Mleko kozie - użyteczne właściwości i przeciwwskazania napoju królów
Napój królów - tak właśnie można słusznie nazwać kozim mlekiem: jego dobroczynne właściwości i przeciwwskazania były znane starożytnym Egipcjanom i Grekom. Zmarli faraonowie z pewnością umieścili krąg pachnącego koziego sera w grobowcu obok broni i biżuterii, a naiwni Grecy wierzyli, że Zeusa karmiła magiczna koza Amalthea. Dziś, gdy zainteresowanie zdrowym odżywianiem i produktami naturalnymi gwałtownie rośnie, systematycznie powiększa się również armia fanów koziego mleka. Jaki jest pożytek z tego napoju, czy są przeciwwskazania i dlaczego takie mleko jest czasem lepsze niż krowie?
Badamy skład chemiczny
Czy muszę gotować lub rozcieńczać mleko kozie, od ilu miesięcy mogę podawać je niemowlakom, dlaczego jest takie tłuste i nietypowo pachnie? Chociaż kozy były udomowione (i dojone) już w VII wieku, ich gęste mleko nadal jest dziwacznym przysmakiem. Aby odpowiedzieć na wszystkie pytania, będziemy musieli uzbroić się w mikroskop: co jest takiego interesującego w tym napoju?
Mleko to ma ciekawą cechę – jego skład chemiczny i smak w dużej mierze zależy od tego, gdzie koza mieszka (w Indiach, Afganistanie czy we Włoszech), co żuje na obiad, czym karmią ją właściciele. Ale są wspólne cechy tego niezwykłego napoju.
Głównym plusem mleka rogatego dziecka jest zawartość tłuszczu. Które mleko jest tłustsze, kozie czy krowie? Odpowiedź jest jednoznaczna: od kozy. Aż 4,4% wobec klasycznego Burenkina 2,5%. Oznacza to, że w płynie jest dużo kwasów tłuszczowych - linolowego, arachidonowego i innych. Tłuszcze dodają nam energii do codziennych wyczynów i odkryć naukowych, utrzymują elastyczność umysłu i dobry nastrój oraz chronią nas przed wychłodzeniem (a w zimnej Rosji jest to bardzo ważne!).
A ile witamin i różnych składników leczniczych zawiera kozie mleko! Swoje dobroczynne właściwości zawdzięcza witaminie A, niemal całej grupie witamin B, PP, D, wapniu z fosforem, magnezowi i potasowi. Witamina A pomaga zachować dobre widzenie i piękną skórę, witaminy z grupy B poprawiają przemianę materii i wzmacniają nerwy, wapń i fosfor utrzymują siłę kości i włosów, normalizują procesy nerwowe, zwalczają nadciśnienie. A potas i magnez wzmacniają mięsień sercowy i stanowią doskonałą profilaktykę dolegliwości sercowo-naczyniowych.
Pijcie, dzieci, mleko!
W XVIII-XIX wieku w całej Europie i Rosji niemowlęta otrzymywały mleko kozie od pierwszych miesięcy - po prostu nie dyskutowano o korzyściach i szkodach dla dziecka. Uważano, że taki napój jest bardziej pożywny, zdrowszy niż krowi, pomaga szybciej rosnąć, chroni przed chorobami wieku dziecięcego. Tak, i dużo łatwiej jest odłożyć małą egozę na bok po szklance ciepłych mlecznych słodyczy - taki hipnotyczny efekt.
Dziś pediatrzy nie męczą się kłótniami o zalety tego mleka i każdy ma swoje argumenty.
- Jednoznaczne „za” to fakt naukowy: ze wszystkich odmian białka mleka kazeinowego napój kozi zawiera tylko beta-kazeinę, która jest łatwo przyswajalna przez młody organizm.
- Laktoza z cukru mlecznego stała się prawdziwym koszmarem dla wielu matek: coraz więcej dzieci cierpi dziś na nietolerancję laktozy. W tym mleku jest go bardzo mało, więc można je bezpiecznie podawać dzieciom.
- Mleko kozy pod względem ilości wapnia i aminokwasów jest zbliżone do mleka matki, więc ryzyko alergii i skazy jest minimalne.
Eksperci wyjaśniają: dla niemowląt ten produkt jest zbyt tłusty, poza tym ma za mało żelaza. Aby przygotować dziecko do nowego dania i nie wywołać anemii, zaleca się wprowadzenie mleka do diety dzieci od 9-10 miesiąca życia, rozcieńczając je przegotowaną wodą (na pół) lub wlewając do mieszanki.
Mała rada: na początku dzieci mogą odmówić mleka koziego, uznając je za zbyt cuchnące i paskudne. Dlatego zacznij od jednej łyżeczki, stopniowo przyzwyczajając dziecko do niecodziennego smaku. A jeśli weźmiesz produkt od zaufanych rolników, poproś o rozpieszczanie kozy jabłkami, gruszkami i - a napój okaże się przyjemnym owocowym smakiem!
Dla pięknych pań...
Korzyści płynące z koziego mleka dla kobiet od dawna potwierdzają zarówno dietetycy, jak i kosmetolodzy.
Ci, którzy śledzą figurę co minutę i ściśle planują swoją dietę, mogą przestraszyć się liczby „4,4% tłuszczu”. Ale takie mleko jest prawdziwym produktem dietetycznym. Najbardziej przydatne kwasy tłuszczowe we współpracy z witaminami A i B aktywują jelita i metabolizm (zwłaszcza tłuszcze!), więc odchudzanie na „kozim menu” będzie dużo łatwiejsze.
Utrzymanie piękna i młodości z kozim mlekiem jest również znacznie łatwiejsze - dzięki unikalnemu składowi poprawia cerę, usuwa drobne wypryski i stany zapalne, nadaje włosom świeży połysk i elastyczność, sprawia, że paznokcie są mocne i równe.
Czy możliwe jest mleko kozie dla matki karmiącej? Nie tylko jest to możliwe, jest to konieczne. W tym okresie wszystkie zapasy i siły witaminowo-mineralne kobiety skierowane są na dziecko, więc karmienie organizmu matki jest po prostu niezbędne. Idealną opcją jest tutaj herbata z kozim mlekiem, ma niezwykle delikatny aromat i wspomaga laktację.
Mleka koziego nigdy dość... I sera z koziego mleka też...
... I dzielni panowie
O czym rozmawiamy dziewczyny? Jeśli ten naturalny produkt jest tak wyjątkowy, jakie są zalety koziego mleka dla mężczyzn?
Faktem jest, że napój mleczny jest nie tylko doskonale trawiony - delikatnie otula żołądek i normalizuje trawienie. A specjalne enzymy leczą uszkodzoną błonę śluzową i pomagają radzić sobie z zapaleniem żołądka i wrzodami. W końcu mężczyźni znacznie częściej niż dziewczęta cierpią na wrzody żołądka - nawet chłopcy od 23 roku życia są zagrożeni!
A w dawnych czasach kozim mlekiem leczono… problemy miłosne. W najbardziej dosłownym znaczeniu: rzepa gotowana w pachnącym płynie to sprawdzony środek na zwiększenie potencji. A jeśli nie było pod ręką rzepy, pomogą - trzeba wypić garść z połową szklanki mleka.
Leczniczy napój na „srebrny” wiek
Dla wielu osób po pięćdziesiątce zwykłe mleko staje się luksusem, na który nie stać: laktoza jest wchłaniana coraz gorzej, a już jedna szklanka powoduje wzdęcia, nudności, a nawet niestrawność. Nie możesz zrezygnować ze swojego ulubionego napoju? I nie jest to konieczne, ponieważ jest mleko kozie - korzyści i szkody dla osób starszych są po prostu nieocenione.
W takim mleku jest nie tylko mniej laktozy niż w innych rodzajach. Kulki tłuszczu w nim są po prostu małe i po dostaniu się do żołądka są całkowicie wchłaniane w ciągu 40 minut. Taka mleczna przekąska nie wywoła przykrych objawów i zapewni wchłonięcie całego zawartego w produkcie wapnia, a wraz z nim rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i D. Dzięki temu rozwój osteoporozy – niszczenia kości w starszym wieku – może być cofniętym jak najdalej.
I pamiętasz, był taki starożytny perski lekarz Awicenna? Uważał, że prawie każdy dorosły człowiek zdecydowanie powinien dostać kozę – jej cudowne mleko pomaga zapobiegać starczemu szaleństwu i zachować jasny umysł aż do śmierci. Współcześni naukowcy solidaryzują się z Persami – unikalny kompleks witaminowo-mineralny zawarty w tym produkcie znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona i Alzheimera, a także utrzymuje doskonały wzrok do późnej starości (witamina A!).
Ale czy mleko kozie naprawdę jest takie doskonałe? Jej korzyści i szkody są znane od dawna, a naukowcy zidentyfikowali tylko jeden moment, kiedy warto ograniczyć libacje mleczne. To jest zapalenie trzustki i inne problemy z trzustką. I upewnij się, że nie masz indywidualnej nietolerancji na ten pyszny napój!
Kuracja mlekiem kozim
Czy jesteś przyzwyczajony do leczenia bólu gardła mlekiem krowim z łyżką miodu? Mleko kozie słynie również ze swoich właściwości leczniczych. Ale przed rozpoczęciem leczenia ważne jest, aby dowiedzieć się, jak pić kozie mleko - gotować czy nie?
Surowe mleko od zawsze uważane było za zdrowsze niż gotowane i pasteryzowane - a smak jest bogatszy i zawiera więcej wartościowych substancji. Napój kozi jest na ogół wyjątkowy - zwierzęta te mają naturalną odporność na gruźlicę, aw specjalnych szwajcarskich klinikach ich mleko jest obowiązkowo włączone do programu leczenia przeciwgruźliczego.
Ale nawet kupując produkt od zaufanych rolników, nie możesz prześledzić wszystkich etapów: co jeśli gospodyni źle wytarła wymię, wyjęła nieczysty dzban lub sama koza zachorowała? Gotuj lepiej - składniki odżywcze zostaną zachowane prawie całkowicie, zawartość tłuszczu nieznacznie się zmniejszy i nie ma ryzyka.
Jak kozi naturalny produkt wykorzystuje tradycyjną medycynę i kosmetologię?
- W przypadku zapalenia oskrzeli szklanka mleka z łyżką miodu pozwoli zaoszczędzić 3 razy dziennie.
- Masz dość bezsenności? Zaślep mały placek z glinki farmaceutycznej i mleka, połóż go na czole i połóż się na chwilę.
- Przy hemoroidach można też wypijać 1-2 szklanki serwatki dziennie. Jeśli zaczęły się zaparcia, przepis jest taki sam, tylko serwatka - trochę soli.
- Na popękane pięty pomogą codzienne 30-minutowe kąpiele z gotowaną serwatką.
- Taka maska peelingująca pomoże poradzić sobie z tłustym połyskiem na twarzy i rozszerzonymi porami: zmieszaj płatki owsiane (płatki zmielone w młynku do kawy) z kozim mlekiem w równych proporcjach i rozprowadź na twarzy za pomocą pędzla. Zmyć po pół godzinie.
Mleko kozie i krowie – które wybrać?
Czym różni się mleko krowie od mleka koziego, poza kalorycznością i właściwościami leczniczymi? Spróbujmy to rozgryźć po kolei.
- Mleko kozie ma delikatniejszy i pikantny smak, podobnie pikantny jest ser kozi i twaróg.
- Produkt kozi nie zawiera złożonych białek mleka i nie powoduje alergii.
- Mleko krowie jest trawione 2,5 razy dłużej niż kozie (2-3 godziny w porównaniu do 40 minut).
- Mleko od kozy można pić przy nietolerancji laktozy.
- Właściwości otulające i bakteriobójcze mleka koziego czynią z niego doskonałe narzędzie w profilaktyce i leczeniu wrzodów i innych dolegliwości żołądkowych.
- Dzięki specjalnej homogenizacji (kuleczki tłuszczu w napoju kozim są 5-8 razy mniejsze niż w napoju Burenkina) pikantne mleko jest prawie całkowicie wchłaniane i nie obciąża wątroby.
Mleko kozie w kuchni światowej i na stole obiadowym
Chociaż zawartość kalorii w kozim mleku jest wyższa niż w zwykłym krowim, napój ten zajmuje szczególne miejsce w kuchni światowej. Co najczęściej przygotowuje się z tak pikantnego produktu? Twaróg, zupy i koktajle mleczne, a także masło (jeśli wystarczy „żniwo”). A jakie wspaniałe sery powstają z niego we Francji i we Włoszech! Te najbardziej wyjątkowe są wiosną, kiedy kozie menu uzupełniane jest o pikantne zioła (,), lub wczesną jesienią, kiedy dojrzewają zbiory owoców…
A rosyjskie strony internetowe są również pełne przepisów na domowy kozi twarożek: bardzo łatwo go ugotować, a pod względem zawartości białka taki produkt jest jak najbardziej zbliżony do mięsa. Dla wegetarian i osób starszych to świetna alternatywa dla grillowanego steku. A jeśli jesteś fanką oryginalnego smaku takiego mleka, spróbuj zrobić pożywne smoothie. (Czy na taki przepis można ugotować kozie mleko? Można, wystarczy dobrze schłodzić napój). Taki koktajl zastąpi pełnowartościową popołudniową przekąskę!
Smoothie z koziego mleka z miodem i jagodami
Będziesz potrzebować: szklanka koziego mleka, 2-3 łyżki mrożonych truskawek i pół dojrzałego banana, 2-3 łyżki miodu (do smaku), kilka kostek lodu.
Ubijamy jagody, lód i mleko w blenderze, dodajemy grubo posiekanego banana, miód i ponownie ubijamy. Natychmiast podawaj!
