आदर्श शादी का मेनू: विविधता, सौंदर्यशास्त्र, अद्वितीय स्वाद!

शादी क्या है? आग लगाने वाले नृत्य और मजेदार प्रतियोगिताओं के साथ पंजीकरण, चलना, भोज। लेकिन अगर रजिस्ट्री कार्यालय और वॉक सवाल नहीं उठाते हैं, टोस्टमास्टर मनोरंजन कार्यक्रम का प्रबंधन करता है, तो दावत अक्सर नवविवाहितों के लिए सिरदर्द बन जाती है। दूल्हा और दुल्हन को परेशान करने वाला मुख्य सवाल यह है कि सही शादी का मेनू कैसे चुना जाए?

घर का उत्सव

शोर-शराबे वाले रेस्तरां की तुलना में घर में माहौल हमेशा गर्म और अधिक स्वागत योग्य होता है: मेहमान विवश महसूस नहीं करते हैं और तब तक मज़े कर सकते हैं जब तक वे गिर नहीं जाते। और घर के बने व्यंजनों में कुछ बहुत ही खास, अनोखा स्वाद होता है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक में आत्मा का एक टुकड़ा निवेश किया जाता है। तो, आप योजना बना रहे हैं, और आपको घर पर 20 लोगों के लिए शादी के मेनू पर विचार करने की आवश्यकता है। हम ख़ुशी से इसमें आपकी मदद करेंगे!

व्यंजनों और उत्पादों की सूची बनाना

सबसे पहले, उन व्यंजनों की सूची बनाएं जिन्हें आप उत्सव की मेज पर देखना चाहते हैं, सर्विंग्स और आवश्यक उत्पादों की संख्या निर्धारित करें। इस योजना पर ध्यान दें:

• कोल्ड ऐपेटाइज़र: 1 - 2 मछली व्यंजन, 1 - 2 मांस व्यंजन, 2 - 3 प्रकार के सलाद, पनीर, सब्जियाँ।
• मुख्य व्यंजन - 2 - 3 प्रकार: मछली, मांस, मुर्गी।
• मिठाइयाँ: आइसक्रीम, केक, फल, मीठी पेस्ट्री।
• पेय: मादक और गैर मादक।

मेनू को संकलित करते समय, साथ ही लिखें कि आपको किन उत्पादों को पहले से खरीदने की आवश्यकता है। आपके द्वारा मेहमानों को पेश किए जाने वाले पेय की सीमा और मात्रा निर्धारित करें। मेहमानों के आने से पहले मेज पर ठंडा नाश्ता, पेय और मिश्रित फल रखें। सबसे सुविधाजनक विकल्प तब होता है जब फूलदान और सलाद कटोरे एक ही व्यंजन के साथ 6 - 8 स्थानों के बाद दोहराए जाते हैं।

याद रखें कि आतिथ्य विशाल संख्या और व्यंजनों की विविधता में प्रकट नहीं होता है, बल्कि उनके सक्षम चयन और भोज तालिका के सौंदर्य डिजाइन में प्रकट होता है।

नमूना मेनू विकल्प

आपको मेनू की तैयारी के बारे में पहेली करने की ज़रूरत नहीं है, हम आपको एक तैयार विकल्प प्रदान करते हैं:

1. शादी की रोटी।
2. हैम, पनीर और मशरूम के साथ सैंडविच।
3. हैम और मेयोनेज़ के साथ सैंडविच।
4. जिगर का सलाद।
5. वाइन सॉस में पाइक पर्च।
6. फूलगोभी का सलाद।
7. ककड़ी और टमाटर का सलाद।
8. पकाई मछली।
9. तुर्की चावल के साथ भरवां।
10. चॉकलेट आइसक्रीम।
11. अखरोट केक।
12. मुरब्बा और किशमिश के साथ दही।
13. अखरोट के साथ हनी केक।
14. ब्लैक कॉफ़ी।
15. संतरे का रस।
16. ताज़ा फल।

इस तथ्य के बावजूद कि घर पर सभी व्यंजन बनाना आसान है, मेनू बहुत परिष्कृत निकला।

80 व्यक्तियों के लिए ग्रीष्मकालीन शादी

शादी का पंजीकरण हुआ, हम शहर में घूमे, अब शादी के भोज में जाने का समय है! सच है, अगर एक छोटे से उत्सव के लिए व्यंजन चुनना विशेष रूप से कठिन नहीं है, तो गर्मियों में 80 लोगों के लिए एक शादी का मेनू पूरी तरह से अलग कहानी है। कुछ उत्पादों की उपलब्धता, भोज की अवधि, साथ ही मेहमानों की संख्या और उत्सव की थीम के आधार पर मेनू अलग-अलग होगा।

भोज का आयोजन कैसे करें

• एक दावत की औसत अवधि 8 घंटे होती है। इस दौरान एक व्यक्ति कितने खाद्य पदार्थ खा सकता है? स्पष्ट रूप से एक किलोग्राम से अधिक नहीं, यह देखते हुए कि मेहमानों को 2-3 बार व्यंजन परोसे जाएंगे।
• मेनू में दो गर्म व्यंजन हो सकते हैं: एक भोज के पहले भाग में टेबल पर दिखाई देता है, और दूसरा प्रतियोगिताओं के लिए ब्रेक के बाद और। हालाँकि, एक व्यंजन पर्याप्त हो सकता है यदि आप इसमें मांस का हिस्सा बढ़ाकर 170 ग्राम कर दें।
• विवाह भोज का क्रम क्या है? पहले ठंडे और मसालेदार ऐपेटाइज़र (नमकीन मछली, मिश्रित मशरूम और सब्जियां) हैं, फिर मांस और मछली का सलाद, जेली वाली मछली परोसी जाती है। इसके बाद कोल्ड मीट ऐपेटाइज़र - उबला हुआ पोर्क, रोस्ट बीफ़, एस्पिक, आदि आते हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र की आवश्यकता मुख्य रूप से भोज के पहले भाग में होती है, लेकिन आदर्श रूप से उन्हें दावत के अंत तक रहना चाहिए।
• पहली बार मेहमान मुख्य पाठ्यक्रम के बाद और दूसरी बार मिठाई से पहले मेज छोड़ देते हैं। "व्यावसायिक" ब्रेक के दौरान, मीठे व्यंजन परोसने के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार किया जाता है: मिठाई की प्लेटें, चाकू, तश्तरी के साथ कॉफी कप। टेबल की एक बेहतरीन सजावट होगी. परंपरा के अनुसार, दुल्हन केक काटती है और दूल्हा अपनी थाली में सबसे सुंदर टुकड़ा डालता है।
• एक अपवाद के रूप में, भोज के अंतिम भाग में, आप टेबल पर ठंडे मांस ऐपेटाइज़र, साथ ही पाउडर चीनी में नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं।

ग्राम में कितना?

नीचे दी गई योजना का उपयोग करके प्रारंभिक गणना करना आपके लिए आसान होगा:

• कोल्ड ऐपेटाइज़र और सलाद - 0.4 किग्रा।
• गर्म नाश्ता - 0.15 किग्रा।
• मुख्य व्यंजन - 0.25 किग्रा।
• गार्निश - 0.15 किग्रा।
• मिठाई - 0.2 किग्रा।
• ताजा फल - 0.2 कि.ग्रा।

जैसा कि हमने पहले देखा, प्रति व्यक्ति 1 किलोग्राम से अधिक भोजन नहीं है। केक के लिए, एक 1.5 - 2 किलो केक आमतौर पर 10 लोगों पर आधारित होता है। हालांकि, नववरवधू एक बड़ी सुंदर कृति का ऑर्डर देना पसंद करते हैं। इस प्रकार, 80 लोगों के लिए आपको लगभग 12 - 16 किलोग्राम उपहारों की आवश्यकता होगी।

10 लोगों के लिए पेय भी खरीदे जाते हैं। कुल आवश्यक: शैंपेन की 2 - 3 बोतलें (शादी का मुख्य स्पार्कलिंग हीरो), 3 - 5 बोतल वाइन (नोबल ड्रिंक!), 3 - 4 बोतल वोडका, व्हिस्की, कॉन्यैक, मार्टिनी, शराब और अन्य शराब (जो भी हो) आप पसंद करते हैं और खर्च कर सकते हैं), प्रत्येक प्रकार के शीतल पेय के 4 लीटर (जूस, शीतल पेय, खनिज पानी, आदि)।

मेहमानों के स्वाद पर विचार करें

• विशेष मेहमानों में वे लोग शामिल हैं जिन्हें व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के साथ आमंत्रित किया गया है। शायद मेहमानों में विभिन्न बीमारियों या एलर्जी वाले लोग होंगे जो कुछ प्रकार के उत्पादों के लिए असहिष्णुता रखते हैं। इसके अलावा, यह मत भूलो कि एक मुसलमान को परोसा जाने वाला सूअर का मांस उसकी धार्मिक भावनाओं को ठेस पहुँचाएगा।
• उत्सव की मेज पर मांस के बिना व्यंजन देखकर शाकाहारी प्रसन्न होंगे। और कच्चे खाद्य आहार के अनुयायी ताजी सब्जियों और फलों से बने सलाद का स्वाद चखकर खुश होंगे।
• बच्चे, बुजुर्ग, साथ ही महिलाएं जो अपने फिगर को देखती हैं, वे हल्की सब्जी सलाद और कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के हल्के व्यंजनों का स्वाद चखकर खुश होंगी।
• यदि संभव हो, तो प्रत्येक अतिथि की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखने का प्रयास करें। तो आप अपने दोस्तों और प्रियजनों के लिए चिंता दिखाते हैं, और उन उत्पादों पर बचत करते हैं जो अंत में लावारिस बने रहेंगे।

ग्रीष्मकालीन शादी के लिए नमूना मेनू

हमने आपके लिए गर्मियों के उत्सव के लिए एक दिलचस्प मेनू विकल्प तैयार किया है। हम केवल व्यंजनों के नाम सूचीबद्ध करते हैं, और व्यंजनों को पाक साइटों पर खोजना मुश्किल नहीं होगा।

ग्रीष्मकालीन शादी का मेनू

1. शादी की रोटी।
2. सार्डिन क्रीम के साथ सैंडविच।
3. पोल्ट्री के साथ स्पेनिश सैंडविच।
4. मेयोनेज़ सॉस के साथ भरवां अंडे।
5. मछली का रोल।
6. मशरूम सॉस में युवा वील।
7. टमाटर सॉस के साथ तला हुआ चिकन।
8. अंडे की मलाई के साथ मीठी स्ट्रॉबेरी।
9. नट्स के साथ सैंड केक।
10. प्रून जैम के साथ हनी केक।
11. चेरी खाद।
12. इतालवी सफेद कॉफी।
13. शराब और बेरी आइसक्रीम।
14. मिश्रित फल।

मेनू बहुत समृद्ध है, निश्चित रूप से प्रत्येक अतिथि को खाने के लिए कुछ न कुछ मिलेगा।

बाहरी शादी

प्रकृति में शादी के मेनू पर ध्यान से विचार करके आप अपनी छुट्टियों की शैली और चरित्र निर्धारित कर सकते हैं। यह मत भूलो कि शरीर ताजी हवा में अधिक ऊर्जा खर्च करता है और लगातार अपने भंडार को फिर से भरने की मांग करता है, जिसका अर्थ है कि व्यंजन विशेष रूप से पौष्टिक होने चाहिए।

ठंडे स्नैक्स

• प्रकृति में, आप बिना नहीं कर सकते, क्योंकि वे खाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, और आप मौके पर ही खाना बना सकते हैं। कम से कम 2 - 3 प्रकार चुनें।
• विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ लवाश रोल निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न करेंगे: वे बहुत स्वादिष्ट हैं, और फिर से, उन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है। साथ ही उत्सव की मेज पर मिश्रित सब्जियां और मिश्रित मसालेदार खाद्य पदार्थ होने चाहिए। और हां, जितना ज्यादा हरा, उतना अच्छा।
• आइए इसका सामना करते हैं, प्रकृति में सलाद खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि उन्हें भागों में व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, अपने आप को 1-2 प्रकार तक सीमित रखें।
• आपको उत्पादों को बिल्कुल ग्राम में नहीं तौलना चाहिए - इसे एक मार्जिन के साथ लें और आपसे गलती नहीं होगी। भूख, हमेशा प्रकृति में बढ़ रही है, मेहमानों को मेज से सभी सैंडविच साफ कर देगी, भले ही आप उन्हें योजनाबद्ध से 2 गुना अधिक बनाते हैं। नमक मत भूलना!

मुख्य व्यंजन

लोग प्रकृति में क्यों जाते हैं? सुगंधित कबाब का आनंद लेने के लिए यह सही है! एक शादी का भोज भी इस शानदार व्यंजन के बिना पूरा नहीं होगा, खासकर जब से इसकी तैयारी के अनगिनत रूप हैं, साथ ही साथ सभी प्रकार के सॉस और मैरिनेड, जिनमें से हर किसी को कुछ न कुछ पसंद आएगा।

खैर, यह बारबेक्यू के साथ स्पष्ट है, यह एक पारंपरिक चीज है। लेकिन इसके अलावा, आप उत्कृष्ट ग्रील्ड व्यंजन भी बना सकते हैं: सॉसेज, सब्जियां, पोल्ट्री, मछली और मशरूम। यदि पाक प्रयोग आपके लिए अलग-थलग नहीं हैं, तो ग्रिल्ड कॉर्न आज़माएँ - बहुत स्वादिष्ट और काफी गैर-तुच्छ। डिलीवरी के विभिन्न विकल्पों के बारे में भी न भूलें। उदाहरण के लिए, सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है, या आप उन्हें एक कटार पर गुथे हुए वर्गों के रूप में सेंक सकते हैं - आपको एक अद्भुत सब्जी कबाब मिलता है। किराने के सामान के अलावा, कोयले, कटार, एक बारबेक्यू ग्रिल, एक ग्रिल ग्रेट और अन्य उपकरण लाएँ जिनकी आपको गर्म भोजन तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

मिठाई

आप मीठे दाँत को कैसे नज़रअंदाज़ कर सकते हैं! ठीक है, सबसे पहले, गर्मियों में शादी का मेनू सिर्फ एक विकल्प है जब एक विशाल केक के लिए उज्ज्वल कपकेक पसंद करना बेहतर होता है जिसे मेहमानों को भागों में वितरित करना होगा। दूसरे, एकल मीठे व्यंजनों के अन्य विकल्पों का ध्यान रखना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, ये वफ़ल, मार्शमॉलो, किशमिश के साथ मफिन हो सकते हैं।

आपको खराब होने वाली क्रीम के साथ केक को प्रकृति में नहीं ले जाना चाहिए - केवल शादी में पर्याप्त जहर नहीं था! आपको चॉकलेट को भी बायपास करना होगा - यह सिर्फ धूप में पिघलती है। आदर्श विकल्प फल होगा, वैसे, पहले घर पर धोया जाना चाहिए।

पेय

याद रखें कि गर्मियों में लोग किस तरह के पेय पीते हैं? बेशक, क्वास के लिए! अपने साथ मिनरल वाटर, जूस और फ्रूट ड्रिंक भी लें। सादा बोतलबंद पानी लेना उपयोगी होगा।

वैसे, घर का बना नींबू पानी पूरी तरह से प्यास बुझाता है, खासकर जब से इसकी तैयारी का नुस्खा बेहद सरल है। इसमें 1.5 लीटर उबला हुआ पानी और 1 नींबू लगेगा। साइट्रस काटें, इसे गर्म पानी से भरें, स्वाद के लिए चीनी डालें - और एक अद्भुत पेय तैयार है! दिलकश पेय के प्रेमियों के लिए, फल और बेरी कॉकटेल के विभिन्न विकल्प, एक ताज़ा स्मूदी, साथ ही सभी के पसंदीदा ताज़ा मोजिटो उपयुक्त हैं।

कुछ और बारीकियाँ

एक बाहरी शादी की सावधानीपूर्वक योजना बनाई जानी चाहिए। भोजन के अलावा, डिस्पोजेबल बर्तनों का ध्यान रखें: वे हल्के, सस्ते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको भोज के बाद उन्हें धोना नहीं पड़ेगा।

अपने साथ और क्या ले जाएं:

• ऑयलक्लोथ मेज़पोश;
• चाकू;
• पेंचकश;
• कैन ओपनर और बोतल ओपनर;
• सॉस के लिए कटोरे;
• सलाद के लिए कटोरे;
• गीला साफ़ करना;
• तौलिए;
• कचरे की थैलियां;
• कीट निवारक;
• सक्रिय खेलों के लिए उपकरण (गेंद, रैकेट, फ्रिसबी)।