Zwyczaje i tradycje Azerbejdżanu. Niezwykłe tradycje Azerbejdżanu Tradycje narodu azerbejdżańskiego w skrócie

Nie jest tajemnicą, że kultura Azerbejdżanu jest kolektywistyczna. W takich kulturach jednostka stawia na pierwszym miejscu interesy rodziny, klanu, a dopiero potem swoje. Jednocześnie grupa broni swoich członków, gdy coś im zagraża.

Główną grupą, wokół której buduje się życie Azerbejdżanu, jest jego rodzina. Zdaniem Bahmana Faziloglu, doktora filozofii historii, rodzina zajmuje szczególne miejsce w życiu naszych rodaków. Widać to po tym, jak przygotowywano się do stworzenia Nowa rodzina czasem zaczyna się już od urodzenia dziecka, np. zbiera się posagi dla dziewczynek.

Według doktora historii Hagigata Zahidovej przyjmuje się, że formowanie się formacji rodzinnych na terytorium Azerbejdżanu miało miejsce już pod koniec okresu eneolitu. Takie założenia opierają się na wynikach wykopalisk. Informacje o rodzinie w Azerbejdżanie we wczesnej epoce brązu można uzyskać z zapisów sumeryjskich. Zauważają, że w celu obalenia władcy Ur Utukhengal i uwolnienia Guti i Tirikanów spod jego władzy, został oskarżony o „oddzielenie żony od męża, rodziców od dzieci”. Świadczy to o wysokiej roli, jaką odgrywała rodzina na terenach starożytnej Mezopotamii i Azerbejdżanu. Starożytny Kuti uważał rodzinę za świętą.

Tradycje rodzinne średniowiecznego Azerbejdżanu znajdują odzwierciedlenie w przekazie ustnym Sztuka ludowa i dzieł klasyków literatury. Analiza porównawcza prac sugeruje, że od tego czasu tradycje rodzinne i domowe i zwyczaje niewiele się zmieniły.

Według dr Zahidovej dzieci są główną wartością rodziny azerbejdżańskiej. Wczesne pojawienie się dzieci w młodej rodzinie znajduje odzwierciedlenie w baśniach i dastanach. Często wspominają o ślubie trwającym czterdzieści dni i czterdzieści nocy, dziewięć miesięcy, dziewięć dni, dziewięć godzin i dziewięć minut później, po którym młoda żona rodzi syna pahlava (do wyboru słońce lub piękną córkę o księżycowej twarzy ). Bohater eposu „Dede Gorgud” Bayandur Khan mówi: „Tego, kto nie ma ani syna, ani córki, Allah nie kocha i my nie będziemy kochać”. Dziecko uważano za ozdobę domu, dom bez dzieci porównywano do młyna bez wody. Życząc dobrze, mówili – „Obyś miał dużo dzieci”, ale słowa te odbierano jako przekleństwo – „Niech twoja rodzina na tobie skończy”, czy „Zostań sam, jak sowa”.

Szczególnie ceniono dzieci płci męskiej. Wiążąc pannę młodą czerwoną wstążkę na jej sukni ślubnej, powiedzieli - "Obyś miała 7 synów i 1 córkę", przy wejściu do domu męża młoda żona została oddana do trzymania chłopca w ramionach. Ten, kto przekazał ojcu lub dziadkowi wiadomość o narodzinach chłopca, otrzymywał prezent. Jednocześnie narodziny dziewczynki traktowano raczej obojętnie. Ten, który nie miał syna, uważał się za nieszczęśnika. Czasami, jeśli w rodzinie urodziły się tylko dziewczynki, nazywano je Gyzbyas, Gyzayit, Gyzetyar, Byastigyz, Byasti itp. Wszystkie te imiona oznaczają jedno - jest wystarczająco dużo dziewczyn. Jest to stwierdzone w wierszu Sameda Vurguna „Opowieść o kołchozowej kobiecie Basti”:

„Matka, płacząc, nazwała cię„ Basti ”,

Co oznacza „basta”, „dość”, „puścić”.

Jednocześnie narodziny pierwszego dziecka stały się wielkim świętem, niezależnie od płci. Rodzina przygotowała się z wyprzedzeniem na pojawienie się dziecka – uszyła ubranka, pościel, przygotowała koce i materace, kupiła kołyskę. W rodzinach szlacheckich zwyczajem było zamawianie u rzemieślników bogato zdobionych kołysek.

Jak zauważa dr Zakhidova, rytuał nadawania imienia dziecku stał się wielkim świętem. W niektórych regionach ceremonia ta odbywała się siódmego dnia po urodzeniu, w innych - dziesiątego. Nakryto bogaty stół, zaproszono krewnych i sąsiadów. „Azan” czytano dziecku w prawym uchu, „iqama” w lewym, po czym dziecku nadano imię. Imiona były zwykle wybierane ze Świętego Koranu. Oprócz imion proroków, kalifów, imamów i ich dzieci, dziecko otrzymało również imiona dziadków. Oprócz imion arabskich dzieciom nadano także imiona pochodzenia tureckiego lub perskiego. Imiona chłopców zwykle oznaczały odwagę, uczciwość, nieustraszoność, mądrość i inne pozytywne cechy, dziewczynki - łagodność, szlachetność, szczęście i mądrość, a także imiona kwiatów, ptaków i zwierząt.

Wielkim świętem stało się również pojawienie się pierwszego ząbka dziecka, przygotowali hedy i rozdali je krewnym i sąsiadom.
Wychowanie dzieci zaczyna się w kołysce od owijania, karmienia i zabawy. Nasreddin Tusi pisze: „Dziecko musi być wychowywane po odstawieniu od piersi, kiedy jego temperament nie zdążył się jeszcze pogorszyć. Musi być nauczony dyscypliny”. W rodzinach azerbejdżańskich dzieci od najmłodszych lat uczone są, że nie należy gadać przy stole, starszym nie przeszkadzać, podnosić na nich głosu, zwłaszcza na starszych, starszych trzeba słuchać, brzydko chodzić z rękami w kieszenie lub machać nimi itp. Rodzice uczą dziecko jeść tylko to, co jest uczciwą pracą, nie zazdrościć, być przyzwoitym, nie zapominać o innych, pomagać potrzebującym. Dzieciom zaszczepiano także szacunek do osób starszych, sąsiadów, kobiet, miłość do pracy.

Dzieci wychowywane były w szacunku do rodziców, poprzez ich przykład chłonęły podstawowe zachowania.

Ojciec odgrywał szczególną rolę w rodzinie azerbejdżańskiej. Chciałbym zacytować ciekawy epizod z eposu „Dede Gorgud”: Kupcy ujrzeli swego zbawiciela poprzez prawa ręka z Beibura Khana. Podbiegli i ucałowali jego ręce. Beibura Khan był zły - dawanie pierwszeństwa synowi w obecności ojca nie było w porządku, uznano to za brak szacunku.

Szacunek dla ojca jest zapisany w kulturze Azerbejdżanu. Został zaszczepiony przede wszystkim przez matkę, z szacunkiem traktując męża. Kiedy ojciec wszedł do pokoju, matka i dzieci wstały. Kiedy ojciec wracał z pracy, matka lub jedna z córek myła mu nogi. Podczas obiadu nikt nie zaczął jeść, dopóki ojciec nie powiedział „Bismillah” i nie zaczął jeść.

Szacunek dla matki również zajmował ważną rolę w życiu każdego Azerbejdżanu. Mąż konsultował się z nią we wszystkich sprawach dotyczących spraw rodzinnych. Praca matki na rzecz swoich dzieci jest naprawdę ogromna. Nasreddin Tusi napisał, że matka karmi dziecko, zachęca do dobrych uczynków i ostrzega przed złem. Matka tak bardzo kocha swoje dzieci, że jest gotowa oddać za nie życie. Prawo matki nazwano prawem Boga. Prorok Mahomet (SAV) zwięźle nakreślił wkład matek w jednym zdaniu: „Raj jest pod stopami matek”. Jeśli porównamy prawa ojca i matki, prawa ojca są w sferze duchowej, matki – w sferze materialnej. Z tych powodów dzieci wcześniej zaczynają odczuwać macierzyńską troskę i okazywać jej większą czułość.

Ważną rolę przypisywano również rozwojowi fizycznemu i intelektualnemu dzieci. Dzieci w rodzinach chanów i beków uczyły się strzelać z łuku. Ich ojcowie zabrali ich ze sobą na polowanie. Chłopcy od dzieciństwa uczą się jazdy konnej. Dziewczyny też tak zrobiły ćwiczenia. Certyfikaty rozwój fizyczny dzieci można znaleźć w takich dziełach jak „Dede Gorgud”, „Shah Ismail”, „Muhammad-Gulandam” i innych. Po osiągnięciu wieku 6-7 lat wysyłano je do centrum handlowego, dzieci z zamożnych rodzin uczyły się w medresach, a także za granicą.

Całe życie Azerbejdżanu było poświęcone opiece nad rodziną i dziećmi. Jak zauważa dr Faziloglu, nawet gdy dzieci dorosły, rodzice starali się pomóc im w stworzeniu własnych rodzin i złagodzeniu ciężarów codziennego życia. Dzięki temu człowiek zawsze mógł liczyć na pomoc bliskich i nie czuć się samotnym.

Chinara Gulijewa

Cel wykładu: - Zapoznanie ze zwyczajami i tradycjami Azerbejdżanu.

Scenariusz wykładu: 1. Święto Novruz w Azerbejdżanie

Ślub Azerbejdżanu: idee i zwyczaje

Tradycje rodzenia dzieci

Azerbejdżan - kraju, który święcie przestrzega swoich narodowych tradycji. Tradycje towarzyszą Azerbejdżanom od momentu narodzin i przez całe życie: swatanie, narodziny dzieci, święta, zbiory i wiele innych. Ponadto wiele tradycji Azerbejdżanu jest ucieleśnionych w gościnności tego ludu, jego kulturze, wierzeniach ludowych, stroje narodowe, festyny i zabawy ludowe.

Tradycje Azerbejdżanu odzwierciedlają elementy i kulty różnych wierzeń, które istniały na jego terytorium. Dziś wiele tradycji narodowych można zaobserwować w teatralnej formie na święta ludowe lub na imprezach z okazji spotkania honorowych gości.

Święto Nowruz w Azerbejdżanie

To jedno z ciekawszych tradycje ludowe Azerbejdżanie. Novruz to święto wiosny, początek nowego roku. Przed obchodami Novruz Azerbejdżanie obchodzą kilka poprzednich dni, które są świętami z okazji końca Starego i początku Nowego Roku. Mowa o czterech przedświątecznych środach: Su Chershenbe (środa na wodzie), Odlu Chershenbe (środa na ognisku), Torpag Chershenbe (środa na ziemi) i Akhir Chershenbe (ostatnia środa). Według popularnych wierzeń, w pierwszą środę woda została odnowiona, wody stojące zaczęły się poruszać. W drugim - ogień, w trzecim - ziemia. W czwartą środę wiatr otworzył pąki drzew i zgodnie z ludowymi znakami nadeszła wiosna.

Temu dniu poświęcono wiele ceremonii i rytuałów. Na przykład. Wieczorem każda rodzina powinna zapalić na dachu swojego domu tyle pochodni, ile osób mieszka w tej rodzinie. Każdy musi przeskoczyć płonący ogień, wypowiadając jednocześnie zaklęcie. Po wygaśnięciu ognia dziewczęta i chłopcy zbierają popiół i wysypują go na obrzeża wsi lub na drogę.

To symbolizuje, że trudy wszystkich, którzy przeskoczyli przez ogień, zostały zniszczone i wyrzucone daleko poza granice domu.

Do niezamężne dziewczyny byli szczęśliwi, w ciągu dnia „czarne” monety wrzuca się do dzbana z wodą – znak nieszczęścia – a wieczorem przed zachodem słońca ta woda wraz z monetami wylewana jest na ulicę.

Przed zmrokiem w dniu „akhyr chershenbe” zwyczajowo zgadywano. Azerbejdżańskie dziewczęta i chłopcy najczęściej podchodzili do drzwi swoich sąsiadów i „podsłuchiwali” ich rozmowę, a następnie na podstawie pierwszych usłyszanych słów wyciągali wnioski o spełnieniu swoich pragnień. W tym dniu wiele rodzin odgadywało również według księgi Hafiza.

Wśród obrzędów przedświątecznych głównym rytuałem jest przygotowywanie rytualnego pokarmu semeni (kasza i pszenica), który jest symbolem płodności natury i człowieka i ma znaczenie kultowe. Ceremonii gotowania Semeni towarzyszy pieśni rytualne i taniec.

Ostatni dzień starego roku jest również uważany za szczególne święto wśród Azerów. W przeddzień święta cała rodzina zbiera się w domu. Na głowę przygotowano specjalny materac. Ojciec rodziny wykonuje salat, a następnie czyta modlitwę. Bez jego zgody nikt nie odważy się dotknąć jedzenia. Gdy tylko rozlegnie się strzał, zapowiadający początek posiłku, gospodyni przynosi mleczny pilaw. Bramy i drzwi domów otwierane w święto ogłaszały, że właściciel domu. Gości przybyłych na uroczyste spotkanie witał najstarszy syn lub siostrzeniec właściciela domu. Spryskawszy ręce przybysza wodą różaną, zaprosili go do domu. Na znak gospodarza natychmiast podano gościowi herbatę. Wizyty takie odbywały się w ciągu trzech dni. Potem przyszła kolej na kobiety, które przez tydzień świętowały Novruz.

A w ostatnią noc starego roku wszyscy członkowie rodziny skrapiali się wodą przed pójściem spać, aby „zmyć” wszystkie trudy starego roku.

I oto nadchodzi samo święto. Wszyscy wkładają nowe ubrania i zaczynają się uroczystości. Nikt nie pracował podczas obchodów Novruz.

Dziś Novruz jest oficjalnie obchodzony w Azerbejdżanie 21 marca i ten dzień nie jest dniem roboczym. W pierwszy dzień Nowego Roku zwyczajem jest wczesne wstawanie. Tam, gdzie to możliwe, ludzie idą nad rzekę lub do źródła: myją się, ochlapują się wodą. Woda jest symbolem czystości i świeżości. Często też częstują się słodyczami. W tym dniu rano trzeba zjeść coś słodkiego, na przykład miód, a jeśli to nie jest dostępne, cukier. Następnie trzeba powąchać pachnący dym, który jest symbolem wyzwolenia od „złych duchów”.

Świąteczny stół w tym dniu jest wyjątkowy. Na stole musi znajdować się jedzenie składające się z siedmiu dań, których nazwa zaczyna się na literę „s”. Są to sumak, sked (mleko), sirke (ocet), semeni (specjalna owsianka pszenna), sabzi (zielenie) itp. Oprócz wymienionych potraw na stole umieszcza się lustro, świecę i malowane jajko. Wszystko to ma znaczenie symboliczne: świeca to światło lub ogień, który chroni człowieka przed złymi duchami. Jajko i lustro są potrzebne do ustalenia końca starego roku i początku pierwszego dnia nowego. Azerbejdżanie kładą kolorowe jajko na lustrze. A gdy tylko jajko się huśta, nadchodzi Nowy Rok. Wszyscy przy stole zaczynają sobie gratulować.

Z reguły w wakacje drzwi wejściowe nie są zablokowane. Oznacza to, że rodzina jest w domu i chętnie wita gości. A dzieci w dzisiejszych czasach odwiedzają przyjaciół i krewnych z torbami, w których wkładają prezenty świąteczne.

Pierwszego dnia Nowego Roku każda rodzina powinna mieć zapalone światło przez całą noc. To znak dobrego samopoczucia, w żadnym wypadku nie można ugasić ognia, to znak nieszczęścia.

Obchody Nowego Roku kończą się po południu 13 dnia Novruz. W tym dniu poza miastem odbywają się masowe uroczystości, starożytne igrzyska - wyścigi wielbłądów i koni, różne zawody, w których kobiety i dziewczęta uczestniczą na równych zasadach z mężczyznami. Starożytne święto wiosny - Novruz Bayramy - jest najstarszym i piękne wakacje Azerbejdżanie.

Ślub w Azerbejdżanie: idee i zwyczaje

Ślub w Azerbejdżanie jest zawsze ważnym wydarzeniem nie tylko dla rodzin nowożeńców, ale także dla wszystkich mieszkańców wsi. Przez wiele stuleci ceremonie zaślubin Azerbejdżanu wchłonęły wiele tradycji i zwyczajów, które mogą prześledzić niektóre cechy kulturowe tego ludu.

Weźmy na przykład małżeństwo. Procedura ta podzielona jest na dwa etapy. Najpierw przychodzą do domu przyszła panna młoda trzy kobiety z rodziny faceta. Opowiadają o swojej rodzinie, o młodym mężczyźnie - przyszłym panu młodym, o tradycje rodzinne i wartości. Rodzice dziewczynki nie udzielają od razu odpowiedzi. Rozpatrzenie propozycji zajmuje kilka dni. Jeśli propozycja nie jest odpowiednia, następuje odmowa, ale w grzeczny sposób, aby nie urazić rodziny. A jeśli propozycja przypadła im do gustu, powiadamia się o tym rodzinę pana młodego, po czym rozpoczyna się prawdziwe swatanie. Do torby panny młodej podchodzą ojciec, wujkowie i inni przedstawiciele rodziny młodzieńca.

Jeśli rodzina dziewczynki zgodziła się i czeka na swatki, w domu nakryty jest świąteczny stół na przybycie gości. Tylko smakołyki tego dnia są słodkie: zarówno jedzenie, jak i napoje. Zgodnie z tradycją słodycze na weselu w Azerbejdżanie są symbolem przyszłego słodkiego życia dla pary małżeńskiej.

Podczas drugiej wizyty starsi klanu pana młodego przybywają do domu panny młodej i otrzymują zgodę na ślub azerbejdżański od starszych klanu panny młodej. Umowa zostaje przypieczętowana uściskiem dłoni. A potem omawiana jest data ślubu, pomysły na ślub, liczne niuanse, a także sposób świętowania ślubu.

Kilka dni po swataniu następuje zaręczyny. Do panny młodej przyjeżdżają przedstawiciele rodziny pana młodego (co najmniej 10 osób). Prezentują tradycyjne upominki: szalik, odświętne stroje i słodycze. A brat pana młodego lub najbliższy krewny, jeśli nie ma brata, daje dziewczynie pierścionek zaręczynowy, na którym wygrawerowane jest imię pana młodego. Dawca pierścionka tradycyjnie życzy pełnej miski domu i większej liczby dzieci w przyszłym małżeństwie.

Aby uczcić ślub Azerbejdżanu, są różne pomysłyślubów, ale wiele tradycji pozostaje niezmienionych. Na przykład, jeśli jakieś święta przypadają przed datą ślubu, obowiązkiem krewnych pana młodego jest wręczanie prezentów pannie młodej i chwalenie jej. A potem krewni panny młodej z prezentami i smakołykami udają się do domu pana młodego. Ich pierwsza wizyta nazywa się „znajomość z krewnymi”. Wizycie tej towarzyszą własne tradycje, które w każdej rodzinie mogą być inne.

Po zaręczynach w obu rodzinach rozpoczyna się kłopotliwy okres. Rodzina panny młodej jest zajęta zakupem posagu, a rodzina pana młodego przygotowuje się do uczty weselnej. Przedstawiciele strony pana młodego przyjeżdżają do domu panny młodej i uzgadniają z rodzicami zbliżającą się uroczystość. Omawiane są pomysły na wesele, liczba gości itp. w celu przygotowania porządnego posiłku. Oddzielnie określa się dzień ceremonii wręczenia prezentów pannie młodej i ostatecznie zatwierdza się datę ślubu azerbejdżańskiego.

W azerbejdżańskich tradycjach weselnych istnieje jedna ciekawa ceremonia wręczania i pokazywania prezentów. W uroczystości bierze udział około 100 osób. Oprócz panny młodej głównymi aktorami tej ceremonii są kobiety w szacownym wieku - przedstawicielki obu rodzin. Przed panną młodą i jej starszymi krewnymi organizowany jest pokaz podarowanych przedmiotów, kawałków materiału itp. Prezenty są wręczane nie tylko pannie młodej, ale także jej matce, babci, ciociom. Gdy ceremonia dobiega końca, goście są zapraszani do świątecznego stołu. A mężczyźni świętują oddzielnie od kobiet. A po uroczystej kolacji zaufani przedstawiciele panny młodej sporządzają listę posagową. Zanoszą go do domu panny młodej i wraz z kobietami z rodziny pana młodego dekorują przyszły pokój panny młodej, przygotowując go do ślubu.

Następnie na azerbejdżańskim weselu następuje wybór „dziadka ślubnego”. Ta osoba poprowadzi ceremonię ślubną. Jest wybierany na naradzie w domu pana młodego. W dawnych czasach Azerbejdżanie nazywali „dziadka weselnego” „chan-gorą”. Do obowiązków chan-gora należy nie tylko przeprowadzenie uroczystości weselnej, ale także nadzorowanie czynności przygotowawczych. Kiedy wszystko jest gotowe do ślubu, w domu pana młodego rozpoczyna się świętowanie imprezy.

Przed rozpoczęciem ceremonii ślubnej odbywa się ceremonia namaszczenia panny młodej. Krewni ze strony pana młodego nakładają hennę na palce panny młodej. Całej ceremonii towarzyszy wesoła muzyka i tańce. Tymczasem w domu pana młodego jego starszy brat przyjmuje i zabawia nowo przybyłych gości. Rozbrzmiewa wesoła muzyka, a gości częstuje się słodyczami ze specjalnie ustawionego przy wejściu stołu, udekorowanego kwiatami.

Ślub w Azerbejdżanie przypomina nasz rosyjski czy ukraiński tym, że w drodze od pana młodego do panny młodej młodzi ludzie blokują drogę i żądają okupu od pana młodego. Ale to nie pan młody płaci okup i nie przyjaciel pana młodego, ale ojciec pana młodego. Istnieje inny zwyczaj, zgodnie z którym krewni pana młodego niepostrzeżenie zabierają coś z domu panny młodej. A potem, w drodze do domu pana młodego, pokazują to wszystkim. Symbolizuje to, że zarówno panna młoda, jak i jej posag nigdy nie wrócą do domu rodziców i pozostaną, by zamieszkać w domu przyszłego męża. Zwyczaj obsypywania panny młodej różnymi słodyczami, gdy wchodzi do swojego przyszłego domu, sugeruje, że chcą widzieć przyszłą żonę czułą i czułą.

tradycje weselne Azerbejdżan pod wieloma względami przypomina tradycje kazachskiego wesela. Świadczą o tym zarówno zwyczaje etniczne, jak i kulturowe, które są bardzo podobne u tych dwóch ludów. Na przykład tradycja świętowania wesela z całą wsią; przygotowywać kultowe potrawy spełniające określone wymogi religijne. Ale istnieje wiele rytuałów i zwyczajów, które są unikalne dla wesel w Azerbejdżanie. Wiele rytuałów ma długą historię. Większość nowoczesne rodziny w Azerbejdżanie i poza jego granicami święcie kultywują tradycje swoich przodków i przekazują je młodszemu pokoleniu.

Tradycje rodzenia dzieci

Kiedy dziewczyna wychodzi za mąż, ludzie wraz z błogosławieństwem i życzeniami powodzenia dają jej w ramiona dziecko. Po przybyciu do domu męża zasłona zostaje zdjęta z jej głowy i zarzucona na gałęzie owocującego drzewa. Najpierw dziecko kładzie się na łóżku przygotowanym dla młodych. Tymi wszystkimi działaniami ludzie wyrażają wobec panny młodej pragnienie, aby zobaczyć ją jako matkę.

Aby zapobiec narodzinom niedoskonałego dziecka, kobieta w ciąży zawsze stara się być przyjazna i uprzejma. Stara się skupić wzrok na pięknych kwiatach, na wodzie, niebie itp.

Po porodzie i odcięciu pępowiny dziecko było kąpane. Podczas kąpieli do wody dodawano sól, aby dziecko było później prawdomówne, odznaczało się odwagą i pomysłowością. Podczas kąpieli dziecka matka nie podchodzi do niego. Dziecko jest jej przynoszone, aby dziecko nadal odpowiadało na jej wezwanie, szanowało ją.

Kiedy dziecku wyrzynają się pierwsze ząbki, w domu przygotowuje się jedzenie z siedmiu rodzajów zbóż i przeprowadza się ceremonię. Według wierzeń dzięki temu zęby dziecka wyrzynają się szybciej i bezboleśnie.

Dopiero gdy dziecko skończy rok, obcinają mu paznokcie i obcinają włosy. I nie są wyrzucane. Gwoździe są zwykle owinięte w kawałek czystej szmatki, która była schowana w jednej ze szczelin na ścianie domu lub w podłodze. Zachowane są również pierwsze obcięte włosy dziecka.

Gościnność w Azerbejdżanie

Oprócz innych zwyczajów każdy naród miał właściwe tylko sobie rytuały gościnności, zasady przyjmowania gości i odwiedzania przyjaciół. Azerbejdżanie mieli też od czasów starożytnych bardzo ciekawe i pouczające zwyczaje gościnności, które odpowiadają wymaganiom dnia dzisiejszego.

Nawet w pomniku literatury azerbejdżańskiej dastan „Dede-Korkud” mówi, że „domy, w których nie ma gości, niech się zawalą”.

W starożytnym Azerbejdżanie, w zamożnych rodzinach, gdy służący niósł gościowi w drodze pełną torbę z jedzeniem, była to wskazówka, że nadszedł czas, aby gość wrócił. Azerbejdżanie byli bardzo uważni, troskliwi i uprzejmi w stosunku do gościa. Gościnność Azerów znana była swego czasu na Bliskim Wschodzie iw Rosji. Na cześć przyjezdnych kupców i podróżników w pałacach władców odbywały się prawdziwe uczty z menu 300 dań!

Obowiązywał specjalny rytuał spotkania szczególnie ważnych gości. Aby spotkać się z gościem, ludzie gromadzili się w określonym miejscu. Podzielono ich na dwie grupy. Na czele jednego z nich stanęli starsi (aksakale). Nieśli dary: specjalny wypiekany chleb lub lawasz, sól, lusterko, sorbet i inne słodycze zawinięte w czerwone płótno. Druga grupa, składająca się z urzędników państwowych, śpiewaków ludowych i muzyków, szła nieco w tyle za pierwszą. Ci, którzy witali gości, szli w strojach narodowych. Przywitały gości piosenką, częstowały sorbetem, chlebem i solą, dziewczyny rzucały kwiaty pod ich stopy. Kiedy goście wchodzili do domu, pod ich stopami kładziono piękne dywany kubańskie, karabaskie, szyrwańskie.

Dolma warzywna to tradycyjne danie kuchni azerbejdżańskiej. Faszerowane warzywa są nie tylko duszone, ale także pieczone w piekarniku. Dolma może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Szaszłyk jagnięcy to tradycyjne danie Azerbejdżanu. Każda azerbejdżańska rodzina wie, jak przyrządzić grilla i każda ma swój własny unikalny przepis grill. W grillu najważniejsze jest mięso, delikatne mięso młodej jagnięciny, nasycone aromatem świeżych ziół, budzi apetyt o każdej porze roku.

Shirin-gourma to tradycyjna azerbejdżańska pieczeń z mięsa, cebuli i suszonych owoców. Takie danie jak smażenie podawane jest na podkładce z ryżu - pilawu.

Święto granatu w Azerbejdżanie Słynny granat z Azerbejdżanu!

26 października. Dzięki wspólnej organizacji Ministerstwa Kultury i Turystyki Republiki Azerbejdżanu i regionalnej władzy wykonawczej Goychay, w mieście Goychay, tradycyjnym centrum produkcji granatu w Azerbejdżanie, co roku odbywa się tradycyjny Festiwal Granatu. Przedstawiciele agencji rządowych, członkowie Milli Majlis, przedstawiciele korpusu dyplomatycznego, goście z regionów ościennych, ciepło witani przez mieszkańców i przedstawicieli społeczności regionalnej, przyjeżdżają do regionu, aby wziąć udział w uroczystościach. Warto dodać, że samo miasto przygotowuje się do święta. Trwają prace porządkowe, parki, ogrody i ulice są odświętnie udekorowane. Imprezy świąteczne rozpoczną się złożeniem wieńców pod pomnikiem wodza narodowego w parku Hejdara Alijewa oraz przemówieniami szefów lokalnych władz i przyjezdnych gości, którzy gratulują mieszkańcom regionu z okazji Dnia Granatu i opowiedzą o ekonomicznych, społecznych, kulturalnych i moralne znaczenie organizowania takich imprez. Następnie goście zwiedzają muzeum. Heydar Aliyeva, kompleks zdrowia i inne lokalne atrakcje. Głównym miejscem uroczystości jest odbywający się w centrum miasta Jarmark Granatów, na który wszyscy uczestnicy imprezy mogą się wybrać, skosztować wspaniałego soku z granatów produkowanego w Goychay Cognac LLC, w Goychay Food Processing Plant oraz poznać wiele przydatnych informacji na temat roli granatu w leczeniu różnych chorób. W parku. Gejdar Alijew, sportowcy występują, zespoły ludowe, zespół pieśni i tańca, a także liczne konkursy z nagrodami. Wieczorem na głównym placu dzielnicy Święto Granatu kończy się wspaniałym koncertem z udziałem mistrzów sztuki republiki i pokazem fajerwerków.

Azerbejdżanie (imię własne azerbejdżanlylar, azerile; azerbejdżański azərbaycanlılar) to ludzie, którzy tworzą główną populację Republiki Azerbejdżanu i znaczną część populacji Iranu.

Wielu mieszka w północno-zachodnim Iranie, a także w Rosji, Turcji, Gruzji, Turkmenistanie, Uzbekistanie, Kazachstanie, Ukrainie, Europie, USA, Kanadzie. Przodkami współczesnych Azerbejdżanów są Turcy Oghuz, którzy migrowali z Azji Środkowej na Zakaukazie w XI-XII wieku oraz Albańczycy kaukascy.

Subetniczna grupa Azerbejdżanów - Ayrums; bliscy im są Afszarowie, Bajaci, Karadagowie, Karapapahi, Padarowie, Szahsevenowie i inni mieszkający w Iranie i Afganistanie, którzy tradycyjnie prowadzą koczowniczy tryb życia. Mówią po azerbejdżańsku. Wierzący to głównie szyiccy muzułmanie, na północy Azerbejdżanu i na południu Dagestanu są też sunnici z hanafickiego madhabu.

Przed początkiem W drugim tysiącleciu ludność Azerbejdżanu mówiła po północno-kaukaskim (język agwanski itp.) nowoczesne tatuaże) Języki. Od I tysiąclecia naszej ery Przenikają tu ludy tureckie (Hunowie, Chazarowie, Bułgarzy, Pieczyngowie itp.). Nowa fala turkizacji miejscowej ludności związana jest z najazdem Oguzów (XI-XIII w.). W późnym średniowieczu Azerbejdżanie osiedlili się w innych regionach Kaukazu.

Tradycyjna kultura jest typowa dla ludów Kaukazu. Charakterystyczny jest starożytny typ domostwa półziemiankowego (karadam lub garadam) z dachem w postaci sklepienia pozornego wspartego na filarach i paleniskiem pośrodku.

Cechami narodowej kuchni Azerbejdżanu jest preferowanie jagnięciny w przygotowywaniu dań mięsnych, duża ilość przypraw i ziół, zwłaszcza szafranu i sumaka, a także stosowanie kasztanów i płatków róży.

Tradycyjne dania: zupa piti, kyufta-bozbash - rosół z dużymi klopsikami mięsno-ryżowymi z groszkiem i ziemniakami, dovga - zupa z kwaśnego mleka z ziołami, lyulya-kebab, dolma (faszerowana kapusta), chinkal, warzywa z sosem mięsnym sabza-govurma , pieczona ryba z nadzieniem orzechowo-owocowym, faszerowana dziczyzna. Mięso jest często gotowane z kwaśnymi owocami. Świąteczne danie - pilaw.

Słodycze: shekerbyura, shekerlukum, baklava, turecka rozkosz. Napoje: herbata, ayran, sorbet - napar z cukru, cytryny, szafranu, nasion mięty, bazylii i owoców.

Tradycyjny mężczyzna i Ubrania Damskie- koszula, szerokie spodnie-szalwary, kurtka-archaluk, na nogach - joraby, skórzane buty jak tłoki (ayag kaby), dla mężczyzn - kaftan-czucha, na głowie - kapelusz, dla kobiet - spódnica, nakrycie głowy - okrągła czapka, a na wierzchu chusteczka.

Sztuka azerbejdżańska wywodzi się ze średniowiecznych tradycji: rzeźba w drewnie i kamieniu, ceramika szkliwiona (zwłaszcza w mieście Ganja), emalia i kamienie szlachetne, miedziane naczynia grawerowane (zwłaszcza we wsi Łagicz), broń zdobiona wytłoczeniami, grawerami i niellami, wzorzyste tkaniny jedwabne (wzór nakłada się woskiem), dywany włosowe i niestrzępiące się (do XVIII w. rozwinęło się tkactwo dywanów: Kuba-Shirvan, Tabriz, Ganja-Kazach, Karabach), produkcja toreb, koców itp. z tkaniny dywanowej, hafty na aksamicie i atłasie złotymi i kolorowymi nićmi itp.

Folklor. Bajki, legendy, przypowieści, anegdoty są szeroko rozpowszechnione. Muzyka ludowa jest zasadniczo monofoniczna. Pieśni robotnicze - pasterskie (w tym pieśni recytatywno-improwizacyjne z okrzykami towarzyszącymi wypasowi owiec) i rolnicze (recytatywno-improwizacyjne orka, młócenie, z wyraźnym rytmem - kopanie itp.). Kalendarz-rytuał - pieśni świąt rolniczych, pieśni-czary (deszcz, susza, wiatr). Wśród gatunków obrzędów rodzinnych znaczące miejsce zajmuje gloryfikacja młodej pary; lamenty pogrzebowe wykonują profesjonalni żałobnicy. Największą grupę pieśni stanowią pieśni domowe (pieśni miłosne – często w formie dialogu młodzieńca z dziewczyną, o przyrodzie, pieśni-refleksje, komiczne). Tańce: żeński solo (suzme, uzundara), rytuał okrężny (yally), masowy męski (shalakho), męski wojowniczy (dzhangi, kazachski).

Tradycyjne instrumenty: smyczkowa kemancha, saz szarpany i smoła; instrumenty dęte - flet tutek, stroik zurna i balaban; tamburyn daf lub gabal, bębny nagar i bala-nagar, gliniane kotły gosh-nagar lub dumbul. Powszechne są zespoły instrumentów dętych (na przykład 2 zurny i 1-2 instrumenty perkusyjne), wykonujące melodie taneczne i rytualne oraz zespoły smyczkowe (saz, kemancha, tar, daf).

Profesjonalną sztukę ustną reprezentują dastany - heroiczno-epicki (szczególnie znany jest epos „Kor-ogly”) i liryczny (fabuły miłosno-romantyczne stanowią podstawę dastanów „Asli i Kerim”, „Ashig-Gharib”); twórczość aszugów związana jest z dastanami. Rozwija się sztuka mugham.

Ważną rolę odgrywają muzułmańskie rytuały i święta (Eid al-Adha, Ramadan i inne, zwłaszcza szyickie – Ashura, czy Shahsey-Wahsey, święta poświęcone ósmemu imamowi Rezie i „ukrytemu” imamowi – Mehdiemu), a także jako tradycje przedmuzułmańskie - święto Nowego Roku Novruz-bayram, kulty ognia, kamieni, drzew, źródeł, studni itp.

Życie rodzinne Azerów wyróżniało się dużą liczbą relacji patriarchalnych. Mężczyzna – głowa rodziny – był suwerennym zarządcą majątku ruchomego i nieruchomego, z wyłączeniem posagu żony. Dzieci wychowywano w ścisłym posłuszeństwie wobec ojca i starszych mężczyzn. Żona była bezwzględnie podporządkowana mężowi, a także teściowej i innym starszym kobietom w domu męża.

Małżeństwa zawierano także między bliskimi krewnymi – kuzynami i kuzynami drugiego stopnia oraz siostrami, ale małżeństwa między przybranymi braćmi i siostrami były zabronione. W przypadku przedwczesnej śmierci jednego z małżonków starali się zawrzeć nowe małżeństwo z przedstawicielem tej samej rodziny, z której pochodził zmarły, aby nie ponosić dodatkowych wydatków na wesele.

Małżeństwa zawierane sprawiedliwie młodym wieku. Chłopcy żenili się w wieku 18-23 lat, dziewczęta czasami wychodziły za mąż w wieku 13-14 lat. Bywało, że zaręczyli się już wcześniej, kiedy dzieci były jeszcze w kołysce, a czasem zgadzali się na małżeństwo i nienarodzone dzieci.

Najbogatsze narodowe rytuały i ceremonie były i pozostają tradycjami weselnymi.

Małżeństwo poprzedzone było umową przedwstępną i zaręczynami. Krewni pana młodego wysłali do domu dziewczyny bliskiego krewnego. Musi powiedzieć o zamiarze przyjścia na swatanie. Tak się złożyło, że w domu dziewczyny nie wyraziły na to zgody. W tym przypadku najbardziej szanowana rodzina pana młodego starała się o zgodę rodziców dziewczynki.

Herbata w tradycji azerbejdżańskiej jest nieodzownym atrybutem swatania. Mieszkańcy tego kraju nie mają zwyczaju mówić wprost: mówią: wydaj swoją córkę za naszego syna. Fakt, że swatki przyjdą do domu, jest zgłaszany z wyprzedzeniem i bez większego rozgłosu. W trakcie samego matchmakingu rozmowa toczy się wyłącznie w podpowiedziach i półwskazówkach. Odpowiedź jest również niejednoznaczna, podaje się ją poprzez herbatę: jeśli do herbaty oferowanej swatkom dodano cukier, to trzeba przygotować się do ślubu. Jeśli cukier był podawany oddzielnie od herbaty, oznacza to odmowę.

Azerbejdżanie mają małe i duże zaręczyny. Na pierwszych zaręczynach nie ma pana młodego, ale krewni chłopaka dają pannie młodej pierścionek zaręczynowy, szalik i słodycze. Kilka miesięcy później następuje główne zaręczyny. Na te zaręczyny dziewczyna otrzymuje wiele prezentów, z wyjątkiem butów. Najbardziej interesująca tradycyjny prezent jest „sprawdź”. Jest to dekoracja ślubna wykonana z gałęzi drzewa, do której przymocowane są świece, lustro, brokat, owoce i słodycze. Posag panny młodej przynosi się do domu pana młodego na kilka dni przed ślubem.

Religijna legalizacja małżeństwa odbywa się przed ślubem. Ceremonię przeprowadza Molla (przedstawiciel muzułmańskiego meczetu), któremu dziękuje pieniędzmi i kostką cukru. W tej ceremonii obecni są tylko najbliżsi krewni.

Cykl weselny kończył się uroczystą ucztą. Zaręczynom towarzyszyło zapłacenie kalymu (ceny panny młodej) i innych prezentów. Od tego czasu aż do ślubu pan młody nie miał widzieć swojej narzeczonej. ślub odbyła się w domu pana młodego i trwała trzy dni. Młodzi jednak spotkali się na nim dopiero wieczorem trzeciego dnia, kiedy pannę młodą uroczyście wprowadzono do domu pana młodego, a sam pan młody potajemnie tylko w środku nocy wracał do domu.

Kiedy dziewczyna wychodzi za mąż, ludzie wraz z błogosławieństwem i życzeniami powodzenia dają pannie młodej, aby trzymała w ramionach dziecko najbliższych krewnych. Po przybyciu młodej żony do domu jej męża zdejmuje się z jej głowy zasłonę, którą zarzuca się na gałęzie owocującego drzewa, a dziecko kładzie się najpierw na łożu przygotowanym dla młodych. Przy wszystkich tych działaniach wypełnionych głębokim symbolicznym znaczeniem, krewni wyrażają pannie młodej życzenie, by zobaczyć ją jako matkę.

W święta drzwi wejściowe Azerów nie są zamykane na klucz. Oznacza to, że rodzina jest w domu i chętnie wita gości. W dzisiejszych czasach dzieci odwiedzają przyjaciół i krewnych z torbami, w których wkładają świąteczne prezenty.

Jedną z uderzających cech gościnności Azerów jest duża liczba pościeli w domu.

Doskonałym przykładem gościnności Azerbejdżanów jest przyjęcie, którego gospodarzem był beylerbek Shamakhi Abdullah Khan w XVI wieku na cześć angielskich misjonarzy Anthony'ego Jenkinsona i Alcocka, którzy przybyli w interesach handlowych.

Oto, co napisał Jenkinson: „Kiedy zbliżała się pora kolacji, na podłodze rozłożono obrusy i podano różne potrawy; według mojej relacji było ich 140. Gdy usunięto ich z obrusami, inni rozłożyli i wnieśli 150 półmisków z owocami i innymi potrawami biesiadnymi, tak że w obu przerwach wydano po 290 dań.

Goście są sadzani jako pierwsi z maksymalną wygodą, członkowie rodziny siadają później. Rozpoczyna się ożywiona rozmowa. W międzyczasie dobroduszna gospodyni obsesyjnie proponuje spróbowanie tego i tamtego, mówiąc o tym, gdzie to zostało kupione, jak to zostało zrobione, a jeśli coś jest chwalone, to na pewno pojawi się szczegółowy opis przepisu.

Co powinno znaleźć się na stole podczas prawdziwego azerbejdżańskiego gonagluga? Zacznijmy po kolei. Rzadko zdarza się, aby uczta była kompletna bez dolmy z liści winogron. To danie jest dość pracochłonne, ale dla ukochanych krewnych i przyjaciół żaden czas nie jest litością. Po nim następuje pilaw z kilkoma rodzajami dekoracji. Fish lavangi to także jeden ze stałych gości na azerbejdżańskim stole. Nie przegap chrupiącego smażonego kurczaka. I wielu nadal uważa, że stół bez kutabów będzie wyglądał zbyt skromnie.

Czy dużo myślisz? Tylko się wydaje. Wiele nie jest straszne, jest gorzej, gdy jest go za mało. Po daniach głównych dwa lub trzy rodzaje sałatek, wszelkiego rodzaju przyprawy, gatyg, napoje - głównie bezalkoholowe, kompoty, sorbety. Nie można mówić o podwieczorku ze słodyczami, bo to nieodzowny element uczty.

W Azerbejdżanie istniał pewien zwyczaj, zgodnie z którym przyjmowano i karmiono gościa. Gościnność narodu azerbejdżańskiego, szacunek dla gościa ma swoje korzenie w starożytności. W Azerbejdżanie wierzono, że gościa należy poczęstować najlepszymi potrawami – tikya kebab, tas kebab i różnymi rodzajami pilawu. Podawano je z różnymi przyprawami, ziołami i bez alkoholu. Zgodnie ze zwyczajem, przed obiadem młodzieniec z dzbanem i miednicą obchodził gości i polewał im ręce wodą, a następnie podawał ręcznik. Przed obiadem chętnym podano kawę i fajkę wodną, następnie herbatę z cytryną i różne odmiany dżemu.

W podawaniu potraw panował pewien porządek: podawano je po kolei, uważano za nieprzyzwoite przynoszenie wszystkiego na raz. Przestrzeganie tej zasady miało pozytywne strony: po pierwsze, między daniami tworzyła się przerwa, która jest potrzebna do wymiany opinii i relaksu; po drugie, obecność wszystkich naczyń w tym samym czasie spowodowałaby zamieszanie, gość mógłby się pomylić w jakiej kolejności z nich korzystać. Ponadto obfitość różnych przyjemnych zapachów może zniechęcać do apetytu.

Gdy wszystko zostanie zjedzone i powiedziane, powoli zaczynają się zbierać goście. To prawda, że właściciele są bardzo uporczywie proszeni o siedzenie nieruchomo. Zdarza się oczywiście, że goście siadają i nieważne, jak elokwentnie gospodarze patrzą na zegar, dając do zrozumienia, że jutro poniedziałek, nie zamierzają się rozchodzić.

W tym przypadku w dawnych czasach mieli to Azerbejdżanie ciekawy zwyczaj. Jeśli gość spóźniał się nadmiernie, jego torbę wypełniano po brzegi jedzeniem i wystawiano w drogę. Była to wskazówka, że nadszedł czas powrotu gościa. Dobra tradycja, prawda? I grzecznie, zrozumiale iz troską o gościa, nawet tego najbardziej dokuczliwego.

„W przyszłym tygodniu jesteś z nami” – pada ostatnia uwaga, nawet jeśli wszyscy rozumieją, że ten następny tydzień może nadejść za rok.

Specyfika kuchni azerbejdżańskiej polega na tym, że mając pewne podobieństwa z innymi kuchniami zakaukaskimi – obecność tego samego rodzaju paleniska (tyndir lub tandyr), przyborów kuchennych i surowców spożywczych – stworzyła na tej podstawie nieco inne menu i , ogólnie rzecz biorąc, inne spektrum smaku. Charakterystyczny jest więc główny skład narodowych potraw Azerbejdżanu, choć wiele potraw zapożyczonych np. z kuchni ormiańskiej (dolma) znajduje się w dziennym jadłospisie współczesnego Azerbejdżanu.

Tandoor jest przykładem kultury materialnej narodu azerbejdżańskiego i wskaźnikiem bogatej kultury stołu.

Tandoor w kulturze Azerbejdżanu ma specjalne znaczenie. Tandoor w azerbejdżańskim słowniku objaśniającym to okrągła, stożkowata, odcięta górna część wykonana z gliny, duży piec umieszczony lub zakopany w ziemi do wypieku chleba.

Azerbejdżanie uważali chleb za święty dar i przyjmowali go na równi ze świętą księgą - Koranem. W trudnej chwili wszyscy przysięgają na ten święty dar, mówiąc „churek haggi”. Kiedy ludzie się modlą, proszą Stwórcę, aby nie doświadczał ich chlebem. Gości przybywających na wieś i do domu wita się chlebem i solą.

W Azerbejdżanie zarówno chleb, jak i tandoor są uważane za święte. Podczas zjawisk naturalnych - podczas zaćmienia słońca, trzęsienia ziemi, ludzie biegli do tandooru. Wierzyli, że Wszechmocny ich ochroni w tandoor, nic im się nie stanie. To przekonanie nadal istnieje wśród ludzi dzisiaj.

W literaturze, w folklorze Azerbejdżanu można znaleźć różne przysłowia, aforyzmy, bajaty związane z chlebem. Oto niektóre z nich: „Chleba nie wolno deptać”; „Daj chleb piekarzowi i jeszcze jeden”; „Chleb bez soli nie ma smaku, człowiek bez chleba nie ma imienia” itp.

Pieczą w Azerbejdżanie Różne rodzaje chleb: chleb tandoor, chleb pita, yukha, yama, fatir, fasali, ciasto. Każdy z nich różni się kształtem, rozmiarem, grubością, smakiem, zapachem i sposobem przyrządzenia.

Tradycyjnie do przygotowania wielu potraw w Azerbejdżanie używano miedzianych naczyń i przyborów kuchennych, które przetwarzano za pomocą cyny (konserwy). Takie patelnie, skimmery, chochle, durszlaki, misy są nadal używane w wielu obszarach. Uważa się, że potrawy gotowane w naczyniach miedzianych są smaczniejsze.

Głównym mięsem w kuchni azerbejdżańskiej jest jagnięcina. Oprócz jagnięciny często używa się również cielęciny, aw dawnej kuchni azerbejdżańskiej poczesne miejsce zajmowała dziczyzna (bażanty, frankoliny, kuropatwy, przepiórki), którą obecnie coraz częściej wypiera drób (kury, perliczki, przede wszystkim kurczaki). .

Znacznie bardziej niż w innych kuchniach Zakaukazia ryby zajmują miejsce w kuchni azerbejdżańskiej.

Warzywa, owoce, pikantne warzywa i jadalne zioła są używane w diecie świeże, a nie gotowane ani smażone. Jeśli są gotowane z mięsem lub jajkami, to udział zieleni czasami stanowi nieco ponad połowę objętości potrawy (chuchu, azhabsanda). Jednocześnie mięso gotowane jest bardzo miękkie, więc dania mięsne i warzywne to często zielona owsianka z sosem mięsnym (sabzagovurma).

Kuchnia azerbejdżańska generalnie charakteryzuje się wykorzystaniem głównie warzyw nadziemnych.

Używa się bardzo niewielu roślin okopowych - buraków, marchwi, rzodkiewki. Ale cenione są wszelkiego rodzaju zioła (ostre, aromatyczne, neutralne), zielone warzywa (karczochy, szparagi, tzw. sałata Derbent z małymi główkami kapusty). stożkowy kształt, ciecierzyca, fasolka szparagowa). Preferowane są również owoce i orzechy (kasztany, orzechy laskowe, migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie), które są spożywane razem z warzywami.

Z aromatycznych roślin płatki róż są używane do jedzenia, co podobnie jak użycie kasztanów odróżnia kuchnię azerbejdżańską od sąsiednich zakaukaskich. Syropy nalegają na róże, robi się z nich dżem, olejek różany stosuje się w sorbetach.

Wiele dań kuchni azerbejdżańskiej dostępnych jest także w kuchniach innych ludów (kebab, dolma, chanakhi, pilaw, pierogi). Czasami jednak różnią się technologią. Na przykład trzy rodzaje pierogów azerbejdżańskich - duszbara, kurze i giyma-khinkal - różnią się między sobą wielkością i kształtem, składem ciasta i nadzienia oraz sposobem ułożenia.

Ma swoje własne cechy i pilaw azerbejdżański - uroczyste danie narodowe. Ryż do pilawu przygotowywany jest i podawany zupełnie oddzielnie od pozostałych składników (mięsa, dziczyzny, ryb, jajek czy owoców i ziół, zwanych łącznie gara), bez mieszania z nimi nawet na półmisku podczas posiłków.

Podawanie i jedzenie Azerbejdżański plov również ma swoje własne tradycje. Ryż nigdy nie jest podawany całkowicie gorący, ale wystarczająco ciepły, aby masło było ciepłe. W tym samym czasie na osobnym naczyniu podaje się mięsną lub mięsno-owocową część pilawu i pikantne zioła. Tak więc plov azerbejdżański składa się z trzech oddzielnych części, które razem tworzą jedno danie. Mięso je się z ryżem (lub ryżem zawiniętym w chleb pita), a następnie z pikantnymi ziołami. Tylko te pilawy, w których część mięsna zastąpiona jest jajeczną, podaje się na stół w inny sposób - najpierw równomiernie układa się na talerzu ryż, posypuje się przyprawą jajeczno-warzywną, którą spróbuj wziąć z naczynia, aby oba były równo w łyżce.

Klasyczny obiad azerbejdżański trwa, jak wszystkie obiady orientalne, długo – około trzech godzin, a czasem dłużej. Zwykle zaczyna się od przekąski - wędzonego balyka z jesiotra z zieloną cebulką, porem, rzodkiewką, świeżymi ogórkami lub rukwią wodną, które je się z churekiem i popija ayranem. Jednocześnie warzywa i zioła nie są krojone, ale zawsze podawane w całości i każdą gałązkę osobno. Do tego dochodzą kwaśne smażone owoce - śliwka wiśniowa, czasem połówka z brzoskwiniami. Następnie podaje się jedną z zup - piti, dovga lub kyufta-bozbash. Po dovgi może nastąpić barani govurma; po piti można podać jagnięcinę, galyę (cielęcina z dereniem) lub dolmę, ale najczęściej kurczaka lub bażanta smażonego na rożnie. Wszystkim tym daniom głównym towarzyszy obficie pikantna zielenina – rukiew wodna, kolendra, czosnek, estragon, mięta. I dopiero potem następuje danie centralne - pilaw, który jednocześnie pełni rolę naczynia przejściowego od drugiego do trzeciego. Charakter pilawu jest również określany w zależności od poprzednich potraw. Jeśli zawierały już jagnięcinę, to pilaw będzie z dziczyzną lub drobiem. Jeśli dziczyznę podawano przed pilawem, a pierwsze danie zawierało jagnięcinę (piti), to pilaw robi się z jajek, ziół (kyrpygyn) lub owoców. Kiedy wstępna sekunda zawiera jajka, zieleninę lub cielęcinę (chugu, galya), wówczas pilaw jest przygotowywany z jagnięciny.

Po pilawie jako danie przejściowe na deser można podać gęsty sos z suszonych moreli, rodzynek, migdałów i soku z granatów. Deser jest zawsze niezwykle różnorodny i oprócz niezbędnego drobno posiekanego cukru składa się z przeróżnych dżemów, bekmesów, sorbetów, chałwy, ciasteczek i kajmaku z miodem, które podawane są z ostatnim daniem – herbatą.

Herbatę pije się w Azerbejdżanie chętnie, w dużych ilościach i to nie tylko do obiadu, ale także poza obiadem czy jakimkolwiek innym posiłkiem. Piją tylko czarną herbatę liściastą, która jest dość mocna i podobnie jak w Iranie do picia nie używają porcelanowych naczyń (misek czy filiżanek), lecz specjalnych wąskich naczyń w kształcie gruszki, przypominających miniaturowe wazy – tzw. bogmale. Oryginał jest taki, że kieliszek nie jest wypełniony do góry, na wierzchu jest miejsce, które podkreśla rant. Ta odległość jest popularnie nazywana „dodag yeri”, co dosłownie tłumaczy się jako miejsce na usta.

Stosowanie dużej ilości świeżych pikantnych warzyw, owoców i kwaśnych soków niemal przez cały rok, młodego mięsa i dziczyzny oraz potraw z kwaśnego mleka sprawia, że kuchnia azerbejdżańska jest zdrowa i zdrowa.

Ograniczone użycie soli w kuchni azerbejdżańskiej ma charakter orientacyjny. Azerbejdżanie nawet wolą mięso albo całkowicie niesolone (jedna z głównych potraw narodowych - kebab - w ogóle nie jest solona), albo nadaje mu kwaśny smak za pomocą soków owocowych - granatu, śliwki wiśniowej, narsharaba.

Pilaw

Plov azerbejdżański składa się z dwóch głównych i trzech dodatkowych części. Wszystkie te części są przygotowywane osobno.

Głównymi częściami pilawu są gotowany ryż i gara (tj. Baza mięsna, rybna, jajeczna, mleczna, warzywna lub owocowa).

Dodatkowe części podawane z pilawem to: pikantna zielenina (całe łodygi zielonej cebuli, czosnek, bazylia, estragon, rzeżucha, mielona świeża mięta i kolendra); kazmag (cienki suszony przaśny placek); sorbety (najczęściej kwaśne - cytrynowy, granatowy, winogronowy, berberysowy i reichan).

Fundament jest decydujący. W zależności od jego rodzaju podaje się również nazwę pilawu. Pilawy mięsne są najczęstsze i najbardziej zróżnicowane. Wytwarzane są z jagnięciny, smażonego i faszerowanego drobiu, dziczyzny, a czasem z mięsa mielonego - w formie kulek lub placków. Rzadziej pilawy wykorzystują ryby, jajka, warzywa i zioła jako niezależną podstawę. W tym samym czasie zwykle towarzyszą warzywa, a zwłaszcza owoce różne rodzaje pilawy mięsne.

Oto niektóre z najpopularniejszych odmian pilawu azerbejdżańskiego: kaurma-pilaf (z jagnięciną), turshi-kaurma-pilaf (z jagnięciną i kwaśnymi owocami), chi-doshamya-kaurma-pilaf (z jagnięciną, dynią i kasztanami), touh -pilaw (z kurczakiem smażonym w kawałkach), tyarchilo-pilaw (z faszerowanym kurczakiem lub kurczakiem), chigyrtma-pilaw (z kurczakiem nadziewanym ubitym jajkiem), fisin-zhan-pilaw (z dziczyzną, orzechami, kwaśnymi owocami i cynamonem), sheshryanch-pilaf (jajko), syudlu-pilaf (mleko), shirin-pilaf (słodki owoc).

Sorbet

Sorbety azerbejdżańskie są sorbetami lekkimi, nie dość, że są dużo mniej gęste, to jeszcze mają inne przeznaczenie. O ile sorbety tadżyckie, środkowoazjatyckie to przede wszystkim słodki deser, stosowany na zakończenie posiłku, sorbety azerbejdżańskie pełnią głównie rolę napojów bezalkoholowych, a także napoju towarzyszącego pilawowi. Ponadto w przypadku sorbetów azerbejdżańskich jako bazę owocową stosuje się soki z kwaśnych owoców i jagód - śliwki wiśniowej, cytryny, niedojrzałych winogron (górskich), granatu, natomiast sorbety tadżyckie wytwarza się głównie z soku z owoców słodkich (morele, wiśnie, truskawki i słodkie winogrona). odmiany).

Drugi piętno Azerbejdżańskiemu sorbetowi służy to, że jako główny składnik stosuje się nie tylko soki owocowe i jagodowe, ale także napary i destylaty z aromatycznych części roślin - nasion, pączków itp. Tak powstają nasiona bazylii, mięty, kopru włoskiego (gwiazda anyż), stosuje się estragon, aromatyczne zioła. Do takich sorbetów prawie nie dodaje się cukru, ponieważ są one używane wyłącznie jako aperitify lub napoje towarzyszące potrawom mięsnym.

Trzecim wyróżnikiem sorbetów azerbejdżańskich jest obowiązkowe wprowadzenie do ich składu soku różanego, olejku różanego lub naparu. Chociaż dodatki te są zawsze bardzo niewielkie, to znacząco wpływają na aromat i smak sorbetów, odróżniając je od wszystkich innych napojów.

Wyroby mączne

Azerbejdżańskie wyroby cukiernicze z mąki dzielą się na dwa główne typy. Pierwsza obejmuje produkty takie jak grube ciastka, które są koniecznie przygotowywane z ciasta bez drożdży - masła i piasku maślanego. Należą do nich różne nany, kurabye, shakery.
Innym rodzajem są wyroby, w których ciasto pełni jedynie rolę swoistej otoczki, a ich podstawę stanowi nadzienie orzechowo-cukrowe (50-80% masy). Są to tubki baklava, shaker-borax, orzechowe.

Azerbejdżan obchodzi święta według kalendarza muzułmańskiego. „Święto Ofiary” („Kurban Bayram”), „Święto po Wielkim Poście” („Ramadan Bayramy”), „Mevlud Bayramy” (urodziny Mahometa).

Jedną z najciekawszych tradycji Azerbejdżanu jest święto Novruz, które jest poświęcone wiośnie i nowemu rokowi. Obchodzony jest 21 marca. Przed świętem Novruz Azerowie świętują cztery przedświąteczne środy: „Środa na wodzie” (Su Chershenbe), „Środa w ogniu” (Odlu Chershenbe), „Środa na ziemi” (Torpag Chershenbe) i „Ostatnia środa” (Ahyr Chershenbe). Według popularnych wierzeń, w pierwszą środę woda została odnowiona, wody stojące zaczęły się poruszać. W drugim - ogień, w trzecim - ziemia. W „ostatnią środę” wiatr otworzył pąki drzew i nadeszła wiosna.

W tym dniu odbywa się szczególnie wiele obrzędów i rytuałów. Na przykład wieczorem każda rodzina powinna zapalić na dachu swojego domu tyle pochodni, ile osób mieszka w tej rodzinie. Każdy musi przeskoczyć płonący ogień, wypowiadając jednocześnie zaklęcie. Po wygaśnięciu ognia dziewczęta i chłopcy zbierają popiół i wysypują go na obrzeża wsi lub na drogę. To symbolizuje, że trudy wszystkich, którzy przeskoczyli przez ogień, zostały zniszczone i wyrzucone daleko poza granice domu.

Aby uszczęśliwić niezamężne dziewczyny, w ciągu dnia wrzuca się „czarne” monety do dzbana z wodą – znak nieszczęścia, a wieczorem przed zachodem słońca tę wodę wraz z monetami wylewa się na ulicę.

Przed zmrokiem, w dniu „akhyr chershenbe” zwyczajowo zgadywano. Azerbejdżańskie dziewczęta i chłopcy najczęściej podchodzili do drzwi swoich sąsiadów i „podsłuchiwali” ich rozmowę, a następnie na podstawie pierwszych usłyszanych słów wyciągali wnioski o spełnieniu swoich pragnień. W tym dniu wiele rodzin czyta również książkę Hafiza.

Jednym z głównych tego dnia jest ceremonia przygotowania rytualnego dania Semeni (owsianka pszenna). Ponadto ceremonii gotowania towarzyszą tańce i piosenki.

Obchodzony jest także ostatni dzień mijającego roku. W tym dniu gromadzi się cała rodzina. Głowa rodziny wykonuje salat i czyta modlitwę. Po wystrzale, który oznajmia początek posiłku, wnosi się mleczny pilaw. Kiedy nadchodzi sam Nowruz, wszyscy przebierają się w nowe ubrania i rozpoczynają się uroczystości. Na stole powinno być siedem potraw, nazwa każdego z nich zaczyna się na literę „s”: sked (mleko), semeni, sumakh, sirke (ocet), sabzi (zielenie) itp. Świeca, lustro i malowane jajko. Uważa się, że gdy tylko jajko się poruszy, rozpocznie się Nowy Rok. Następnie wszyscy sobie gratulują. Pierwszego dnia Nowego Roku dom świeci całą noc.

Z reguły drzwi wejściowe nie są zamykane w dni świąteczne. Oznacza to, że rodzina jest w domu i chętnie wita gości. A dzieci w dzisiejszych czasach odwiedzają przyjaciół i krewnych z torbami, w których wkładają świąteczne prezenty.

Obchody Nowego Roku kończą się po południu 13 dnia Novruz. W tym dniu poza miastem odbywają się masowe uroczystości, dawne zabawy - wyścigi wielbłądów i koni, różne zawody, w których dziewczęta i kobiety uczestniczą na równych zasadach z mężczyznami.

Gulesh - tradycyjne zapasy, wizytówka kultura ludowa Azerbejdżanu, a także taniec i muzyka.

Gulesh, jak mówią w Azerbejdżanie, to rywalizacja nie tylko w sile ciała, ale także w sile woli i ducha. Zawody odbywają się przy muzyce (jak za dawnych czasów), przy melodyjnych dźwiękach zurny i uderzeń w bębny. Zapaśnicy Gulesh nazywani są pahlavanami.

W dawnych czasach na wsiach pahlawani rywalizowali bezpośrednio na ziemi. A w Baku, Ganja i Ordubad zachowały się specjalne budynki - zorkhana. Prawdziwe pałace sportowe, z areną i amfiteatrem dla widzów, z pięknymi kopułami i dywanami. W zorkhanie odbywały się zawody i treningi, rozbrzmiewała muzyka, śpiewano piosenki o wyczynach bohaterów.

Preludium do zapasów nazywa się „meydan-gazmek”. To rozgrzewka, tradycyjny rytuał przypominający rodzaj tańca: szczupli zapaśnicy, nadzy do pasa, ubrani w luźne spodnie, haftowane w kolorowy wzór, przepasani miękkim paskiem. Przeciwnicy poruszają się płynnie po okręgu, po obu stronach maty, naprzemiennie machają rękami do góry i do tyłu, kręcąc się, obracając w miejscu. Następnie kilkakrotnie rzucają się na podłogę, zginając ramiona, dotykając klatką piersiową dywanu i podskakując, wykonują szeroki, powitalny gest rękami.

To jest salam, uprzejmy znak powitania. Zbiegając się na środku dywanu, podają sobie ręce i trzy razy na przemian uderzają się prawym i lewym ramieniem, po czym odbijają się od siebie, gotowi do walki. Próbując swoich sił, zapaśnicy próbują zabrać się na przyjęcie. Następują szybkie ruchy, chwytanie za nogi i spodnie, potknięcia, podciągnięcia, rzuty. Zasady Gulesh prawie nie ograniczają inicjatywy. Chwyty za gardło i uderzenia poniżej brzucha są zabronione. Nie możesz rzucić wroga bez podążania za nim, wykręcać ręce, nogi i palce, pchać głową. W dawnych czasach pahlawanie na znak swojej niezwyciężoności przyszywali sobie na kolanach kawałki lustra, aby pokazać, że nigdy nie dotykają dywanu kolanami. Dzisiaj, aby wygrać, trzeba postawić wroga na łopatki. Dziś w Azerbejdżanie odbywają się regularne zawody gulesh o mistrzostwo regionów, miast i republik.

Stroje narodowe Azerów są bardzo piękne i oryginalne. Sukienki damskie mają elegancką sylwetkę i krój, podkreślając elastyczną talię azerbejdżańskich piękności. Zdobione są misternym haftem i obszyte pięknym "złotym" warkoczem.

Odzież męska jest również bardzo charakterystyczna. Podkreśla ich męskość, nie krępuje ich szybkich ruchów.

Odzież damska szyto głównie z jedwabiu i aksamitu, a odzież męską z sukna i domowej roboty kaszmiru.

Niezwykłym elementem stroju Azerbejdżanu jest bielizna. Ona (zarówno damska, jak i męska) została uszyta z płótna i tkaniny bawełnianej. Bogate piękności są wykonane z jedwabiu.

Ubrania Damskie

Styl kostiumu odzwierciedlał stan cywilny i wiek noszącego. Kostium dziewczyny wyraźnie różnił się od stroju zamężnej kobiety. Młode kobiety ubrane najbardziej jaskrawo i elegancko.

W skład stroju kobiecego wchodziły: górna koszula, arkhaluk, chepken, lebbade, kyuleche, kurdu, ashmek i bahari.

Koszula zapinana była pod szyją na jeden guzik. Rękawy górnej części damskiej koszuli były przeważnie długie, szerokie i proste. Dolna część koszuli była z przodu osłonięta srebrnymi lub złotymi monetami.

Na koszulę noszono chepken (kaftan), który ściśle przylegał do ciała. Po bokach szachownica miała rękawy zakończone naramiennikami. Uszyty z weluru i różnych błyszczących materiałów.

Arkhaluk jest uważany za jeden z najpopularniejszych rodzajów odzieży w całym Azerbejdżanie. On też miał podszewkę i przylegał do ciała. Niektóre archaluki były krojone w szeroki i prosty krój i miały rozcięcia po bokach. Różnił się również krój rękawów arkhaluków.

Lebbade (szaty) były pikowane i podszyte. Kołnierzyk lebbade był rozpięty, aw części taliowej wiązany warkoczem. Rękawy lebbade były krótkie. Lebbade uszyto z weluru i różnych błyszczących materiałów. Kołnierzyk, rękawy i dół obszyto warkoczem.

Eszmek - pikowany odzież wierzchnia. Wnętrze, kołnierz, rękawy i rąbek eshmek były podszyte futrem.

Kyurdu - pikowana odzież damska z otwartym kołnierzem bez rękawów. Posiada rozcięcia po bokach. Kurda została uszyta z weluru.

Bahari - pikowana odzież damska z podszewką. Rękawy są proste, do kolan, kołnierz jest otwarty. Bahari uszyto głównie z tkaniny welurowej. Kołnierzyk, dół i rękawy były osłonięte różnymi warkoczami, lamówkami i łańcuszkami.

Kyuleche - damska odzież wierzchnia do pasa, z lamówką. Długość z reguły sięga kolan, a rękawy znajdują się poniżej łokci.

Mgły (spódnice) noszone przez azerbejdżańskie kobiety z reguły sięgały podłogi. Mgła została uszyta z jedwabiu lub tkanina wełniana o różnych wzorach, składający się z 12 sztuk. Mgiełki były plisowane lub plisowane i ozdobione pomponami wykonanymi z kolorowego jedwabiu lub złotych nici.

Na arkhaluk lub chepken kobiety nosiły złoty lub pozłacany srebrny pas. Wraz z nimi rozpowszechnione były również skórzane pasy z naszytymi srebrnymi monetami lub ze srebrną blaszką.

Kobiety nosiły buty z haftowaną powierzchnią i buty z długimi cholewkami.

Spośród nakryć głowy kobiet szczególnie popularne były jarmułki i jedwabne szale. Wychodząc na ulicę dziewczęta zakładają welon.

Różne ozdoby uzupełniały stroje i wzbogacały ich narodowe cechy. Jubilerzy wykonywali biżuterię ze złota i srebra, kamieni szlachetnych. Azerbejdżańskie kobiety bardzo lubiły biżuterię i umiejętnie ją wykorzystywały. Komplet biżuterii używanej przez kobiety nazywano „imaret”. Zawierał różne ozdoby głowy i klatki piersiowej, pierścionki, kolczyki, paski, bransoletki.

Męska odzież

Składał się z koszuli wierzchniej, arkhaluka, czukha i haremowych spodni (spodni).

Górna część męskiej koszuli zapinana była na guzik lub pętelkę. Koszule męskie szyto głównie z atłasu i atłasu.

Archaluk dopasowują się do ciała. Jej dół zdobiły falbanki, rękawy były proste, stopniowo zwężające się ku łokciowi. Arkhaluki szyte były z jedną lub dwiema kieszeniami, zapinane były pod szyję. Do szycia arhaluków używano kaszmiru, satyny, satyny. Na arkhaluku młodzi mężczyźni nosili pasek lub pasek, a dorośli lub starsi mężczyźni nosili szarfę.

Chukha to rodzaj odzieży wierzchniej dla mężczyzn w Azerbejdżanie. Na całej linii długie rękawy przyszyć guziki lub pętelki. Na piersi Czukha były paski do dekoracji.

Męskie spodnie zostały uszyte z wełnianej tkaniny. Były szerokie, aby wygodniej było jeździć.

Zimą nosili kożuchy i futra wykonane z kożuchów Skóra naturalna i futra.

W Azerbejdżanie chodzenie bez nakrycia głowy było uważane za nieprzyzwoite. Popularnym typem czapek męskich były papachy, wykonane ze skóry o różnych krojach. Bardzo rozpowszechnione były arakchyny, szyte z jedwabnej tkaniny i zdobione złotymi haftami. Starsi mężczyźni i starcy nosili pod kapeluszami pikowane „teseks” (miękkie czapki) z białego grubego perkalu.

Buty męskie, wykonane ze skóry wykończonej, były zwykle gładkie i bez wzorów. W miastach mężczyźni nosili buty. A na obszarach wiejskich chariksy były bardziej powszechne.

Bogactwo i różnorodność surowy materiał od dawna przyczyniają się do rozwoju różnych rzemiosł i rzemiosł artystycznych w Azerbejdżanie. Obecnie aktywnie rozwija się rękodzieło mistrzów ludowych - garncarstwo, rymarstwo, kowalstwo, broń, rękodzieło krawieckie z grubego perkalu, jedwabiu, sukna.

Produkcja dywanów jest jednym z tradycyjnych rzemiosł w republice. Najszerzej rozwinęła się ona w miejscach, gdzie przez długi czas hodowano owce, z których wełny wytwarzano dywany. Ponieważ wcześniej kanony islamu nie pozwalały na realistyczne przedstawianie ludzi i zwierząt, w zdobnictwie dywanów dominowały motywy geometryczne i stylizowane wizerunki roślin, zwierząt i ptaków.

Rzeźba w kamieniu i drewnie była szeroko rozpowszechniona w Azerbejdżanie, zdobiąc detale budynków mieszkalnych. W rzeźbie kamiennej, podobnie jak w innych rodzajach sztuki użytkowej, dominował ornament geometryczny i stylizowane wizerunki roślin. Wnętrza bogatych budynków mieszkalnych również zdobiono płaskorzeźbami, ale na alabastrze. Rzeźba i malowanie są szeroko stosowane w nowoczesnej architekturze.

Spośród rzemiosł artystycznych związanych z obróbką metali biżuteria nie straciła na znaczeniu. Ażurowe filigranowe i emaliowane wyroby mistrzów azerbejdżańskich, zwłaszcza biżuteria damska są bardzo popularne na świecie.

Azerbejdżańskie dywany i wyroby dywanowe

Azerbejdżanie to mistrzowie sztuki dywanowej. Obecnie w Azerbejdżanie istnieje ponad sześćset rodzajów kompozycji dywanów.

Według materiałów archeologicznych i źródeł pisanych tkanie dywanów było praktykowane w Azerbejdżanie już w epoce brązu. Pisali o tym Herodot, Klaudiusz Elian, Ksenofont i inni starożytni historycy. W epoce Sasanidów (III-VII w.) Sztuka dywanów w Azerbejdżanie przeszła ścieżkę dalszego rozwoju, wspaniałe dywany wykonano z nici jedwabnych, złotych i srebrnych. Wytwarzanie dywanów tkanych nićmi złotymi i srebrnymi oraz dekorowanych kamieniami szlachetnymi nabrało charakteru tradycji w XVI-XVII wieku. W eposie „Kitabi Dede Korkud” śpiewane są azerbejdżańskie jedwabne dywany.
W XIII-XIV wieku. Duża liczba dywanów i wyrobów dywanowych była eksportowana z Azerbejdżanu do innych krajów. Zgodnie z ich cechami technicznymi dywany azerbejdżańskie dzielą się na wełniane i niestrzępiące się. Niestrzępiące się dywany kojarzą się z wczesnym okresem rozwoju sztuki tkackiej. Dywany niestrzępiące dzielą się na 8 typów w zależności od stylu tkania, struktury kompozycyjnej, bogactwa ornamentyki i koloru: palas, jejim, frets, kilim, shedde, verni, zili, sumakh.

Ze względu na położenie geograficzne, cechy wzoru, kompozycję, kolorystykę i cechy techniczne dywany azerbejdżańskie są warunkowo podzielone na 7 szkół wytwarzania dywanów.

Ornamenty dywanów Guba to stylizowane kwiatowe, czasem zoomorficzne motywy ornamentów, składające się z geometrycznych wzorów.

Dywany Baku wyróżniają się większą miękkością, intensywnością koloru, oryginalnością elementów plastycznych oraz subtelnością wzorów. Wśród zdobień dominują owale (tzw. „żele”). kształt geometryczny, elementy roślinne z zakrzywionymi liniami. W kolorystyce dywanów z grupy Baku do przestrzeni pośrednich stosuje się głównie ciemnoniebieski, w rzadkich przypadkach czerwony i żółty.

Bogate kompozycje dywanów Shirvan o skomplikowanych wzorach znane są od średniowiecza. Nawet w XIV-XV wieku. te dywany były śpiewane na tablicy wyników europejskich artystów.

Ganja słynęła jako ośrodek produkcji tkanin jedwabnych i wełnianych, jedwabnych dywanów. W Ganja, która przez wiele wieków była ośrodkiem produkcji wysokiej jakości dywanów, istniały specjalne warsztaty tkania dywanów.

Wzory dywanów Ganja i Gazakh przyciągały uwagę europejskich artystów w średniowieczu. W dywanach tych szkół niewielka ilość kolorów tworzy harmonijny kolor.

W Karabachu rozpowszechnione są zestawy dywanowe - gyabe składające się z 5 dywanów, dostosowanych do wnętrz domów. Dywany Karabach posiadają najbogatszą paletę kolorystyczną i kolorystyczną, która odzwierciedla najbardziej subtelne odcienie barw natury Karabachu. Zgodnie z tradycją, która rozwinęła się od czasów starożytnych, tło w środkowych częściach dywanów azerbejdżańskich jest pomalowane czerwoną farbą. Wraz z roślinami barwniki pozyskiwane są również z owadów, wśród których koszenila była najczęstszym źródłem czerwonego barwnika.

Szkoła tkania dywanów Tabriz jest najstarszą i najbardziej znaną w Azerbejdżanie. Już w XI-XII wieku. przeżywała okres rozkwitu, aw XIII-XIV wieku. Cechy artystyczne opanował w szkole miniatury Tabriz, aw XVI-XVII wieku. osiągnął wysoki poziom rozwoju. Wełniane i niestrzępiące się dywany należące do tej szkoły wyróżniają się artystycznym wzornictwem, harmonią kolorów i różnorodnością zdobniczych dekoracji.

Dziedzictwo kulturowe Azerbejdżanu jest bardzo duże i oryginalne. Znaczący wpływ na rozwój kulturalny Azerbejdżanu miała kultura państw perskich i tureckich, które obejmowały terytorium nowoczesnego państwa. Widać to zwłaszcza w literaturze i muzyce.

Azerbejdżan znany jest z tak wybitnych przedstawicieli kultury, jak Nizami Ganjavi (XII w.), poeta panegiryk Gatran Tabrizi (XI w.), klasyk poezji azerbejdżańskiej Fizuli (XVI w.), który napisał legendarny poemat liryczno-epicki „Leyli i Majnun ". Twórczość Nizamiego wywarła ogromny wpływ na rozwój nie tylko literatury azerbejdżańskiej, ale także literatury wielu ludów średniowiecznego Wschodu. Szczególnie silny wpływ wywarła praca Nizamiego „Pięć” („Khamse”) - pięć wierszy, różniących się fabułą i kompozycją, ale połączonych jedną ideą autora.

Życie kulturalne kwitło w takich miastach jak Ganja, Shamakhi, Tabriz. W pałacach władców feudalnych przebywały całe społeczności poetów, myślicieli, filozofów i muzyków. Rozwinęły się takie liryczne gatunki poezji, jak rubais, qasidas, gazele, co znalazło odzwierciedlenie w największym zabytku średniowiecznej literatury azerbejdżańskiej - starożytnej heroicznej epopei „Kitabi Dede Korkud”. Dużo miejsca poświęcono opisowi tradycji i kultury, wymieniono nazwy różnych instrumentów muzycznych, podano całe fragmenty związane z muzyką, co świadczy o dawnej historii muzyki azerbejdżańskiej.

W narodowej sztuce muzycznej Azerbejdżanu szczególne miejsce zajmują takie gatunki jak tańce i twórczość aszug. Repertuar aszugów obejmuje pieśni ludowe, dastany, pieśni-dialogi „de yishme” – konkursy muzyczne i poetyckie aszugów. Mughamy są podstawą muzyki narodowej Azerbejdżanu. To nie przypadek, że w 2003 roku decyzją UNESCO mugomy azerbejdżańskie zostały wpisane na listę dziedzictwa kulturowego ludzkości.

Taniec

Historia sztuki tanecznej Azerbejdżanu sięga głębi wieków. Pierwszymi tańcami były tańce rytualne i myśliwskie. Masowe ceremonialne tańce pochodziły z głębi wieków - „semeni”, „khydyr ilyas”, „kosa-kosa”, „godu-godu” itp.

Rytuał „Semeni” poświęcony jest nadejściu wiosny i odrodzeniu się przyrody. Towarzyszyły jej śpiewy, zabawy i tańce.

Rytuał „Khydyr Ilyas” został odprawiony, aby przywołać deszcz. Słowo „Khydyr” jest uosobieniem wody. Ceremonia ta odbywała się na początku wiosny.

Rytuał „Kos-Kosa” poświęcony jest nadejściu wiosny. Idea tej rytualnej gry opiera się na walce dwóch sił – ostrej zimy i młodej wiosny.

Kolejnym rytuałem, który magicznie wpływa na zbiory, jest „Rok”. To jest kult wzywania słońca.

Azerbejdżan jest krajem, który w sposób święty przestrzega swoich narodowych tradycji. Tradycje towarzyszą Azerbejdżanom od momentu narodzin i przez całe życie: swatanie, narodziny dzieci, święta, zbiory i wiele innych. Ponadto wiele tradycji Azerbejdżanu jest ucieleśnionych w gościnności tego ludu, jego kulturze, wierzeniach ludowych, strojach narodowych, festiwalach ludowych i rozrywkach.

Tradycje Azerbejdżanu odzwierciedlają elementy i kulty różnych wierzeń, które istniały na jego terytorium. Dziś wiele tradycji narodowych można obserwować w teatralnej formie na festynach folklorystycznych czy imprezach ku czci spotkań znamienitych gości.

Wiele rzeczy w kraju jest podporządkowanych odwieczne zwyczaje i tradycyjnych norm islamskich, dlatego należy przestrzegać pewnych zasad postępowania. W miejscach publicznych schludność w ubiorze jest bardzo ceniona i nie ma ograniczeń co do noszenia europejczyków lub odzież sportowa w życiu codziennym nie ma nawet śladu. Również tradycyjnie bardzo pełna szacunku postawa do miejsc kultu (podczas zwiedzania meczetów i mauzoleów należy przestrzegać tradycyjnych norm obowiązujących we wszystkich krajach islamskich). Sami miejscowi, zwłaszcza kobiety, ubierają się dość ściśle, preferuje się ciemne kolory. Ale wiele uwagi poświęca się jasnym akcesoriom i biżuterii.

Gościnność Azerów jest powszechnie znana. W Azerbejdżanie wiedzą, jak przyjąć gościa z prawdziwie kaukaską serdecznością i rozmachem. Odmowa przyjęcia zaproszenia może być potraktowana jako osobista zniewaga. Ale nikt nie będzie w tej kwestii narzucany - życzenie gościa jest prawem, więc zawsze można umówić się z gościnnym gospodarzem na inny termin wizyty. Często gospodarz lub inny rozmówca wręcza gościowi prezenty, i to często nie te najtańsze, dlatego warto mieć przy sobie mały zestaw pamiątek lub upominków. Miejscowe kobiety, zwłaszcza na terenach wiejskich, zwykle nie ingerują w rozmowę gospodarza z gośćmi, nawet jeśli są wśród nich również przedstawiciele płci pięknej. Będą leżeć i podawać na stole, ale prawdopodobnie odmówią dzielenia się posiłkiem z zagranicznymi gośćmi, więc nie należy na to nalegać. Z dezaprobatą może być również odebrane zwiększone zainteresowanie pani domu lub próba wciągnięcia jej do rozmowy.

Wchodząc do domu należy koniecznie zdjąć buty i postępować zgodnie z instrukcjami właściciela. Herbata jest zwykle podawana jako pierwsza. Oryginalne naczynia azerbejdżańskie przeznaczone do picia to szklanki Armudu lub inaczej „Bogmaly”. Obie nazwy są związane z kształtem tych okularów i skojarzeniami, jakie wywołują w umysłach ludzi. Bez nich trudno sobie wyobrazić picie herbaty przez Azerów.
Okulary Armudu swoją formą przypominają klasyczną postać orientalnej kobiety. Środek jest podobny do jej talii - jest to najcieńsza część szkła, stąd nazwa „Bogmaly”, co w tłumaczeniu oznacza ciasny. Inna nazwa szkła - "Armudu", jak już wspomniano, jest również związana z jego kształtem. „Armudu” w tłumaczeniu oznacza gruszkowaty, ponieważ. w kształcie faktycznie przypominają gruszkę.

Kieliszki Armudu, które mogą być ze szkła, porcelany, fajansu, srebra itp. i samowar tworzą wspaniały serwis do herbaty, będący własnością każdej azerbejdżańskiej rodziny. Chciałbym zauważyć, że miejscem narodzin najstarszego samowara, który ma ponad 4 tysiące lat, jest Azerbejdżan.
Dolna i górna część szklanek Armudu swoim wyglądem przypomina nasze narodowe kociołki (patelnie). To podobieństwo nie jest przypadkowe, bo obie pozycje są wytworem ludzi z tego samego środowiska społeczno-kulturowego.

Należy zaznaczyć, że oprócz walorów estetycznych okulary Armudu posiadają również właściwości termofizyczne. Polegają one na tym, że ich cienka talia nie przepuszcza ciepłej części unoszącej się od spodu cieczy. Ten przepływ jest niejako odbijany, a jednocześnie otrzymuje dodatkową energię, dzięki czemu ponownie wraca na dno. Ale jednocześnie niewielka część schłodzonej cieczy, która pochodzi z dna, przechodzi przez cienką „talię” do górnej części szklanki. Jest to bardzo wygodne dla kogoś, kto pije herbatę. Ponieważ w dalszym ciągu picia herbaty, herbata w szklankach Armudu nie stygnie natychmiast. Dodatkowo niewielka pojemność tych szklanek (100 gramów) nie wymaga dużo czasu, aby wypić całą ich zawartość. Jednocześnie smak herbaty nie jest tracony - pije się ją świeżo. Cechą charakterystyczną jest to, że kieliszki nie są napełniane do góry: pozostawia się miejsce 1-2 cm na wierzchu, co często podkreśla obwódka. Ta odległość jest popularnie nazywana „dodag yeri”, co dosłownie tłumaczy się jako miejsce na usta.

Wszystko to dowodzi, że picie herbaty dla Azerbejdżanów jest walorem kulturowym i estetycznym, który ma swoje własne zasady i techniki, mające na celu uczynienie go przyjemnym i interesującym.
Po wypiciu herbaty podaje się drugie dania, zieleninę i świeże warzywa, a następnie - słodycze lub dovga. Nie ma zwyczaju przyjmowania jedzenia lewą ręką. Ryż bierze się ze szczyptą, niektóre potrawy również uważa się za niewstydliwe do wzięcia ręką lub kawałkiem chleba. W warunkach miejskich posiłek odbywa się zwykle według standardów europejskich, z obecnością sztućców i poszczególnych porcji. Na terenach wiejskich, zwłaszcza jeśli chodzi o jakieś wspólne święto, zasady zachowania przy stole są bardziej swobodne i nieformalne.

Jedną z ciekawych tradycji ludowych Azerów jest święto Novruz. Novruz to święto wiosny, początek nowego roku. Przed obchodami Novruz Azerbejdżanie obchodzą kilka poprzednich dni, które są świętami z okazji końca Starego i początku Nowego Roku. Mowa o czterech przedświątecznych środach: Su Chershenbe (środa na wodzie), Odlu Chershenbe (środa na ognisku), Torpag Chershenbe (środa na ziemi) i Akhir Chershenbe (ostatnia środa). Według popularnych wierzeń, w pierwszą środę woda została odnowiona, wody stojące zaczęły się poruszać. W drugim - ogień, w trzecim - ziemia. W czwartą środę wiatr otworzył pąki drzew i zgodnie z ludowymi znakami nadeszła wiosna.
W tym dniu odbywa się szczególnie wiele obrzędów i rytuałów. Na przykład wieczorem każda rodzina powinna zapalić na dachu swojego domu tyle pochodni, ile osób mieszka w tej rodzinie. Każdy musi przeskoczyć płonący ogień, wypowiadając jednocześnie zaklęcie. Po wygaśnięciu ognia dziewczęta i chłopcy zbierają popiół i wysypują go na obrzeża wsi lub na drogę. To symbolizuje, że trudy wszystkich, którzy przeskoczyli przez ogień, zostały zniszczone i wyrzucone daleko poza granice domu.

Aby uszczęśliwić niezamężne dziewczęta, w ciągu dnia „czarne” monety wrzuca się do dzbana z wodą – znak nieszczęścia – a wieczorem przed zachodem słońca tę wodę wraz z monetami wylewa się na ulicę.
Przed zmrokiem w dniu „akhyr chershenbe” zwyczajowo zgadywano. Azerbejdżańskie dziewczęta i chłopcy najczęściej podchodzili do drzwi swoich sąsiadów i „podsłuchiwali” ich rozmowę, a następnie na podstawie pierwszych usłyszanych słów wyciągali wnioski o spełnieniu swoich pragnień. W tym dniu wiele rodzin odgadywało również według księgi Hafiza.
Wśród obrzędów przedświątecznych głównym rytuałem jest przygotowywanie rytualnego pokarmu semeni (kasza i pszenica), który jest symbolem płodności natury i człowieka i ma znaczenie kultowe. Ceremonii robienia semeni towarzyszą rytualne pieśni i tańce.

A kiedy nadchodzi samo święto, wszyscy zakładają nowe ubrania i zaczynają się uroczystości.
Dziś Novruz jest oficjalnie obchodzony w Azerbejdżanie 21 marca i ten dzień nie jest dniem roboczym. W pierwszy dzień Nowego Roku zwyczajem jest wczesne wstawanie. Tam, gdzie to możliwe, ludzie idą nad rzekę lub do źródła: myją się, ochlapują się wodą. Woda jest symbolem czystości i świeżości. Często też częstują się słodyczami. W tym dniu rano trzeba zjeść coś słodkiego, na przykład miód, a jeśli to nie jest dostępne, cukier. Następnie trzeba powąchać pachnący dym, który jest symbolem wyzwolenia od „złych duchów”.

Pierwszego dnia Nowego Roku każda rodzina powinna mieć zapalone światło przez całą noc. To znak dobrego samopoczucia, w żadnym wypadku nie można ugasić ognia, to znak nieszczęścia.
Wiosenne święto - Novruz Bayramy - to najstarsze i najpiękniejsze święto Azerów.
Jeśli chodzi o tradycje w ubiorze, stroje narodowe Azerów są bardzo piękne i oryginalne.

Sukienki damskie mają elegancką sylwetkę i krój, podkreślający giętkość krajów azerbejdżańskich piękności. Zdobione są misternym haftem i obszyte pięknym "złotym" warkoczem.

Odzież męska jest również bardzo charakterystyczna. Podkreśla ich męskość, nie krępuje ich szybkich ruchów.
Odzież damska szyto głównie z jedwabiu i aksamitu, a odzież męską z sukna i domowej roboty kaszmiru.
Godnym uwagi elementem stroju Azerbejdżanu jest bielizna. Ona (zarówno damska, jak i męska) została uszyta z płótna i tkaniny bawełnianej. Bogate piękności są wykonane z jedwabiu.
Najbogatszymi obrzędami i ceremoniami narodowymi były i pozostają ceremonie zaślubin.

Wiele rzeczy w kraju podlega odwiecznym zwyczajom i tradycyjnym normom islamskim, dlatego należy przestrzegać pewnych zasad postępowania. W miejscach publicznych kobiety powinny unikać zbyt odsłaniających lub obcisłych ubrań i minispódnic, a mężczyźni szortów i T-shirtów bez rękawów. Jednocześnie bardzo ceni się tu schludność ubioru i nie ma ograniczeń w noszeniu na co dzień odzieży europejskiej czy sportowej. Tradycyjnie panuje też bardzo respekt w stosunku do miejsc kultu (podczas zwiedzania meczetów i mauzoleów należy przestrzegać tradycyjnych norm obowiązujących we wszystkich krajach islamskich), ale w przeciwieństwie do wielu pobliskich państw islamskich, nie ma tu fanatyzmu wobec meczetów i grobowców świętych, gdyż wielu lokalni mieszkańcy to obiekty szczerego szacunku i szacunku, ale nic więcej. Sami miejscowi, zwłaszcza kobiety, ubierają się dość surowo, preferowane są ciemne kolory. Ale wiele uwagi poświęca się jasnym akcesoriom i biżuterii.

Gościnność Azerów jest powszechnie znana. W tym na ogół biednym kraju potrafią przyjąć gościa z iście kaukaską serdecznością i rozmachem. Odmowa przyjęcia zaproszenia może być potraktowana jako osobista zniewaga. Ale nikt nie będzie w tej kwestii narzucany - życzenie gościa jest prawem, więc zawsze można umówić się z gościnnym gospodarzem na inny termin wizyty. Często gospodarz lub inny rozmówca wręcza gościowi prezenty, i to często nie te najtańsze, dlatego warto mieć przy sobie mały zestaw pamiątek lub upominków. Miejscowe kobiety, zwłaszcza na terenach wiejskich, zwykle nie ingerują w rozmowę gospodarza z gośćmi, nawet jeśli są wśród nich również przedstawiciele płci pięknej. Będą leżeć i podawać na stole, ale prawdopodobnie odmówią dzielenia się posiłkiem z zagranicznymi gośćmi, więc nie należy na to nalegać. Z dezaprobatą może być również odebrane zwiększone zainteresowanie pani domu lub próba wciągnięcia jej do rozmowy.

Wchodząc do domu należy koniecznie zdjąć buty i postępować zgodnie z instrukcjami właściciela. Zwykle najpierw podaje się herbatę, potem dania główne, zioła i świeże warzywa, a następnie słodycze lub dovga. Nie ma zwyczaju przyjmowania jedzenia lewą ręką. Ryż bierze się ze szczyptą, niektóre potrawy również uważa się za niewstydliwe do wzięcia ręką lub kawałkiem chleba. W warunkach miejskich posiłek odbywa się zazwyczaj według standardów europejskich, z obecnością sztućców i poszczególnych porcji. Na terenach wiejskich, zwłaszcza jeśli chodzi o jakieś wspólne święto, zasady zachowania przy stole są bardziej swobodne i nieformalne.

Foka