Poslovni načrt za restavracijo s hitro prehrano z izračuni. Kako odpreti kavarno, kje začeti? Poslovni načrt kavarne

Vas skrbi vprašanje, kako odpreti restavracijo iz nič? Zagotovili vam bomo navodila po korakih in pojasnili, kje začeti. Navsezadnje se takšno podjetje, tudi ob visoki konkurenci, šteje za stroškovno učinkovito in donosno. Finančne naložbe se povrnejo že v prvem letu. In če je vse pravilno premišljeno, potem lahko dobiš čisti dobiček veliko prej.

Takšne restavracije s hitro prehrano se v večini pojavljajo v velikem številu različna mesta in regije. Razumljivo, saj sodobni človek ni časa stati za štedilnikom in kuhati, denarja pa ni dovolj za gurmanske obroke in izlete v restavracije. Veliko lažje je iti do najbližjega gostinskega obrata in jesti poceni.

Poslovne lastnosti

Ne mislite, da je restavracija blizu restavracije v smislu organizacijskih vprašanj. Tukaj je dovolj odtenkov, ne da bi bili pozorni na katere boste morali porabiti veliko denarja in ostati brez pričakovanega dobička. Navajamo pomembne razlike med majhno restavracijo in gurmanskim lokalom:

Glavne stranke so študentje, mlade družine s povprečnimi dohodki, pisarniški delavci, delavci v tovarnah in tovarnah. Zato mora biti cenovna politika vaše restavracije skladna z njihovimi finančnimi zmožnostmi.
Vendar ne poskušajte prihraniti pri stroških jedi zaradi izdelkov slabe kakovosti. Vaše stranke tega ne bodo oprostile. Dolžni ste kuhati okusno in ne škodovati zdravju svojih obiskovalcev.
Možnost, da hrano vzamete s seboj, jo naročite po telefonu, je dobra marketinška poteza, saj nima vsak študent ali pisarniški delavec časa za poln obrok.
Še preden odprete restavracijo, se morate odločiti za glavno smer in temo vašega obrata. Zadovoljevati mora želje in potrebe vaših bodočih strank.
Izberite lokacijo z velikim prometom, sicer bo zelo malo obiskovalcev, kar bo vplivalo na donosnost poslovanja.

Če se šele odločate, kakšen gostinski lokal boste odprli, vam navajamo glavne prednosti in slabosti. Med prednostmi dinerja so:

zaradi velikega obiska boste hitro dosegli velik obrat kapitala tudi pri nizkih cenah gotovih jedi;
za razliko od gostinske dejavnosti so na začetku potrebna manjša vlaganja;
takšne ustanove so pomembne tudi v majhnih mestih in ne le v velemestih;
dokaj majhna velikost celotne površine;
enostavnost priprave glavnih jedi ne zahteva visoke kvalifikacije kuharja, kar omogoča prihranek pri plačah;
da bi zmanjšali stroške, je dovoljeno kupiti poceni pohištvo, preprosto notranjost, pa tudi razpoložljivost poceni jedi.

Če pa želite biti objektivni, morate upoštevati drugo plat medalje. Slabosti restavracije:

To je mini projekt, ki, tudi če bo uspešno izveden, lastniku ne bo prinesel veliko bogastva.
Pri registraciji manjšega gostinskega lokala boste morali v mnogih primerih opraviti zahtevno registracijo.
Ne bo uspelo prihraniti pri najemu sobe, saj je zaželeno poiskati primeren kraj v osrednjih delih mesta z velikim prometom.

Različne restavracije

Kje začeti? Od določanja, kaj točno in v kakšni obliki boste ponudili svojim strankam. Danes so takšne ustanove priljubljene:

Splošna restavracija - nezahtevna notranjost, raznolik, a preprost meni, nizke cene in poceni pohištvo. V tej obliki pogosto vidimo to možnost catering v ameriških filmih.
Specialty diner - za katero je značilna glavna jed, ki je morda niti ne dopolnjuje nič drugega. Običajno imajo ime, ki ustreza temu, kar se pripravlja - varenichnaya, cheburechnaya, žar itd.
- razlikuje se od običajne restavracije s preprostim samopostrežnim sistemom. Tukaj niso potrebni natakarji, jedi pa so pripravljene zelo hitro. Postal je znan po zaslugi ameriškega McDonald'sa.
Na kolesih - mobilna različica prestavljive kuhinje. Za to se najame ali kupi poseben kombi ali prikolica, v kateri je prostor za pripravo preprostih obrokov. Njihova raznolikost je majhna, vendar takšen posel zmaga minimalna naložba in enostavno iskanje strank s premikanjem kombija. Samo preveriti morate vnaprej uradni organi kjer se smete zadrževati.

Tukaj lahko brezplačno prenesete kot vzorec.

Registracija

Če želite registrirati podjetje, morate registrirati samostojnega podjetnika ali LLC. Prva možnost je primerna, če ne nameravate prodajati alkoholnih pijač in najeti tudi majhno osebje. V nasprotnem primeru morate registrirati pravno osebo in plačati davke v obliki UTII. OKVED označuje standard za takšne gostinske obrate - 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Preden odprete prostor, ga je treba pripraviti v skladu z zahtevami SES in GPI. Šele po njihovem preverjanju in izdaji dovoljenj lahko odprete zavod. Če imate specifično opremo, je zaželeno, da imate zanjo certifikate in poskrbite tudi za ustrezne dokumente za dobavljene izdelke.

Vnaprej je treba skleniti pogodbe za dobavo blaga, za odvoz smeti, pripomočki itd. Posebna dovoljenja bodo potrebna samo v primeru prodaje alkohola, drugače - samo dovoljenje Rospotrebnadzorja. Vsak zaposleni je dolžan opraviti zdravniški pregled in imeti pri roki sanitarno knjižico.

Ne pozabite na blagajno in njeno pravilno registracijo.

Iskanje sobe

Kot že rečeno, je za vašo ustanovo bistveno visoka prehodnost ljudi. In to lahko dosežete tako, da izberete stavbo zraven:

nakupovalni center;
univerze;
pisarne;
železniške postaje;
hostli;
križišča, avtocesta za tovornjake;
obrati in tovarne;
na osrednjih ulicah mesta.

Dimenzije prostora so lahko majhne, znotraj 30-50 m2. Bodite prepričani, da dodelite prostor za kuhanje, dvorano za obiskovalce, stranišče in skladišče. Draga popravila ne bodo potrebna, saj lahko te vrste restavracij uporabljajo preprosto diskretno notranjost.

Pohištvo in oprema

Ko se odločite za meni, je enostavno sestaviti seznam, kaj potrebujete za kuhanje teh jedi. Ponujamo široko paleto opreme, ki vam omogoča, da povečate obseg.

*Oprema in inventar*		*Stroški, v rubljih*
1	Plošča	40 000
2	cvrtnik	20 000
3	aparat za kavo	20 000
4	Hladilnik	100 000
5	Toaster	1 500
6	Žar	10 000
7	Kuhinjski robot	30 000
8	Pečica	30 000
9	Hood	50 000
10	Delovne površine	30 000
11	Oprema (lonci, ponve itd.)	70 000
12	Posoda za stranke	40 000
13	Trgovska izložba	40 000
14	Bankomat	10 000
Skupaj:		491 500

Poskrbite tudi za prisotnost plastičnih miz, stolov, stojal, preprostih obešalnikov za oblačila, vklopljene klimatske naprave poletno obdobje in tako naprej In čeprav je to glavni začetni strošek, se morate za popolno sliko seznaniti s podrobnim primerom poslovnega načrta z izračuni. Ne pozabite, da če kuhate samo eno vrsto jedi, boste potrebovali veliko manj opreme.

Osebje

Z urnikom od 10.00 do 22.00 bi morali poskrbeti za dvoizmensko delo, na primer tri dni zapored.

Vsak od njih potrebuje kuharje (3 osebe), dva natakarja, blagajnika in čistilko. Računovodjo in poslovodjo najamejo le na željo lastnika, saj lahko njuni funkciji opravlja sam.

meni

Pri sestavljanju seznama jedi, ki jih bodo pripravili v vašem lokalu, bodite pozorni na želje obiskovalcev. Če želite to narediti, se lahko najprej odpravite skozi lokalno gostinstvo in si podrobneje ogledate najbolj priljubljene položaje. Tudi raznolikost asortimana je odvisna od izbrane smeri. Na primer, če prodajate samo hrenovke, potem nima smisla kuhati ničesar drugega.

Ko odprete splošno vrsto restavracije, se osredotočite na naslednja priporočila za načrtovanje jedilnika:

Juhe (2-3 vrste).
Solate (5-6).
Glavne jedi, iz mesa, rib, perutnine in zelenjave (do 10 možnosti).
Okras (2-3).
Sladice (do 5 vrst).
Pijače (z ali brez alkohola).

Pri tem seznamu je pomembno upoštevati različne zahteve obiskovalcev. Poskusite našteti več vrst vegetarijanskih, nizkokaloričnih, otroških možnosti itd. Če prodajate alkoholne pijače, lahko dodate Podobni izdelki(na primer oreščki in čips za pivo).

Da lahko vedno zagotovite pripravo vseh navedenih artiklov, vnaprej sklenite pogodbe z zanesljivimi dobavitelji polizdelkov in svežih izdelkov. Ugodno jih je skleniti z lokalnimi proizvajalci. Pribitek je določen na 30% stroškov.

Finančni izračuni

Očitno je za uresničitev takšne ideje potreben določen začetni kapital. Katera bo v veliki meri odvisna od razpoložljivosti ustreznih prostorov v vaši nepremičnini, ponujene ponudbe in ustrezne opreme za njeno pripravo.

Ponudili vam bomo povprečne številke za odprtje restavracije splošnega tipa iz nič.

Poleg tega morate upoštevati mesečne stroške vzdrževanja ustanove:

Če predpostavimo, da vašo restavracijo obišče približno 100 ljudi na dan in bo hkrati povprečni račun znotraj 200 rubljev, ob koncu tedna pa bodo številke pol manjše, potem bo mesečni dohodek približno 520.000 rubljev. Tako se bo tudi v primeru nepredvidenih situacij začetna naložba v celoti povrnila v šestih mesecih.

Kompetentno trženje

Priporočljivo je, da poskrbite za oglaševanje svojega podjetja že v fazi njegove organizacije in pripravljalnega dela. Oglase lahko postavite na ozemlje istih uradov in univerz, v bližini katerih odprete, in tudi v celoti izkoristite internet - ustvarite spletno stran, se registrirajte na mestnih forumih, naredite stran v v socialnih omrežjih. To je dovolj, da pritegne pozornost.

Če želite povečati svoje možnosti, povečati svojo konkurenčnost in razširiti bazo strank, uporabite naslednje strategije:

Postavite nizke cene, ki so dostopne večini prigrizkov na poti.
Hkrati bodite pozorni na visoka kvaliteta jedi, njihove okusne videz in svežino uporabljenih izdelkov. Ne pozabite, da lahko različne začimbe, omake in zelišča bistveno spremenijo celo preprost krompir.
Vaši zaposleni naj bodo čim bolj prijazni in vljudni.
Ustvarite program popustov za praznike, različne dogodke, znižajte cene za redne stranke ali ponudite zanimive bonuse.
Kuhinjo in hodnik naj bosta čisti in urejeni.
Premislite o jedilniku, da bodo lahko različni obiskovalci našli primerno jed zase - vegetarijanci, verniki (na primer v času posta), družine z majhnimi otroki itd.
Zelo pomembna točka- Dobra lokacija.
Ne pozabite okrasiti izložb, vhoda in predsobe glede na prihajajoče praznike.
Vodite promocije, na primer prodajajte sveže pripravljene obroke ob koncu dneva s popustom.
Z vso ekonomičnostjo in preprostostjo notranjosti razmislite o izvirnem in prijetnem dizajnu prostora. Morda tema oz romantično okolje za zmenke.

Dovolj je, da povežete svojo domišljijo in svojo institucijo boste naredili najbolj priljubljeno v mestu. In to bo zagotovilo dokaj dober dobiček za dolgo obdobje.

Video: , večerja?

Včasih zaposlena oseba nima časa jesti in je prisiljena ostati lačna ali se zadovoljiti s polizdelki. Pomagajte tem ljudem uživati domačo hrano in od nje zaslužiti. Naučite se odpreti restavracijo. Naučite se pomembnih točk.

Izdelamo poslovni načrt za restavracijo

Da bi razumeli, kako uspešno bo podjetje in kako bo podjetje delovalo, je treba sestaviti poslovni načrt. Poleg tega bo tak dokument pomagal pritegniti gotovina posojilodajalci ali vlagatelji za začetni kapital. Poslovni načrt vključuje več delov:

Prvi del je pregled. Oddajte tukaj Kratek opis vašega podjetja. Iz njega pa mora biti razvidno, da bo posel uspešen, po storitvah ali blagu pa bo povpraševanje. Napišite ime restavracije, opišite prostor, v katerem bo.
Drugi del je natančen opis posel. Povej mi vse o svoji restavraciji. Navedite, katere cilje želite doseči, in sicer napišite, da nameravate strankam zagotoviti kakovostno in svežo hrano. Pišite o tem, kako boste dosegli svoje cilje.
Tretji del je opis opravljenih storitev oziroma dobavljenega blaga. Tukaj lahko določite jedilnik jedilnice in navedete vse jedi, ki jih nameravate vključiti v izbor ustanove.
Četrti del je marketinški načrt. Bodite prepričani, da opravite tržno raziskavo in analizo. Izvedite vse o svojih konkurentih: njihovih prednostih in slabostih, primerjajte svojo restavracijo s konkurenčnimi obrati. Ne pozabite preučiti potencialnih strank.
Peti del je proizvodni načrt. Tukaj je potrebno opisati celoten proizvodni proces. Začnite s tem, kje boste kupili izdelke (na primer v trgovini), kako jih nameravate dostaviti v obrat. Povejte nam, kako bo hrana pripravljena in postrežena strankam.
Šesti del je načrt trženja. Povejte nam, kako nameravate privabiti stranke in jim služiti.
Sedmi del je namenjen financam. Navedite vse stroške in prihodke, jih izračunajte.
Osmi del je ocena stroškov in koristi ter ocena trajnosti. Analizirajte položaj podjetja v določeni krizi ali težki situaciji. Načrtujte vnaprej za reševanje težav.
Deveti del je dokumentarni. Tukaj je treba navesti vse akte in zakone, na katerih temelji delo podjetja.
Deseti del so aplikacije. Dodate lahko fotografijo restavracije, jedilni list, cenik in še kaj.

Nazaj na kazalo

Registracija okrepčevalnice: kateri dokumenti so potrebni za odprtje

Torej, vsako podjetje mora biti registrirano.

Če želite to narediti, se morate obrniti na Zvezno davčno službo Rusije, napisati vlogo za registracijo, predložiti obvestilo o uporabi določene davčne sheme in priložiti nekaj dokumentov (TIN, SNILS, potni list in njihove kopije). Za več informacij se obrnite na svojega davčnega uradnika. Prav tako se boste morali registrirati pri pokojninski sklad in sklad obveznega zdravstvenega zavarovanja.

Oglejmo si podrobneje pravno obliko in shemo obdavčitve. Kar zadeva pravno obliko, lahko izberete samostojnega podjetnika (samostojno podjetništvo) ali LLC (družba z omejeno odgovornostjo). Ampak zapomni si to samostojni podjetnik posameznik nima pravice do prodaje alkoholnih izdelkov, zato se v tem primeru ustavite pri LLC. Davčna shema je lahko splošna ali poenostavljena. Pri splošni shemi potrebujete odobreni kapital (vsaj 10 tisoč rubljev), blagajno in bančni račun, prek katerega bodo izvedena vsa plačila.

Zdaj pa več o dokumentih. Tukaj je njihov seznam:

ustanovni dokumenti (potrdila o državni registraciji in vključitvi podjetja v register poslovnih subjektov);
dokumenti za pravico do uporabe prostorov (najemna pogodba ali potrdilo o lastništvu);
pogodbe o deratizaciji in dezinsekciji;
pogodba o odvozu odpadkov;
pogodba o odstranitvi fluorescenčnih sijalk in druge nevarne opreme;
zaključki požarne in sanitarno-epidemiološke službe;
dovoljenje Rospotrebnadzorja;
dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač;
potrdilo o odobritvi seznama prodanih izdelkov;
knjiga pritožb in predlogov;
listina podjetja in notranji dokumenti (opisi delovnih mest in tako naprej).

Nazaj na kazalo

Izbira mesta za večerjo

Kakšen prostor je potreben za odprtje restavracije? Njegova lokacija je pomembna. Takšne ustanove je bolje postaviti na mesta z velikim prometom ljudi ali blizu velikih nakupovalna središča ali druge organizacije z velikim številom zaposlenih. V tem primeru bo kupcev dovolj.

Kar zadeva območje, če je jedilnica majhna, bo dovolj 30-50 kvadratnih metrov. metrov. Če je ustanova večja, potem je to obvezno velika soba(približno 70-100 kvadratnih metrov).

In prostor mora nujno izpolnjevati vse zahteve požarne in sanitarne varnosti. V nasprotnem primeru zavod preprosto ne bo mogel delovati.

Nazaj na kazalo

Diner izdelki in meni

Najprej sestavite jedilnik. Kaj bi lahko bilo? Vsekakor mora vključevati okusne juhe, druge tople jedi (garniture, mesne in ribje jedi), solate, sladice in prigrizke. Ne pozabite na pijačo.

Zdaj se odločite, kje boste kupili potrebne izdelke. To lahko storite na primer v trgovini ali v trgovini. Bolje je izbrati kraj bližje, da se ne bi zlomili ob dostavi.

Prijetna kavarna lahko postane priljubljeno zbirališče mnogih ljudi. Kljub obilici takšnih obratov v velemestih vsi ne najdejo svojih stalnih strank in mnogi so prisiljeni prenehati obstajati. Očitno so njihovi lastniki naredili resne napake v fazi načrtovanja. Pri razvoju poslovnega načrta za odprtje kavarne iz nič je pomembno, da čim bolj podrobno razmislite o vseh niansah in razmislite o več rešitvah za vsako. sporno vprašanje. Seveda kavarna ne zahteva toliko zahtev kot restavracija, vendar mora biti gostinski obrat v skladu s sanitarnimi standardi. Strokovnjaki priporočajo razvoj projekta ob upoštevanju sanitarnih standardov in jim ne poskušajo prilagoditi napol dokončane ustanove.

Izdelava podrobnega poslovnega načrta

Izdelavo poslovnega načrta bi morali začeti z iskanjem nestandardne oblike obrata, saj donosna kavarna ni enostavna 3 mize in pult za sladoled. Stroški najema, potreba po naročilu oblikovalskih storitev, pohištvo in oprema so odvisni od izbranega koncepta. Na primer, če se kavarna nahaja v poslovni stavbi ali izobraževalni ustanovi, mora imeti zadostno število sedežev in širok izbor prigrizkov, primernih za potencialne stranke, vendar je zasnova takšne ustanove lahko diskretna in celo skromna. In odprtje tematske ustanove, na primer kavarne za ljubitelje knjig, bo zahtevalo veliko več naložb, povezanih z zasnovo prostorov.

Preden odprete obcestno kavarno iz nič, bo treba opraviti obsežno analitično delo in določiti dobro lokacijo, nabor jedi in pijač, ki bodo povpraševali popotniki, ki se odločijo obiskati obcestno restavracijo.

Da bi ugotovili, kako odpreti otroško kavarno iz nič, morate imeti informacije o trenutnih trendih v otroški svet zabavo, prav tako pa se zavedajte, kateri superjunaki so zdaj zelo cenjeni, da pravilno okrasite dvorano. Poleg otroški meni zahteve so višje, osnovni nabor jedi in pijač pa je treba razširiti, pri čemer je treba upoštevati dejstvo, da so otroci praviloma v spremstvu odraslih. Preden odprete družinsko kavarno iz nič, izberite sobo v bližini krajev, kjer družine preživijo čas v velikih količinah, in poskrbite, da tisti, ki imajo radi močne alkoholne pijače in hrupno zabavo, ne motijo tistih, ki počitnikujejo v kavarni.

Izdelava podrobnega poslovnega načrta je nujna navodila po korakih kako odpreti kavarno iz nič. Poslovni načrt mora vsebovati naslednje:

Podrobni opisi formata ustanove, njene lokacije, prostorov za kavarno, organizacijska struktura, urnik dela;
Analiza trga in najbližjih konkurentov;
Marketinški načrt;
Cenovna politika institucije;
oprema;
Dobavitelji;
Finančni odhodki;
Izračun dobička in ocena tveganja.

Kje začeti odpirati kavarno? - Z jasnim razumevanjem, kaj točno bo. Osnova poslovnega načrta bo podroben opis same ideje ustanove, glede na to, kaj bo izbrano: lokacija, zasnova prostorov in potrebna oprema. Oblika zavoda bo določala tudi število zaposlenih, zahteve zanje in ustrezen razpored dela.

Potrebno je analizirati trg, da bi bolje razumeli trenutne trende in ocenili konkurenčnost bodoče kavarne. Seznanjanje z dejavnostmi najbližjih konkurentov bo pomagalo narediti institucijo edinstveno in zgraditi pravo cenovno politiko. Marketinški načrt je namenjen povsodni promociji kavarne in mora biti sestavljen dolgoročno. Izbira opreme v poslovnem načrtu je predpisana ob upoštevanju formata institucije, v prihodnosti pa se lahko nekateri položaji spremenijo. Prav tako je bolje vnaprej poskrbeti za dobavitelje izdelkov in ne pozabiti registrirati rezervnih možnosti v primeru višje sile. Finančne naložbe, pričakovani dobiček in morebitna tveganja bodo omogočili predstavo o tem, kako bo institucija izgledala s finančnega vidika že v fazi načrtovanja. Zato je "Naredite poslovni načrt" prva točka celovitega odgovora na vprašanje: "Želim odpreti kavarno, kaj potrebujem za to?".

Registracija dejavnosti

Pred začetkom postopka registracije dejavnosti je potrebno določiti pravno obliko podjetja. Če želite odpreti mini kavarno iz nič, se je bolj donosno registrirati kot samostojni podjetnik posameznik, vendar v tem primeru prodaja alkohola v ustanovi ne bo mogoča. IP je primeren za majhne restavracije, mini kavarne, ki se nahajajo v izobraževalne ustanove ali pisarniških centrov.

Pravna oblika LLC je izbrana, če je načrtovano odprtje kavarne, kjer se bodo prodajale alkoholne pijače.

Pred registracijo:

Odobreni kapital je plačan;
Pravni naslov je organiziran;
Podpisi v vlogi za registracijo so overjeni pri notarju;
Državna dajatev je plačana;
Izdeluje se tisk;
Odpiranje bančnega računa;
Izbrana je koda OKVED (56.10);
Listina je v pripravi;
Vloga se izpolni na obrazcu P11001.

Po registraciji LLC je potrebno pridobiti dovoljenja za prostore, dovoljenje za trgovske dejavnosti v kavarni, dovoljenja za prodajo alkohola in tobačnih izdelkov ter za zaposlene - rezultate zdravniškega pregleda.

Seznam dovoljenj za prostore vključuje naslednje postavke:

Najemna pogodba;
dovoljenje SES;
Sklep organa za požarno varnost;
Pogodbe o zbiranju smeti in sanitarijah.

Izvajanje naslednjih točk za odprtje kavarne je treba začeti le z vsemi dovoljenji in licencami. Poleg tega se morate najprej prijaviti pri davčnem organu v kraju poslovanja.

Izbira sistema obdavčitve

Davčna registracija podjetja se izvede na stopnji registracije samostojnega podjetnika ali LLC, hkrati pa se izbere sistem, po katerem se bodo odštevali davki. Za kavarne v primerih, ko UTII (enoten davek na pripisani dohodek) ni mogoče uporabiti (odvisno od regije), izberejo poenostavljeni sistem obdavčitve (poenostavljen sistem obdavčitve) s stopnjo 15% (prihodki minus stroški).

Prava lokacija je polovica uspeha

Izbira kraja, kjer se bo nahajala otvoritvena ustanova, je pomembna točka na seznamu, kaj potrebujete za odprtje kavarne. Kraj mora imeti velik promet, sicer bo ustanova mirovala brez strank. V mnogih pogledih je njegova izbira odvisna od formata ustanove in predvidenih kategorij obiskovalcev. Na primer, samostojna stavba v središču velikega stanovanjskega naselja ali v velikem parku poleg stanovanjskega naselja je točno tisto, kar potrebujete za odprtje cafe bara. Čez dan bo takšna ustanova uspevala s prodajo kave in slaščic za matere, ki hodijo z otroki, zvečer pa bodo obiskovalci prebivalci bližnjih hiš, ki se želijo sprostiti po napornem delovnem dnevu.

Soba s površino 250-270 kvadratnih metrov. m - to je tisto, kar potrebujete, da odprete kavarno iz nič za 50 sedežev. Na podlagi teh parametrov, pa tudi zahtev sanitarne in epidemiološke službe, je treba izbrati prostor v kraju, kjer je promet ljudi precej visok. Če vaša kavarna sprva postreže do 50 ljudi na dan, kar velja za dokaj nizko delovno obremenitev, povprečni ček za vsakega obiskovalca pa je 200 rubljev, bo dobiček 200.000 rubljev. na mesec., in to je precej dober pokazatelj.

Ureditev in iskanje oblikovalskih rešitev za prostore

Malo verjetno je, da se boste lahko izognili stopnji popravila prostorov, preden odprete kavarno s hitro hrano iz nič. Toda preden pokličete ekipo delavcev, je treba razmisliti tudi o tem, kakšna bo notranjost prihodnje ustanove, in najti ustrezne oblikovalske rešitve. Če želite to narediti, lahko naročite storitve profesionalnih oblikovalcev ali pa sami skicirate predhodni načrt in postavite posebne naloge mojstrom, oni pa vam bodo povedali, kako jih pravilno uresničiti.

Na primer, za majhne kavarne je pomembno mirno vzdušje, iluzija zasebnosti, študentske restavracije ne zahtevajo izvrstnega pohištva, ampak bi morale privabiti mlade z nekaj nenavadnimi, privlačnimi in nepozabnimi notranjimi detajli. S tematskimi obrati je težje, njihova ureditev bo zahtevala več spretnosti in znatne finančne naložbe, ki se bodo najverjetneje izplačale prav zaradi nenavadnosti kavarne. Stroški odprtja kavarne iz nič bodo v veliki meri odvisni od smeri ustanove. Izkušenim restavratorjem svetujemo, da v obratih, kjer se prodaja alkohol, postavijo točilni pult.

Kavarniška oprema

Seznam standardni set Oprema, ki je potrebna za odprtje kavarne iz nič, je sestavljena iz naslednjih elementov:

plošča;
žar;
Omara za praženje in kuhanje;
Hladilniki;
Proizvodne mize;
korita;
Posoda;
Garniture pohištva za obiskovalce.

Nakup opreme je pomemben del stroškov odpiranja majhne kavarne iz nič. Približni znesek stroškov je 600.000 rubljev. Oprema je običajno kupljena v Rusiji, posoda je uvožena. Pohištvo za dvorano je mogoče izdelati po naročilu, če v prodaji ni že pripravljenih kompletov, ki ustrezajo notranjosti vaše kavarne.

Oglaševanje restavracij

Na stopnji razmišljanja o tem, kako odpreti lastno kavarno in kje začeti, bi morali poskrbeti za nepozabno in samopromocijsko ime za prihodnjo ustanovo. Pred otvoritvijo poteka oglaševalska akcija z lepim in svetlim napisom, ki pritegne pozornost in vzbuja zanimanje. To je tisto, kar morate vedeti, da odprete svojo kavarno. Znak naj bi bil v prihodnje mejnik, po katerem bo zavod prepoznaven. Zato ne varčujte z denarjem za razvoj dizajna in proizvodnjo visokokakovostnih znakov z najnovejšo tehnologijo.

Marketinški načrt naj bo dolgoročno zasnovan in mora vsebovati seznam rednih promocij in promocij, ki opozarjajo na obrat. Odgovor na vprašanje: "Koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne?" mora upoštevati stroške, povezane z oglaševanjem.

Vesele ure, popusti na banketne menije, poslovne kartice - kateri koli način privabljanja obiskovalcev je dober v boju za redne stranke za tiste, ki želijo odpreti kavarno.

Sorodni videoposnetki

Izračun finančnih naložb

Ko se podjetnik odloča o poslu, mora oceniti, koliko denarja potrebuje za odprtje kavarne. Stroški se lahko razlikujejo glede na regijo in velikost kraja, kjer nameravate ustanoviti podjetje. Stroške odprtja kavarne iz nič je mogoče izračunati glede na glavne postavke izdatkov za začetni fazi: registracija dejavnosti (10.000 rubljev), najem prostorov (300.000 rubljev), popravilo in izboljšave, nakup opreme (600.000 rubljev) in izdelkov (200.000 rubljev), oglaševanje (60.000 rubljev). Mesečni stroški bodo vključevali: najemnino, komunalne račune, davčne olajšave, plače zaposlenih, nakupovanje živil, stroške oglaševanja. Tako bo odgovor na vprašanje, koliko stane odprtje kavarne iz nič, ocenjeni znesek 1.200.000 rubljev.

Donosnost in povračilo

Po izračunu, koliko stane odprtje kavarne, lahko podjetnik oceni donosnost takšnega podjetja in njegovo dobo vračila. Če sledite načrtovanemu poslovnemu načrtu, izberete pravo mesto za obrat, potem se bo kavarna, tudi po najbolj konzervativnih ocenah, izplačala v enem letu. Dobro izbran in kakovostno izveden koncept je tisto, kar potrebujete za odprtje kavarne, katere donosnost bo 20-25%.

Poslovne prednosti in slabosti

vprašanje "?" zelo relevanten in mnogi iščejo odgovor nanj. Odpiranje lastne kavarne je dober odgovor na vprašanje, ki zanima podjetne državljane. Trenutni čas se imenuje uspešen za vstop v posel. Prednosti ustanavljanja lastnega podjetja so še vedno nizke najemnine, veliko prostih prostorov v prometnih območjih in postopen izstop ljudi iz varčevanja. Preden odprete kavarno, se morate seznaniti z niansami vodenja restavracije, da se izognete nadležnim napakam. Na primer, morate biti pripravljeni ustaviti krajo hrane in alkoholnih pijač s strani brezvestnih zaposlenih, pa tudi poskrbeti, da vaša kavarna ohrani svojo blagovno znamko in se ne spremeni v navadno restavracijo. Za tiste, ki želijo odpreti kavarno in razmišljajo o tem, kje začeti, je pripravljenost vsakodnevno preverjati delo svoje ustanove in osebno nadzorovati vse procese.

Če se odločite za odprtje gostinskega lokala, imate najverjetneje veliko vprašanj, vključno s tem, kako odpreti kavarno in kaj je za to potrebno. Najprej bi morali strukturirati temeljne točke, ki bodo pomagale dobiti popolno sliko dejanj.

Mnogi ljudje sanjajo o uspešni restavraciji ali udobni in topli kavarni. Postati dober restavrator ni enostavno, a resnično. V članku bom ponudil informacije, ki vam bodo pomagale odpreti kavarno in narediti vaše podjetje uspešno.

Vodstvo, menedžerji in celo študentje raje vsak dan jedo v kavarnah, kot da bi s seboj nosili vrečke sendvičev.

Če želite odpreti institucijo iz nič, boste potrebovali kapital, prostore in paket dokumentov.

Izberite tržni segment, analizirajte trg in pripravite poslovni načrt.
Razmislite o konceptu institucije. Na primer, lahko ga uredite v obliki galerije ali na kolesih.
Izberite organizacijsko in pravno obliko podjetja ter sistem obdavčitve.
Izberite lokacijo. Če se odpre mladinska ustanova, so odlična mesta na območju univerze. družinska kavarna odprto v stanovanjskih območjih in tematsko - v središču mesta.
Na podlagi predvidenega števila strank se sestavi jedilnik. Odličen nabor - pet toplih jedi, dvakrat več solat in prigrizkov, ducat in pol pijače.
Predstavljen je seznam glavnih komponent, ki pustijo vtis o ustanovi: osebje, prijetno vzdušje in določena značilnost.
Izbiro osebja je bolje zaupati pristojni agenciji za zaposlovanje.
Pred začetkom popravil pridobite dovoljenje za postavitev ustanove. Ta dokument je uradno soglasje za odprtje kavarne v določeni sobi. Lahko ga dobite pri Rospotrebnadzorju.

Dovoljenje za odprtje izda glavni zdravnik sanitarne in epidemiološke postaje deset dni vnaprej. Potrebovali boste naslednji paket dokumentov:

Potrdilo o registraciji IP
Najemna pogodba za prostore
Rezultati zdravniškega pregleda zaposlenih
Zaključek izdelka.

Prav tako boste morali pridobiti naslednja dovoljenja:

Trgovsko dovoljenje
Dovoljenje za prodajo cigaret in alkoholnih pijač
Patent za opravljanje komercialne dejavnosti.

Veliko ljudi dela napake pri pripravi teh dokumentov. Poklicni odvetnik bo pomagal preprečiti takšno usodo.

Podrobna video navodila

Zdaj pa se pogovorimo o stroških odprtja. Težko je reči, koliko denarja boste potrebovali, če pri roki nimate poslovnega načrta. Vse je odvisno od lokacije, mesta, opreme, jedilnika itd.

Veliko boste morali porabiti za:

soba
Oprema
plača
Oglaševanje.

Ne hitite in dobro premislite o vseh korakih, saj sta od tega odvisna prihodnost ustanove in dobiček. Ostaja mi le, da vam zaželim veliko sreče pri ustvarjanju podjetja.

Kje začeti - akcijski načrt

Poskušal vam bom pomagati razumeti posebnosti restavracijskega poslovanja, tako da bom ponudil podroben načrt po korakih za odpiranje kavarne in nekaj pomembni nasveti.

Oblika ustanove

Odločiti se morate o obliki institucije. Na primer: jedilnica, restavracija, kavarna, bar ali kavarna. Začetnikom svetujemo, da začnejo z odprtjem običajne kavarne z minimalnimi kapitalskimi naložbami.

Bar. Predstavlja obrat, ki ima stojnico z alkoholnimi pijačami in dvorano, namenjeno povprečno 30 obiskovalcem. V lokalu ne moreš naročiti toplega obroka. Ponuja bogat izbor žganih pijač, prigrizkov in različnih solat.
kavarna. Ljudje pridejo sem posedeti v prijetnem vzdušju, popiti skodelico čaja ali kave in malo prigrizniti. Kavarna je kot nalašč za manjše družbe, ki se želijo malo sprostiti in za trenutek pozabiti na vrvež.
Kavarna. Univerzalna naprava. Tukaj lahko pijete, jeste, plešete, klepetate ali praznujete praznik. Na meniju so tople jedi, solate, hladne predjedi, sladice in pijače.

Lokacija in dizajn

Izbira lokacije. Lokal mora biti na prehodnem in obljudenem mestu. Izberite dizajn, ki je udoben, zanimiv in izviren. Notranjost prostorov mora ustrezati konceptu in nazivu ustanove. Natakarji morajo nositi elegantne kavarniške uniforme.

Osebje

Od natakarjev se zahteva lep videz in hitra pamet. Pogosto pride do nepredvidenih situacij, ki jih mora natakar znati mirno in hitro rešiti. Poznati morajo imena jedi, sestavo in ceno.
Natakar mora poznati imena pijač, ki so na voljo, njihovo ceno in dobro poznati sorte piva in vina.
Kuhar je nevidni paradni konj lokala. Od njegove spretnosti je odvisno, ali se bo stranka vrnila v kavarno. večina pomembno vlogo igra kakovost hrane.

Nakup izdelkov

Zelo pomemben proces, v katerem mora sodelovati tudi vodja. Kuharji poskušajo vzeti hrano v rezervo. Nedvomno je ta pristop pravilen, toda v ustanovi, ki se šele odpira, nihče ne ve, kakšne jedi bodo stranke naročile. Sprva je treba kupiti vsega po malo.

Nekaj besed bom namenil vzdušju v ustanovi. Poskušati je treba ustvariti prijetno, toplo in dobronamerno vzdušje, tako da ima obiskovalec občutek skrbi in ljubezni.

Kaj storiti, če ni denarja?

Veliko ambicioznih podjetnikov zanima, kako odpreti podjetje brez naložb. Dal bom kratka navodila, ki vam bodo pomagala razumeti, kako odpreti kavarno brez denarja.

Izdelati morate poslovni načrt. V dokumentu določite zahtevani znesek v začetni fazi in naredite oceno, ki vključuje plače zaposlenih, komunalne storitve, oglaševanje, stroške izdelkov in najem prostorov. Ne pozabite vključiti načrtovanih prihodkov
Pojdite s poslovnim načrtom na banko po posojilo. Informacije posredujte pravilno in resnično.
Pogovorite se o odprtju kavarne s sorodniki in starimi prijatelji. Morda bodo posodili potreben znesek. Bolje je plačati obresti ljubljeni osebi kot bančni organizaciji.
Če imate premožnega prijatelja, mu ponudite partnerstvo.
Če vam je uspelo pridobiti sredstva, takoj začnite razmišljati, kako zaslužiti denar in postati milijonar. Na začetku je to problematično, saj bo kavarna malo obiskana. Oglaševanje ali promoviran mrežni portal bo prišel na pomoč.
Na internetu lahko odprete stran o kavarni, zaženete oglaševalsko kampanjo na portalih tretjih oseb. Aktivno uporabljajte družbena omrežja v promocijske namene.

Bodite vztrajni in samozavestni do cilja.

12 korakov do odprtja kavarne s hitro prehrano

Koncept "hitre hrane" se je pojavil pred kratkim, vendar so obrati s hitro prehrano takoj pridobili popularnost. Ta tržni segment je privlačen za podjetnike začetnike. Odprtje takšne ustanove ni potrebno visoki stroški.

Kavarna s hitro prehrano je kraj, kjer si lahko privoščite hiter in poceni obrok. Čas storitve ne presega 5 minut, trajanje bivanja stranke pa je v povprečju 30 minut. Uspeh je neposredno odvisen od visokega prometa sedežev.

Izberite mesto. Odlikovati ga mora velik promet, izpolnjevati zahteve požarne inšpekcije in SES.
Odločite se za vrsto obrata. Kavarne s hitro prehrano pogosto uporabljajo že pripravljene polizdelke, ki jih po naročilu obiskovalca pogrejemo ali dodelamo. Dobavitelji pripravljajo polizdelke.
Če želite sami izdelati polizdelke, na primer tacos, boste morali opremiti dodatno sobo za predelavo zelenjave, rezanje rib in mesa.
Obstaja več vrst hitre hrane. Treba je določiti sorto. To je odvisno od tehnologije. Mesta, kot je McDonald's. Kavarna določene nacionalne kuhinje. Obrati, ki v ospredje postavljajo koncept izdelka - cmoki, picerije ali palačinke.
Ko rešite vprašanje najema sobe, opremite notranjost. Najpogosteje se kavarne s hitro hrano ne morejo pohvaliti z izvrstnim dizajnom in umetniškim vzdušjem. Ni presenetljivo, saj niso osredotočeni na dolgotrajno zabavo.
Glavna značilnost "hitre prehrane" je najstrožja standardizacija. Izpostavljen je posodi, opremi, asortimanu in celo notranjosti. To je posledica širokega razvoja mrež takšnih ustanov. Če se odločite odpreti kavarno s hitro hrano, se prepričajte, da ugotovite, ali je bolj donosno organizirati franšizno podjetje.
Takšne ustanove nudijo samopostrežbo, natakarji niso potrebni. Ne gre pa brez čistilke, pomivalcev posode, pomočnikov in kuharjev.
Zaposlujte samo družabne, agilne in stresno odporne delavce. Poznati morajo regulativne dokumente na področju trgovine in javne prehrane.

Kako odpreti kavarno na avtocesti

Pogosto se moram voziti z avtom na dolge razdalje. Po večurnem sedenju za volanom se pojavi želja, da se ustavite, pogledate v prijetno kavarno in se malo sprostite.

Hkrati veliko ljudi ni zadovoljnih z višino plače in začnejo razmišljati o odprtju lastnega podjetja - kavarne na avtocesti. Takšen gostinski posel si zasluži posebna pozornost.

Pridobite mesto za lokal s hitro hrano. Obiščite oddelek za gradnjo cest, kjer se lahko pozanimate, na katero območje pripada zemljišče.
Po tem pojdite na okrožno upravo in napišite vlogo za oddajo parcele v najem ali lastnino.
Obvezno registrirajte samostojnega podjetnika ali pravno osebo. Za majhno kavarno je IP dovolj. Če je v načrtih odprtje mreže lokalov s hitro prehrano, je registracija pravne osebe nepogrešljiva.
Naredite projekt in poslovni načrt. S temi dokumenti pojdite na upravo za odobritev. Po tem boste prejeli dovoljenje za odprtje kavarne.
Po prejemu zemljišča se obrnite na pooblaščenega arhitekta. Narišite skico in projekt stavbe, rešite vprašanja v zvezi s komunikacijami.
Odnesite projekt in skico kavarne na oddelek za urbanizem. Tukaj boste prejeli pogodbo. Skupaj z njim pojdite na SES, požarno zaščito, upravo.
Po končani gradnji stavbe povabite posebno komisijo, ki bo skrbno pregledala strukturo in sprejela končno sodbo.
Pred odprtjem povabite zaposlene SES. Opravili bodo ogled kavarne in izdali sklep. Stavba mora imeti kanalizacijo, vodovod in kopalnico.
Zadnjo piko na i bodo postavili strokovnjaki požarne varnosti.

Gostinsko dejavnost lahko začnete šele po pridobitvi vseh potrebnih dovoljenj. Nato je treba najeti usposobljeno osebje in se lotiti dela.

kolaps

Pogosto ni dovolj časa za kuhanje in mnogi nimajo možnosti, da bi si privoščili prigrizek v dragi restavraciji, raje imajo proračunske ustanove. Zato so lahko kavarne in majhne kavarne odličen posel. Če želite razviti podjetje iz nič, morate ugotoviti, kje začeti in kako odpreti restavracijo z minimalnimi naložbami.

Organizacija pred odprtjem

Če želite ustanoviti restavracijo, se morate takoj odločiti za koncept ustanove. Najprej morate biti pozorni na naslednje točke:

Paleta izdelkov;
lokacija;
ciljna usmerjenost.

Za pravilna konstrukcija podjetja se morajo naučiti glavne razlike med restavracijo in drugimi obrati. Tukaj se pripravlja preprosta hrana ki se lahko uporablja na poti. Parametri prostorov ne vplivajo na razvoj poslovanja. Glavna stvar je dostopnost in udobje za obiskovalce. Majhne kavarne so razdeljene na 2 vrsti:

Special diner poskrbi za prodajo določenih izdelkov. Pogosto imena takšnih obratov izvirajo iz prodanega asortimana: cmoki, pecivo, domače.
Bistro splošnega tipa vključuje bogat izbor jedi.

Registracija podjetja

Brez registracije bistroja seveda ne bo mogoče ustanoviti. Na voljo je izbira ene od možnosti: IP ali LLC. Če je obseg primera majhen, je odprtje IP idealno. Za poslovneža začetnika ima to svoje prednosti:

Finančni stroški so manjši kot pri odprtju LLC.
Vrstni red registracije ne presega 7 dni.

Po registraciji samostojnega podjetnika v 5 delovnih dneh morate vložiti vlogo za prehod na davčni režim poenostavljenega davčnega sistema ali UTII. Če tak postopek ni opravljen v določenem roku, se dohodek obdavči po klasičnem sistemu.

Če je ob registraciji okrepčevalnice načrtovana prodaja alkoholnih pijač, boste morali registrirati LLC.

Posebno pozornost je treba nameniti dokumentaciji za državo. organizacije. to:

Program nadzora proizvodnje;
sporazum o dekontaminaciji;
Odvoz odpadkov;
Sanitarno in epidemiološko dovoljenje;
Časopis pregledov in priporočil.

Zbrati je treba vso potrebno dokumentacijo in jo predložiti pristojnim organom, na podlagi česar podjetnik prejme dovoljenje za odprtje podjetja. Razmislite lahko tudi o tem, kako odpreti tovornjak s hrano iz nič. Za takšno dejavnost bo potrebno dodatno dovoljenje, odvisno od mesta neposrednega trgovanja.

Izbira sobe

Preden odprete institucijo, je treba opraviti raziskavo in izbrati obetavno mesto za restavracijo. Za dober začetek je pomemben velik promet ljudi. Na tem področju ne smete izpustiti tekmecev, saj ste vedno lahko korak pred njimi. Treba je analizirati jedilnik takšnih obratov in ugotoviti želje njihovih obiskovalcev. Kakovostna postrežba in slastne jedi bodo zagotovo pritegnile veliko strank. Okusna hrana je zagotovilo za uspeh. Preden odprete restavracijo, se morate odločiti za jedilnik. Če ga želite sestaviti, morate izbrati jedi, ki jih je mogoče pripraviti hitro in okusno. Na začetku poslovanja lahko začnete dejavnosti v trgovini, velikem poslovnem centru, v bližini univerz in avtobusnih postaj.

Oprema in pohištvo za zavod

Pri pripravi poslovnega načrta za restavracijo morate vnesti stroške notranje opreme. Bodite prepričani, da kupite mize in udobne stole za stranke. Razmisliti morate o osnovnem kompletu za jedilnico. to:

števci;
Hladilniki;
razstavni prostor;
Prostorne omare.

Če vam finančno stanje na začetku odprtja ne dopušča nakupa nove opreme, jo lahko najamete ali kupite rabljeno opremo.

Kadrovsko vprašanje

Če želite odpreti donosno restavracijo iz nič, morate izbrati osebje. Za to vrsto poslovanja je glavno osebje:

kulinarika;
Prodajalci-natakarji;
Administrator;
računovodja;
Čistilka.

Marketinški načrt

Ni težko razumeti, kako začeti kulinarično podjetje - veliko bolj pomembno je izvesti kompetentno oglaševalsko kampanjo. Bolje je, da začnete promovirati svoje podjetje že pred uradnim odprtjem. Učinkovita vrsta oglaševanja so promocije in distribucija letakov.

To je obraz institucije, zato mora biti privlačno in informativno.

Pečat