Mască purificatoare cu gelatină. Îngrijirea feței la domiciliu (creme, măști, scrub-uri, peelings etc.) - „mască de gelatină și film de carbon activ îți va face fața curată! pentru curatare profunda! modul meu de a dizolva gelatina

Brânza de Paște se prepară doar o dată pe an, în Joia Mare astfel încât să se mulțumească pentru Duminica Luminoasă a lui Hristos. Gospodinele fac brânză de vaci de casă și scot forme speciale detașabile sub formă de trunchi de piramidă - o cutie de pastor, pe pereții căreia sunt sculptate literele ХВ și simbolurile creștine. Apoi desenele sunt imprimate pe Paștele terminat și arată foarte luminos și impresionant. Este interesant că Paștele din brânză de vaci se prepară numai în regiunile centrale și de nord ale Rusiei, iar în sud, un tort obișnuit de Paște se numește Paște sau Paska. Forma Paștelui este un simbol al Sfântului Mormânt, așa că le amintește creștinilor de suferința și chinul lui Hristos. Există o părere că acest fel de mâncare este foarte greu de gătit, dar, așa cum spune un proverb rusesc, ochilor le este frică, dar mâinile o fac. Să vorbim despre cum să faci Paștele acasă, astfel încât să fie nu numai gustos, ci și frumos și apetisant.

Pentru Paștele regal - cele mai bune produse

Atunci când cumpărați ingrediente pentru acest fel de mâncare, este mai bine să nu economisiți bani și să alegeți cele mai bune și de cea mai bună calitate produse. Brânza de vaci ar trebui să fie foarte proaspătă, nu acru, nu uscată, mai bună gătit acasă. Pentru a face acest lucru, turnați chefirul în lapte clocotit într-un flux subțire și, când cheagurile se separă de zer, opriți focul, închideți tigaia cu un capac, lăsați masa să se infuzeze și să se răcească. După aceea, aruncăm brânza de vaci pe un strat dublu de tifon, așezat pe fundul unei strecurătoare, facem un nod de tifon și îl atârnăm peste chiuvetă sau tigaie timp de aproximativ o zi. Din 3 litri de lapte și 3 litri de chefir (se iau în proporții egale) se obține aproximativ 1 kg de brânză de vaci. Dar greutatea produsului finit poate varia în funcție de calitatea și conținutul de grăsime al laptelui și al chefirului - cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât va rezulta mai multă brânză de vaci. De asemenea, de Paște s-ar putea să aveți nevoie de smântână și smântână 25%, unt nesărat 82,5%, ouă proaspete, zahăr, miere, lapte condensat, ciocolată, marmeladă, semințe de mac, fructe uscate, nuci, fructe confiate, fructe de pădure, mentă și condimente - it totul depinde de rețetă.

Două moduri de a pregăti Paștele

Brânza de vaci de Paște poate fi făcută în două moduri - rece și fierbinte, ceea ce înseamnă că Paștele poate fi crud și fiert. Pentru Paștele crudă, brânza de vaci este frecată de două ori printr-o sită sau măcinată într-o mașină de tocat carne, apoi toate produsele sunt amestecate și puse sub o presă. Paștele fiert nu se fierbe de fapt, ci se încălzește la foc, apoi se răcește încet într-un vas cu apă rece. Deoarece brânza de vaci proaspătă este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp, este mai bine să faceți pashas crude în dimensiuni mici, în timp ce cele fierte pot fi așezate în forme mari - își păstrează prospețimea și un gust plăcut mai mult timp. Apropo, Paștele fierbinte este mai fraged și mai dulce.

Pentru cel mai simplu Paște crud, luați 2,5 kg de brânză de vaci, frecați de două ori printr-o sită, amestecați 200 g unt cu 1 cană de zahăr până când masa devine albă și pufoasă. Apoi adăugați acolo 250 g de smântână grasă și continuați să măcinați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Apropo, acesta este semnul principal că este timpul să amestecați masa cu brânză de vaci, să adăugați puțină sare și să umpleți pasochnik-ul. Punem o farfurie cu încărcătură deasupra și trimitem Paștele la frigider pentru 12 ore.

Cel mai simplu Paște fiert se face din 300 g de unt, 400 g de smântână și 4 ouă. Masa se aduce la fierbere cu agitare constantă, după care se amestecă cu 2 kg de brânză de vaci piure. La Paste se adauga putina sare, se framanta bine si se trimite in matrita. Pentru astfel de retete, ouale se recomanda a fi luate proaspete, de la gaini domestici sanatosi.

Cum să faci Paștele din brânză de vaci: secrete și subtilități

Dacă Paștele este pregătit din brânză de vaci cumpărată din magazin, este mai bine să o țineți mai întâi sub presiune pentru a elimina excesul de lichid. Gospodinele care pregătesc brânză de vaci de casă o lasă să atârne o zi, deoarece zerul rămas în brânză de vaci va împiedica întărirea masei în formă. Nu întâmplător, în Rus' acest fel de mâncare se numea brânză de Paște - brânza de vaci ar trebui să se dovedească a fi destul de densă și bine tăiată cu un cuțit.

Smântâna lichidă poate fi pusă în mai multe straturi de tifon într-o strecurătoare și pusă la frigider. Smântâna ar trebui să fie atât de groasă încât o lingură să poată sta în ea - numai în acest caz, Paștele va fi stabil. Untul trebuie ținut la cald în prealabil, astfel încât să devină mai moale, fructele uscate trebuie sortate bine, spălate și uscate, nucile trebuie eliberate de coajă. Dacă înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, Paștele crud va deveni mai fraged și zahărul nu vă va scârțâi pe dinți. Din același motiv, toate condimentele ar trebui să fie măcinate într-o râșniță de cafea sau cumpărate deja măcinate.

Apropo, brânza de vaci frecata printr-o sită diferă ca consistență de brânza de vaci trecută printr-o mașină de tocat carne. În primul caz, se dovedește a fi foarte blând, ușor și aerisit, în al doilea caz - mai vâscos și dens.

Înainte de a așeza masa de caș în cutia de patiserie, fundul este acoperit cu un șervețel de in sau tifon, astfel încât marginile să atârne de matriță și să poată fi îndepărtate ușor de Paște. Este mai bine dacă țesătura este umedă, altfel se pot forma riduri care vor strica suprafața de Paște. De sus, Paștele este acoperit cu marginile țesăturii și o scândură de lemn, asigurați-vă că puneți oprimare și scoateți forma la rece timp de aproximativ 12 ore.

Smântână de Paște cu lapte condensat fiert

Gătitul Paștele fiert acasă

Un Paște neobișnuit de gustos, care este moale și în același timp își păstrează perfect forma, familiei tale îi va plăcea cu siguranță.

În 500 g brânză de vaci, frecată printr-o sită, se adaugă 3 gălbenușuri, 100 g zahăr, 200 g smântână și puțină vanilină, se frământă bine masa și se bat într-un blender, astfel încât să devină fragedă și aerisită. Apoi tăiați în bucăți 100 g de unt, adăugați în brânză de vaci și bateți din nou până se omogenizează.

Acum pune cratița pe foc și se încălzește foarte încet, amestecând continuu. Aduceți masa de caș la fierbere și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei într-un vas mare cu apă rece, apoi lăsați-o la frigider timp de 3 ore.

Pastele se va ingrosa putin si va capata o textura placuta. În această etapă, adăugăm 80 g de stafide, care sunt pre-spălate și înmuiate timp de 20 de minute în apă clocotită.

Întindem masa de caș într-o formă, o punem la frigider pentru o zi și o servim pe masă cu stafide și marmeladă.

Paște leneș pentru gospodinele ocupate

Se întâmplă să nu ai timp să gătești un Paște adevărat clasic, dar cum îți poți lăsa familia fără un răsfăț de Paște? Să încercăm să gătim un Paște rapid după o rețetă neobișnuită - se dovedește a fi foarte fraged și parfumat.

Deci, măcinați cu grijă 2,5 kg de smântână cu 10-15 linguri. l. zahăr, se adaugă vanilina, 150 g orice nuci prăjite și 150 g fructe uscate, bine spălate și uscate. Paștele cu merișoare uscate și nuci de pin este deosebit de gustos.

Și acum punem materialul în tigaie - sau 12 straturi de tifon, sau 4 straturi de chintz, sau 2 straturi de calico. Se toarnă smântână, se adună colțurile țesăturii și se atârnă masa în frigider folosind un suport pentru pahare, un coș cu mâner înalt sau alte dispozitive - va trebui să-ți epuizezi imaginația și să fii inteligent. Smântâna ar trebui să atârne timp de o zi, dar la fiecare 6 ore este necesar să dezlegați țesătura și să amestecați conținutul, deoarece smântâna se îngroașă la exterior, dar rămâne lichidă în interior. Nu îl puteți pune sub presă, altfel tot Paștele se va scurge împreună cu serul. Puteți decora acest uimitor desert de Paște cu ciocolată rasă, nuci, fructe de pădure și fructe.

Cum să servești Paștele

Brânza de Paște poate fi decorată cu figurine de gelatină, bucăți de ciocolată, felii confiate de fructe de pădure și fructe. Cel mai simplu decor este scorțișoara, zahărul pudră, pudra de cacao, semințele de mac și fulgii de cocos multicolori. Pentru decor, puteți folosi nuci, fructe uscate, semințe de susan prăjite, petale de trandafiri, crenguțe de mentă. Paștele arată foarte frumos, decorat cu mărgele comestibile, flori și figurine din mastic. Desertul poate fi decorat cu frisca, in special ciocolata, M&M's, praf de cofetarie, se toarna peste ciocolata topita sau caramel. Sau poți pune doar o lumânare de biserică în mijloc, pentru că Paștele este frumos în sine. Paștele trebuie tăiat cu un cuțit cald, scufundându-l constant apa caldași ștergerea cu un șervețel astfel încât piesele să fie uniforme și frumoase pe tăietură.

Acum știi cum să faci Paștele cu propriile mâini, cum să-l decorezi și să-l servești corect. Nu vă fie teamă de rețete complexe și pregătiți-vă pentru lumină vacanta de primavara când nu numai natura prinde viață, ci și inimile noastre. Fie ca masa ta de Paste sa fie mereu generoasa, bogata si delicioasa!

Salutare tuturor. Paștele vine în curând și vin la voi cu încă un desert pentru asta Sfântă sărbătoare. Cheesecake-ul este atât de delicios! Din anumite motive, nu l-am gătit niciodată până acum și nu am înțeles recenziile încântătoare. Ei bine, brânză de vaci, ei bine, stafide ... Dar, am decis să experimentez și m-am pregătit pentru tine vacanta adevarata burtă!

Îți plac bomboanele Raffaello sau Bounty bar? Sunt foarte!

Iubesc totul cu nuca de cocos. Și inventând pentru tine propria mea versiune de paska cu brânză de vaci, am decis să fac o opțiune câștig-câștig.

Citiți doar ingredientele! Brânză de vaci, cremă Anles pe smântână, ciocolată albă, pastă de cocos și așchii, plus migdale...

Ei bine, nu este deja interesant?! Dar! Dacă totul îți este străin de nucă de cocos, nu comuta! La urma urmei, puteți schimba în siguranță ingredientele și puteți pregăti propria versiune a desertului cu brânză de vaci de Paște.

Nu te voi mai plictisi! Sa gatim.

Cum să faci brânză de vaci de Paște acasă, o rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

1. 200 de grame de smântână (eu am 33%)
2. 6 gălbenușuri
3. 150 de grame de zahăr
4. 100 de grame de ciocolată albă
5. 180 grame unt la temperatura camerei
6. 100-150 de grame de fulgi de cocos
7. 50 de grame de pastă de nucă de cocos (puteți lua lapte de nucă de cocos sau crema)
8. 700 de grame de brânză de vaci grasă (eu am 9%)
9. 200 de grame de smantana (eu am 22%)
10. 100 de grame de migdale măcinate (nuci la alegere)

Gătit:

O să fac imediat o rezervare că toate ingredientele, teoretic, ar trebui să aibă un conținut maxim de grăsimi, atât de mult mai gustoase! Dar, înțeleg că smântâna grea, brânza de vaci și smântâna nu se găsesc întotdeauna pe rafturile magazinelor. Prin urmare, luați ceea ce vă este la dispoziție!

Fara crema de la 30%? Deci ia 20 sau 10%. Nu există așa ceva? Deci ia lapte.

Nu puteți cumpăra pastă de cocos, lapte sau smântână? Sari peste acest pas. Gustul se va schimba puțin, dar nu critic!

Cream Angles este mai bine să gătiți numai pe gălbenușuri, dar puteți lua doar 3 ouă.

Brânza de vaci este cea mai bună grăsime, făcută în casă tocmai potrivită. Dar, am găsit doar 9% și desertul a ieșit excelent.

Dacă nu vă place nuca de cocos, îndepărtați toată nuca de cocos și adăugați orice fructe confiate, caise uscate, nuci, cireșe uscate sau merișoare. Orice combinație după gust este potrivită aici!

Acum să trecem la gătitul propriu-zis. Și este, apropo, foarte rapid și ușor.

Mai întâi trebuie să pregătim crema Anglaise.

Pentru a face acest lucru, puneți smântâna (laptele) într-o cratiță și aduceți-o aproape la fierbere.

În acest moment, într-un bol, amestecați gălbenușurile (ouăle) cu zahărul.

De îndată ce crema începe să fiarbă, turnați aproximativ jumătate din masa de gălbenușuri în masa de gălbenușuri, amestecând continuu masa cu un tel.

Turnați această masă în laptele rămas și setați la mediu !!! foc. Nu lăsați aragazul, trebuie să ne amestecați tot timpul crema. Nu-l gătiți prea mult, altfel masa se va curba și va trebui gătită din nou.

Imediat ce vezi prima bulă la suprafață, ia de pe foc. Asa ar trebui sa arate crema noastra.

Trecem crema Anglaise printr-o sita, asa ca vom indeparta eventualele cocoloase si ouale fierte.

Apoi, la temperatura camerei unt și pasta de cocos (lapte sau smântână) și fulgi de cocos.

Măcinați brânza de vaci printr-o sită sau perforați cu un blender, combinați cu smântână.

Adăugăm nuci acolo și combinăm ambele mase - caș și cremă. Se amestecă până la omogenizare.

Ne întindem pasochka, închidem deasupra marginile tifonului și o punem pe o farfurie, astfel încât excesul de lichid să se scurgă. Este mai bine să puneți o încărcătură deasupra stupinei - am pus un borcan de apă de 0,5 litri.

Este de remarcat aici că, cu cât produsele pe care le folosiți de Paște cu brânză de vaci sunt mai grase, cu atât va fi mai puțin lichid. Am un pahar de doar 20 de grame.

Scoatem pasochki-ul nostru la frigider pentru o zi.

Din această porție am obținut 4 pascuri cu o greutate de 450-500 de grame.

Dacă nu ai un sac de fasole, nu-ți face griji. Îl puteți face singur, luați orice pahar de plastic și faceți o gaură în fund. Totul, pastorul este gata!

Termenul de valabilitate este scurt, doar 2-3 zile, fiind un produs de caș.

Deasupra se poate decora dupa cum doriti, am turnat ganache (aici este o reteta -) si am asezat boabe de kumquat.

Iată ce am primit.

Cele mai delicioase și rapide paste bricolaj cu brânză de vaci sunt gata!

Asigurați-vă că vă tratați pe tine și familia ta!

Apropo, acest desert poate fi preparat nu numai de Paște, pentru că este atât de delicios!

Bucura-te de masa ta.

Paștele este o sărbătoare strălucitoare care este sărbătorită pe scară largă de toți creștinii. Unul dintre preparatele tradiționale care este obligatoriu pe masă este Caș de Paște. Există o mulțime de rețete de Paște, vom lua în considerare doar câteva dintre ele.

Ce fel de brânză de vaci este nevoie pentru a găti Paștele?

La prepararea acestui fel de mâncare, trebuie folosită numai brânză de vaci naturală cu un conținut ridicat sau mediu de grăsime - cele mai comune, „bucăți”. Și cu cât brânza de vaci este mai simplă, cu atât Paștele va fi mai gustos. Prin urmare, excludem imediat toate tipurile de „caș”, „masă”, „brânză” și brânză de vaci etichetate „dietetice” sau piure.

Mergem la rândul de lactate din cea mai apropiată piață și cumpărăm un kilogram de brânză de vaci de la sturzul „verificat”, care se sfărâmă. Brânza de vaci „bulgăre” nu este bună - are mult zer și nu va îmbunătăți deloc calitatea Paștelui nostru.

Dar chiar dacă din exterior produsul ni se potrivește, cu siguranță îl vom gusta. Acru nu este bun, Paștele este un desert și ar trebui să fie dulce, așa că cumpărăm brânză de vaci care are un gust puțin fad.

Sfaturi pentru cabana de Paște

1. Pentru ca Paștele să poată fi scos cu ușurință din paskha cu păstrarea formei sale, paskha trebuie căptușită cu tifon ușor umed înainte de umplere.

2. Smântâna de Paște se ia cel mai bine groasă, uleioasă. Pentru a elimina excesul de umiditate din smântână, smântâna trebuie plasată într-o pungă de pânză sau înfășurată în mai multe straturi de tifon, stoarsă ușor și apoi plasată sub presiune timp de câteva ore.

3. În loc să freci brânza de vaci printr-o sită, o poți trece prin mașina de tocat carne de două ori. Brânza de vaci pentru gătit de Paște poate fi făcută din lapte copt.

Tehnologia de preparare a acestuia este aceeași ca și pentru brânza de vaci obișnuită, doar că laptele este preîncălzit în cuptor timp de câteva ore (cu cât laptele este încălzit mai mult, cu atât culoarea acestuia devine mai intensă). Paștele dintr-o astfel de brânză de vaci are un frumos culoarea rozși un postgust plăcut subtil.

4. Paștele trebuie ținut la rece sub opresiune cel puțin 12 ore.

5. Dacă stafide sunt puse de Paște, atunci acestea trebuie spălate bine, sortate, uscate pe un prosop sau șervețel.

6. Portocalele confiate de Paște trebuie tăiate mărunt, răzuiți coaja de lămâie, măcinați fin aditivii de condimente într-o râșniță de cafea și cernuți printr-o strecurătoare fină.

7. Miezul de migdale se poate curăța ușor dacă turnați peste ele apă clocotită și lăsați 20-30 de minute, apoi coaja se poate îndepărta cu ușurință. Apoi uscați sâmburii și măcinați.

Caș de Paște

Ingrediente

1 kg brânză de vaci grăsime

400 g zahăr

100 g grăsime 30% smântână

200 g unt

5 galbenusuri fierte

100 g stafide

Reţetă:

Frecați brânza de vaci cu gălbenușurile de două ori printr-o sită. Măcinați zahărul cu unt moale, înmuiați stafidele apa fierbinte si se usuca cu un prosop de hartie, se rade coaja de lamaie pe razatoarea fina. Amestecă toate ingredientele cu grijă. Puneți un strat dublu de tifon în matrița de Paște, apoi întindeți masa de caș, înfășurați marginile tifonului în cruce. Puneți forma cu Paște într-un recipient unde lichidul se va scurge.

Pune greutatea deasupra și dă-l la frigider pentru cel puțin o zi.

Întoarceți Paștele terminat pe un vas și decorați după cum doriți.

Caș de Paște regal (crud)

Ingrediente

1 kg brânză de vaci,

5-6 gălbenușuri,

450 g unt,

500 g zahăr

300 g smântână 30%,

100 g stafide

100 g migdale

100 g fructe confiate,

cardamom

Reţetă:

Crema untul cu zaharul pana se alb, adaugand galbenusurile pe rand. Frecați masa până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, aromați cu vanilie sau cardamom tocat și cernute printr-o sită fină. Adăugați brânză de vaci dublu strecurată, stafide, migdale, portocale confiate zdrobite sau coajă de lămâie rasă.

Se amestecă bine, se adaugă frișcă, se amestecă de sus în jos, se umple masa cu un pasochnik, căptușit cu tifon ușor umed, se acoperă cu o farfurie cu o ușoară oprimare, se dă la frigider timp de 12 ore.

Brânză de vaci regală de Paște (fiartă)

Ingrediente

2 kg brânză de vaci,

400 g unt,

800 g smantana

600-700 g zahăr,

100 g miez de migdale,

100 g stafide

Reţetă:

Ștergeți brânza de vaci și untul printr-o sită, adăugați smântână, amestecați bine, puneți vasele pe aragaz și aduceți masa la fiert în timp ce amestecați continuu cu o spatulă de lemn, astfel încât masa să nu se ardă. Se ia imediat de pe foc și se răcește cât mai repede posibil, amestecând de asemenea continuu.

Adăugați zahăr, stafide, migdale, vanilină în masa răcită, amestecați totul, puneți într-un sac de fasole tapetat cu tifon ușor umed, apăsând masa strâns, puneți o farfurie cu o încărcătură mică deasupra, puneți la frigider pentru o zi.

Brânză de vaci crudă de Paște

Ingrediente

2,5 kg brânză de vaci

200 g unt

200 g zahăr

250 g smantana

Sarat la gust

Reţetă:

Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Frecați untul cu zahăr până se alb, adăugați smântână și continuați să frecați masa până când cristalele de zahăr dispar complet. Adăugați masa cremoasă rezultată în brânza de vaci rasă, sare, amestecați, umpleți pasochnikul, acoperiți cu o farfurie cu o ușoară oprimare, lăsați la frigider timp de 12 ore.

Crema de paste

Ingrediente

2 kg brânză de vaci

300 g unt

400 g smantana

Sarat la gust

Reţetă:

Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Într-un castron separat, aduceți untul, smântâna și 3 ouă la fiert cu amestecare continuă, turnați masa fierbinte și brânza de vaci rasă, adăugați 1 ou și sare, amestecați masa până la omogenizare, umpleți pasochnik-ul tapetat cu tifon ușor umed. , se acoperă cu o farfurie, se pune o apăsare mică, se pune la rece timp de 12 ore.

Branza de vaci de Paste cu migdale si stafide

Ingrediente

1,6 kg brânză de vaci

200 g unt

800 g zahăr pudră sau zahăr fin

250 g smantana

100 g migdale

150 g stafide

Reţetă:

Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită, adăugați smântână. Apoi frecați untul cu zahăr până se alb, treptat (unul câte unul) adăugând ouăle.

Continuați să frecați masa până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Combinați această masă cu brânză de vaci, adăugați stafide uscate spălate, migdale decojite și mărunțite. Umpleți masa pasochnik, acoperiți cu o farfurie cu încărcătură, lăsați la frigider timp de 12 ore.

Brânză de vaci de Paște cu gălbenușuri abrupte

Ingrediente

1,2 kg brânză de vaci

400 g unt

300 g zahăr pudră

15 gălbenușuri de ou fierte tari

3/4 litru smântână 30%.

Reţetă:

Frecați brânza de vaci, untul nesărat, gălbenușurile prin sită de două ori. Adăugați frișcă cu zahăr sau zahăr pudră la masa de piure, amestecați bine. Pune masa într-un pasochnik sub opresiune, pune într-un frigider sau într-o pivniță rece timp de 12 ore.

Brânza de vaci de Paște este un aliment ritual important și delicios. Rețeta ei este constantă și s-a dezvoltat de mult timp. În mod tradițional, atunci când se gândesc la cum să gătească cașul de Paște, ei aleg metoda de gătit și diverse umpluturi. Acest lucru determină termenul de valabilitate și data de începere a gătirii: ei încep să facă Paștele fiert în Joia Mare și Paștele crud vinerea.

Luați numai produse proaspete Calitate superioară. O etapă obligatorie de preparare este frecarea brânzei de vaci printr-o sită cu mâinile (în mănuși de plastic) sau cu o lingură de lemn. Cașul trebuie să devină omogen și saturat cu aer. Nu trebuie să folosiți o mașină de tocat carne în loc de sită sau să bateți cu un blender, masa de caș va fi vâscoasă, nu densă și elastică. Vederea unei piramide trunchiate - simbolul Golgotei - este obținută într-o formă specială - un apicultor.

Brânză de vaci crudă de Paște

Este cel mai mult din punct de vedere istoric mod vechi Preparat de brânză de vaci de Paște. Rețeta modernă este diferită de dulceata vintage, conținutul de grăsimi și conținutul de calorii, iar umplutura și condimentele sunt duplicate. Ei fac brânză de vaci crudă de Paște vineri dintr-o cantitate mică de brânză de vaci.

Rețetă pentru Paștele Regal modern. Se pune 800-850 caș într-o strecurătoare căptușită cu tifon, se pune o farfurie cu o încărcătură de 3 kg, se lasă 2-12 ore, în funcție de umiditate. Bateți, așa cum trebuie, un pahar de smântână groasă, 25–30%, puneți brânză de vaci rasă, turnați zahăr vanilat, 1 linguriță, amestecați. Bateți 3 gălbenușuri, amestecați și macinați cu 4 linguri. l. zahăr, amestecați cu masa de caș. Se macină 250 g de unt cu 8 linguri. l. zahăr pudră. Toacă mărunt 50–70 g de fructe confiate și migdale. Se amestecă și se frământă uniform masa de caș cu unt, migdale și fructe confiate. Asamblați apicultorul și interiorîntindeți cu o muselină sau tifon udă, bine stoarsă, pliată de 4 ori și călcată cu un sucitor. Puneți apicultorul într-un vas, astfel încât lichidul să curgă în el, puneți masa pentru Paște, acoperiți cu tifon deasupra, puneți o farfurie și un borcan cu apă. Pune totul împreună la frigider pentru o zi. Duminică, scoateți brânza de vaci de Paște, stropiți cu fulgi de ciocolată.

Rețetă bazată pe vechiul Paște regal. Se pisează 400 g de unt, se toarnă în el 6 gălbenușuri, se adaugă vanilie și 2 căni de zahăr, se pisează din nou. Se toarnă coniacul peste o mână mare de stafide și fructe confiate tocate, se lasă 2 ore, se scurg, se toarnă în 800 g de brânză de vaci preparată, se adaugă o mână de migdale. Pentru aromă, adăugați un praf de cardamom proaspăt măcinat și cernut sau anason stelat, amestecați. Bateți 300 g de smântână groasă. Se amestecă toate ingredientele și se frământă cu o spatulă de lemn până se obține o masă uniformă. Transferați-l într-o formă acoperită cu o cârpă umedă subțire, acoperiți-l de sus, ca să nu se înfășoare, puneți o piatră deasupra unei scânduri de lemn. Puneți întreaga structură într-un loc rece timp de 12-24 de ore.

Brânză de vaci crudă de Paște, fără ouă

Aceasta este cea mai simplă sau „obișnuită” brânză de vaci de Paște, rețeta este rapidă și ușoară. Poate fi dezvoltat și îmbunătățit în conformitate cu gustul și capacitățile corpului.

Branza de vaci de Paste fara oua, varianta de baza. 700–800 g de brânză de vaci stors sub jug, măcinați, turnați 0,5 căni de smântână grasă, puneți 100 g de unt, zahăr pudră, 6-7 linguri. l., sare și amestecă. Dacă doriți, stropiți cu migdale, fructe confiate, stafide, coajă de lămâie sau portocală. Puneți masa în cutia de albine colectată cu tifon, puneți oprimare, țineți-o la temperatura camerei timp de câteva ore, scurgeți primul zer și păstrați-l la frigider pentru o zi. La Paștele terminat, pentru frumusețe, așezați nuci de caju și bucăți de caise uscate în jurul perimetrului sau turnați smântână din unt, mărunțită cu lapte condensat fiert, aromat cu coniac.

Branza de vaci roz de Paste, reteta cu cirese sau zmeura. culoare alba Paștele este un simbol al Învierii, totuși, în absența umpluturii, se iau adesea dulceață sau fructe de pădure congelate. Scurgeți excesul de sirop din dulceață până obțineți un pahar de fructe de pădure. Dezghețați fructele de pădure congelate, scurgeți lichidul, stropiți gros cu zahăr pudră. Brânză de vaci rasă (800 g) amestecată cu grijă și bine cu fructele de pădure pentru a obține o culoare uniformă, fără dungi, adăugați 100 g de smântână sau frișcă, 120-150 g de unt și zahăr după gust.

Branza de vaci de Paste, reteta cu lapte condensat. La 600 g de brânză de vaci piureată, adăugați 100 g de unt moale și smântână grasă, 50 g de zahăr (de preferință maro) și vanilie după gust, amestecați bine. Se toarnă o jumătate de cutie de lapte condensat, se amestecă. Se toarnă stafidele și caisele uscate mărunțite în 2 linguri. Decorați brânza de vaci de Paște finită cu flori și felii de fructe conservate.

Branza de vaci de Paste, reteta cu miere. Opăriți o lămâie mică, radeți coaja și stoarceți sucul uscat într-un castron mic, turnați 3 linguri. l. stafide si fructe confiate tocate, se lasa o ora. Se macină 700 g brânză de vaci cu 100 g smântână și 80 g unt, se adaugă 4 linguri. l. zahăr și miere lichidă, amestecați. Puneți fructele confiate și stafidele în umplutură de lămâie în masa de caș, amestecați. După învechire în formă la frigider sub încărcare (12-24 ore), se ia cașul de Paște pe un vas și se toarnă miere deasupra.

Branza de vaci de Paste, retete cu incalzire

Gătitul cremei sau a Paștelui fiert este mai laborios, dar elimină grijile legate de ouăle crude, iar un astfel de Paște se păstrează mult timp, până la o săptămână. Încep să gătească joi, pun 1–1,5 kg de brânză de vaci sub presiune, astfel încât să se usuce.

Cremă clasică de brânză de vaci de Paște. 900–1000 g brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi, 9–18%, amestecată cu 200 g unt, se poate amesteca la viteză mică. Într-o cratiță, se bat cu telul 5 gălbenușuri, un pahar de zahăr și 2 lingurițe. zahăr vanilat, se toarnă 200 ml smântână caldă, 20%, se amestecă. Se pune la foc mediu, amestecând tot timpul, se aduce la fierbere (apariția primelor bule) și se oprește imediat. Turnați 200 g dintr-un amestec de stafide, nuci tocate și fructe confiate în amestecul de caș, amestecați. Transferați brânza de vaci cu unt și umplutură în tigaie cu amestecul de ouă fierte și amestecați. Acoperiți apicultorul sau strecurătoarea cu tifon umed, dar bine stors în 4 straturi, mutați masa de caș, acoperiți cu o cârpă, puneți o ușoară apăsare și lăsați peste noapte la frigider. De Paște, întindeți literele mari ХВ dintr-o strecurătoare cu fructe confiate sau marmeladă tocată, faceți un cadru de fructe confiate în jur, stropiți cu nuci.

Pe videoclip: o altă rețetă pentru a face brânză de vaci de Paște

Crema de branza de vaci de Paste, reteta cu ghimbir confiat. Amestecați 500–550 g de brânză de vaci rasă cu 80 g de unt. Rade coaja de la o portocală sau o lămâie mare. Tăiați mărunt 100 g de ghimbir confiat, amestecați cu coaja, turnați în brânză de vaci și amestecați. 2 gălbenușuri amestecate cu 6 linguri. l. zahăr și 3 lingurițe. zahăr vanilat, turnați 0,5 căni de smântână preîncălzită în amestecul de ouă. Se încălzește amestecul de ouă la foc cu amestecare continuă. Nu aduceți la fierbere! Se amestecă masa de caș cu amestecul de ouă preparate și se transferă cu grijă într-o formă tapetată cu tifon. Închideți Paștele cu tifon, puneți o încărcătură deasupra și ascundeți-l în frigider pentru o zi, turnați lichidul eliberat din farfurie de mai multe ori. Întoarceți Paștele terminat pe o farfurie plată, îndepărtați tifonul, decorați cu fructe de pădure.

Brânză de vaci de Paște fiartă. 1 kg de brânză de vaci preparată și 250–300 g de unt se amestecă bine într-o cratiță mare. Adaugati 6 galbenusuri, un pahar de zahar, un pahar de smantana grasa si vanilie dupa gust, amestecati. Se aduce la fierbere la foc mediu cu amestecare continuă. Opriți, răciți, amestecând din când în când. Pentru a accelera procesul, puneți într-un castron cu apă rece, amestecați energic până se răcește. Se toarnă 0,5 căni de stafide și nuci, amesteca. Transferați la doi apicultori mici, apăsați masa cu o încărcătură, ascundeți la frigider până duminică, timp de 1-2 zile. Când zerul nu se mai despart, brânza de vaci de Paște este complet gata.

Paștele este o sărbătoare cu mai multe fațete, iar sărbătoarea tradițională este o parte importantă și semnificativă a acestei zile. Prăjituri de Paște, ouă colorate și brânză de vaci Paștele sunt în apropiere pe masa festivă - un simbol al suferinței mari și al recompensei pentru ele. A face brânză de vaci de Paște nu este dificil, principalul lucru este să nu te grăbești și să o asezonezi cu o bucată de credință și suflet.

Una dintre cele mai vechi feluri de mâncare creștină de Paște și un adevărat decor al oricăreia masa de sarbatori de Învierea strălucitoare a lui Hristos, brânză de vaci (brânză) Paște (Paska), iubim astăzi. Brânza de vaci fragedă delicioasă, amestecată cu smântână, smântână, unt, zahăr sau miere, condimente și fructe confiate, este așezată sub forma unei piramide trunchiate, simbolizând Golgota și Sfântul Mormânt. Laturile Paștelui sunt decorate cu o cruce și literele ХВ, adică exclamația și salutul tradițional de Paște - „Hristos a Înviat!”. Acest fel de mâncare are un alt sens sacru. Întorcându-se către Moise, Domnul promite poporului Său „un pământ bun și întins, unde curge laptele și mierea”. Iar brânza de vaci Paștele devine pentru noi toți un simbol al distracției de Paște, o pregustare a împlinirii unei promisiuni și a unei dulce viață cerească. Cu siguranță fiecare dintre cititorii noștri va fi de acord că un fel de mâncare de o asemenea semnificație trebuie să fie literalmente pregătit de către cei mai mulți. in cel mai bun mod. Să încercăm astăzi să învățăm și să ne amintim cum să gătim brânza de vaci de Paște, să o gătim astfel încât să devină una dintre cele mai delicioase și dorite feluri de mâncare de pe masa noastră de Paște.

Nici nu trebuie să încerci să numări toate rețetele uriașe de preparare a brânzei de Paște, inventate, îmbunătățite și păstrate cu grijă de strămoșii noștri, pentru că și la începutul secolului trecut, brânză de vaci Paștele se gătea în fiecare casă rusească. . Alături de prăjiturile de Paște și de ouăle colorate, Paștele a fost un atribut absolut necesar al mesei festive despre Învierea Luminată a lui Hristos. După modul de preparare, s-au distins patru tipuri de Paște - crud, fiert, copt și cremă. La brânza de vaci s-au adăugat ouă, smântână și smântână, miere și siropuri, fructe confiate și nuci. Nici condimentele nu au cruțat. Scorțișoară și cuișoare, cardamom și coajă de lămâie, ghimbir și vanilie - toate acestea și multe alte mirodenii dulci au adus o varietate fabuloasă rețetelor acestui fel de mâncare festiv, împodobind Paștele cu mii de arome noi. Și cu atât este mai plăcut să urmărești trezirea de astăzi tradiții străvechi, returnând brânza de vaci Paștele la mesele noastre de Paște.

La prima vedere, nu este nimic dificil în pregătirea Paștelui, dar asta este doar la prima vedere. La fel ca și rețetele de pregătire a multor alte feluri de mâncare, rețeta de gătit de Paște este plină de câteva secrete, fără să știi care fel de mâncare se poate dovedi a nu fi deloc atât de gustoasă și de apetisantă pe cât ți-ai dori. Pentru ca Paștele să iasă cu adevărat frumos și sărbătorit, ar trebui să acordați atenție calității produselor originale, secvenței de așezare și amestecare a acestora, momentul păstrării Paștelui în formă, calitatea formei în sine și preliminarul acesteia. prelucrare.

Astăzi site-ul „Eden culinar” a adunat și înregistrat cel mai mult pentru tine secrete importante, sfaturi și rețete care cu siguranță le vor ajuta chiar și pe cele mai neexperimentate gospodine și vă vor spune cu ușurință cum să gătiți brânza de vaci de Paște.

1. Pentru a pregăti brânza de vaci de Paște, veți avea nevoie de o formă specială - o cutie de patiserie. Acest formular este ușor de achiziționat în orice magazin bisericesc și mai aproape Învierea lui Hristos si multe supermarketuri. În mod tradițional, apicultorii sunt făcuți din lemn, dar în zilele noastre puteți obține și o matriță de plastic. O cutie de plastic pentru albine este convenabilă deoarece este foarte ușor de întreținut, spălat și nu este necesară o pregătire specială înainte de utilizare. Dacă decideți să utilizați o cutie tradițională de patiserie din lemn, atunci înainte de a pune masa de caș, o astfel de formă trebuie pregătită corespunzător. În primul rând, clătiți bine și curățați-vă matrița cu partea aspră a unui burete de spălat vase, apoi înmuiați paharul în apă rece timp de 5 până la 8 ore. Înainte de a pune masa de caș, forma trebuie căptușită cu tifon ușor umezit. O astfel de pregătire vă va permite să îndepărtați cu ușurință Paștele finit din cutia de fasole și să-i păstrați complet forma și modelul.

2. Este ușor de ghicit din nume că ingredientul principal al brânzei de vaci de Paște este brânza de vaci. Alegerea acestui produs trebuie abordată cu atenție deosebită, deoarece în primul rând gustul preparatului dumneavoastră va depinde de calitatea și prospețimea brânzei de vaci. Încercați să cumpărați brânză de vaci cât mai proaspătă, de preferință în greutate.

3. Pentru ca Paștele tău să fie ușor, omogen și să-și păstreze bine forma, brânza de vaci trebuie zdrobită cât mai bine înainte de a se amesteca cu restul ingredientelor. În mod tradițional, brânza de vaci este zdrobită prin frecarea ei de două ori prin sita cea mai frecventă. Se poate merge mai mult calea ușoară, doar de două - trei ori răsucirea brânzei de vaci printr-o mașină de tocat carne cu cea mai fină plasă. Brânza de vaci preparată în acest fel se va dovedi a fi foarte fragedă, plastică și aerisită. Și Paștele făcut din astfel de brânză de vaci își va păstra perfect forma și modelul.

4. Acordați atenție pregătirii și altor ingrediente ale Paștelui dumneavoastră. Sortați bine stafidele și fructele uscate, clătiți și uscați pentru prosop de hârtie. Tocați mărunt fructele uscate mari și fructele confiate. Se toarnă apă clocotită peste nuci, se lasă la înmuiat timp de 20 de minute, apoi se curăță, se usucă ușor și se toacă. Răziți coaja de lămâie și portocală pe cea mai fină răzătoare. Se pisează condimentele într-o râșniță de cafea, se cern printr-o sită fină și se pisează. Înmoaie untul la temperatura camerei. Topiți ușor mierea confiată într-o baie de apă și îndepărtați spuma rezultată. Pregătiți toate decorațiunile și stropirile din timp, astfel încât să le aveți la îndemână până când Paștele este gata. Nu uitați că Paștele trebuie ținut la un apicultor sub asuprire timp de cel puțin 12 ore.

5. Cel mai simplu mod de a găti Paștele crud. Ștergeți un kilogram de brânză de vaci printr-o sită. 100 gr. unt freacă alb cu 150 gr. zahăr sau zahăr pudră. Amesteca branza de vaci si untul dulce, adauga 120 gr. smantana groasa, se amesteca bine si se lasa la loc racoros timp de o ora. Apoi adăugați nuci, fructe uscate, fructe confiate și condimente după propriul gust, frământați bine și puneți masa într-un bol. Acoperiți recipientul cu un capac, instalați greutatea și puneți-o la frigider timp de 12 ore.

6. Este puțin mai greu să gătești Paștele fiert. Dar un astfel de Paște se dovedește a fi mult mai gustos, mai dens și își păstrează mai bine forma. Se trece printr-o sita de 600 gr. brânză de vaci, se amestecă cu 400 ml. smântână groasă, adăugați 50 gr. unt, două ouă crude, ½ cană de stafide spălate și scurse și ½ cană de zahăr. Se amestecă totul bine, se pune într-o cratiță cu fund gros și, amestecând continuu, se aduce aproape la fierbere. Nu lasa amestecul sa fiarba, altfel Pastele tau va iesi cu cocoloase! Scoateți cratița cu masa de caș de pe aragaz, puneți-o pe gheață sau în apă foarte rece și, continuând să amestecați constant, răciți amestecul de caș. Transferați amestecul finit în pasochnik, setați opresiunea și lăsați într-un loc răcoros timp de 12 ore.

7. Crema de Paste se distinge prin gustul si aroma cea mai delicata. Într-o cratiță mică, combinați două căni de lapte, două gălbenușuri de ou crude și ½ cană de zahăr. Într-o baie de apă, amestecând constant, aduceți amestecul la îngroșare și luați de pe foc. Adăugați 50 gr. la amestecul fierbinte. unt, fructe confiate, fructe uscate, vanilie dupa gust si amestecati bine. Apoi putin cate putin, amestecand continuu, adaugam 500 gr. piure de brânză de vaci. Se frământă bine masa de caș până la omogenizare, se pune într-o formă, se stabilește încărcătura și se lasă într-un loc răcoros timp de 6 ore.

8. Brânza de vaci la cuptor Paștele are un gust și o aromă foarte strălucitoare. Bateți cinci gălbenușuri de ou cu un mixer până când se albesc cu ½ cană de zahăr. Apoi adăugați 100 gr. smantana si continuam sa batem pana se obtine o masa groasa omogena. Adăugați 700 gr. la masa finită. brânză de vaci rasă, 1 lingură. o lingură de rom sau coniac, 5 linguri. linguri de gris, stafide, nuci, fructe uscate, fructe confiate si condimente dupa gust. Se amestecă totul bine și se pune într-o tavă de copt unsă cu unt. Coaceți Paștele într-un cuptor preîncălzit la 180⁰ timp de 40 până la 50 de minute, până când se rumenesc. Se da la frigider si se serveste.

9. Nu este deloc greu să pregătești un Paște delicat roz. Se amestecă 800 gr. brânză de vaci cu 5 linguri. linguri de dulceață de cireșe și ½ cană de zahăr granulat sau pudră. Ștergeți totul împreună printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga apoi 3 oua, 50 gr. unt, un pahar de smantana groasa, un pahar de fructe colorate confiate, vanilie sau apa de trandafiri dupa gust. Se amestecă totul bine, se pune într-un bol, se stabilește încărcătura și se pune la frigider pentru 12 ore.

10. Caș de Paște cu jeleu de portocale se dovedește a fi foarte gustos și neobișnuit. Se trece printr-o sita 800 gr. brânză de vaci, adăugați 1 lingură. o lingură de zahăr vanilat, 1 lingură. lingura de coaja de portocala, se amesteca bine si se da la frigider pentru 30 de minute. Zece gr. înmuiați gelatina timp de 10 minute în 4 linguri. linguri de apă rece. Turnați 500 ml într-o cratiță. smântână groasă, adăugați 5 linguri. linguri de zahar si gelatina. Se încălzește amestecul la focul cel mai mic până când gelatina este complet dizolvată, se strecoară prin brânză, se adaugă un ou și se bate cu un mixer. Brânza de vaci răcită se bate rapid într-un castron separat și apoi, amestecând continuu, se adaugă amestecul cremos într-un flux subțire. Puneți masa de caș finită într-o formă de silicon sau ceramică și puneți la frigider timp de 8 ore. Pregătiți jeleul de portocale separat. Stoarceți sucul din 2 portocale, adăugați 10 gr. gelatina inmuiata in 100 ml. apă rece. Se încălzește amestecul până când gelatina este complet dizolvată și se răcește ușor, fără a lăsa amestecul să se întărească. Scoateți masa de caș finită din matriță și tăiați în trei părți cu un cuțit ascuțit și umed. Întoarceți straturile în formă, căptuşind cu felii de portocale și stropind cu puțin jeleu de portocale. Pune Paștele la frigider pentru 2 ore.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete dovedite, care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți brânza de vaci de Paște.