कॉटेज पनीर ईस्टर: 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

कॉटेज पनीर ईस्टर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे के साथ, मुख्य उत्सव ईस्टर व्यंजनों में से एक है। ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए उत्सव तालिका का यह एक अनिवार्य गुण है।

पनीर ईस्टर एक कोमल, हवादार, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तरह के ईस्टर को उत्सव से कुछ दिन पहले पनीर से तैयार किया जाता है और इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आपका परिवार निश्चित रूप से इस ईस्टर पनीर मिठाई की सराहना करेगा।

ईस्टर "बोयर्सकाया"

• अवयव:
  -400 जीआर। पनीर (अधिमानतः मोटा, 9%)
  -100-150 जीआर। सहारा
  -100 जीआर। नरम मक्खन
  -1 जर्दी
  -200 मिली। क्रीम 33%
  -1 चम्मच वेनिला चीनी
  -0.5 कप किशमिश
  - मुट्ठी भर कैंडिड फल।

खाना बनाना:
यदि कॉटेज पनीर पानीदार है, तो इसे चीज़क्लोथ में लपेटा जाना चाहिए और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़कर एक छोटे से प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए। पनीर को छलनी से 2 बार मसल लें। किशमिश को उबलते पानी से छान लें, एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें, कैंडिड फलों को बारीक काट लें। मक्खन को जर्दी के साथ पीसें, चीनी और वेनिला चीनी के साथ व्हिप क्रीम। ईस्टर या एक अंडाकार कटोरे के लिए थोड़ा नम धुंध के साथ एक विशेष रूप को कवर करें, इसके किनारों को नीचे लटका देना चाहिए।
एक कटोरी में, पनीर, मक्खन, क्रीम, किशमिश और कैंडिड फल को अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, तंपन करें, धुंध के किनारों को ऊपर उठाएं, ऊपर एक तश्तरी या छोटी प्लेट डालें, एक छोटे से दबाएं भार, आप पानी के एक लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं। ईस्टर को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर ध्यान से ईस्टर को एक डिश पर घुमाएं, धुंध को हटा दें, ईस्टर को कैंडीड फल या किशमिश से सजाएं। फ़्रिज में रखें।

ईस्टर चॉकलेट

• अवयव:
  -1 किलो वसा पनीर, एक छलनी के माध्यम से मला
  -8 अंडे की जर्दी
  कमरे के तापमान पर -200 ग्राम मक्खन
  -1 गिलास भारी क्रीम 36%
  -250 ग्राम पिसी चीनी
  -1 बड़ा चम्मच ऑरेंज लिकर
  -3/4 कप कैंडिड ऑरेंज पील
  -50 ग्राम डार्क चॉकलेट 70%

खाना बनाना:
जर्दी को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि फूल न जाए। क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें।
एक सॉस पैन में डालो और आग लगाओ। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। फिर पनीर, नरम मक्खन, नारंगी लिकर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लिक्विड चॉकलेट डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो।
अच्छी तरह से फेंटने के बाद, कैंडिड ऑरेंज जेस्ट डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को धुंध में रखें और एक प्रेस के नीचे रखें ताकि तरल निकल जाए। रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, सावधानी से मोल्ड से निकालें, चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट से गार्निश करें और परोसें।

शहद और सूखे खुबानी के साथ ईस्टर

• अवयव:
  - दही - 1 किलो
  - चीनी - 1 कप
  - मक्खन - 100 ग्राम
  - खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
  - क्रीम - 100 मिली
  -शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  - योलक्स - 4 टुकड़े
  - लेमन जेस्ट - 1 नींबू से
  - वेनिला चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
  - सूखे खुबानी - 150 ग्राम
  - कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:
ईस्टर के लिए, वसायुक्त पनीर खरीदें। बाजार में बेहतर है या अपने घर का खाना बनाओ। पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए और मट्ठा को निकलने देना चाहिए। क्रीम कम से कम 20% वसा होना चाहिए, और खट्टा क्रीम बेहतर है - 30%, लेकिन 20% से कम नहीं। नींबू को धोकर उसका छिलका उतार लें। छोटे स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
सूखे खुबानी को धोएं, सुखाएं और कॉन्यैक में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें। यह रम या शराब में भी हो सकता है। फिर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
पनीर को बारीक छलनी से छान लें। मक्खन पिघला। कसे हुए पनीर में सूखे खुबानी और लेमन जेस्ट मिलाएं। एक सॉस पैन में, क्रीम, शहद, यॉल्क्स (2 टुकड़े), वेनिला चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। एक अलग कटोरे में, शेष जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। तैयार पनीर में अंडे-शहद का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक फॉर्म तैयार करें जहां आप दही द्रव्यमान रखेंगे।
धुंध को पानी से गीला करें, निचोड़ें और इसके साथ पूरे फॉर्म को लाइन करें। दही द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ रखें, प्रत्येक भाग को अच्छी तरह से फेंटें। जब फॉर्म भर जाता है, तो धुंध के सिरों को लपेटें, फॉर्म के शीर्ष को लोड के साथ दबाएं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। एक डिश या फ्लैट प्लेट पर मोल्ड से सूखे खुबानी के साथ तैयार कॉटेज पनीर ईस्टर को सावधानी से हटा दें। आप सूखे खुबानी के साथ शेष सूखे खुबानी जामुन, किशमिश, रंगीन मुरब्बा, नींबू के स्लाइस, पतले कटा हुआ संतरे, कीवी के साथ कॉटेज पनीर से ईस्टर को सजा सकते हैं।
आप एक क्रीम तैयार कर सकते हैं जिसके साथ शीर्ष पर दही ईस्टर डालें और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

ईस्टर "रॉयल"

• अवयव:
  -1 किलोग्राम 18% पनीर
  -400 ग्राम पिसी चीनी
  -400 ग्राम मक्खन
  -300 ग्राम क्रीम (30% वसा या अधिक)
  -100 ग्राम कैंडीड फल
  -100 ग्राम किशमिश
  -100 ग्राम कैंडीड या सूखे चेरी (वैकल्पिक, लेकिन चेरी एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं)
  -100 ग्राम हल्के भुने हुए काजू या बादाम
  -50 ग्राम चॉकलेट (ब्लैक एडिटिव्स के बिना, 72% या अधिक से)
  -6 जर्दी (अधिमानतः एक चमकदार जर्दी के साथ घर का बना)
  -12 ग्राम वैनिलिन
  सजावट के लिए:
  - अपनी पसंद के किशमिश और सूखे मेवे
  -चीनी की चासनी में जमाया फल
  -पिसी चीनी
  - चॉकलेट आइसिंग या मेल्टेड चॉकलेट

खाना बनाना:
कॉटेज पनीर को धुंध के साथ लपेटें, दो बोर्डों के बीच रखें और दमन के साथ दबाएं (उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार)। कटोरा बदलें और 12-24 घंटे के लिए ठंडा करें। पनीर को छलनी से छान कर 2 बार दबा दीजिये. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में उलटी छलनी रखें और छोटे हिस्से में रगड़ें। जब आप इसे दो बार मलेंगे तो दही फूली हुई और हवादार हो जाएगी। कैंडिड फलों, किशमिश और चेरी पर लगभग 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से निकालें और सुखाएँ। चेरी और कैंडिड फ्रूट को पीस लें। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन पाउडर चीनी के साथ मला। धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, चिकना होने तक फेंटें। कसा हुआ पनीर, वेनिला, कैंडीड फल, किशमिश, चॉकलेट और कटे हुए मेवे डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ठंडी क्रीम को धीमी गति से फेंटें, नहीं तो यह मक्खन में बदल सकती है। यदि क्रीम पतली है, तो आप क्रीम थिकनर या थोड़ा पतला जिलेटिन मिला सकते हैं। धीरे से, लगातार फुसफुसाते हुए, दही द्रव्यमान में क्रीम डालें। सावधानी से लेवलिंग करते हुए, बी बॉक्स (या किसी अन्य रूप) को एक नम कपड़े या धुंध के साथ लाइन करें। फॉर्म भरें, इसे कसकर कॉम्पैक्ट करें, आवाजों और हवा के बुलबुले से बचें। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, हल्के भार के साथ दबाएं।

ईस्टर "पनीर"

• अवयव:
  - पनीर 9% - 350 ग्राम
  - खट्टा क्रीम 20% - 150 ग्राम
  - अंडा - 2 पीसी
  - चीनी - 100 ग्राम
  - वेनिला चीनी - 2 ग्राम
  - किशमिश - 100 ग्राम
  - कैंडीड फल - 150 ग्राम

खाना बनाना:
हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, प्रोटीन को योलक्स से अलग करते हैं। जर्दी में चीनी डालें। मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।
चिकना होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। पनीर और परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। हम बेकिंग डिश को चीज़क्लोथ के साथ लाइन करते हैं और उसमें दही का द्रव्यमान डालते हैं।
हम धुंध के साथ बंद करते हैं, हम अच्छी तरह से स्वीकार करते हैं। हम ईस्टर को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखते हैं।
हम तैयार ईस्टर को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, कैंडिड फल और पुदीने की पत्तियों से सजाते हैं।
कुटीर चीज़ को बेहतर कॉम्पैक्ट बनाने के लिए, आप ईस्टर पर भार डाल सकते हैं।