore la 200 C. Ornați ușor cu ierburi, serviți. Rezultatul vă va încânta cu un gust deosebit.
Carne de vita coapta la cuptor cu cartofi
Inca unul usor de facut opțiunea este potrivită pentru o cină rapidă. Tăiați 500 g de pulpă de vită în fripturi și bateți puțin cu un ciocan. Curățați 5-6 cartofi medii și 2 cepe. Tăiați cartofii în felii, iar ceapa în rondele.
Sufocarea înmoaie țesutul muscular, iar carnea devine fragedă. Când carnea se înmoaie, trebuie scoasă de pe aragaz, deoarece asfixierea prea lungă face ca carnea să înflorească și să-și schimbe gustul. Tocăniți carnea de vițel fără a o tăia în bucăți. Friptura de vițel este foarte gustoasă doar dacă se folosește carne de înaltă calitate - cel mai bun bonfil. Acest lucru este bun înainte de a coace marinada într-un amestec de oțet, miere și condimente.
Este nevoie de aproximativ două ore de coacere la cuptor pentru a coace 2 kg de vițel. Pentru ca carnea să fie subțire, se bat cu un ciocan de lemn, se pune pe ea, se stropește cu puțină făină, se prăjește pe aur pe toate părțile. Puneți-l într-o tavă de dimensiunea dorită, turnați grăsimea de la prăjire și coacere, turnați constant carnea cu grăsime de copt.
Întindeți o foaie de copt cu 2 linguri. ulei, asezati fripturile peste el si asezonati cu sare si piper. Pe carne se pune un strat uniform de rondele de ceapa, deasupra se pune un strat de felii de cartofi, se presara cu sare si piper. Pune o bucată de folie pe o foaie de copt, sigilând etanș marginile.
Carnea este gata când o găuriți cu furculița sau cuțitul și din ea ies sucuri clare. Pentru ciorbe se folosesc oase de vita, tocanite - piept si umar, supa - rosturi. biți picioarele din spate potrivite pentru coacere. Pentru a obține carnea de vită perfectă, aveți nevoie Atentie specialași respectarea strictă a etapelor de pregătire.
CUM TRATAMENTUL TERMICI SCHIMBĂ STRUCTURA CĂRNII
Temperaturi minime recomandate pentru a ajunge la partea interioară a cărnii în timpul gătirii. Ceapa este unul dintre ingredientele principale nu numai în bucătăria cehă - cele mai multe sosuri, gulaș și o serie de alte feluri de mâncare pur și simplu nu pot fi făcute fără o bază de ceapă. Deci de ce să nu iei niște sos de ceapă? În plus, materia primă costă doar câteva coroane!
Carnea de vită la cuptor cu cartofi va fi mai gustoasă dacă așezi deasupra un strat de dovlecei tineri tăiați în cercuri.
Se da la cuptor si se coace la 180 C pentru aproximativ o ora. Acest fel de mâncare trebuie servit fierbinte. Principalul confort este absența unei bătăi de cap suplimentare cu prepararea unei garnituri.
Carne de vită la cuptor cu legume la cuptor
Rețeta nu presupune o garnitură separată, deoarece va fi legume coapte cu carne. 500 g pulpă de vită tăiată fripturi. 1 lingura se diluează ulei vegetal cu 2 linguri. sos de soia și 1 lingură. oțet balsamic într-un castron separat. De asemenea, raportează 1 lingură. miere și amestecați bine.
ÎN reteta originala gospodina școlii de gătit spune: Pune o bucată de unt pe kutan și prăjește-o cu o ceapă mică în galben. Apoi umpleți-l cu făină, ar fi înțelept să îl mâncați, apoi încercați să faceți supă și supă. Se presară peste sos și se fierbe mult timp până ce ceapa este fiartă.
Cum să scapi de lacrimi când tăiați ceapa?
Pentru 4 portii ai nevoie de: 1 kg pulpe de vita, 6 cepe mari, 200 g unt, 80 g faina simpla, 750 ml supa de vita si sare. Se pare că se face aroma acestuia și jumătate, așa că nici nu trebuie să intru în rețetă. Având în vedere că am ceapă suculentă de vară și orice îi place, aroma lipsește cu siguranță.
Puneți usturoiul ras și bucățile de carne în marinada pregătită. Marinat 2 ore. Separat, pregătiți tocană de legume: tăiați 1 morcov mediu în cercuri, 1 ceapă și 1 păstaie de ardei dulce în jumătate de rondele. Toate legumele se prajesc bine in ulei timp de 10 minute, se asezoneaza cu sare si piper. 
După ce ați mutat legumele într-o formă, prăjiți rapid carnea murată în aceeași tigaie. Dupa putin piper se pune deasupra legumelor. Se da la cuptor si se coace 30 de minute. la 180 C. Acest reteta universala Poate fi folosit pentru cina de zi cu zi și pentru una festivă.
Carne de vită coaptă la cuptor cu brânză
O rețetă foarte simplă și valoroasă, datorită căreia iese uimitor carne de vită delicioasă. Deși procesul de gătire durează mai mult de două ore, pregătirea produselor în sine nu necesită mult timp. Răziți o bucată de 500 de grame de file de vită cu sare și piper (1 linguriță fiecare).
Tăiați 2 căței de usturoi în cercuri. Umpleți carnea cu ele, făcând tăieturi transversale lungi cu un cuțit. Pune carnea de vită într-o tigaie adâncă. Se diluează într-un recipient separat 1 lingură. maioneză, 2 linguri. smantana si 2 cani la rece apa fiarta. Se toarnă amestecul într-o tavă de copt, adăugând frunza de dafin. 
Se coace la cuptor pentru 2 ore la 200 C. Cu puțin timp înainte de pregătire, turnați 50 g de brânză rasă deasupra cărnii. Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte. Crusta de brânză oferă cărnii de vită un aspect frumos, festiv și o aromă unică. Bucățile de carne tocate pot fi turnate cu sosul rezultat.
Carne de vită cu prune uscate la cuptor
Această rețetă are un gust original. Acest fel de mâncare este cel mai bun pentru masa de sarbatori, va face furori printre invitați. Clătiți prunele uscate (aproximativ 30 de bucăți) și turnați peste ele apă clocotită. Pregătiți sos de muștar din 4 linguri. muștar și 2 linguri. maioneza, presarata cu sare si piper dupa gust. 
Într-o bucată de pulpă de vită (1 kg), faceți tăieturi transversale în care introduceți cu grijă prunele. Ungeți carnea cu sos de muștar și înveliți bine în folie. Pune la frigider, iar după o oră - la cuptor. Țineți 1,5 ore la 200 C. Acest fel de mâncare minunat și parfumat va încânta oaspeții.
Felii de vita coapte la cuptor
Această rețetă este mai potrivită ca fel al doilea pentru cină și nu va dura mult timp. Tăiați 700 g de pulpă de vită în bucăți și bateți cu un ciocan. Asezonați cu sare și piper. Se toarnă puțin ulei într-o foaie de copt și se așează carnea pregătită pe ea, întinzând fiecare bucată cu 1 lingură. maioneză. 
Tăiați 4 cepe rondele și presărați peste carne. Tăiați mărunt 2 roșii medii și 4 căței de usturoi, turnați 2 linguri. pasta de tomate si amestecati. Acoperiți carnea cu masa rezultată și turnați deasupra puțină brânză rasă. Se coace 1 ora la cuptor la 200 C. Se poate prepara orice garnitură.
Carne de vită pe os coaptă la cuptor
Această opțiune este pregătită rapid, ușor, nu necesită trucuri culinare speciale, dar se dovedește incredibil de fel de mâncare gustoasă. În acest caz, este necesară un entrecot pe os (4 bucăți a câte 300 g fiecare). Ungeți fiecare friptură cu ulei de măsline (1 linguriță), asezonați cu sare și piper. Timp de 30 min. lasa in bucatarie. 
Așezați folie pe o foaie de copt, puneți fripturile. Cel mai bine este să coaceți sub grătarul de sus temperatura ridicata 5 minute. pe o parte și 4 min. cu altul. Apoi, scoateți carnea și lăsați-o să stea timp de 5 minute, iar în siguranță o puteți servi pe masă cu o garnitură.
Cotlete de vita coapte la cuptor
Rețeta de cotlet de vită la cuptor va aduce bucurie oricărei gazde. Simplitate, economie, fără pregătire îndelungată și, în același timp, gust și beneficiu maxim. 500 g carne de vită tăiată bucăți și măcinată într-o mașină de tocat carne cu 1 ceapă. 
Adăugați 1 ou, sare, piper și ierburi proaspete după gust. Pentru suculenta, carnea tocată poate fi suplimentată cu 1 lingură. smântână. Așezați folie pe o foaie de copt, întindeți pe ea cotleturile formate. Acoperiți-le strâns cu o altă foaie de folie. 45 min. coace la 180 C.
Cu puțin timp înainte ca carnea să fie gata, îndepărtați foaia de deasupra, astfel încât pe cotlet să apară o crustă. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească 5 minute. și serviți cu orice garnitură.
Carne de vită coaptă la cuptor într-o bucată de folie
Această opțiune gătește mai repede decât de obicei. Această rețetă este potrivită pentru masa de zi cu zi și pentru vacanță. Va fi nevoie de 1 kg de pulpă de vită. 1 morcov și 10 căței de usturoi tăiați în cercuri. 
Umpleți-le ușor cu carne, după ce faceți tăieturi lungi în ea. Frecați-l bine cu sare și piper și încercați să îl înfășurați strâns în folie. Se da la cuptor la 200 C pentru 1 ora.
Cât timp se coace carnea de vită la cuptor în folie
Folosirea foliei reduce semnificativ timpul de gătire. Carnea se gătește destul de repede în interior. Prin urmare, la o temperatură de 200 C, procesul poate dura doar 1 oră.
Carne de vită coaptă la cuptor într-o bucată de mânecă
Este mai bine să marinați carnea de vită seara, astfel încât să puteți începe să gătiți dimineața. 2 linguri sare și 1 linguriță. Se toarnă zahăr granulat în 1 litru de apă. Se toarnă aceleași 2 linguri. l. suc de lămâie. Pune o bucată de carne de vită cu o greutate de 800 g în marinada rezultată.
Soluția ar trebui să o acopere complet. Se aruncă 1 frunză de dafin și 4 boabe de piper. Puneți puțină greutate deasupra și marinați timp de 12 ore. Dimineața, pregătiți mai întâi sosul amestecând într-un castron separat 2 linguri. l. muștar cu 2 linguri. l. ulei vegetal. 
Stropiți toate acestea cu 1 linguriță. piper. Ungeți bucata de carne de vită finită cu acest amestec. 8 catei de usturoi taiati in cercuri. Umplundu-le cu grija cu carne, tineti 45 de minute. în bucătărie. Apoi puneți-l într-o mânecă și adăugați o jumătate de pahar apa calda. Se coace la 180 C.
După un timp, apa din mânecă va fierbe, acesta va fi un semn că este timpul să reducem temperatura la 150 C. Se mai lasă la cuptor încă 1,5 ore. La sfârșitul procesului, păstrați carnea în cuptorul oprit. După 20 min. Il poti scoate si servi fierbinte.
Cât de mult să coace carne de vită la cuptor în mânecă
Timpul de prăjire a cărnii de vită cu ajutorul unui manșon variază între 1-1,5 ore.Și depinde în întregime de dimensiunea bucății de pulpă de vită. Pentru a accelera procesul, se adaugă o cantitate mică de apă pe manșon.
Utilizarea unor astfel de dispozitive ca folie cu manșon în afacerile culinare are mai multe avantaje:
Pentru o mare reuniune de familie sau doar un prânz delicios, puteți găti o bucată mare de carne de vită suculentă la cuptor. O astfel de carne este parfumată, fragedă și mai utilă decât prăjită. Dacă tăiați carnea de vită deja coptă în straturi subțiri, atunci o puteți folosi pentru a face sandvișuri și salate delicioase. Cunoscând principiile de bază ale gătirii cărnii de vită la cuptor, puteți face o vacanță din orice masă.
Carne de vită la cuptor - prepararea alimentelor
Pentru coacere este potrivită o bucată proaspătă (nu congelată) de carne de vită tânără, suficient de moale și fără miros neplăcut sau străin. Este carnea potrivită care va fi jumătate din garanția că felul de mâncare va ieși delicios.
Înainte de gătire, o bucată de carne de vită trebuie să fie bine spălată și uscată folosind prosop de hârtie. Pentru ca carnea, in final, sa iasa suculenta si moale, se imbraca cu o marinada pregatita in prealabil, in care se tine cel putin doua ore la loc racoros.
Carne de vită la cuptor - pregătirea mâncărurilor
Pentru friptura de vită, un manșon, folie sau pergament este cel mai potrivit. Tot pentru aceasta puteți folosi un vas special cu capac, conceput pentru cuptor - o tavă din sticlă sau ceramică. Este posibil să aveți nevoie și de o foaie de copt.
Carne de vită la cuptor - cele mai bune rețete
Reteta 1: Carne de vita la cuptor in folie
Carnea fragedă și aromată gătită după această rețetă va deveni felul tău de mâncare semnătură. Totul ingenios este simplu - expresia este cea mai potrivită pentru carnea de vită coaptă în folie.
Ingrediente
carne de vită - 1-1,5 kg;
morcov - 1 buc.;
usturoi - 6 catei;
sos de soia - 2 linguri. fals;
piper negru și sare.
Metoda de gatit
Rade carnea de vita preparata cu piper negru si sare. Apoi, trebuie să fie marinat câteva ore în acest amestec: adăugați usturoi tocat la sosul de soia. Puteți folosi o altă marinadă făcută din suc de lămâie cu ulei de măsline.
Apoi carnea se umple cu usturoi si felii de morcovi cruzi. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți tăieturi longitudinale mici în carnea de vită, unde să introduceți bucăți de legume.
O bucată de carne preparată astfel trebuie înfășurată în 2 straturi de folie, îndoind cu grijă marginile pentru a nu curge sucul. Preîncălziți cuptorul la 220°C și puneți carnea de vită în el, după ce o puneți pe o tavă de copt. Coaceți aproximativ 45 de minute, apoi scoateți carnea de pe folie și continuați să coaceți încă 10-15 minute. până când apare o crustă apetisantă.
Reteta 2: Carne de vita la cuptor cu bacon
Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să luați șuncă, muschi sau omoplat. Muștarul cu condimente și apă se folosește ca marinadă. Carnea de vită este deosebit de suculentă deoarece este învelită în slănină.
Ingrediente
1 kg carne de vită;
300 gr. slănină
5 lingurite minciuni. muștar gata;
1 lingurita minciuni. busuioc uscat;
1 lingurita minciuni. paprika;
1 lingurita minciuni. amestecuri de hamei-suneli;
5 catei de usturoi;
½ linguriță. minciuni. piper negru măcinat;
1 lingurita minciuni. sare.
Metoda de gatit
Umpleți bucata de carne fiartă cu usturoi tocat. Apoi aplicați pe el muștar, sare și condimente într-un strat uniform. Pune carnea de vită într-un castron adânc și toarnă o cantitate mică de apă. Pune la frigider la marinat pentru cel puțin 3 ore.
Tăiați baconul în fâșii lungi și subțiri (cu cât este mai subțire, cu atât mai bine), condimentați cu sare, boia de ardei și piper. Trimite la frigider.
Tapetați forma cu folie astfel încât partea strălucitoare să fie în exterior și puneți pe ea carnea marinată. Baconul trebuie așezat în rânduri egale pe carnea de vită, făcând un „capac” strâns pentru carne. Acoperiți totul cu folie, sigilați bine și coaceți la cuptor la 220 ° C timp de o oră.
Reteta 3: Carne de vita de la cuptor in maneca
Introducerea manșonului de prăjire a făcut viața mult mai ușoară gospodinelor, ajutându-le să gătească carne suculentă și fragedă cu puțin efort. Carnea de vită pre-marinată pregătită în acest fel va impresiona cu adevărat oaspeții tăi cu gustul său rafinat.
Ingrediente
800 gr. pulpă de vită;
1 ceapă;
1 masă. minciuni. ulei de masline;
1 lingurita minciuni. paprika;
3 masa. minciuni. sos de soia;
1 praf de piper negru macinat.
Metoda de gatit
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați carnea peste fibre în batoane mici și bateți puțin. Într-un castron adânc, combinați carnea de vită, ceapa, sosul de soia, uleiul de măsline și condimentele, amestecați totul bine și lăsați deoparte la marinat timp de o oră la temperatura camerei.
Pune carnea de vită marinată în manșonul de gătit, prinde-o pe părțile laterale și pune-o la cuptor la 200 ° C timp de 45 de minute până la o oră. Puteți servi legume sau orez ca garnitură la acest fel de mâncare.
Pentru a obține carne suculentă, trebuie doar introdusă într-un cuptor încins. Crusta rezultată nu va permite sucul să curgă afară. Când carnea de vită începe să se rumenească, căldura trebuie redusă. Scoateți carnea din frigider cu o oră înainte de gătire.
Dacă dați peste o bucată de carne grasă, atunci trebuie să o frecați cu pudră de muștar uscat. Acest lucru nu numai că neutralizează excesul de grăsime, dar oferă și cărnii de vită un gust picant.
