Anul Nou rusesc are deja peste trei sute de ani! Țarul Petru I a emis un decret prin care de la 1700 de ani să fie numărați de la Nașterea lui Hristos, iar Anul Nou să fie sărbătorit la 1 ianuarie. Același decret spunea: „Pe străzile mari, și pentru oameni nobili și la case de eminent (eminent) rang spiritual și laic, în fața porților, faceți oarecare împodobire din arbori și ramuri de pin, molid și ienupăr. Iar pentru oamenii săraci (adică săracii), ei ar trebui să pună măcar un copac sau o ramură peste porțile lor sau peste conacele lor.” Molidul decorat s-a aprins pentru prima dată cu lumini în 1852, în Sankt Petersburg, în incinta stației Ekaterininsky (acum Moscova).

Anul Nou, Crăciunul, Bobotează... Evlavie și superstiție, festivități îndrăznețe și uimire în fața prezenței aproape resimțite fizic a misterului. Totul în aceste zile este fatidic, totul poartă pecetea viitorului: flacăra unei lumânări și terciul în cuptor.

Singurul Sărbătoare slavă, care se sărbătorește la nivel de stat în statele slave, este Anul Nou. Odinioară, zeul frigului puternic Morok se plimba prin sate, trimițând înghețuri puternice. Sătenii, dorind să se protejeze de frig, pun cadouri pe fereastră: clătite, jeleu, prăjituri, kutya. Acum Morok s-a transformat în bunicul bun Frost, care însuși oferă cadouri. Așa a devenit destul de recent, la mijlocul secolului al XIX-lea.

Ciclul solemn al ritualurilor de Anul Nou în Rus' a început cu amintiri ale trecutului (cântând epopee antice) și s-a încheiat cu ghicire despre viitor. A fost sfârșitul Crăciunului, celebra „seară de Bobotează”, care a fost considerat cel mai mult oră convenabilă a pune la îndoială soarta.

Câte semne sunt asociate cu Anul Nou?! ÎN Revelion cu ceva nou - tot anul poarta haine noi. Nu poți da bani înainte de Anul Nou, altfel va trebui să-i dai tot anul. De obicei, înainte de Anul Nou, toate datoriile erau plătite, toate jignirile erau iertate, iar cei care erau în ceartă erau obligați să facă pace. Încă se crede că nu poți lua un împrumut în noaptea de Revelion, altfel vei petrece întregul an în datorii. Nici tu nu poți dormi, altfel vei dormi tot anul, masa ar trebui să fie încărcată cu mâncare și vin, nu poți fi lăsat singur etc. Înainte de Anul Nou, au aruncat toate vasele sparte din casa, spala geamurile si oglinzile. Sărbătorile de iarnă în Rus' au fost cele mai bogate şi mai vesele din cele mai vechi timpuri.

Seara dinaintea Anului Nou era numită generoasă. O masă festivă bogată, conform credinței străvechi, asigura bunăstarea pentru întregul an care urma și era considerată o garanție a bogăției familiei. In centru Masa de Anul Nou puneau carne de porc (deseori un porc de două-trei săptămâni prăjit la scuipă), care, datorită fertilităţii sale, era percepută ca un simbol al frumuseţii.

La începutul secolului, de Anul Nou, din aluat erau coapte figurine de animale domestice: cai, vaci, tauri. Iar când au venit în casă să colinde, invitaților li s-au oferit aceste figurine, diverse dulciuri și nuci.

După revoluția din 1917 din Rusia, sărbătorirea Anului Nou a fost anulată, dar oamenii, deși nu atât de gălăgioși, au sărbătorit totuși acasă. Probabil că atunci a apărut tradiția de a sta la masă. Și de atunci, Anul Nou în Rusia a fost considerat mai mult o vacanță de familie și acasă.

Când masa este deja pusă și toată lumea este asamblată, televizorul se aprinde - un participant invariabil la sărbătoarea de Anul Nou. De pe ecranul său, șeful țării își salută oamenii și își face urări de vacanță. În momentul în care clopoțeii de pe Turnul Spasskaya bat la miezul nopții, trebuie să aveți timp să vă puneți o dorință.

Se crede că cu siguranță se va împlini. Filmul cult regizat de Eldar Ryazanov, „Bucurați-vă de baie!” este parte integrantă a sărbătorii de Anul Nou ca și felicitările șefului statului pentru întreaga țară de 30 de ani încoace. În noaptea de 31 decembrie spre 1 ianuarie, el timp diferit„jucat” în mai multe programe de televiziune. Dacă vrei să știi cum se sărbătorește Anul Nou în Rusia, urmărește acest film minunat.

Sărbătoarea de Anul Nou rusesc nu este un test ușor. Desigur, în vremea noastră este imposibil să enumeram toate felurile de mâncare care o pot decora. Kulebyaka, gâsca prăjită cu mere sau iepurele copt au rămas mâncăruri tradiționale rusești din cele mai vechi timpuri și până în zilele noastre.

Există și tradiții culinare moderne. De regulă, masa de Anul Nou nu este completă fără salată Olivier, sturion, caviar și șampanie. Dar este absolut imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără o vodcă bună. Diversitatea și abundența gastronomică reprezintă o povară mare pentru organism, așa că este o idee bună să obțineți suficiente vitamine. Obiceiul rusesc de a gusta vodcă cu murături este, de asemenea, foarte corect. Conțin acele săruri și minerale pe care alcoolul le elimină din organism.

Rușii nu sunt conservatori. În ciuda faptului că mulți dintre ei preferă să sărbătorească Anul Nou acasă, există, de asemenea, mulți care nu se opun „ieșirii”. Tinerii le place să se adune în grupuri mari zgomotoase, să meargă în vizite sau să sărbătorească această sărbătoare în restaurante, în pădure, în piețele și străzile orașelor lor lângă brazi împodobiți de Crăciun. Sunt și cei care sărbătoresc Anul Nou în centrul Moscovei, pe Piața Roșie. Străzile capitalei sunt aglomerate și distractive în această noapte. Oamenii din Rusia iubesc sărbătorile și au speranțe speciale pentru Anul Nou și, indiferent de statutul social și de vârstă, se așteaptă la un miracol în această zi.

Bună ziua, dragii mei cititori! Continui să împărtășesc cu voi Dispoziție de Revelion. Astăzi să ne amintim tradițiile rusești de Anul Nou. Această sărbătoare este sărbătorită la noi de vreo trei sute de ani. Desigur, fiecăruia dintre noi ne place să o sărbătorim în felul nostru, dar unele lucruri rămân aceleași de la an la an. Să ne amintim ce obiceiuri avem în Rusia și de unde provin.

Nu a fost întotdeauna așa. Anterior, am sărbătorit Anul Nou pe 1 septembrie, dar Petru 1 a mutat această dată prin decret regal. Acum sărbătorim această sărbătoare împreună cu tarile vestice. Apoi, în 1704, s-a obișnuit să se sărbătorească Anul Nou cu festivități populare. Înainte de a începe să sărbătoriți, se obișnuiește să finalizați afacerile, să plătiți toate datoriile, să curățați și să decorați casa.

Există un alt semn interesant - să sărbătorești Anul Nou în haine noi, elegante. Ei bine, sau cel puțin în lenjerie nouă. Nu fi leneș să cumperi tricouri, chiloți, dresuri și șosete curate pentru familia ta de vacanță. Se crede că, în acest caz, nici dumneavoastră, nici celor dragi nu vă va fi frică de vreo boală în anul următor.

Ne adunăm la o masă luxoasă

Fiica lui Petru 1, Elisabeta, îi plăcea să sărbătorească Anul Nou pe scară largă. Ea a organizat baluri de mascarada generoase cu multe delicii delicioase. Sărbătorile au început seara și au continuat până dimineața. Împărăteasa Catherine 2 a continuat această tradiție. Și acum rămânem fideli obiceiului - decoram cu generozitate masa. Pentru ca anul care vine să fie la fel de generos cu noi.

Delicii tradiționale: gâscă la cuptor cu mere, plăcinte umplute cu „profeții pentru anul următor (gospodinele au adăugat o monedă la una, alta avea umplutură sărată, o a treia umplutură dulce etc.), salată Olivier.

Și, desigur, se obișnuiește să se adune la această masă cu cei mai apropiați oameni - părinți și rude apropiate.

Sărbătorim cu un pahar de șampanie

Să bei șampanie în noaptea de Revelion este alta veche tradiție, care a apărut în anii 60 ai secolului trecut. Șampania, de fapt, poate fi considerată unul dintre simbolurile sărbătorii. Culoarea strălucitoare a acestei băuturi, bulele jucăușe și pluta care zboară solemn din sticlă în timp ce clopoțeii bat este ceea ce aveți nevoie pentru a crea starea de spirit.

Impodobim bradul de Craciun

Primul copac de Anul Nou din Rusia a fost împodobit în 1852, pe vremea lui Nicolae I. Rușii și-au decorat casele cu ramuri de conifere, precum și cu ramuri de cireș, măr și mesteacăn. Dar locuitorii Rusiei au văzut copacul decorat în întregime cu jucării și lumini elegante în 1852. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, astfel de copaci au apărut peste tot - atât în ​​casele urbane, cât și în cele rurale.

ÎN ani sovietici bradul împodobit a fost strict interzis de ceva vreme, considerat o relicvă a sistemului burghez, dar în curând a revenit la noi.

Ne punem urări

Una dintre tradițiile noastre preferate este, fără îndoială, să facem o dorință în timpul clopoțelului. De obicei, dorința este scrisă pe o bucată de hârtie, care este arsă. Cenușa se toarnă într-un pahar de șampanie, apoi șampania se bea. Condiția principală este să crezi că acest vis se va împlini cu siguranță.

Oferim cadouri

În Noul An, vrem să acordăm atenție celor dragi și prietenilor noștri. Acest lucru se poate face cu ajutorul unor cadouri plăcute. Nu trebuie să fie scumpe. La urma urmei, principalul lucru este atenția. Puteți, de exemplu, să faceți cadouri frumoase cu propriile mâini sau să oferiți niște mici lucruri importante celor dragi.

CU atentie speciala Merită să luați în considerare cadourile pentru copii. La urma urmei, pentru ei, Anul Nou este un basm pe care îl poți ajuta să-l aduci la viață. Va fi grozav să-i scrii o scrisoare lui Moș Crăciun împreună cu copilul tău. Datorită acestui lucru, vei înțelege la ce visează copiii tăi. Și vei avea o șansă grozavă de a realiza aceste vise.

Îi așteptăm pe Părintele Îngheț și Fecioara Zăpezii

Ce An Nou ar fi complet fără Moș Crăciun? Acest lucru este fără îndoială personaj principal vacanta de iarna. Inițial, părintele Frost a fost considerat personificarea înghețurilor rusești. „Morozko” a fost cel care a acoperit râurile cu gheață și pământul cu zăpadă. Un alt fapt interesant este că rușii îl considerau pe Moș Crăciun un asistent în lupta împotriva invadatorilor. Se credea că dacă cineva ar îndrăzni să pătrundă asupra lui Rus, va trimite un frig puternic căruia dușmanii nu le-ar putea face față. Și, trebuie să spun, există ceva adevăr în asta.

Am auzit prima dată despre Fecioara Zăpezii în piesa cu același nume de Nikolai Ostrovsky. Tine minte asta poveste emoționantă despre câți bunici și-au făcut frumoasa nepoată din zăpadă și s-a topit când ea și prietenii ei au sărit peste foc? Din 1937, Fecioara Zăpezii a devenit tovarășul indispensabil al bunicului Mo.
trandafir, preferatul copiilor. Este greu de imaginat sărbătoarea fără aceste personaje.

Sper că v-a plăcut articolul meu de astăzi! Dacă da, vă rugăm să spuneți prietenilor dvs. despre asta folosind butoanele retele sociale. Și, desigur, abonați-vă la actualizările blogului. Sunt foarte bucuros pentru toți cititorii noi. Te văd!

Cu stimă, Tatyana Svatova!

Nicio sărbătoare nu este așteptată cu atâta nerăbdare ca Anul Nou. Copiii visează la cadourile de Anul Nou, adulții visează la îndeplinirea dorințelor lor cele mai prețuite, iar toți, cunoscuți și străini, își doresc reciproc fericire, bunătate și bucurie în anul care vine. Anul Nou este o sărbătoare mai laică decât religioasă, iar sărbătorirea lui ar trebui să fie petrecută între prieteni, printre oameni apropiați ca spirit și interese.

Tradiția sărbătoririi acestei sărbători la 1 ianuarie a apărut în Rus' în urmă cu trei secole. Înainte de aceasta, pentru ruși, ianuarie nu a fost diferit de alte luni, de atunci an bisericesc Conform canoanelor biblice, a început la 1 martie, iar cea laică la 1 septembrie. Și astfel, la 20 decembrie a verii a șapte mii două sute opt de la crearea lumii, Petru I a emis un decret prin care i se poruncea să sărbătorească Anul Nou la 1 ianuarie și să se numere următorul an nou ca 1700. de la Nașterea lui Hristos.

Și împăratul Petru I a fost cel care a făcut o greșeală în determinarea întoarcerii erelor. Într-un decret personal, el a anunțat: „Astăzi anul Nașterii Domnului este o mie șase sute nouăzeci și nouă, iar din ianuarie viitor, în ziua 1, va începe noul an 1700 și un nou secol”. Tradiția sărbătoririi începutului de secol cu ​​un an mai devreme a continuat de atunci.

În același timp, după decretul lui Petru I „Cu privire la sărbătorirea Anului Nou”, după modelul european, molidul a devenit un simbol al sărbătorii de Anul Nou în Rus'. Conform instrucțiunilor țarului, moscoviții și-au împodobit pentru prima dată casele de Anul Nou cu ramuri de pin, molid și ienupăr, conform mostrelor care au fost expuse în Gostiny Dvor al țarului. În decretul lui Petru scria: „...Pe străzile mari și temeinice pentru oameni nobili și la casele de rang spiritual și laic deliberat în fața porților, fă niște decorațiuni din copaci și ramuri de pin și ienupăr... și pentru oameni săraci, măcar un copac sau o ramură pentru poartă sau puneți-o peste templul vostru...”

Decretul nu a vorbit în mod specific despre bradul de Crăciun, ci despre pomi în general. La început au fost împodobite cu nuci, dulciuri, fructe și chiar legume și au început să împodobească bradul mult mai târziu, de la mijlocul secolului trecut. Molidul decorat s-a aprins pentru prima dată cu lumini în 1852, în Sankt Petersburg, în incinta stației Ekaterininsky (acum Moscova). Acest obicei s-a născut printre locuitorii Germaniei. Germanii credeau că molidul este un copac sacru, în ale cărui ramuri trăia „spiritul pădurilor” bun - apărătorul adevărului. Verde în orice moment al anului, personifică nemurirea, tinerețea veșnică, curajul, fidelitatea, longevitatea și demnitatea. Chiar și conurile sale erau un simbol al focului vieții și al restabilirii sănătății.

Seara dinaintea Anului Nou era numită generoasă. O masă bogată de sărbători, conform credinței străvechi, asigura bunăstarea pentru întregul an care urma și era considerată o garanție a bogăției familiei. Prin urmare, au încercat să o decoreze cu tot ceea ce și-ar dori să aibă din belșug în gospodăria lor. În Noul An, au servit o mulțime de preparate din carne, cereale și făină, compoturi gătite, infuzii, jeleu, bere și plăcinte la cuptor cu diverse umpluturi.

În centrul mesei de Anul Nou au așezat carne de porc (adesea un porc de două-trei săptămâni prăjit pe scuipă), care, datorită fertilităţii sale, era percepută ca un simbol al frumuseții. Atât în ​​Rusia, cât și în Belarus a existat conceptul de „kolyada”, care desemna produsele din carne de porc care erau pregătite pentru Crăciun sau Anul Nou. Fiecare proprietar trebuie să se aprovizioneze cu carne de porc, care a hrănit întreaga familie pe toată durata „perioadei de mâncare a cărnii” până în Postul Mare.

Exista, de asemenea, obiceiul ca masa de Anul Nou să fie egală din abundență cu cea de Crăciun, dar nu ar trebui să fie păsări de curte, păsări de vânat sau un iepure de câmp, deoarece exista credința că în acest caz fericirea va zbura sau va galopa. departe de casă. Pentru ruși, ucraineni, bieloruși și moldoveni, felul de mâncare ritual de Anul Nou a fost terci dulce-kutya și clătite. Terciul era gătit din cereale integrale de grâu, sau chiar din mai multe tipuri de cereale. La începutul secolului, de Anul Nou, din aluat erau coapte figurine de animale domestice: cai, vaci, tauri. Iar când au venit în casă să colinde, invitaților li s-au oferit aceste figurine, diverse dulciuri și nuci.

De asemenea, credeau că ar trebui să sărbătorești Anul Nou într-o rochie și pantofi noi, apoi vei purta haine noi tot anul. De obicei, înainte de Anul Nou, toate datoriile erau plătite, toate jignirile erau iertate, iar cei care erau în ceartă erau obligați să facă pace, așa că și-au cerut iertare unul altuia. În noaptea de Revelion, au aruncat toate vasele sparte din casă, au spălat geamurile și oglinzile.

Pe vremuri în Rus' se pregătea un fel de mâncare ciudat pentru masa de Anul Nou. În secolul al XIX-lea, a fost pregătit în case aristocratice pentru recepții deosebit de importante. Un răsfăț foarte complicat nu era ieftin și necesita o abilitate extraordinară din partea bucătarului. Judecați singuri: mai întâi trebuie să puneți o bucată de hamsii în loc de sâmburi în măsline cărnoase, măslinele sunt o umplutură pentru o ciocârlă eviscerată, care ar fi trebuit să fie pusă într-o potârniche grasă și asta într-un fazan. Ultima carapace a fost un purcel.

Bucătarul francez de la curte și-a dedicat surpriza sa culinară originală împărătesei Catherine a II-a. Atunci un nobil bogat a aflat secretul deliciului de Anul Nou, iar furtul rețetei misterioase din bucătărie nu a fost dificil. Adunarea oaspeților pentru friptura Împărăteasa a devenit o chestiune de prestigiu pentru nobilime. Și ce carnavale au fost! Măști de carnaval Revelionul a apărut în Rusia la începutul secolului al XVII-lea, când a avut loc o mascarada magnifică pentru a marca încheierea păcii cu suedezii. Deci nu ar trebui să continuăm această tradiție?

Sărbătorirea Anului Nou, fără nicio îndoială, poate fi numită sărbătoarea noastră cea mai iubită și populară. Ne place atât de mult încât îl sărbătorim de două ori: prima dată după calendarul gregorian acceptat astăzi, iar apoi după vechiul calendar iulian, folosit până în 1918. Această sărbătoare, a doua în timp, dar nu ca importanță, putem considera în siguranță doar Anul nostru cu adevărat rusesc, deoarece nici măcar numele acestei sărbători - Anul Nou Vechi nu poate fi tradus în niciun fel limbă străină. Și merită? Ne putem permite să avem propria noastră sărbătoare specială, casnică și în același timp veselă și generoasă de Anul Nou rusesc?

Oricât de ciudat ar părea, sărbătorile de Anul Nou nu au prins rădăcini în Rusia imediat. Mai mult decât atât, Anul Nou, atât de iubit de toată lumea astăzi, a întâmpinat constant diverse obstacole în drumul său spre Rusia. Împăratul reformator Petru I ne-a adus această sărbătoare din Europa, dar nu a fost posibil să o facem rusească imediat. Totul despre această sărbătoare era ciudat pentru oameni: noua cronologie de la Nașterea lui Hristos în locul cronologiei obișnuite de la Crearea lumii; iar întâlnirea Anului Nou, amânată din timpul abundent al începutului de toamnă până la mijlocul zgârcit al iernii; și chiar și ordinul împăratului de a decora casele cu brazi, pini și mozhev ramuri de molid. La urma urmei, în Rus, bucuria și prosperitatea au fost întotdeauna identificate cu mesteacănul și stejarul, iar molidul era un copac de doliu. Și țăranilor și oamenilor obișnuiți nu le era clar ce fel de sărbătoare era aceasta când aveau nevoie să-și împodobească casa cu crengi de brad funerar. Și așa s-a dovedit că odată cu moartea lui Piotr Alekseevich, sărbătorirea Anului Nou stabilit de El a încetat imediat.

Sărbătorile de Anul Nou au revenit în timpul domniei Ecaterinei cea Mare. Ei bine, indiferent cine, împărăteasa știa multe despre sărbători și simțea și iubea sufletul rusesc. Ea a fost prima instalată în Palatul de Iarnă Pomul de Anul Nou, și nu doar un brad, precum Petru I, ci un brad festiv, elegant, împodobit cu dulciuri, fructe și ghirlande. Acest tip de frumusețe, desigur, a mulțumit poporului rus și tocmai odată cu domnia Ecaterinei cea Mare putem începe numărătoarea inversă a sărbătoririi adevăratului An Nou rusesc. În acele zile, Anul Nou secular era sărbătorit mai mult cu baluri și sărbători decât cu sărbători bogate, dar începutul tradițiilor se făcuse. Acest lucru poate suna oarecum neașteptat, dar deliciile de Anul Nou din acele vremuri erau aproape aceleași atât în ​​palate, cât și în colibe țărănești. Ecaterina cea Mare a respectat foarte mult supa de varză acidulată - o băutură acidulată cu dospit, pe care ea o numea nimic mai puțin decât șampanie rusească, iar mesele erau încărcate cu cele mai simple, tipic rusești: murături și murături, porci la cuptor, preparate din pește, plăcinte - toate aceleași lucruri cu care s-au răsfățat în noaptea de Revelion și în cele mai simple case. Doar fructele exotice din seră și dulciurile ciudate au distins balurile bogate de Anul Nou de festivitățile simple, dar nu mai puțin vesele, ale orășenilor și țăranilor. Este interesant că mâncărurile din carne de pasăre, atât de populare astăzi, nu erau servite la mesele de Anul Nou rusesc în acele zile - se credea că norocul ar putea zbura în anul următor. Așa au fost instalate primele Tradiții de Anul Nou.

Adevărata popularitate a sărbătorilor de Anul Nou rusesc a venit în secolul al XIX-lea. Astăzi, din anumite motive, se crede că Rusia pre-revoluționară a sărbătorit pe scară largă numai sarbatori bisericesti, de exemplu, Crăciunul și sărbătorile laice, precum Anul Nou, nu erau larg răspândite la acea vreme. Uneori există chiar apeluri de a abandona cu totul sărbătorirea Anului Nou „păgân și străin”. Poate că această confuzie provine din faptul că, conform calendarului modern, sărbătorile de Anul Nou cad în timpul postului filipic. Dar, într-adevăr, de aceea, Vechiul An Nou este atât de important pentru poporul rus, care îmbrățișează cu bucuria sa și leagă împreună toate straturile societății noastre, permițând oamenilor profund religioși să sărbătorească cu îndrăzneală Anul Nou împreună cu prietenii seculari, combinând vechiul și modernul. Tradiții de Anul Nou.

Deja cu începutul XIX secol sarbatori de iarnaîn Rusia a început cu Nașterea lui Hristos și a continuat până la Bobotează. Și într-o serie de baluri și mascarade vesele, sărbători și festivități abundente, a existat cu siguranță un loc pentru Revelion. Pozi publici de Crăciun s-au ținut în restaurante și adunări generale, teatrele au dat Spectacole de Anul Nou, iar după spectacolele pe care le-au aranjat Mascaradele de Anul Nou si dansul. În același timp, s-a dezvoltat o tradiție Cadouri de Anul Nou, deși puțin mai modeste decât cele de Crăciun.

Și, bineînțeles, până atunci se dezvoltase deja o tradiție Sărbătorile de Anul Nou. Si in orase mari, iar în orașele de provincie și chiar și în cele mai îndepărtate sate, o sărbătoare copioasă a devenit una dintre cele mai atribute importante Revelion. Și nu contează cât de important a fost pentru ce pături ale societății îi aparțin celebratorii. Fie că era vorba de balurile de palat ale aristocraților, de sărbători luxoase ale locuitorilor bogați din ambele capitale sau de sărbătorile de casă ale orășenilor și țăranilor săraci - toată lumea a încercat să sărbătorească Anul Nou cât mai magnific și vesel posibil, trădându-și prietenii cu cele mai delicioase feluri de mâncare și dorindu-le. ei înșiși și toți cei din jurul lor prosperitate în anul care vine. Indiferent de venituri, fiecare familie a încercat să umple masa cu cât mai multe feluri de mâncare diferite și trebuie menționat că răsfățul de Anul Nou a fost mult mai variat și mai abundent decât chiar și răsfățul de Crăciun. Nu degeaba seara de 31 decembrie a fost numită generoasă! Chiar și în cele mai multe familii obișnuite Am încercat să servim cât mai multe preparate din carne. Erau purcei copți, jeleuri, jeleuri, capete de porc fierte și părți și burte de miel umplute. Familiile de țărani au pregătit întotdeauna kutya bogată, care era asezonată cu grăsime de porc și semințe de mac zdrobite. Din pubele și pivnițe au venit cele mai delicioase delicatese, depozitate special pentru Anul Nou: castraveți murați și varză murată, ciuperci sărate și uscate, mere și fructe de pădure înmuiate, bezele și dulceață - toate cele mai delicioase lucruri au fost folosite pentru a pregăti preparatele de Revelion. , toate cele mai delicioase lucruri au fost servite la masa de Revelion. Ciorba ruseasca de varza bogata si cele mai generoase terci cu carne nu au ramas uitate. La fel ca și astăzi, în acele vremuri se credea că, cu cât masa de Revelion era mai bogată, cu cât se puneau pe masă mâncăruri mai variate, cu atât va fi mai hrănitor și mai abundent anul care vine.

Anul Nou în rusă a inclus cu siguranță produse de patiserie speciale de Anul Nou. Cel mai adesea acestea erau diverse figurine de animale, elegante din turtă dulce - în casele bogate, sau simple, coapte din unt sau din cel mai simplu aluat azimă - în casele mai sărace. Astfel de figurine erau coapte pentru ca animalele să se reproducă bine în noul an. Țăranii au copt clătite pentru masa de Anul Nou, pentru ca vitele să fie netede și bine hrănite, și o varietate de chifle și chifle pentru o recoltă bună și pâini elegante, împodobite cu spighe și flori de aluat, astfel încât grâul și secara ar crește frumos. Și pe lângă coacerea rituală, ei nu au uitat de plăcintele delicioase cu o mare varietate de umpluturi, plăcinte, prăjituri cu brânză, plăcinte prăjite și din fire, levashniki (plăcinte dulci cu levashny - masă uscată de mere sau fructe de pădure) și turtă dulce. Au pregătit multe, multe plăcinte și plăcinte pentru Anul Nou. Atât de multe pentru a transforma un simplu fel de mâncare într-un ritual întreg de Anul Nou. Gospodina le-a pus în grămadă pe masă, stăpânul casei s-a ascuns în spatele acestui morman și abia atunci au chemat copiii. Copiii, intrând în camera de sus, au strigat: „Unde s-a dus tatăl nostru?” -Nu mă vezi? - a răspuns vesel proprietarul casei din spatele unui munte de produse de patiserie, - Nu vedem! - s-au bucurat copiii, - Și Doamne ferește să nu te vedem nici tot anul. Au spus asta însemnând speranța că pe parcursul anului următor masa va fi la fel de aglomerată cu mâncare ca în noaptea de Revelion. Și în timpul festivităților de Anul Nou, toate aceste plăcinte au fost prezentate vecinilor, prietenilor și, bineînțeles, tuturor copiilor din jur.

Desigur, nu am uitat de băuturi în noaptea de Revelion. În casele țărănești și în familiile orășenilor săraci, cu siguranță se preparau sbitni, încălzindu-se într-o noapte rece de iarnă, iar pentru copii pregăteau sbitn fără alcool din apă, miere, fructe de pădure uscate și mirodenii, dar adulții au primit sbitn puternic - cu hidromel, vin. , vodcă. LA Sărbătorile de Anul Nou Se coaceau atât lichiorurile, cât și tincturile. În casele mai bogate curgea deja șampanie, iar la masa de Anul Nou se servea o mare varietate de vinuri, Madeira, porto și vodcă.

Pe lângă mâncăruri și băuturi rafinate, au apărut noi deserturi și dulciuri. În același timp, a apărut și tortul Napoleon, îndrăgit de mulți astăzi, împodobind mesele cetățenilor bogați. Iar desertul nou, înghețata, a devenit un atribut indispensabil al mesei aristocraților de Anul Nou.

În general, mesele de Anul Nou ale cetățenilor bogați și ale aristocrației diferă de meniurile noastre moderne de Anul Nou doar prin abundența lor excesivă și sortimentul impresionant de feluri de mâncare. Dar majoritatea preparatelor bogate de Anul Nou din acea vreme ne sunt disponibile astăzi. Rațele și gâștele la cuptor cu mere, caviar, pește nobil, o varietate de salate și aperitive delicioase de atunci, care ne-au venit din bucătăria europeană, au prins bine rădăcini în bucătăria rusă, migrând de-a lungul timpului de pe mesele vechii aristocrații către meniurile noastre festive de Anul Nou., de multe ori suferind doar modificări minore legate de produse care au devenit prea dificil sau costisitoare de obținut. Iar mâncărurile simple, dar atât de gustoase și satisfăcătoare ale mesei de Anul Nou sunt încă disponibile pentru absolut toată lumea astăzi. Acest lucru înseamnă, ca și cu secole în urmă, astăzi fiecare familie nu poate sărbători doar Vechiul An Nou, ci și să-l sărbătorească, respectând multe tradiții antice de Anul Nou și să sărbătorească adevăratul An Nou în limba rusă în noaptea de 13-14 ianuarie.