Kaj vodi čezmerno uživanje ogljikovih hidratov? Znaki prekomernega uživanja ogljikovih hidratov

Številni razred ogljikovih hidratov je razdeljen na dve vrsti: zapletene in preproste. Enostavni ogljikovi hidrati vključujejo fruktozo in glukozo, ki jih najdemo v velikih količinah v jagodah, sadju in zelenjavi, pa tudi v sladkarijah, pekovskih izdelkih in testeninah. V kategorijo kompleksnih ogljikovih hidratov (polisaharidov) spadata glikogen in škrob. V telo jih vnesemo s krompirjem, stročnicami, žiti, mesom in oreščki.

Razlika med sestavljenimi in enostavnimi ogljikovimi hidrati je v tem, da enostavne ogljikove hidrate telo absorbira veliko hitreje in lahko zvišajo raven sladkorja v krvi. Kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo minimalne količine sladkorja, hkrati pa ohranjajo visoko raven hranilne vrednosti. Na primer, sto gramov sadja ali jagodičja vsebuje približno pol žlice sladkorja. In po zaužitju 100 gramov piškotov ali sladkarij bo telesu dostavljena cela žlica sladkorja. Najmanj sladkorja ima krompir. Na sto gramov je le 0,2 žlice. Tako ni težko sklepati: več kot pride v telo enostavnih ogljikovih hidratov, več sladkorja pride z njimi. Medtem ko kompleksni ogljikovi hidrati zagotavljajo telesu hranila z minimalno količino sladkorja.

Kaj vodi presežek ogljikovih hidratov?

Navedimo primer, da bomo razumeli, koliko in kakšne ogljikove hidrate v vsakdanjem življenju vnašamo v svoje telo. Mnogi ljudje začnejo svoje jutro s skodelico sladke kave in slastno žemljico, pri čemer dobijo veliko veselje. Toda kaj se v resnici dogaja?

Ko vstopi v želodec, se hrana prebavi in ​​pretvori v sladkor, ki nato takoj prodre v kri. Čez nekaj časa bo telo začelo signalizirati, da je vsebnost sladkorja v krvi presegla vse dovoljene meje. In to ni varno. Telo »ukaže« trebušni slinavki, naj nujno poveča proizvodnjo inzulina, ki odstrani sladkor iz krvi in ​​ga spremeni v maščobo. Zdi se, da je vse delovalo brezhibno, telo je prejelo vreden odboj pred "sladkornim" napadom. Toda samo lastnik tega organizma je pridobil težo.

Ker se enostavni ogljikovi hidrati hitro absorbirajo, se občutek lakote zelo hitro povrne. Človek ga začne zadovoljevati s stalnimi prigrizki. To je zato, ker enostavni ogljikovi hidrati vsebujejo prazne kalorije. To pomeni, da je energijska vrednost izdelkov, ki vsebujejo te snovi, praktično nič. Toda telo je prejelo dober del sladkorja, ki se je spremenil v maščobo.

Rezultat je začaran krog. Zaužijemo enostavne ogljikove hidrate, telo takoj odreagira s proizvodnjo inzulina, inzulin »pobere« ves sladkor v mišičnem tkivu, da ga jetra spremenijo v maščobo. Maščoba pa se uspešno usede v obliki odvečnih kilogramov.

A to še ni vse. Presnovne motnje postopoma vodijo do presnovnega sindroma ali sindroma X, katerega značilnosti so:

• Presežna teža;
• Visok krvni pritisk;
• Visok krvni sladkor.

Posledično se pojavijo bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus.

Kaj bo povzročilo pomanjkanje ogljikovih hidratov?

S pomočjo ogljikovih hidratov naše telo prejme potrebno količino energije. Telo od njih prejme do 70 % porabljene energije. Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov je presnova lahko motena. In telo bo nadomestilo manjkajoči del energije s pomočjo maščob in beljakovin. In takšna zamenjava bo povzročila dodatno obremenitev ledvic, kar bo povzročilo odpoved presnove soli. Če se bo takšno stanje nadaljevalo dlje časa, bo zdravje ljudi močno prizadeto.

Zato pomena ogljikovih hidratov ne gre podcenjevati. Nezadostna količina teh snovi lahko povzroči nepopravljive posledice. Toda v sodobnem svetu je vprašanje njegove prekomerne porabe. V povprečju vsak od nas absorbira štirikrat več kot običajno.

Kako zmanjšati vnos ogljikovih hidratov na normalno?

Če želite obnoviti ravnovesje, morate dati prednost kompleksnim ogljikovim hidratom. Stabilizirajo raven sladkorja v krvi in ​​preprečujejo nastanek odvečne maščobe. To pomeni, da bo celotno telo ostalo zdravo, postava pa idealna. Če želite organizirati pravilno zdravo prehrano, lahko uporabite informacije o glikemičnih indeksih. Obstaja posebna tabela, ki prikazuje, katera živila vsebujejo veliko sladkorja, kar pomeni, da lahko povzročijo inzulinski skok in pretvorbo sladkorja v maščobo.

Malo ljudi ne mara sladke hrane in različnih izdelkov iz moke. In čeprav že dolgo ni skrivnost, da hrana z visoko vsebnostjo "preprostih ogljikovih hidratov" vodi do kopičenja odvečne maščobe, kako lahko zavrnete babičine pite in žemljice? Kako škodljivo ali koristno je, kakšen je učinek ogljikovih hidratov na človeško telo - poskušali bomo ugotoviti v tem članku.

Hitri ogljikovi hidrati

Hitri ogljikovi hidrati vključujejo monosaharide ali "enostavne ogljikove hidrate" in disaharide, ki vsebujejo dva monosaharida. To so ogljikovi hidrati, kot so:

glukoza;

Fruktoza;

saharoza;

Maltoza in drugi.

Najpogostejša vrsta hitrih ogljikovih hidratov v hrani je glukoza. Kako hitri ogljikovi hidrati vplivajo na telo? Glukozo, tako kot druge monosaharide, telo hitro absorbira in zagotavlja veliko energije. Toda ta energija se prav tako hitro porabi, presežek inzulina, ki skrbi za absorpcijo glukoze, povzroči občutek lakote.

Počasni ogljikovi hidrati

Počasni ogljikovi hidrati so za razliko od hitrih ogljikovih hidratov bolj kompleksne spojine, imenovane polisaharidi. Počasni ogljikovi hidrati vključujejo:

škrob;

glikogen;

Celuloza;

Kot pove že njihovo ime, počasne ogljikove hidrate telo absorbira dolgo časa in čim dlje kot hitrejši ogljikovi hidrati, nasičijo človeško telo z energijo.

Vpliv ogljikovih hidratov na zdravje ljudi

Kako ogljikovi hidrati vplivajo na telo? Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za telesno in duševno aktivnost. Poleg tega so vse vrste ogljikovih hidratov potrebne za nemoteno delitev celic, krepitev mišic in normalizacijo dinamike rasti. Omeniti velja, da ko je telo nasičeno z ogljikovimi hidrati, se redko pojavi prenajedanje in letargija po jedi. To je posledica dejstva, da ogljikove hidrate telo hitro absorbira, dajejo energijo in ne zahtevajo veliko časa.

Pomanjkanje ogljikovih hidratov v prehrani povzroči, da telo razgradi beljakovine, da pridobi energijo, ki je bolj koristna za obnovo telesa. Vsebnost kalorij v beljakovinah in ogljikovih hidratih je relativno enaka.

Prednosti ogljikovih hidratov

Živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov so ponavadi dobrega okusa. Za športnike je učinek ogljikovih hidratov na telo nenadomestljiv zaradi energijske intenzivnosti in hitre absorpcije.

Počasni ogljikovi hidrati so bolj koristni za človeško telo kot hitrejši. Telo dolgo časa oskrbujejo z energijo, se skoraj ne nalagajo kot maščobe in, kar je še posebej pomembno pri sladkorni bolezni, vzdržujejo raven sladkorja v krvi.

Oskrba telesa z energijo je glavni učinek ogljikovih hidratov – samo za normalno delovanje možganov je potrebna količina sladkorja 160 gramov na dan. Seveda ne govorimo o nujnosti uživanja jedilnega sladkorja z žlicami, ampak o vseh sladkorjih, ki jih hrana vsebuje.

Škoda ogljikovih hidratov

Posebnost telesne absorpcije glukoze in drugih monosaharidov je, da za to človeška želodčna žleza proizvaja insulin. Insulin pretvori monosaharide v polisaharid glikogen, ki se odlaga v jetrih. Pri normalnem uživanju monosaharidov to ne povzroča škode, če pa jih je v krvi preveč, inzulin pretvori monosaharide v maščobne kisline in se shranijo kot maščoba. Običajno so med dieto hitri ogljikovi hidrati popolnoma izključeni iz prehrane.

Monosaharidi

To so najpreprostejše spojine, ki tvorijo bolj zapletene ogljikove hidrate. Običajno so bistre, lahko topne trdne snovi v vodi. Večina hitrih ogljikovih hidratov je monosaharidov - zaradi dejstva, da so to enostavne ogljikove hidratne spojine, jih telo hitro absorbira.

Vsi monosaharidi so razdeljeni v dve glavni skupini:

1) Monosaharidi odprte oblike (okso oblika)

2) Monosaharidi so ciklični – lahko se zvijajo in zapirajo v obroče, zaradi česar so stabilnejši in pogostejši.

Polisaharidi

Polisaharidi so kompleksne spojine ogljikovih hidratov. Sestavljeni so iz več tisoč monosaharidnih spojin. Polisaharide glede na njihove koristne lastnosti delimo v tri skupine:

1) Strukturni polisaharidi – so odgovorni za mehansko trdnost celic, tkiv in organov.

2) Vodotopni polisaharidi – preprečujejo izsušitev celic in tkiv.

3) Rezervni polisaharidi - kopičijo se v celicah in jih po potrebi oskrbujejo z monosaharidi.

Veliko kompleksnih ogljikovih hidratov človeško telo težko prebavi in ​​se imenujejo "prehranske vlaknine". Popoln mehanizem vpliva prehranskih vlaknin na človeško telo še ni raziskan, danes pa je jasno, da uravnavajo delovanje črevesja in vplivajo na absorpcijo drugih kemičnih spojin. Poleg tega prehranske vlaknine zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen.

Izdelki, ki vsebujejo mono- in polisaharide

Uživanje hrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov normalizira učinek maščob in beljakovin na človeško telo. Medtem ko so ogljikovi hidrati glavni vir energije, ko jih primanjkuje, telo za energijo razgradi maščobe in beljakovine.

Izdelki z največjo vsebnostjo monosaharidov: korenje, lubenica, sveža jabolka, suhe slive, rozine, suhe marelice, datlji, šipek, grozdje in med.

Da bi telo pravilno delovalo in proizvajalo potrebno energijo, je treba vsak dan približno 50-60 % prostora v prehrani nameniti ogljikovim hidratom. Vendar to ne pomeni, da zdaj lahko mirne duše jeste torte, žemljice in drugo hrano, ki ni bogata z zdravimi ogljikovimi hidrati. Več znakov lahko kaže na pretirano strast do "praznih" izdelkov.

Pomanjkanje energije

Če ima oseba dober in poln spanec, do kosila pa ga nenadoma napade skrajna utrujenost, lahko to pomeni, da uživa slabo prehrano, polno "preprostih" ogljikovih hidratov. Telo oskrbijo z energijo le za kratek čas, nakar človek po kratkem času občuti nerazložljivo utrujenost.

Nenehna lakota

Ko oseba po hranljivem kosilu kmalu znova začuti lakoto, lahko to pomeni, da večino njegove prehrane sestavljajo preprosti, nekoristni ogljikovi hidrati. Po njihovem zaužitju se raven sladkorja v krvi hitro poveča, nato pa tudi hitro upade, kar se izrazi v obliki neskončnega občutka lakote.

Nihanje razpoloženja

Tudi tukaj gre za skokovito raven inzulina, ki jo povzročajo prazni ogljikovi hidrati, posledice pa se kažejo tudi v obliki redne utrujenosti in razdražljivosti. Seveda so lahko tudi drugi razlogi. Vendar, ko ste opazili podoben trend v vašem zdravju, je priporočljivo, da nekatere "lahke" ogljikove hidrate nadomestite z žiti, bogatimi s koristnimi vitamini, in živili, ki vsebujejo zadostno količino vlaknin.

Visok holesterol

Prekomerno uživanje praznih ogljikovih hidratov pogosto vodi do povečanja ravni holesterola. Hkrati se »zahvaljujoč« takšnim ogljikovim hidratom poveča tudi »slab« holesterol, kar takoj poveča tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.

Partnerski materiali

Oglaševanje

Vsaka oseba lahko občasno ali stalno čuti bolečino v zadnjem delu glave. Mnogi ljudje tem neprijetnim občutkom ne posvečajo pozornosti, ki si jo zaslužijo. Ampak zaman ...

Vsak človek si želi imeti zdrave, bele zobe, ob tem pa čim manj obiskovati zobozdravnika. Z leti se je tema o zdravju zob razrasla do neverjetnih razsežnosti...

Povečan apetit pogosto postane razlog, da je človeku težko ohraniti zdravo postavo in ne pridobiti dodatnih kilogramov. Včasih apetit...

Ni vam treba biti jasnovidec, da trdite, da so najbolj okusna živila visokokalorična in vsebujejo veliko ogljikovih hidratov. Oboževalci verjamejo, da ploščice Snickers, M&M, pecivo in torte niso le okusne, ampak tudi dajejo energijo. Pravzaprav so si te sladkarije pridobile svojo priljubljenost zaradi oglaševanja, mode in posebne kemične sestave. Problem prekomerne teže je trenutno pereč za družbo in ni trendov za izboljšanje. Morda je čas, da se problema lotimo resno in ocenimo, koliko ogljikovih hidratov povprečno zaužijemo na dan?

Najprej ugotovimo, od kod prihaja želja po uživanju hrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Iskanje in uživanje sladke hrane je nagon, ki je lasten vsakemu živemu bitju. Ljudje, ki živijo v svetu napredka, podležejo pritisku oglaševanja in nasedejo trikom prodajalcev, ki sladkarije postavljajo na najbolj vidna in dostopna mesta. Spodbuda za nakup sladkih stvari je provokacija k uživanju odvečnih ogljikovih hidratov.

V zadnjih letih se človeški instinkti niso veliko spremenili, a življenjski prostor že dolgo ni podoben naravnemu. V gostinskih obratih, restavracijah in kavarnah se potrošnik sooča z mamljivo ponudbo, kar ponovno spodbuja k uživanju visokokalorične hrane. Človek je obdarjen z nagonom po iskanju hrane zaradi preživetja, vendar današnji svet ponuja široko paleto hrane, ki jo je mogoče dobiti brez truda, kar ljudi obsoja na prekomerno telesno težo.

Vendar ne smemo vse krivde pripisati napredku in družbi. Fiziološko je človek nagnjen k uživanju ogljikovih hidratov za proizvodnjo serotonina, hormona veselja.. Ko prejmejo celo majhno količino sladkarij, možgani proizvajajo serotonin, ki ustvarja občutek evforije ali olajšanja. Prav ta lastnost je odgovorna za navado "prehranjevanja težav s sladkarijami".

Shema splošne presnove ogljikovih hidratov.

Opravljene so bile številne raziskave, ki so ovrgle dejstvo o uživanju sladkarij zaradi dobre volje. Študija z naslovom "Serotonin, želja po ogljikovih hidratih, debelost, depresija" navaja, da so nevrotransmiterji, ki proizvajajo serotonin, edinstveni, količina proizvedenega hormona pa je neposredno odvisna od prehrane. Preprosto povedano, bolj kot je uravnotežena prehrana, več hormona veselja lahko proizvedejo možgani.

Leta 1984 je bila izvedena tudi študija, ki se je ukvarjala s stalnim prigrizkom in prenajedanjem kot načinom pridobivanja serotonina. Znanstveniki so priznali, da je v redkih primerih prenajedanje način, da se izognemo ekstremnemu stresu, danes pa je "terapevtski odmerek ogljikovih hidratov" iz leta 1984 postal norma. Problem prenajedanja ni samo psihično težak, ampak tudi drag. Če želite zaužiti več sladkarij, morate porabiti več denarja, kasneje, ko se odkrije debelost ali sladkorna bolezen, pa morate znova plačati.

Psihologi so v raziskavah identificirali ločeno kategorijo ljudi, ki vedno iščejo izdelke za vzdrževanje stalne proizvodnje serotonina. Takšni ljudje zavračajo beljakovinsko hrano, da ne bi pridobili dodatnih kalorij z uživanjem ogljikovih hidratov. S psihološkega vidika se takšno vedenje obravnava kot deviacija in je predmet proučevanja.

V laboratorijskih pogojih so znanstveniki ugotovili, da tisti, ki so hujšali na dieti z ogljikovimi hidrati, niso občutili poslabšanja razpoloženja, medtem ko so ljudje na beljakovinski dieti občutili tesnobo in znake blage depresije. Pri pregledu so opazili nihanje sladkorja in drugih kemičnih elementov v krvi ter spremembe v intenzivnosti nastajanja leptina.

Leptin je produkt razgradnje beljakovin, "hormon sitosti". Beljakovine in živalske maščobe vsebujejo veliko beljakovin, so bolj nasitne in po njihovem zaužitju možgani dajo ukaz "nočem jesti". Če je prehrana polna ogljikovih hidratov, občutek lakote vztraja tudi po fiziološki nasičenosti.

Poleg serotonina so ogljikovi hidrati vir energije. Športniki, ki so izpostavljeni resnemu stresu, obnovijo moč z živili, ki vsebujejo veliko sladkorja. Prevelik vnos ogljikovih hidratov ne bo povzročil težav, če pride do kurjenja energije takoj. Težava je v tem, da večina ljudi hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov uživa iz užitka in ne porabi vse energije, pridobljene iz nje.

Pri uživanju živil, bogatih s fruktozo, se glavna predelava in izgorevanje energije zgodi v jetrih, glukozo pa porabi celotno telo. Fruktoza je slajša od tradicionalnih sladil, zato telo bolj hrepeni po njej. Glede na to lahko banane, sladke gazirane pijače in drugi izdelki, ki vsebujejo fruktozo, povzročijo odvisnost.

Torej, kje so ti "slabi" ogljikovi hidrati? V predelani hrani, ki ji umetno dodajo lastnosti okusa, ki jih prisilijo k uživanju. Povezava med stalnim povečanjem porabe ogljikovih hidratov in napredovanjem bolezni je očitna. Industrija sladkarij je v zadnjih 50 letih izjemno napredovala in v zadnjih 30-40 letih družba v velikem številu trpi zaradi debelosti in sladkorne bolezni. Naključje?

Kot že omenjeno, je diabetes mellitus posledica prekomerne porabe ogljikovih hidratov. Metabolični sindrom je eden od dejavnikov pri razvoju bolezni srca in sladkorne bolezni. Protein GLUT9 je glavni prenašalec sečne kisline v črevesju. Presežek sečne kisline je prvi vzrok metabolnega sindroma.

Ko se fruktoza predela v jetrih, nastanejo velike količine sečne kisline. To pomeni, da je fruktoza lahko vzrok presnovnih motenj, presežek sečne kisline pa vzrok metaboličnega sindroma in ne njegova posledica.

Protein GLUT9, označen z zeleno, se nahaja v membranah celic prebavnega trakta in podpira ugodno mikrofloro za predelavo sečne kisline. Poskusi na miših so pokazali, da pomanjkanje GLUT9 hitro vodi v razvoj presnovnega sindroma. Z modro barvo so označena celična jedra.

Eden od raziskovalcev na področju vpliva GLUT9 na telo je ugotovil, da je uživanje velikih količin fruktoze v zadnjih 30-40 letih postalo uničujoče za zdravje ljudi. Na podlagi zgornjih argumentov lahko razumete, kako škodljivo je prekomerno uživanje ogljikovih hidratov. Poleg fizioloških težav lahko navada prenajedanja povzroči duševne motnje. Ločeno vprašanje, ki v tem članku ni bilo obravnavano, je povezava med visokim vnosom ogljikovih hidratov in demenco.

Poleg moralnih vprašanj je očitno, da velike količine ogljikovih hidratov vodijo v prekomerno telesno težo. Debelost je bolezen in slabo vpliva na splošno zdravje. Vredno je pregledati svojo prehrano glede vsebnosti ogljikovih hidratov in dati prednost bolj zdravemu načinu prehranjevanja, na primer dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Žalostno je, da "slabi" ogljikovi hidrati ne bodo prinesli le veliko težav, ampak bodo tudi svojega potrošnika pustili lačnega. To je posledica nizkega odstotka lahko topnih hranil. Porcija testenin vas bo nasitila, a vam ne bo koristila. To je verjetno najbolj žalosten vidik slabe prehrane. Prehod na uravnoteženo prehrano vam ne bo le pomagal pri izgubi teže, ampak tudi k boljšemu počutju.

Članek razkriva glavne vidike "škodljivih" ogljikovih hidratov in njihov učinek na telo. Če morate korenito spremeniti svojo prehrano, je to lahko težava, vendar se je vredno potruditi, kakovost hrane je zelo pomembna. Z uživanjem predelane hrane je izjemno težko zmanjšati vnos ogljikovih hidratov v telo. Proizvajalci skrbijo za blaginjo svojega podjetja in ne bodo prezrli nobenih metod za prevaro uma potrošnika.

Največja storitev za telo in duha je uravnotežena prehrana z dovolj vitaminov in mikroelementov. Pravilno izbrana prehrana nujno vključuje nepredelana živila, ki bodo zagotovila popolno delovanje telesa brez tveganja za zdravje.