बकरी का दूध - राजाओं के पेय के उपयोगी गुण और contraindications

राजाओं का पेय - यह वही है जिसे आप सही मायने में बकरी का दूध कह सकते हैं: इसके लाभकारी गुण और contraindications प्राचीन मिस्र और यूनानियों के लिए जाने जाते थे। मृत फिरौन निश्चित रूप से हथियारों और गहनों के बगल में मकबरे में सुगंधित बकरी पनीर का एक चक्र रखेंगे, और भोले-भाले यूनानियों का मानना ​​​​था कि ज़्यूस को जादुई बकरी अमलथिया द्वारा खिलाया गया था। आज, जब स्वस्थ पोषण और प्राकृतिक उत्पादों में रुचि तेजी से बढ़ रही है, बकरी के दूध के प्रशंसकों की सेना भी लगातार बढ़ रही है। इस पेय का क्या उपयोग है, क्या कोई मतभेद हैं, और ऐसा दूध कभी-कभी गाय के दूध से बेहतर क्यों होता है?

हम रासायनिक संरचना का अध्ययन करते हैं

क्या मुझे बकरी के दूध को उबालने या पतला करने की आवश्यकता है, मैं इसे कितने महीनों से बच्चों को दे सकती हूँ, यह इतना वसायुक्त और असामान्य गंध क्यों है? हालाँकि बकरियों को 7वीं शताब्दी में पालतू बनाया गया था (और दुग्ध किया जाता था), फिर भी उनका गाढ़ा दूध एक अजीबोगरीब व्यंजन है। सभी सवालों का जवाब देने के लिए, आपको और मुझे खुद को माइक्रोस्कोप से लैस करना होगा: इस पेय के बारे में इतना दिलचस्प क्या है?

इस दूध की एक दिलचस्प विशेषता है - इसकी रासायनिक संरचना और स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि बकरी कहाँ रहती है (भारत, अफगानिस्तान या इटली में), यह दोपहर के भोजन के लिए क्या चबाती है, इसके मालिक इसे क्या खिलाते हैं। लेकिन इस असामान्य पेय की सामान्य विशेषताएं हैं।

एक सींग वाले बच्चे के दूध का मुख्य प्लस इसकी वसा सामग्री है। कौन सा दूध ज्यादा मोटा होता है बकरी का या गाय का? उत्तर असमान है: एक बकरी से। क्लासिक बुरेनकिन 2.5% के मुकाबले 4.4%। इसका मतलब है कि तरल में बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं - लिनोलिक, एराकिडोनिक और अन्य। वसा हमें दैनिक कारनामों और वैज्ञानिक खोजों के लिए ऊर्जा देती है, मन और अच्छी आत्माओं के लचीलेपन को बनाए रखती है, और हमें हाइपोथर्मिया से बचाती है (और ठंडे रूस में, यह बहुत महत्वपूर्ण है!)।

और बकरी के दूध में कितने विटामिन और विभिन्न उपचार तत्व होते हैं! इसके लाभकारी गुणों को विटामिन ए, विटामिन बी, पीपी, डी, कैल्शियम के साथ फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम के लगभग पूरे समूह के लिए जाना जाता है। विटामिन ए स्पष्ट दृष्टि और सुंदर त्वचा रखता है, बी विटामिन चयापचय में सुधार करने और नसों को मजबूत करने में मदद करते हैं, कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों और बालों की ताकत बनाए रखते हैं, तंत्रिका प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, उच्च रक्तचाप से लड़ते हैं। और पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और हृदय रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करते हैं।

पियो, बच्चों, दूध!

XVIII-XIX सदियों में, पूरे यूरोप और रूस में, बच्चों को पहले महीनों से बकरी का दूध दिया जाता था - बच्चे के लिए लाभ और हानि पर चर्चा नहीं की जाती थी। यह माना जाता था कि ऐसा पेय गाय की तुलना में अधिक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक होता है, तेजी से बढ़ने में मदद करता है, बचपन की बीमारियों से बचाता है। हां, और एक गिलास गर्म दूध की मिठाई के बाद एक छोटे से अहंकार को किनारे पर रखना बहुत आसान है - ऐसा कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव।

आज बाल रोग विशेषज्ञ इस दूध के फायदों के बारे में बहस करते नहीं थकते और सबके अपने-अपने तर्क हैं।

• एक असंदिग्ध "के लिए" एक वैज्ञानिक तथ्य है: कैसिइन दूध प्रोटीन की सभी किस्मों में, बकरी के पेय में केवल बीटा-कैसिइन होता है, जो एक युवा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
• दूध चीनी लैक्टोज कई माताओं के लिए एक वास्तविक दुःस्वप्न बन गया है: अधिक से अधिक बच्चे आज लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं। इस दूध में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
• कैल्शियम और अमीनो एसिड की मात्रा के संदर्भ में, बकरी का दूध माँ के करीब होता है, इसलिए एलर्जी और डायथेसिस का जोखिम न्यूनतम होता है।

विशेषज्ञ बताते हैं: शिशुओं के लिए, यह उत्पाद बहुत अधिक वसायुक्त है, इसके अलावा इसमें बहुत कम लोहा है। बच्चे को एक नए व्यंजन के लिए तैयार करने और एनीमिया को भड़काने के लिए, 9-10 महीने से बच्चों के आहार में दूध को उबालने (आधे में) या मिश्रण में डालने की सलाह दी जाती है।

एक छोटी सी सलाह: सबसे पहले, बच्चे बकरी के दूध को बहुत अधिक गंध और गंदा मानते हुए मना कर सकते हैं। इसलिए, एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे बच्चे को एक असामान्य स्वाद का आदी बनाएं। और यदि आप विश्वसनीय किसानों से उत्पाद लेते हैं, तो बकरी को सेब, नाशपाती और - और पेय को सुखद फल स्वाद के साथ लाड़ प्यार करने के लिए कहें!

खूबसूरत महिलाओं के लिए...

महिलाओं के लिए बकरी के दूध के लाभों की लंबे समय से पोषण विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट दोनों द्वारा पुष्टि की गई है।

जो लोग हर मिनट इस आंकड़े का पालन करते हैं और सख्ती से अपने आहार की योजना बनाते हैं, वे "4.4% वसा" के आंकड़े से भयभीत हो सकते हैं। लेकिन ऐसा दूध एक वास्तविक आहार उत्पाद है। विटामिन ए और बी के सहयोग से सबसे उपयोगी फैटी एसिड आंतों और चयापचय (विशेष रूप से वसा!) को सक्रिय करते हैं, इसलिए "बकरी मेनू" पर वजन कम करना बहुत आसान होगा।

बकरी के दूध के साथ सुंदरता और यौवन को बनाए रखना भी बहुत आसान है - इसकी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, यह रंग में सुधार करता है, छोटे पिंपल्स और सूजन को दूर करता है, बालों को एक नई चमक और लोच देता है, नाखूनों को मजबूत और समान बनाता है।

क्या नर्सिंग मां के लिए बकरी का दूध संभव है? यह संभव ही नहीं, आवश्यक भी है। इस अवधि के दौरान, एक महिला के सभी विटामिन और खनिज भंडार और शक्ति बच्चे को निर्देशित की जाती है, इसलिए माँ के शरीर को खिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ आदर्श विकल्प बकरी के दूध के साथ चाय है, इसमें एक असामान्य नाजुक सुगंध है और दुग्धपान को बढ़ाता है।

बकरी का दूध कभी पर्याप्त नहीं होता... और बकरी के दूध का पनीर भी...

... और वीर सज्जन

हम लड़कियों के बारे में क्या बात कर रहे हैं? यदि यह प्राकृतिक उत्पाद इतना ही अनूठा है, तो पुरुषों के लिए बकरी के दूध के क्या फायदे हैं?

तथ्य यह है कि दूध का पेय न केवल पूरी तरह से पचता है - यह धीरे से पेट को ढंकता है और पाचन को सामान्य करता है। और विशेष एंजाइम क्षतिग्रस्त म्यूकोसा को ठीक करते हैं और गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से निपटने में मदद करते हैं। आखिरकार, लड़कियों की तुलना में पुरुष गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित होने की अधिक संभावना रखते हैं - यहां तक ​​​​कि 23 साल के लड़कों को भी इसका खतरा है!

और पुराने दिनों में बकरी के दूध का इलाज किया जाता था ... प्रेम समस्याएँ। सबसे शाब्दिक अर्थ में: सुगंधित तरल में उबला हुआ शलजम शक्ति बढ़ाने का एक सिद्ध साधन है। और अगर हाथ में शलजम नहीं था, तो वे मदद करेंगे - आपको आधा गिलास दूध के साथ मुट्ठी भर पीने की जरूरत है।

"सिल्वर" युग के लिए हीलिंग ड्रिंक

50 के बाद कई लोगों के लिए, नियमित दूध एक अवहनीय विलासिता बन जाता है: लैक्टोज बदतर और बदतर अवशोषित होता है, और एक गिलास पहले से ही सूजन, मतली और यहां तक ​​कि अपच का कारण बनता है। अपना पसंदीदा पेय नहीं छोड़ सकते? और यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि बकरी का दूध है - बुजुर्गों के लिए लाभ और हानि बस अमूल्य हैं।

ऐसे दूध में, अन्य प्रकारों की तुलना में केवल कम लैक्टोज नहीं होता है। इसमें वसा के गोले बहुत छोटे होते हैं और एक बार पेट में जाने के बाद 40 मिनट में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। ऐसा दूधिया स्नैक अप्रिय लक्षण पैदा नहीं करेगा और उत्पाद में सभी कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित करेगा, और इसके साथ वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी। इसके लिए धन्यवाद, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास - बुढ़ापे में हड्डियों का विनाश - कर सकता है जितना हो सके पीछे धकेला जाए।

और याद है, एक ऐसा प्राचीन फ़ारसी डॉक्टर एविसेना था? उनका मानना ​​​​था कि लगभग हर वयस्क को एक बकरी जरूर मिलनी चाहिए - इसका चमत्कारी दूध पागलपन को रोकने में मदद करता है और मृत्यु तक स्पष्ट दिमाग बनाए रखता है। आधुनिक वैज्ञानिक फारसी के साथ एकजुटता में हैं - इस उत्पाद में एक अद्वितीय विटामिन-खनिज परिसर पार्किंसंस और अल्जाइमर के जोखिम को काफी कम करता है, और वृद्धावस्था (विटामिन ए!) तक उत्कृष्ट दृष्टि भी बनाए रखता है।

लेकिन क्या वाकई बकरी का दूध इतना परफेक्ट है? इसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं, और वैज्ञानिकों ने केवल एक क्षण की पहचान की है जब यह दूध के परिवादों को सीमित करने के लायक है। यह अग्नाशयशोथ और अग्न्याशय के साथ अन्य समस्याएं हैं। और यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपके पास इस स्वादिष्ट पेय के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है!

बकरी के दूध से उपचार करें

क्या आप एक चम्मच शहद के साथ गाय के दूध से गले की खराश का इलाज करने के आदी हैं? बकरी का दूध अपने हीलिंग गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। लेकिन, इलाज शुरू करने से पहले यह जानना जरूरी है कि बकरी का दूध कैसे पियें - इसे उबालें या नहीं?

कच्चे दूध को हमेशा उबाले और पास्चुरीकृत की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना गया है - और स्वाद अधिक समृद्ध होता है, और इसमें अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं। एक बकरी का पेय आम तौर पर अद्वितीय होता है - इन जानवरों में तपेदिक के लिए एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा होती है, और विशेष स्विस क्लीनिकों में उनके दूध को आवश्यक रूप से क्षय रोग उपचार कार्यक्रम में शामिल किया जाता है।

लेकिन विश्वसनीय किसानों से उत्पाद खरीदते समय भी, आप सभी चरणों को ट्रैक नहीं कर सकते हैं: क्या होगा अगर परिचारिका ने उदर को बुरी तरह से मिटा दिया, एक अशुद्ध गुड़ निकाल लिया, या बकरी खुद बीमार हो गई? बेहतर उबालें - पोषक तत्व लगभग पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे, वसा की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, और कोई जोखिम नहीं होगा।

कैसे बकरी प्राकृतिक उत्पाद पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी का उपयोग करता है?

• ब्रोंकाइटिस के साथ, एक चम्मच शहद के साथ एक गिलास दूध दिन में 3 बार बचाएगा।
• अनिद्रा से थक गए? फार्मास्यूटिकल क्ले और दूध से बने एक छोटे केक को ब्लाइंड करें, इसे अपने माथे पर लगाएं और थोड़ी देर के लिए लेट जाएं।
• बवासीर होने पर आप दिन में 1-2 गिलास मट्ठा भी पी सकते हैं। यदि कब्ज शुरू हो गया है, तो नुस्खा वही है, केवल मट्ठा - थोड़ा सा नमक।
• फटी एड़ियों को ठीक करने के लिए उबले हुए मट्ठे के साथ रोजाना 30 मिनट का स्नान मदद करेगा।
• इस तरह का स्क्रब मास्क चेहरे पर तैलीय चमक और चौड़े छिद्रों से निपटने में मदद करेगा: बकरी के दूध के साथ दलिया (एक कॉफी की चक्की में पीस लें) को समान अनुपात में मिलाएं और ब्रश से चेहरे पर फैलाएं। आधे घंटे बाद धो लें।

बकरी और गाय का दूध - किसे चुनना है?

कैलोरी सामग्री और औषधीय गुणों के अलावा गाय के दूध और बकरी के दूध में क्या अंतर है? आइए इसे क्रम से जानने की कोशिश करते हैं।

1. बकरी के दूध में अधिक नाजुक और तीखा स्वाद होता है, बकरी पनीर और पनीर उतना ही मसालेदार होता है।
2. बकरी के उत्पाद में जटिल दूध प्रोटीन नहीं होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है।
3. गाय का दूध बकरी की तुलना में 2.5 गुना ज्यादा देर तक पचता है (2-3 घंटे बनाम 40 मिनट)।
4. बकरी का दूध लैक्टोज असहिष्णुता के साथ पिया जा सकता है।
5. बकरी के दूध के आवरण और जीवाणुनाशक गुण इसे अल्सर और अन्य पेट की बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाते हैं।
6. विशेष होमोजेनाइजेशन के कारण (बकरी के पेय में वसा के ग्लोब्यूल्स बुरेनकिन की तुलना में 5-8 गुना छोटे होते हैं), तीखा दूध लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और यकृत पर बोझ नहीं पड़ता है।

दुनिया में खाना पकाने और खाने की मेज पर बकरी का दूध

हालाँकि बकरी के दूध की कैलोरी सामग्री सामान्य गाय की तुलना में अधिक होती है, लेकिन यह पेय विश्व व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। ऐसे मसालेदार उत्पाद से सबसे अधिक क्या तैयार किया जाता है? पनीर, दूध सूप और स्मूदी, साथ ही मक्खन (यदि "फसल" पर्याप्त है)। और फ्रांस और इटली में इससे क्या ही बढ़िया पनीर बनते हैं! सबसे खास वसंत में होते हैं, जब बकरी के मेनू को मसालेदार जड़ी-बूटियों (,) से भर दिया जाता है, या शुरुआती शरद ऋतु में, जब फलों की फसल पक जाती है ...

और रूसी इंटरनेट पेज भी होममेड बकरी कॉटेज पनीर के व्यंजनों से भरे हुए हैं: इसे पकाना बहुत आसान है, और प्रोटीन सामग्री के मामले में ऐसा उत्पाद मांस के जितना संभव हो उतना करीब है। शाकाहारियों और बुजुर्गों के लिए, यह ग्रिल्ड स्टेक का एक बढ़िया विकल्प है। और अगर आप ऐसे दूध के मूल स्वाद के प्रशंसक हैं, तो एक पौष्टिक स्मूदी बनाने की कोशिश करें। (क्या ऐसी रेसिपी के लिए बकरी के दूध को उबालना संभव है? आप कर सकते हैं, बस पेय को अच्छी तरह से ठंडा कर लें)। ऐसा कॉकटेल पूरे दोपहर के नाश्ते की जगह लेगा!

शहद और जामुन के साथ बकरी के दूध की स्मूदी

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास बकरी का दूध, 2-3 बड़े चम्मच जमे हुए स्ट्रॉबेरी और आधा पका हुआ केला, 2-3 बड़े चम्मच शहद (स्वाद के लिए), कुछ बर्फ के टुकड़े।

हम एक ब्लेंडर में जामुन, बर्फ और दूध को फेंटते हैं, कटा हुआ केला, शहद मिलाते हैं और फिर से फेंटते हैं। तत्काल सेवा!