हम 50 लोगों के लिए शादी की टेबल मेन्यू बनाते हैं

शादी के भोज के लिए एक उत्सव मेनू तैयार करना न केवल महत्वपूर्ण है, बल्कि एक बहुत ही कठिन काम भी है। मेहमानों के लिए व्यवहार के चयन में एक सक्षम दृष्टिकोण घटना की आधी सफलता सुनिश्चित करेगा। यदि आप चाहते हैं कि सभी मेहमान संतुष्ट हों, तो उत्सव की मेज पर पर्याप्त भोजन होना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विविध है, क्योंकि प्रत्येक अतिथि की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखना मुश्किल है।

50 लोगों के लिए शादी के मेनू की गणना कैसे करें?

न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि मौसम, उत्पादों की उपलब्धता और उत्सव के अनुमानित समय को ध्यान में रखते हुए, शादी के मेनू की संरचना और सेट लगातार बदल रहा है। हालाँकि, तालिका भरने के सामान्य सिद्धांत व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहेंगे। इसमें शामिल होंगे: सलाद, दुर्लभ मामलों में सूप, ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म मांस व्यंजन, मछली के व्यंजन, डेसर्ट, पेय (शराब और ताज़ा), कॉफी, चाय, फल।

एक अतिथि के लिए, शादी के मेनू की औसत गणना लगभग 1 किलोग्राम है, अगर भोज की अवधि लगभग 7-8 घंटे है। शीतल पेय भी यहां जोड़े जाते हैं - 1.5 लीटर से, साथ ही शराब भी। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि औसत भाग बहुत बड़ा है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। लगभग 350-370 ग्राम गर्म की एक मानक सेवा है, जिसमें एक साइड डिश और मांस शामिल है। हम इस संख्या को मेहमानों की आवश्यक संख्या (आपके मामले में 50) से गुणा करते हैं और परिणामस्वरूप हमें शादी के मेनू के लिए औसत गणना मिलती है।

घर पर जश्न मनाने के लिए शादी की मेज का मेनू

एक कैफे या रेस्तरां में शादी का मेनू ऑर्डर करना आसान और सरल है, लेकिन वित्तीय संभावनाएं हमेशा इसकी अनुमति नहीं देती हैं। दुखी न हों, थोड़े से प्रयास और प्रयास से आप अपने घर पर ही छुट्टी का आयोजन कर सकते हैं। आपको अपना सारा पैसा सिर्फ एक शादी के मेनू पर खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप अपने प्रियजन के साथ रोमांटिक यात्रा पर जाने के लिए बहुत पैसा बचा सकते हैं। नीचे आपको शादी के मेनू का एक उदाहरण दिखाई देगा, जिसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना आसान है।

ठंडा ऐपेटाइज़र और सलाद

ठंडे क्षुधावर्धक और सलाद के निम्नलिखित विकल्प शादी के मेनू के लिए एकदम सही हैं:

• मांस काटना;
• गेफ़िल्टे मछली;
• उबला हुआ सूअर का मांस;
• मिश्रित मछली (स्मोक्ड और नमकीन मछली उपयुक्त हैं);
• ग्रीक प्लेट (जैतून, नींबू, काले जैतून का इस्तेमाल किया);
• बैटर में तली हुई मछली;
• मिश्रित मशरूम;
• लीवर प्याज के साथ पकाया जाता है;
• चिकन और मांस रोल;
• बैंगन जीभ;
• भरवां prunes;
• जीभ मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है;
• सॉस (आप विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं);
• बैंगन मछली के अंडे;
• पनीर प्लेट (ब्रिंजा, पनीर, सलुगुनी);
• एस्पिक;
• पोर्क मीटबॉल;
• मिश्रित सब्जियां (केवल ताजा उत्पाद);
• कोई भी मौसमी सलाद (शादी के जश्न के मौसम के अनुसार पकाएं);
• ओलिवी;
• मिश्रित कोरियाई;
• शादी के मेन्यू में जरूर शामिल करें मौसमी फल;
• भरवां अंडे;
• एक फर कोट के नीचे हेरिंग - शादी के मेनू के लिए एक पारंपरिक व्यंजन;
• रोटी।

मुख्य व्यंजन और साइड डिश

साइड डिश के रूप में, लगभग सभी मामलों में, मैश किए हुए आलू को चुनने की सिफारिश की जाती है। यह एक बहुमुखी विकल्प है जो शादी के मेनू के लिए भी आदर्श है। आप चाहें तो नूडल्स को साइड डिश के लिए पका सकते हैं। यहाँ शादी के मेनू के लिए मुख्य गर्म व्यंजनों के कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• मशरूम, पनीर के साथ ब्रिस्किट;
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
• सेब के साथ बेक किया हुआ बतख;
• पके हुए जांघों;
• लाल कैवियार, पनीर, मांस के साथ पेनकेक्स;
• फूलगोभी;
• मशरूम के साथ भूनें (सुनिश्चित करें कि यह बहुत नमकीन नहीं है);
• सब्जियों के साथ पका हुआ कार्प पूरी तरह से शादी के मेनू का पूरक होगा।

उत्सव की मेज के लिए मिठाई

स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना शादी का कोई भी मेन्यू पूरा नहीं होता। मीठी तालिका के लिए आप निम्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• केक;
• शादी की रोटी;
• चॉकलेट कैंडीज;
• क्रीम मिठाई या व्हीप्ड क्रीम के साथ;
• कुकी;
• ताजे फल (मेज पर केवल सेब ही नहीं, बल्कि नाशपाती, संतरा, केला, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, अनानास के स्लाइस, नींबू, कीवी, कीनू, आदि भी शामिल करें) शादी के मेनू का हिस्सा होना चाहिए।

मादक और गैर मादक पेय

शादी के मेनू के लिए, मादक और गैर-मादक पेय जैसे:

• खनिज पानी (गैस के साथ, गैस के बिना);
• रस (आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं - गर्म मौसम में प्रति व्यक्ति 1 लीटर पर्याप्त नहीं होगा);
• शराब (प्रति व्यक्ति 1 बोतल की दर से सूखी सफेद और लाल);
• कॉग्नेक;
• वोदका;
• शैम्पेन शादी के मेनू का एक पारंपरिक पेय है।

एक कैफे में 50 लोगों के लिए अनुमानित मेनू

यदि आप एक कैफे में जश्न मनाने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे दिए गए विवाह मेनू विकल्प का उपयोग करें। किसी विशिष्ट उत्सव और युवाओं की प्राथमिकताओं के लिए इसे समायोजित करना आसान है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लाल कैवियार (लगभग 800 ग्राम);
• अंडा (145-155 टुकड़े);
• मछली (पेलेंगास 2.5 किग्रा, पाइक पर्च 1.5-1.75 किग्रा, कार्प 15-16 किग्रा);
• मिश्रित मछली (स्मोक्ड मैकेरल 5-6 टुकड़े, हेरिंग 1-1.25 k।, सामन - 1.25-1.75 किग्रा);
• जैतून (गड्ढों के साथ 4 डिब्बे, बिना गड्ढों के 1);
• जैतून (4-5 डिब्बे);
• नींबू (1.25-1.75 किग्रा);
• मांस (20 किलोग्राम);
• गोमांस जिगर (3-4 किलो);
• जीभ (2-3 टुकड़े);
• काली मिर्च (5 बैग);
• नमक (200 ग्राम);
• लहसुन (550-650 ग्राम);
• चिकन पट्टिका (5-6 किलो);
• पूरे चिकन (4-6 टुकड़े);
• चिकन जांघ (3.5-4 किलो);
• बतख (3-4 टुकड़े);
• मुर्गा (1 पीसी।);
• जिगर (लगभग 1 किग्रा);
• चीज़ प्लेट - हार्ड चीज़ (550-600 ग्राम), ग्राउट के लिए चीज़ (350-400 ग्राम), सलुगुनी (1-1.25 किग्रा), चीज़ (1.25-1.75 किग्रा);
• मशरूम (3-5 लीटर जार);
• कोरियाई सलाद (लगभग 1.5 किग्रा);
• छोटे मसालेदार खीरे (2-3 लीटर);
• ताजा खीरे (लगभग 5 किग्रा);
• लेट्यूस (1.25-1.75 किग्रा);
• तुलसी (1-2 गुच्छा);
• धनिया (1-2 गुच्छा);
• बड़ी बेल मिर्च (10-13 पीसी।);
• टमाटर (लगभग 8 किग्रा);
• हरा प्याज (10 गुच्छा);
• अजमोद (10 गुच्छा);
• डिल (10 गुच्छा);
• प्याज (लगभग 10 किलो);
• आलू (15-17 किलो);
• बैंगन (3-5 किलो);
• शैम्पेन (4-5 किग्रा);
• गोभी (लगभग 4 किलो);
• सेब (5-6 किग्रा);
• सॉसेज (लगभग 5-6 किग्रा);
• फूलगोभी (3-4 किलो);
• गाजर (लगभग 3 किग्रा);
• ब्रेड (लगभग 10 रोल)।

एक कैफे में नमूना शादी का मेनू:

• स्टर्जन, सामन, बस्तुरमा, हैम, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के साथ कैनप;
• जैतून;
• जैतून;
• बेकन और उबचिनी के साथ रोल;
• टार्टलेट्स में मशरूम सलाद;
• पनीर और लहसुन की चटनी के साथ भरवां टमाटर;
• हैम के साथ कुंडल;
• सब्जी मिश्रण;
• सहिजन के साथ उबली हुई जीभ;
• जड़ी बूटियों, अखरोट के साथ भरवां बैंगन;
• मसालेदार टमाटर सॉस में चिकन;
• मशरूम जुलिएन;
• कुरसी पर पाइक पर्च;
• सेब के साथ बतख;
• शादी के मेनू में फलों की स्लाइड मौजूद होनी चाहिए;
• वर्गीकरण में केक;
• एक शादी का केक।

घर पर खाना पकाने की विधि (फोटो)

शादी के भोज के लिए एक ठाठ रेस्तरां या मामूली कैफे का ऑर्डर देना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन यह परेशान होने का कारण नहीं है। आप इस छुट्टी को घर पर पूरी तरह से मना सकते हैं। शादी के मेनू के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें जो अनुभवी शेफ की रचनाओं से भी बदतर नहीं होगा। आपका काम थोड़ा आसान करने के लिए, हमने ऐसे कई व्यंजनों का चयन किया है जो अक्सर ऐसे समारोहों में उपयोग किए जाते हैं।

शादी के मेनू के लिए भरवां ट्राउट

• सहिजन - 0.75-1.25 सेंट। एल
• जमी हुई पालक - 250-275 ग्राम
• कच्चे अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी
• क्रीम पनीर - 175-225 ग्राम
• नदी ट्राउट - 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पीठ के साथ बहुत गहरी अनुदैर्ध्य चीरा नहीं बनाते हैं।
2. हम सावधानी से रिज निकालते हैं, ट्राउट को पेट करते हैं।
3. हम कैंची लेते हैं और गलफड़े काटते हैं, पंख हटाते हैं।
4. ठंडे बहते पानी से मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोएं।
5. एक गहरी प्लेट में, अंडे (पहले से ठंडा) को व्हिस्क या कांटे से फेंटें, धीरे-धीरे पनीर में मिलाएं।
6. पिघला हुआ और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पालक अंडे-पनीर के मिश्रण में मिलाया जाता है, हल्के से नमक के साथ।
7. हम ट्राउट भरना शुरू करते हैं - मछली के शवों को पनीर द्रव्यमान के साथ भरें और 30 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना करें। तैयार पकवान आपकी शादी के मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

शादी के मेनू के लिए ओवन-बेक्ड स्टर्जन

• खट्टा क्रीम - 125-175 ग्राम
• सब्जियां (घंटी काली मिर्च, ककड़ी, सलाद, जड़ी बूटी) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चुटकी
• जमीन जायफल - 8-12 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 95-120 ग्राम
• नींबू - 0.5-1 पीसी।
• सिरका (बलसमिक या मेंहदी) - 1.25-1.75 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 1.75-2.25 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1.75-2.25 बड़े चम्मच। एल
• कच्चे अंडे - 3-5 पीसी।
• स्टर्जन - 1 किग्रा (1 पीसी।)

खाना बनाना:

1. स्टर्जन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, तराजू और गलफड़ों को हटा दें।
2. पेट के साथ, सिर से पूंछ की दिशा में, हम एक चीरा बनाते हैं, हम सभी गिबल निकालते हैं।
3. मछली को दोबारा धो लें।
4. हम स्टोव पर पैन डालते हैं, पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
5. हम तैयार स्टर्जन को उबलते पानी में डुबोते हैं, और कुछ सेकंड के बाद हम इसे तुरंत ठंडे पानी से धोते हुए निकाल लेते हैं। मछली के शव से छिलके और स्पाइक्स को सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे नमक के साथ रगड़ें, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. हम सॉस बनाते हैं - अंडे उबालें, फिर उन्हें छीलें और जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।
7. एक गहरे कंटेनर में, एक कांटा के साथ जर्दी को गूंध लें, खट्टा क्रीम और जायफल डालें, पहले से बारीक पीस लें। मक्खन, ब्रेडक्रंब, मेंहदी या बाल्समिक सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। प्रोटीन का उपयोग किसी भी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है।
8. इस समय तक मछली तैयार हो जानी चाहिए।
9. ओवन चालू करें और इसे 190 डिग्री तक गरम करें।
10. बेकिंग ट्रे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग पेपर के साथ शीर्ष को कवर करें और मछली डालें।
11. तैयार सॉस, जैतून का तेल के साथ स्टर्जन डालें, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़कें।
12. डिश को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
13. ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें। वर्ष के किसी भी समय शादी के लिए यह मछली मेनू विकल्प एक अच्छा विकल्प है।

शादी के मेनू के लिए कैनपे

विकल्प संख्या 1

• ब्रेड स्लाइस
• सलाद पत्ता
• जांघ
• चैरी टमाटर

1. ब्रेड स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
2. हम एक सलाद पत्ता फैलाते हैं और हैम को एक छोटे लिफाफे में croutons पर रोल करते हैं, शीर्ष पर एक चेरी का टुकड़ा डालते हैं।
3. हम एक कटार के साथ रचना को ठीक करते हैं। यह क्षुधावर्धक न केवल शादी के मेनू के लिए अच्छा है, बल्कि कुछ ही मिनटों में तैयार भी हो जाता है।

विकल्प संख्या 2

• नमकीन और स्मोक्ड मछली
• ताजा जड़ी बूटी
• एवोकैडो स्लाइस
• ताजा ककड़ी
• ब्रेड स्लाइस

खाना बनाना:

1. हम शादी के मेनू के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक बनाते हैं - ब्रेड के एक टुकड़े पर मछली, ककड़ी, एवोकैडो डालें।
2. हम हरियाली से सजाते हैं।
3. हम एक कटार के साथ रचना को ठीक करते हैं।

शादी के मेनू के लिए कॉड लिवर सलाद

• काली मिर्च - 1 चुटकी
• नमक - 1 चुटकी
• मेयोनेज़ - 3.25-3.75 सेंट। एल
• उबले हुए आलू - 2-3 पीसी।
• हरे प्याज के पंख - 25-35 ग्राम
• अंडे - 2-3 पीसी।
• हरी डिब्बाबंद मटर - 145-155 ग्राम
• कॉड लिवर - 225-250 ग्राम

खाना बनाना:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें।
2. कॉड लिवर से तेल निकालें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, कांटे से गूंध लें।
3. अंडे को बारीक काट लें, लीवर में ट्रांसफर करें।
4. हम पहले से पके हुए आलू को त्वचा से छीलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बाकी सामग्री में डालते हैं।
5. मटर से तरल निकालें, सलाद में डालें।
6. प्याज के पंखों को ठंडे पानी से धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें। फिर बारीक काट लें और बाकी सामग्री में डाल दें।
7. मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मसाला।
8. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और शादी की मेज पर परोसें।

सामन भरवां अंडे शादी के मेनू के लिए

• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• थोड़ा नमकीन सामन - 145-155 ग्राम
• अजमोद - स्वाद के लिए
• अंडे - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।
2. हम जर्दी निकालते हैं और एक गहरे कटोरे में एक कांटा के साथ गूंधते हैं, थोड़ा मेयोनेज़ डालते हैं।
3. जर्दी और मेयोनेज़ के मिश्रण से गोरों को स्टफ करें।
4. हम सामन को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें एक रोल में घुमाते हैं।
5. मछली के टुकड़ों के परिणामी रोसेट को सावधानी से प्रोटीन में रखा जाता है।
6. हम तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों से सजाते हैं। यह किसी भी शादी के मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

शादी की मेज के लिए स्नैक टार्टलेट

• लाल कैवियार - 45-55 ग्राम
• टार्टलेट्स - 22-27 पीसी।
• लहसुन - 1-1.5 लौंग
• मेयोनेज़ - 95-110 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5-0.75 पीसी।
• अदिघे पनीर या मोज़ेरेला - 145-155 ग्राम
• उबले अंडे - 3-5 पीसी।
• झींगा - 245-255 ग्राम

खाना बनाना:

1. अपनी शादी के मेन्यू में इन स्वादिष्ट टार्टलेट्स का इस्तेमाल करने के लिए उबले हुए अंडों को छीलकर काट लें।
2. बारीक कटी हुई मिर्च और उबले हुए झींगे अंडे में डालें।
3. लहसुन को छीलें, क्रश करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।
4. टार्टलेट भरें, कैवियार से गार्निश करें और परोसें - यह शादी के मेनू के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है।