घर में खाना पकाने के लिए सप्ताह के लिए मेनू। घर में हमेशा कौन से खाद्य पदार्थ होने चाहिए

आम तौर पर, यह निर्धारित करने की समस्या कि आपको हमेशा घर पर क्या चाहिए, युवा या नौसिखिए गृहिणियों का सामना करना पड़ता है।जिन्होंने अभी तक खाना पकाने की लय विकसित नहीं की है, उन्होंने अपनी स्वयं की पाक परंपराओं और वरीयताओं को विकसित नहीं किया है। उनसे शुरू करने के लिए, परिचारिका और घर के आराम के लिए, हमेशा स्टॉक में घर पर क्या होना चाहिए, इसकी सूची निर्भर करती है। सरल व्यंजन बनाना आसान बनाने के लिए या बस एक छोटा सा टुकड़ा।

अलग-अलग परिवारों के अलग-अलग होते हैं स्वाद वरीयताएँ. हां, और परिवार में तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की मात्रा और विविधता अलग-अलग होती है। इस लेख में, मैंने अपने लिए आवश्यक, न्यूनतम बनाने की कोशिश की, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि मेरी व्यक्तिगत सूची बहुत लंबी है, क्योंकि मैं बहुत कुछ पकाता हूं, मैं दुनिया के विभिन्न व्यंजनों और मेरी गैस्ट्रोनॉमिक आवश्यकताओं के व्यंजन भी बनाता हूं, जो मैं मानक से ऊपर छुपाता हूं।

लेकिन अपने अनुभव के आधार पर, मैंने एक सूची बनाई जो कि बिना आकर्षक तामझाम के, आरामदायक सेट है। इसके अलावा, मैं सप्ताह के लिए एक मेनू संकलित करने में बहुत विश्वास करता हूं, और अधिकांश समय मैं सप्ताह के लिए मेनू के आधार पर खरीदारी करने और खरीदने की सलाह देता हूं। तब आपके उत्पाद खराब नहीं होंगे, और आवश्यक सामग्री हमेशा हाथ में रहेगी। इसके अलावा, मैं साम्यवाद से पीड़ित लोगों से संबंधित नहीं हूं (मैं इसे अन्यथा नहीं कह सकता) जिन्हें मन की शांति के लिए पेंट्री में किलोग्राम अनाज, आटा, चीनी और अन्य "कमी" उत्पादों की आवश्यकता होती है। अपने स्वयं के रणनीतिक भंडार बनाकर आवश्यक उत्पाद, अपनी तर्कपूर्ण आवाज को सुनें, क्योंकि आटे की भी समाप्ति तिथि होती है!

रेफ्रिजरेटर में क्या होना चाहिए:

मक्खन;

खट्टी मलाई;

क्रीम (मेरे पास हमेशा 30% हाथ में होता है) (सूप में विविधता लाने के लिए, क्रीमीनेस जोड़ें, एक त्वरित सॉस बनाएं या किसी भी मिठाई के त्वरित "उत्कृष्टता" के लिए चीनी के साथ चाबुक करें)

अंडे (कम से कम 10);

दही या केफिर;

पनीर, जो कोई भी पसंद करता है (मेरे पास हमेशा फ्रिज में पोलिश पनीर होता है, शाही, जिसे कभी डच कहा जाता था, साथ ही साथ गौडा, और निश्चित रूप से कुछ व्यंजन पकाने के लिए परमेसन);

सरसों;

मेयोनेज़;

केचप (मेरे पास घर का बना है);

पसंदीदा हैम;

मौसम में ताजा खीरे और टमाटर;

नींबू (इतनी मात्रा में कि न केवल चाय के लिए, बल्कि सब्जी सलाद, अचार मांस या मछली के मौसम के लिए);

संतरे;

गोभी और / या पत्ता सलाद;

फ्रीजर में क्या होना चाहिए:

छोटे हिस्से में जमे हुए चिकन शोरबा;

चिकन स्तनों;

वसा (हर किसी के लिए एक अनिवार्य घटक नहीं है, लेकिन यह मेरी यूक्रेनी आत्मा को "गर्म" करता है :-));

सूअर का मांस या वील (कीमा बनाया हुआ मांस, दुम या हैम के लिए बेकिंग और अन्य व्यंजन पकाने के लिए);

बेरीज मौसम में जमे हुए;

पेंट्री और अन्य भंडारण स्थानों में हमेशा अलमारियों पर क्या होना चाहिए:

गेहूं का आटा;

कोको पाउडर;

पिसी चीनी;

स्टार्च;

लघु पास्ता (तितलियों, नलिकाएं, आदि);

स्पघेटी;

बासमती चावल या चमेली;

एक प्रकार का अनाज;

बेकिंग पाउडर (उर्फ बेकिंग पाउडर);

ब्रेडक्रम्ब्स;

सूखे मशरूम (स्टॉक में रखना सुविधाजनक है, हालांकि आप इसे याद कर सकते हैं यदि आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है);

जेलाटीन;

कड़वी चॉकलेट;

काली चाय;

हरी चाय;

अचार;

जैतून, काला और हरा;

टमाटर का पेस्ट;

टमाटर अपने रस में;

टूना अपने रस में;

पसंदीदा जाम या उनमें से कई प्रकार;

प्राकृतिक रस;

पेस्ट्री, डेसर्ट या साधारण कॉकटेल के लिए कॉन्यैक, रम और/या फ्लेवर्ड लिकर;

जतुन तेलकम तापमान में दाब;

सूरजमुखी का तेल;

सोया सॉस;

शराब सिरका (सफेद और/या लाल);

मादक सिरका (नियमित सफेद 9% सिरका);

छिलके वाले मेवे (बादाम, अखरोट);

गाजर;

आलू;

मसाले (मेरा न्यूनतम सेट):

वेनिला और / या वेनिला चीनी, वेनिला अर्क;

लाल शिमला मिर्च;

इलायची;

दानेदार लहसुन;

काली मिर्च;

जमीन काली मिर्च;

खैर, शायद पूरी सूची, इसमें सभी सामग्रियों के साथ, मैं रसोई में आराम से रहूंगी। शायद और भी आरामदायक अगर मेरे पास मेरे सभी पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ और विशिष्ट सामग्री हों, लेकिन उस न्यूनतम के साथ, आप इस चिंता के बिना कि निकटतम स्टोर खुला है या नहीं, आप बहुत सारे व्यंजन सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

हर किसी का शायद अपना गैस्ट्रोनॉमिक कम्फर्ट जोन होता है। किसी को निश्चित रूप से अनाज या मूसली की जरूरत होती है, जिसका मैं लगभग कभी उपयोग नहीं करता। और किसी के लिए, घर में चुकंदर होना चाहिए, लेकिन मेरे लिए, उदाहरण के लिए, नहीं, क्योंकि मैं इसे अक्सर नहीं पकाता हूं और मैं इसे एक निश्चित के लिए खरीदारी की सूची में डालने के लिए इच्छुक हूं। मेरे आराम क्षेत्र के लिए, सूचियों में सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, विभिन्न बीज और मेवे भी हैं जिन्हें मैं सलाद और डेसर्ट में जोड़ना पसंद करता हूं, साथ ही एन्कोवीज, ब्राउन शुगर, रेय का आठाऔर विभिन्न एशियाई सॉस, लेकिन ये सभी ऐसे उत्पाद हैं जो आवश्यक से बहुत दूर हैं।

प्रिय परिचारिकाओं और मेजबानों को शुभकामनाएँ!

घर का बना खाना पकाने से आपको और आपके प्रियजनों को खुशी मिलती है!

युवा नौसिखिए गृहिणियां अक्सर दूध, अंडे या चाय खरीदना भूल जाती हैं, और कभी-कभी उनके रेफ्रिजरेटर में यह पूरी तरह से "रोलिंग बॉल" होती है। और वित्तीय कठिनाइयों के कारण ऐसा नहीं होता है। परिचित?

यह सिर्फ इतना होता है कि स्टोर पर जाने का समय नहीं है, वे भूल गए, यह उनके सिर से गिर गया, आदि। और जब चाय बनाना आवश्यक हो, तो बच्चे के लिए दलिया पकाना या उसके पति के लिए अंडे भूनना, यह वह जगह है जहाँ खालीपन रेफ्रिजरेटर में और रसोई के साइडबोर्ड में अलमारियों पर पाया जाता है।

क्या करें? आवश्यक, हमेशा आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं और इसे नियमित रूप से संतुष्ट रखें और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। रिकॉर्ड करने के लिए तैयार हैं? फिर आगे पढ़ें।

आवश्यक उत्पादों की सूची कैसे बनाएं? और क्या यह आवश्यक है?

एक छात्र के रूप में, मैं दो अन्य लड़कियों के साथ एक डॉर्म रूम में रहता था, और रणनीतिक आपूर्ति करना एक खतरनाक और महंगा व्यवसाय था। छात्र ऐसे लोग हैं, सब कुछ सामान्य है और सब कुछ खाया जा सकता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि छात्रवृत्ति अभी दूर है और फिर आपको केवल ड्रायर वाली चाय खानी होगी।

वे दिन लद चुके हैं, और एक दशक से भी अधिक समय से, मैं अपने परिवार के लिए फ्रिज और पेंट्री की योजना बना रहा हूं और उनका भंडारण कर रहा हूं। गलतियाँ थीं, जैसे उनके बिना। एक छोटे से फ्रिज और एक छोटे फ्रीजर के साथ, तैयार मीट और ताजी सब्जियों को स्टॉक करने की कोशिश करना मूर्खतापूर्ण है।

तो, अब मेरे पास एक बड़ा रेफ्रिजरेटर और पेंट्री है, और मेरा परिवार कभी भूखा नहीं सोएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्टोररूम में हमेशा कुछ न कुछ होता है। और अगर यह समाप्त हो जाता है, तो आपको जल्दी से खालीपन भरने की जरूरत है।

बेशक, अच्छी आय वाले लोग भविष्य के लिए डिब्बाबंद भोजन और अनाज का स्टॉक नहीं करेंगे, लेकिन फिर भी यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा।

उत्पादों की सूची जो हमेशा रसोई में होनी चाहिए!

मैंने अपने और अपनी रसोई के लिए निम्नलिखित नियम बनाए: रेफ्रिजरेटर में हमेशा न्यूनतम आवश्यक उत्पाद होने चाहिए।

ये उत्पाद मुख्य और दूसरे पाठ्यक्रम, अनाज और सूप की तैयारी के लिए आवश्यक हैं। ये अवकाश उत्पाद नहीं हैं, बल्कि एक आवश्यकता है। उनमें से कई काफी लंबे समय तक रहते हैं, दूसरों को उन्हें ताज़ा रखने के लिए नियमित रूप से खरीदने की आवश्यकता होती है।

सूची आपके लिए बहुत बड़ी लग सकती है, लेकिन वास्तव में यह आपके किचन और बजट में गिरावट है। उनके साथ, आप सुनिश्चित होंगे कि ये उत्पाद दिन या रात के किसी भी क्षण मदद करेंगे। यहां ऐसे उत्पादों की सूची दी गई है:

डेयरी उत्पादों:

• दूध
• केफिर
• कॉटेज चीज़
• खट्टी मलाई
• दही, पीने या कप में

सब्जियाँ और फल:

• आलू
• गाजर
• पत्ता गोभी
• लहसुन
• चुक़ंदर
• सेब या केले
• नींबू

मसाला और सॉस:

• मेयोनेज़
• चटनी
• टमाटर का पेस्ट
• सरसों

अन्य उत्पाद:

• अंडे, एक दर्जन हमेशा होना चाहिए!
• रोटी, कोई
• वनस्पति तेल, कोई भी
• गेहूं का आटा और थोड़ा पैनकेक
• टी बैग्स या ढीली चाय, जो भी आपको पसंद हो
• कोको पाउडर, चीनी के साथ हो सकता है
• इंस्टेंट कॉफी, भले ही आप इसे खुद नहीं पीते हों, मेहमानों के मामले में एक छोटा जार रखें
• जमीन की कॉफी
• नकली मक्खन
• बिस्कुट छोटे पैकेज में पैक
• कैंडी, कुछ
• गाढ़ा दूध का जार
• डिब्बाबंद मछली, एक तेल में और एक टमाटर में
• लीवर पीट का जार
• स्टू 1 कर सकते हैं
• सूखे मेवे की खाद

अनाज और अन्य:

• दानेदार चीनी
• अनाज
• अनाज
• सूजी
• मटर
• बाजरा

पास्ता:

• सींग, पंख, स्पेगेटी - 1 किलो प्रत्येक, एक बदलाव के लिए
• सेवई
• नूडल्स

फ्रीजर में:

• पकौड़ी, अच्छा 0.5-1 किग्रा
• हड्डी पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा, पहले पाठ्यक्रमों के लिए (बोर्श, गोभी का सूप, सूप)
• दूसरे कोर्स और ग्रेवी के लिए पोर्क या बीफ लीवर 0.5-1 किग्रा
• मछली, सस्ती, जैसे पोलॉक
• कीमा बनाया हुआ मांस, मेरे पास चिकन या टर्की है, लगभग 1 किलो
• चिकन पैर 2 पीसी।
• पफ पेस्ट्री, कोई बात नहीं, 1 पैक।
• कटा हुआ शैम्पेन 0.5 किग्रा
• आइसक्रीम, पैक या बाल्टी, एक बच्चे के लिए सबसे अधिक बजट
• मक्खन, दलिया या पास्ता में जोड़ने के मामले में संग्रहीत, जब यह वित्त के साथ पूरी तरह से तंग हो

मसाले:

• बे पत्ती
• मूल काली मिर्च
• दालचीनी
• वनीला शकर
• काली मिर्च
• सरसों का पाउडर (किसी भी मांस के अचार के लिए और ठंड से पीड़ित बच्चे के लिए, पैरों को भाप दें)

इस सूची में कभी-कभी मेरे पास होता है जोड़ा गया:

• एक बड़ी बोतल में सोया सॉस
• पिसी चीनी
• मकई का आटा
• मूसली या अनाज के गुच्छे
• मांस या मछली के लिए मसाला
• सूखी जड़ी बूटियों और मिश्रण
• नींबू का अम्ल
• डिब्बाबंद मकई, मटर या सेम
• सूखी मलाई या दूध
• मक्खन
• बैग या जार में रस
• जिंजरब्रेड, कुकीज़ या ऐसा ही कुछ

सब्जियों और फलों के मौसम में,इस सूची में जोड़ें:

• खीरे
• टमाटर
• काली मिर्च
• बैंगन
• तुरई
• फूलगोभी
• मूली
• प्याज, डिल, अजमोद, तुलसी, धनिया
• नाशपाती, संतरे, कीनू, स्ट्रॉबेरी, कीवी, अंगूर

जैसा कि सूचियों से देखा जा सकता है, उनमें पनीर, सॉसेज और सॉसेज शामिल नहीं हैं। इन उत्पादों को परिवार की क्षमताओं और खाने के लिए एक-दो बार से अधिक नहीं के आधार पर खरीदा जाता है।

बेशक, प्री-हॉलिडे के मौकों पर, मैं विशेष उत्पाद भी खरीदता हूं, जैसे: सामन, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, बेकन और कार्बोनेड, कैवियार, आदि। लेकिन उपरोक्त सूचियों के उत्पाद लगभग हमेशा मेरी अलमारियों पर मौजूद होते हैं। बेशक, अत्यधिक आवश्यकता के समय में, जब आपको भोजन सहित सचमुच सब कुछ बचाना पड़ता है, तो सूची को कम किया जा सकता है। लेकिन मेरी मुख्य सूची ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है।

इ यदि अचानक आपके लिए सूची से उपस्थिति पर नज़र रखना मुश्किल हो जाता है, तो मैं अनुशंसा करता हूं कि कागज का एक टुकड़ा या रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक छोटा नोटपैड संलग्न करें, स्ट्रिंग के बगल में एक पेंसिल संलग्न करें। और जैसे ही आप देखते हैं कि कुछ समाप्त हो गया है, इसे कागज के टुकड़े पर रख दें। उसके साथ स्टोर पर जाएं।

संकलन के रूप में सही अलमारीबुनियादी चीजें हैं - काली पतलून, एक सफेद ब्लाउज, एक क्लासिक जैकेट, परफेक्ट जींस - जिसके आधार पर सेट बनाए जाते हैं, और होम किचन के संगठन में ऐसे बुनियादी उत्पाद होते हैं जिनके बिना आप नहीं कर सकते।

अक्सर ऐसा होता है कि फ्रिज भरा हुआ है, लेकिन खाने के लिए कुछ नहीं है। बहुत सारे असमान उत्पाद हैं, और यदि आप पकाते हैं, तो विश्व स्तर पर, लेकिन ऐसा होता है कि आप आलसी हैं, और कोई विचार नहीं है।

मूल उत्पाद वे हैं जिनके आधार पर आप पूरे दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो बाकी खरीद सकते हैं।

उत्पाद जो हमेशा घर में होने चाहिए:

• दूध, केफिर, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर
• आटा, खमीर, चीनी, नमक
• प्याज, लहसुन और गाजर - हमेशा, अन्य सब्जियां और फल - मौसम के अनुसार
• मांस पोल्ट्री
• मसाले: जिन्हें आप पसंद करते हैं। मेरे पास काला और allspice, मेंहदी, बे पत्ती, सनेली हॉप्स, करी और जीरा है
• स्वाद के लिए अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, सूजी), पसंदीदा प्रकार का पास्ता
• पसंदीदा साधारण वनस्पति तेल - जैतून, सूरजमुखी;
• मेवे, सूखे मेवे (prunes, सूखे खुबानी, कुमकुम, किशमिश)
• काली चाय, कॉफी

यह बुनियादी सेटउत्पाद जिनसे हम पहले से ही मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बाकी तो बस खरीदना है।

जब आप सीखना शुरू करते हैं कि कैसे खाना बनाना है, तो मुख्य बात यह नहीं है कि एक ही बार में वैश्विक असमान व्यंजन पकाने की कोशिश न करें, बल्कि छोटे से शुरू करें - संगठन से, उत्पाद आधार से, धीरे-धीरे तकनीक में महारत हासिल करें और जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ें। उदाहरण के लिए, यह तुरंत सीखने का कोई मतलब नहीं है कि चेरी प्लम के साथ खार्चो को कैसे पकाना है और नेपोलियन केक को बेक करना है, यह सीखना बेहतर और आसान है कि एक साधारण शोरबा कैसे पकाना है, धीरे-धीरे इसे जटिल बनाना; मीठे पेस्ट्री को चार्लोट जैसे साधारण पाई से सबसे अच्छी तरह से महारत हासिल है। खार्चो हमसे दूर नहीं भागेगा, और हॉजपोज कहीं नहीं जाएगा - यह पंखों में इंतजार करेगा।

पहला भोजन

किसी भी सूप का सूत्र सरल है: मांस या सब्जी शोरबा (कम से कम प्याज, गाजर) और ड्रेसिंग (अनाज, मशरूम, सब्जियां)।

आधार उत्पादों से, हम हमेशा सूप - शोरबा का आधार बना सकते हैं। आप मूल के संयोजन के साथ और यदि आवश्यक हो तो कुछ खरीदकर दोनों को फिर से भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जी शोरबा को गाजर-प्याज भून, अनाज और मसाले, पकौड़ी (आटा + अंडा), मशरूम के साथ पकाया जा सकता है।

यदि आप सिर्फ खाना बनाना सीख रहे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप प्राथमिक चीजों से शुरुआत करें - शोरबा बनाना सीखें, पूर्णता के लिए उनकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करें।

फिर उनके आधार पर सूप बनाने की कोशिश करें। साधारण मौसमी सूप से शुरुआत करें, धीरे-धीरे जटिल सूप की ओर बढ़ें।

उदाहरण के लिए, आप एक साधारण चिकन शोरबा के साथ शुरू कर सकते हैं। मसालों को मिलाने की कोशिश करें - अलग-अलग मसाले डालें, अपना स्वाद देखें। मैंने मसालों और उत्पादों की अनुकूलता पर संपूर्ण ग्रंथ पढ़े, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि प्रत्येक व्यक्ति का अपना मसाला होता है। हां, बीफ के लिए जुनिपर बेरीज उपयुक्त हैं, लेकिन यह बहुत संभव है कि आपको जुनिपर की सुगंध पसंद नहीं आएगी। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं विभिन्न उत्पादों के साथ सफेद मिर्च की कोशिश करता हूं - इसके लिए उपयुक्त - मैं इसका स्वाद स्वीकार नहीं कर सकता। सफेद मिर्च बेस्वाद होती है। और लाल, पपरिका और मिर्च - खुशी।

इसलिए, आपको कोशिश करने की जरूरत है, अपने संयोजनों की तलाश करें। चिकन शोरबा में जीरा, मेंहदी, ऑलस्पाइस, सूखे डिल छाते जोड़े जा सकते हैं। कोशिश करने से आप समझ जाएंगे कि आपके लिए क्या बेहतर है। काफी संभवतः, यह दालचीनी होगी :)

शोरबा को पूर्णता के लिए पकाने का तरीका जानने के बाद (और यह एक छोटी प्रक्रिया है), आप सूप के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सही शोरबा आधी लड़ाई है, आपको इसका स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए।

पैन को गर्म करना, ड्रिप करना सबसे आसान काम है वनस्पति तेल, अच्छी तरह से गरम करें और प्याज फेंक दें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा में जोड़ें।

यदि आप प्याज में शैम्पेन डालते हैं, तो आपको एक साधारण मशरूम सूप मिलेगा।

और आप एक मिनट के लिए हल्का आटा गूंध सकते हैं: आटा, अंडा और नमक, छोटी गेंदों में उबलते शोरबा - पकौड़ी में डुबोएं!

एक बार जब आप मूल बातें समझ जाते हैं, तो आप विकल्पों की तलाश कर सकते हैं।

आलू के आधार पर, मैश किए हुए सूप पकाएं, लेकिन खट्टा गोभी के सूप में आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए - एसिड स्टार्च के अनुकूल नहीं है। सब्जियों के सूप को गर्मियों में ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों में उन्हें प्यूरी अवस्था में ब्लेंडर में पीसकर खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है। खार्चो को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप पहले से ही देख सकते हैं दिलचस्प विकल्प- चेरी बेर जोड़ें, उदाहरण के लिए। और, ज़ाहिर है, मौसमी। गर्मियों के दौरान, आप ठंड, सब्जी सूप तैयार करने की तकनीक में पूरी तरह से महारत हासिल कर सकते हैं, और सर्दियों में आप मटर, बोर्स्ट, अचार और हॉजपॉज से निपट सकते हैं।

पारंपरिक दूसरा: मांस और गार्निश

यदि आप बहुत शौकीन नहीं हैं और खाना बनाना जानते हैं, तो आपको ओवन में व्यंजन से शुरू करना चाहिए। तंदूर से डरने की जरूरत नहीं है, तंदूर हमारा दोस्त है।

अपने विशिष्ट ओवन मॉडल के संचालन के सिद्धांत का अध्ययन करना मुश्किल नहीं है, लेकिन सामान्य सिद्धांत ओवन को गर्म करना है, तापमान को वांछित (आमतौर पर मध्यम) तक कम करें - डिश डालें और प्रतीक्षा करें, समय-समय पर तत्परता की जांच करें।

किसी भी मांस को ओवन में पकाया जा सकता है, और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, स्टेक तलते समय)। मसालों के साथ मांस को स्वाद देने के लिए पर्याप्त है, इसे सब्जी (उदाहरण के लिए, सबसे सरल गाजर-प्याज) तकिए पर रखें और समय-समय पर तत्परता की जांच करते हुए इसे ओवन में डाल दें।

दुबले मांस को पन्नी या आस्तीन में सेंकना बेहतर होता है ताकि यह अपने रस से भिगो जाए और बहुत सूखा न हो, वसायुक्त मांस को खुली बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है।

कटलेट, गोभी रोल (प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी को मांस की चक्की में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें, आधा पके हुए चावल और एक अंडा डालें, गूंध लें), चिकन (पूरे और पंख और ड्रमस्टिक जैसे हिस्से) - यह सब तलने की तुलना में ओवन में सेंकना आसान है।

यह आसान है - क्योंकि आपको लगातार निगरानी नहीं करनी है और इसे ओवरकुकिंग से खराब करना मुश्किल है। ओवन आधार है, यह अतिरिक्त वसा की अनुपस्थिति, तैयारी में आसानी है।

साइड डिश कोई भी मूल अनाज, पास्ता, आलू हैं। आप मशरूम के साथ तली हुई प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ चावल, आलू के बारे में विविधता ला सकते हैं, और इसलिए सब कुछ स्पष्ट है। एक अच्छा साइड डिश ओवन-बेक्ड सब्जियां (समान प्याज, गाजर, मिर्च, साथ ही मशरूम, बैंगन, उबचिनी और टमाटर) हैं। घर में हमेशा अनाज और पसंदीदा पास्ता (चावल के नूडल्स, अंडा, एक प्रकार का अनाज, बस अलग-अलग रूप) होना चाहिए।

साइड डिश के साथ मांस के लिए एक साधारण सॉस तैयार करना अच्छा होता है। केचप, मेयोनेज़ - टू हेल, सॉस अपने आप को तैयार करना आसान है। आपकी खुद की चटनी स्टोर से खरीदी गई चटनी से ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।

स्टोर-खरीदी गई केचप के लिए एक प्रतिस्थापन टमाटर का पेस्ट है, जिसमें आपको प्याज, गाजर, मिर्च, और वैकल्पिक रूप से मिर्च मिर्च को स्टू करने की आवश्यकता होती है।

पनीर सॉस - कसा हुआ पनीर और लहसुन खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित।

एक साधारण चटनी - बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम। स्वाद के लिए लहसुन और मसाले।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मिश्रित कसा हुआ सेब चिकन के लिए आदर्श है।

कटे हुए लहसुन, हर्ब्स, नट्स, शहद और थोड़ा सा बाल्समिक सिरका या नींबू के रस के साथ जैतून का तेल पास्ता के लिए एक अच्छी चटनी है।

Guacamole - एवोकैडो मैश किए हुए कांटे के साथ बारीक कटा हुआ टमाटर, मिर्च मिर्च और सीताफल मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें और मिलाएं।

और आप लाल और काले करंट, बेर से मशरूम सॉस भी बना सकते हैं।

नाश्ते के लिए "कट" के रूप में मांस

खरीदे गए सॉसेज, बेकन, कोल्ड कट्स - बेकार। हानिकारक और बेस्वाद। और इसके अलावा, यह महंगा है, और कीमत स्पष्ट रूप से गुणवत्ता से मेल नहीं खाती।

स्वादिष्ट बेकन आसानी से अपने आप से तैयार किया जा सकता है: कच्चा ब्रिस्किट लें - कुछ छोटे टुकड़े, उनमें से प्रत्येक के लिए मसाले चुनें।

उदाहरण के लिए, लहसुन की लौंग को चार भागों में काटें (चाकू से छेद करें और लहसुन को मांस के अंदर डालें), या लहसुन को पतली प्लेटों में काटें और नीचे के अलावा सभी तरफ से ब्रिस्किट को ढक दें। आप मांस को मसाले के मिश्रण में भी रोल कर सकते हैं, या आप एक में कर सकते हैं - मैं बहुत सारी काली मिर्च और काली मिर्च के साथ मसालेदार बेकन बनाती हूँ। मुझे पपरिका, मेंहदी, सनेली हॉप्स भी पसंद हैं। ब्रिस्केट में चुने हुए मसाले भरने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रख दें, कम तापमान पर पकने तक बेक करें। यह एक तरीका है, लेकिन आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: कच्चे ब्रिसकेट को उबालें, फिर मसालों के साथ कोट करें (एडजिका यहां बहुत उपयुक्त है), कुकिंग पेपर के साथ लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ब्राउन ब्रेड के साथ पतले कटा हुआ कोल्ड बेकन स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी, बीफ जीभ अच्छी है (पकाना, ठंडा करना, बारीक कटा हुआ)। और अगर आपको ऑफल पसंद नहीं है, तो आप पोर्क या बीफ का एक बड़ा टुकड़ा ले सकते हैं, इसे गाजर और लहसुन के साथ भर सकते हैं और इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

गोमांस को लार्ड के साथ भरना बेहतर है, अन्यथा यह सूख जाएगा। इस तरह से तैयार किया गया मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, पतली प्लेटों में काटा जाता है और ठंडा खाया जाता है।

ठंडा होने पर, स्वादिष्ट चिकन पट्टिका prunes के साथ पके हुए: मांस को prunes और नट्स के साथ रोल में लपेटें, धागे के साथ टाई और ओवन में सेंकना।

आप सुजुक, हैम मेकर में हैम, प्राकृतिक आवरण में सॉसेज भी बना सकते हैं - लेकिन यह पहले से ही अधिक कठिन है, उस समय और अधिक।

स्प्रेड्स

सभी प्रकार के खरीदे हुए महंगे स्प्रेड - ठीक है, वे महंगे और अनुपयोगी हैं।

आइए इसे स्वयं बेहतर करें। क्या अधिक है, यह आसान और सरल है।

कभी-कभी, आखिरकार, आप किसी प्रकार के सैंडविच के साथ नाश्ता करना चाहते हैं, ब्रेड पर पनीर जैसा नरम कुछ फैलाएं।
बेस - पनीर, अंडे, डिब्बाबंद मछली और लीवर।

कॉटेज पनीर विकल्पों की सबसे बड़ी विविधता है।

मूल सिद्धांत पनीर + योज्य + मसाले हैं।

नाश्ते के लिए, या जब आप मिठाई चाहते हैं - फलों के साथ पनीर, नट्स के साथ पनीर, शहद के साथ, सूखे मेवे - कुमकुम, prunes, सूखे खुबानी, किशमिश - हम इसे मूल उत्पादों के साथ लॉकर में लेते हैं। सेब और दालचीनी के साथ पनीर, केला और शहद के साथ, कसा हुआ डार्क चॉकलेट, जैम के साथ - विकल्प। मौसमी रूप से, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी पनीर में जाते हैं।

बिना चीनी वाले स्प्रेड में सामन और हर्ब्स, टमाटर और मिर्च, डिल, तुलसी, हरा प्याज, धनिया, अरुगुला, कसा हुआ अंडा और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर शामिल हैं। स्वाद के लिए मसाले - सभी प्रकार की मिर्च: काली, पपरिका, लाल, कोई भी साग।

मछली के प्रसार के लिए, मुझे डिब्बाबंद भोजन में साधारण सस्ती गुलाबी सामन पसंद है। आपको इसे एक कांटा से गूंधने की जरूरत है, खट्टा क्रीम या होममेड मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

आप ट्यूना स्प्रेड भी बना सकते हैं, और स्वादिष्ट भी - लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ स्प्रैट।

और, ज़ाहिर है, मेरे लिए सबसे बढ़िया ड्रेसिंग लीवर पीट है।

घर का बना खाना बनाना काफी सरल है: चिकन या बीफ लीवर, गाजर के छल्ले और प्याज के टुकड़े भूनें बड़ी संख्या मेंमक्खन, एक ब्लेंडर में पीसें, एक सांचे में डालें, ओवन में डालें। लगभग 2 घंटे तक बेक करें। फिर ठंडा करें और फ्रिज में रख दें - पाट को पकना चाहिए। यह आधार है, लेकिन सामान्य तौर पर - पेट के लिए कई विकल्प हैं।

एग-बेस्ड स्प्रेड: ये पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मैश किए हुए अंडे हैं, लहसुन के साथ। हरे अंडे। क्या सरल और सस्ता हो सकता है - एक अंडा, लहसुन और पनीर, खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ मौसम - और रोटी पर फैल गया?

बेशक, हम उनमें से कुछ को बहुत बड़े हिस्से में खरीदते हैं, उदाहरण के लिए, हम आम तौर पर एक चौथाई के लिए अनाज खरीदते हैं। हालांकि, पूर्णता के लिए, मैं बिल्कुल प्रति माह व्यय लूंगा।

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि खपत अनुमानित है और आपको यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि इस तरह हम हर समय खाते हैं। वैसे ही, आहार समय-समय पर बहुत भिन्न होता है, कम से कम। यह सूची सर्दियों या वसंत के बारे में अधिक है, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि आपको यहां सब्जियों और फलों की बहुतायत नहीं मिलेगी। वैसे भी, यह मौसम नहीं है, लेकिन हमारे क्षेत्र की दुकानों में खराब गुणवत्ता और अत्यधिक कीमत दोनों हैं।

तो चलो शुरू हो जाओ।

मांस उत्पादों।

हमारे परिवार की मुख्य मांग है चिकन ब्रेस्ट. बीफ और पोर्क मुख्य रूप से विविधता के लिए खरीदे जाते हैं। जब एक गुणवत्ता वाली टर्की उपलब्ध होती है, तो मैं भी इसे लेना पसंद करता हूं, हालांकि हमारे पिताजी और बिल्ली के अलावा कोई भी इसे प्यार नहीं करता। अक्सर मैं बीफ हार्ट और बहुत कम लीवर का इस्तेमाल करता हूं। यह शायद इसलिए है क्योंकि मैं अकेला हूँ जो इसे खाता हूँ।

चिकन 4 किलो – 250r/kg = 1000r

पोर्क / बीफ 1 किग्रा - 380r / किग्रा = 380r

ऑफल 2 किग्रा - 200r / किग्रा = 400r

मछली और बहुत कुछ।

मैं मुख्य रूप से स्थानीय मछली लेने की कोशिश करता हूं, इसलिए यह काफी बचत करता है। सस्ती समुद्री मछली पृष्ठभूमि में आती है, हम मुख्य रूप से नमकीन बनाने के लिए छुट्टियों के लिए लाल मछली खरीदते हैं। मैं अक्सर स्क्वीड पट्टिका भी लेता हूं, क्योंकि हमारे पास यह बहुत ही मानवीय मूल्य पर है और सलाद में अच्छी तरह से चला जाता है।

वेंडेस, बेलोमोरका, आदि 3 किग्रा - 80 रगड़ / किग्रा = 240 रगड़

मैकेरल, कॉड, आदि। 1.5kg - 200r / kg = 300r>

विद्रूप 1 किग्रा - 100r/kg = 100r

डेयरी उत्पाद और अंडे।

हमारा परिवार बड़ी मात्रा में अंडे खाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे सिर्फ उबले हुए महान हैं, और मैं उनमें से बहुत से बेकिंग, पुलाव आदि के लिए लेता हूं।

दूध और संबंधित उत्पादों के बारे में। विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए मैं केवल इस सभी अच्छाई के लीटर में इंगित करूंगा, खासकर जब दूध और केफिर के लिए कीमत लगभग समान है। हम थोड़ा पनीर खाते हैं, कोई भी विशेष रूप से सैंडविच का शौकीन नहीं है, और नरम पनीर के बजाय, मैं अक्सर स्थानीय पनीर का सेवन करता हूं। हमारे पास तेल भी खत्म हो गया है। यह केवल दलिया में जाता है, क्योंकि मेरे पास सब्जी आधारित पेस्ट्री हैं, जब तक कि यह एक पारंपरिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री नहीं है।

दूध / खट्टा दूध 1.5l / दिन - 100r = 4500r

अंडे 1kl / सप्ताह - 200r = 800r

पनीर 2 किग्रा - 250r/किग्रा = 500r

अन्य = 1000r

एक और बड़ा खर्च, चूंकि इसमें लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पाद शामिल हैं और भविष्य में उपयोग के लिए खरीदते समय आप इसका उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, हम बहुत अधिक आटा और चीनी का उपयोग करते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि हम रोटी नहीं खरीदते हैं और कुछ अलग किस्म काकुकी। ठीक है, अगर केवल कभी-कभार, जब मैं बहुत आलसी हूं या मेरे पास सेंकने का समय नहीं है। इसी कारण से बहुत सारा वनस्पति तेल खर्च होता है। मैंने लंबे समय से बेकिंग के लिए मार्जरीन और मक्खन का उपयोग नहीं किया है शुद्ध फ़ॉर्मयह महंगा निकला, और बहुत सारा कोलेस्ट्रॉल।

गेहूं का आटा 8 किग्रा - 30r / किग्रा = 240r

राई का आटा 5 किग्रा - 25r / किग्रा = 125r

चीनी 6 किग्रा - 45r = 270r

वनस्पति तेल 4l - 70r/l = 280r

एक प्रकार का अनाज 2.5 किग्रा - 70r / किग्रा = 175r

चावल 2 किग्रा - 55r/किग्रा = 110r

सूजी 1 किग्रा - 40r / किग्रा = 40r

सेल 0.5 किग्रा - 30r / किग्रा = 15r

दलिया 1.5 किग्रा - 20r / किग्रा = 30r

6 अनाज के गुच्छे 1 किग्रा - 40r / किग्रा = 40r

गेहूं 0.5 किग्रा - 30r / किग्रा = 15r

जौ 0.5 किग्रा - 30r / किग्रा = 15r

मटर या बीन्स 0.5 किग्रा - 90r / किग्रा = 45r

चना 0.5 किग्रा – 80r/किग्रा = 40r

मकारोनी 2 किग्रा - 50r/किग्रा = 100r

संरक्षण।

हम शायद ही कभी इस सेक्शन का इस्तेमाल करते हैं। इसलिए, हम कम खरीदते हैं और यह मुख्य रूप से डिब्बाबंद सब्जियां होती हैं। कभी-कभी गाढ़ा दूध। हम डिब्बाबंद मछली, स्टू आदि का उपयोग नहीं करते हैं। हम नियमित रूप से जैम नहीं खाते हैं, दादी-नानी से काफी अच्छे उपहार मिलते हैं। उनसे हमें अचार मिलता है, जिसे मैं अचार या विनैग्रेट में मिलाता हूँ।

संघनित दूध 2b - 70r / b = 140r

हरी मटर या जैतून 2b - 50r - 100r

टमाटर का पेस्ट 0.25 किग्रा - 100r = 100r

जमा हुआ भोजन।

मैं सर्दियों के लिए जमी हुई सब्जियों और जामुन का स्टॉक करने की कोशिश करता हूं। और यह तथ्य कि जमने और फिर सूखने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। हालाँकि, ब्रोकोली या हरी बीन्स जैसे उत्पादों को अभी भी खरीदना पड़ता है। इसलिए, मैं हर समय फ्रीज करता हूं, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि वास्तव में क्या है, यह अभी भी स्वाद का मामला है। एक महीने में मैं इस पर लगभग 500 से 1000 रूबल खर्च करता हूं।

सब्जियाँ और फल।

फल के साथ वही कहानी जो ठंड के साथ होती है। मैं सबसे अच्छा प्रस्ताव लेता हूं। हालांकि, सर्दियों में प्रति किलो 100 रूबल से सस्ता कुछ मिलना लगभग असंभव है। सब्जियों में, मैं साधारण उत्पाद लेना पसंद करता हूं: गोभी, गाजर, चुकंदर। बाकी जहां तक ​​संभव हो या छुट्टियों पर। मेरे परिवार को सलाद साग पसंद नहीं है, इसकी जगह चीनी गोभी ने ले ली है। मैं जमे हुए अजमोद और डिल का उपयोग करता हूं। नतीजतन, व्यय का यह मद 1000 से 3000 रूबल तक लेता है।

चाय, कॉफी, मसाले, सॉस और अन्य मज़ाक।

ये सभी उत्पाद हमसे हर समय नहीं खरीदे जाते हैं। मैं अक्सर नई चाय की कोशिश करता हूं। और हम अलग-अलग और अलग-अलग तरीकों से कॉफी पीते हैं। मैं भी अक्सर सॉस खरीदता हूं, लेकिन वे लंबे समय तक उपयोग किए जाते हैं। स्पष्ट करने के लिए, हम मेयोनेज़ या केचप का उपयोग नहीं करते हैं, सॉस से मेरा मतलब सोया या टेरीयाकी या सरसों और पसंद है। मसाले भी कीमत और आवृत्ति में बहुत भिन्न होते हैं जिसके साथ मैं उनका उपयोग करता हूं। उसी विभाग में मैं उल्लेख कर सकता हूँ अलग - अलग प्रकारसिरका या सोडा। मैं सभी ऐड-ऑन पर कितना खर्च करता हूं, इसकी गणना मैं बिल्कुल नहीं कर सकता।

यह भी विचार करने योग्य है कि यहां मैं बड़ी मात्रा में कीमतों को ध्यान में रखता हूं। उदाहरण के लिए, अनाज के लिए यह सच है, यदि आप एक साधारण स्टोर में 500 ग्राम के पैकेज में खरीदते हैं, तो यह अधिक महंगा होगा। हम स्थानीय दूध, मछली और कई अन्य उत्पाद खरीदते हैं। और इसमें तैयारी का बहुत महत्व है गर्मी की अवधिसब्जियां, फल और जामुन। अगर मेरे पास सूखे सेब या जमी हुई मीठी मिर्च नहीं होती, तो इससे बजट पर काफी असर पड़ता।