मेज पर प्रत्येक अतिथि को कैसे खुश करें - 50 लोगों के लिए एक शादी का मेनू

कुछ बारीकियां हैं जो 50 लोगों के लिए शादी के मेनू को अधिक सामंजस्यपूर्ण और किफायती बनाती हैं, और सभी मेहमान पूर्ण और सकारात्मक मूड में घर जाएंगे।

आखिरकार, शादी में कितने भी मेहमान हों, उन्हें करीबी और प्यार होना चाहिए, लेकिन कुछ जोड़ों के लिए ऐसे लोगों की संख्या 50 तक पहुंच जाती है।

वर और वधू अनैच्छिक रूप से सोचते हैं कि भोज को हार्दिक कैसे बनाया जाए और विशेष रूप से महंगा नहीं। एक आधुनिक विवाह हमेशा भुगतान नहीं करता है, और ऋण के साथ विवाहित जीवन में प्रवेश करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

peculiarities

औसतन, शादी का भोज 6-8 घंटे तक चलता है, और इस समय भोजन मेज पर होना चाहिए। अनुमान के अनुसार, प्रति अतिथि 1-1.2 किलोग्राम विभिन्न व्यंजन हैं (और कितने पेय लिखे गए हैं), जबकि आरक्षित दर को थोड़ा बढ़ाना बेहतर है ताकि कोई भी भूखा न रहे। 50 लोगों के लिए शादी के भोज के लिए एक मेनू तैयार करते समय, 65-75 किलो भोजन पर स्टॉक करना बेहतर होता है।

मानक संस्करण में, शादी में व्यंजन परोसने का क्रम इस प्रकार है:

• कोल्ड स्नैक्स (प्रति व्यक्ति 200 ग्राम);
• सलाद (100 ग्राम प्रति सेवारत, आदर्श रूप से 2-3 ऐसे सलाद होने चाहिए);
• ठंडे मांस के स्नैक्स (200 ग्राम प्रति सेवारत);
• गर्म ऐपेटाइज़र (200 ग्राम प्रति अतिथि);
• मुख्य पाठ्यक्रम (गार्निश के लिए 200 ग्राम + 150 ग्राम);
• मिठाई (प्रति व्यक्ति 100-200 ग्राम);
• केक (150-200 ग्राम प्रति सेवारत)।

आप उनमें से कुछ को हटाकर सभी वस्तुओं का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ठंडे मांस या व्यक्तिगत डेसर्ट।इसके अलावा, ताजे फल, मांस, पनीर और सब्जियों की कटौती टेबल पर मौजूद होनी चाहिए, साथ ही यदि वांछित हो तो अचार और अचार भी। यदि आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो वेटरों को खाली प्लेटों को पूरी तरह से बदलने के लिए तैयार रहना चाहिए।

मेज पर सामंजस्य होना चाहिए: लगभग समान अनुपात में मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद के हिसाब से भोजन का चयन करने में सक्षम होगा, बिना भूखे रहे और अप्राप्त उत्पादों से संतुष्ट न हो। समान मात्रा में पेय - जूस, मिनरल वाटर और मीठा सोडा की व्यवस्था करना भी आवश्यक है।

क्या बनाना है

जब मेहमान बैंक्वेट हॉल में आते हैं, तो मेज पर मांस और सब्जी के टुकड़े पहले से ही रखे जाने चाहिए।उदाहरण के लिए, आप प्लेटों को तीन प्रकार के मांस के साथ व्यवस्थित कर सकते हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड ब्रिस्केट और कार्बोनेड। दो या तीन प्रकार के सॉसेज और पनीर के साथ अलग से कटिंग की जाती है।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, कम वसा वाली मछली, व्यंग्य, ऑक्टोपस, झींगा, स्कैलप्प्स या मसल्स वाली प्लेट का आयोजन किया जाता है।

एक और कटौती सब्जी बनाई जाती है, इसमें ताजा खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, मूली, सलाद और साग शामिल हो सकते हैं। उनके अलावा, आप डिजाइन को मूल बनाने के लिए नींबू, जैतून या जैतून मिला सकते हैं।

कटौती के अलावा, तथाकथित एपेरिटिफ तुरंत टेबल पर होना चाहिए। वह भूख को तेज करता है। जब मेहमान बस बैठना शुरू करेंगे और एक-दूसरे को जानना शुरू करेंगे तो वे हरकत में आ जाएंगे। एक aperitif के रूप में, canapés, भाग मांस, सब्जी या समुद्री भोजन रोल, साथ ही ताजे फल उपयुक्त हैं। इस तरह के स्नैक्स को प्रत्येक प्लेट पर रखा जाना चाहिए ताकि सभी मेहमानों के लिए समान रूप से पर्याप्त हो।

शादी के योजनाकार

शादी की मेज की ख़ासियत यह है कि व्यंजन सुंदर और सही ढंग से व्यवस्थित होने चाहिए। फ़ोटोग्राफ़र संभवतः उत्सव की मेज को कई तस्वीरों में फ्रेम में कैद करेगा, और बेतरतीब ढंग से रखे गए व्यवहार पृष्ठभूमि को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा, व्यंजन परोसना और सजावट शादी की शैली और बैंक्वेट हॉल की सजावट से मेल खाना चाहिए।

एलेना सोकोलोवा

खाना पकाना

सभी प्रकार के काटने का उपयोग करना जरूरी नहीं है, आप अपने भोज के लिए 2-3 इष्टतम विकल्प चुन सकते हैं।

यमनोव एडुआर्ड

एपरिटिफ के बाद सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र आते हैं। बाद वाले को प्रत्येक टेबल के लिए सामान्य व्यंजन या कप में रखा जाता है, लेकिन सलाद को भागों में बनाने की सलाह दी जाती है। उन्हें बारी-बारी से बाहर निकालें, ताकि खाली जगह को मजबूर न करें। यह वांछनीय है कि: एक को सब्जी, दूसरे को मांस, तीसरी मछली को बनाया जा सकता है।

इस चरण के बाद ठंडे और गर्म मांस ऐपेटाइज़र की एक श्रृंखला होती है, जिन्हें बिना गार्निश के परोसा जाता है। जेलीयुक्त मांस या एस्पिक अक्सर ठंड के रूप में कार्य करता है, और मांस, चिकन या पोल्ट्री के रोल या भाग वाले टुकड़े गर्म परोसे जाते हैं। इसके अलावा, आप पके हुए या भरवां शैम्पेन की सेवा कर सकते हैं। गर्म ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच का अंतर एक छोटे हिस्से के आकार का है, और वे परोसने से तुरंत पहले तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे मेज पर आ जाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, गरमागरम।

उसके बाद, यह मुख्य पकवान की बारी है - सबसे उच्च कैलोरी, स्वादिष्ट और स्वैच्छिक। जैसा कि मांस, पोल्ट्री या मछली का चयन किया जाता है, कभी-कभी गोभी के रोल या मांस के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। मुख्य पकवान का हिस्सा नहीं हो सकता है, लेकिन पूरे, उदाहरण के लिए, एक भुना हुआ सुअर, बत्तख या कार्प। पहले, मूल आकार का उल्लंघन किए बिना, मेहमानों की संख्या के अनुसार एक बड़ा टुकड़ा काटा जाना चाहिए, ताकि हर कोई अपनी इच्छानुसार सर्विंग ले सके। इसके अलावा, एक साइड डिश तैयार किया जाता है, ज्यादातर आलू, चावल या सब्जी स्टू।

मुख्य पाठ्यक्रम के बाद, अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं होगा। अगला कदम :

• कैंडीज;
• कुकी;
• फल;
• सूफले या मूस;
• मार्शमॉलो या मार्शमॉलो;
• कप केक;
• मीठे पेनकेक्स या पेनकेक्स;
• मुरब्बा;
• क्रीम या आइसक्रीम।

डेसर्ट से, आप पहले से एक अलग मिठाई टेबल (कैंडी बार) की व्यवस्था कर सकते हैं। इस मामले में, कोई भी किसी भी समय व्यंजनों से संपर्क करने में सक्षम होगा और जो उन्हें पसंद नहीं है, उसके बिना अपने लिए सही विकल्प चुनें। ऐसी तालिका के ऊपर, साइन-पॉइंटर को लटका देना आवश्यक है।

शादी का केक भोज पूरा करता है। यह एकल-स्तरीय या बहु-स्तरीय, नग्न या बड़े पैमाने पर सजाया जा सकता है, शास्त्रीय रूप से या मूल सजावट के साथ, लेकिन किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट होना चाहिए, और सभी के पास कम से कम एक टुकड़ा होना चाहिए।

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यदि मुख्य मेनू उच्च-कैलोरी है, तो मुख्य मिठाई को हल्का और हवादार बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, सूफले और व्हीप्ड क्रीम से।

पेय के रूप में, यह ठंडे रस, खनिज पानी और नींबू पानी, साथ ही गर्म चाय, कॉफी, कोको और मुल्तानी शराब हो सकती है। औसतन एक व्यक्ति को 1.5 लीटर शीतल पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है।मेहमानों के स्वाद के आधार पर शराब का चयन किया जाता है - कोई बिल्कुल नहीं पीता है, दूसरों के पास पर्याप्त शराब या शैम्पेन है, और फिर भी अन्य मजबूत पेय पसंद करते हैं।

विकल्प

शादी में मेहमानों के इलाज के लिए व्यंजन चुनते समय, सभी संभावित कारकों - मौसम, मेहमानों की उम्र आदि को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, किसी उत्सव के लिए लोकप्रिय यूरोपीय विषयों का चयन करते समय, 50 लोगों के लिए शादी की मेज का मेनू निम्नानुसार संकलित किया जा सकता है:

• एपेरिटिफ़ - कटार पर स्टर्जन, जैतून और जैतून के साथ कैनप, बैटर में ब्रोकोली;
• सलाद - चिकन और croutons के साथ क्लासिक "सीज़र", टमाटर, खीरे और फेटा पनीर के साथ "ग्रीक", झींगा, परमेसन पनीर, टमाटर, लहसुन और सलाद के साथ "फ्रेंच";
• ठंडे और गर्म स्नैक्स - मशरूम और सब्जियों के साथ एस्पिक, सहिजन के साथ उबली हुई जीभ, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ भरवां बैंगन;
• मुख्य पकवान - चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ सेब के साथ झींगा या चिकन या बतख के साथ जुलिएन;
• डेसर्ट - कपकेक (कपकेक), मार्शमॉलो (एक प्रकार का मार्शमैलो), पॉप केक (स्टिक पर केक);
• पेय - पंच, मुल्तानी शराब, फलों का रस।

यदि शादी गर्मियों में होगी, तो मेनू को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए कि गर्मी में भूख कम हो जाती है। इस मामले में, आप वरीयता दे सकते हैं:

उत्सव के मेनू को संकलित करते समय, कुछ यह गिनने की सलाह देते हैं कि मांस और पोल्ट्री 60% और मछली और सब्जियां - 20% होनी चाहिए। इसके अलावा, यदि स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को उत्सव में आमंत्रित किया जाता है, तो उनके लिए एक अलग मेनू चुना जाता है, जिसकी सूचना वेटर्स को दी जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मनोरंजन कार्यक्रम जितना समृद्ध होगा, भोज के लिए उतना ही कम समय बचेगा।

कुछ रेस्तरां पैसे बचाने का अवसर प्रदान करते हैं: मुख्य व्यंजन और सलाद प्रतिष्ठान में ही ऑर्डर किए जाते हैं, और आप अपने साथ कट्स और स्नैक्स ला सकते हैं।

सारांश

शादी में 50 लोगों को खाना खिलाना और बिना किसी अपवाद के सभी को खुश करना एक मुश्किल काम है, लेकिन सही दृष्टिकोण से आप सफलता की उम्मीद कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मेहमानों की बारीकियों को ध्यान में रखा जाए और दोस्तों और रिश्तेदारों की तृप्ति के लिए शादी के खर्च के इस मद में कटौती करने की कोशिश न करें - वे इससे खुश नहीं होंगे।