Twaróg Wielkanocny: 5 najlepszych przepisów

Wielkanocny twarożek, obok ciasta wielkanocnego i kolorowych jajek, to jedno z głównych świątecznych dań wielkanocnych. Jest to niezbędny atrybut świątecznego stołu na jasne święta wielkanocne.

Twaróg Wielkanocny to delikatne, przewiewne, bardzo smaczne danie. Taka Wielkanoc jest przygotowywana z twarogu na kilka dni przed uroczystością i nie wymaga pieczenia. Twoja rodzina z pewnością doceni ten wielkanocny deser z twarogu.

Wielkanoc „Bojarskaja”

• Składniki:
  -400 gr. twaróg (najlepiej tłusty, 9%)
  -100-150 gr. Sahara
  -100 gr. zmiękczone masło
  -1 żółtko
  -200 ml. krem 33%
  -1 łyżeczka cukru waniliowego
  -0,5 szklanki rodzynek
  - garść kandyzowanych owoców.

Gotowanie:
Jeśli twaróg jest wodnisty, należy go owinąć gazą i umieścić pod małą prasą, pozostawiając na noc w lodówce. Twaróg przecieramy dwukrotnie przez sito. Rodzynki parzymy wrzącą wodą, osuszamy na papierowym ręczniku, kandyzowane owoce drobno siekamy. Masło utrzyj z żółtkiem, śmietanę ubij z cukrem i cukrem waniliowym. Specjalną formę na Wielkanoc lub owalną miskę przykryj lekko wilgotną gazą, jej krawędzie powinny zwisać.
W misce dokładnie wymieszać twarożek, masło, śmietanę, rodzynki i kandyzowane owoce, tak otrzymaną masę przełożyć do formy, ubić, unieść brzegi gazy do góry, na wierzchu położyć spodek lub talerzyk, docisnąć małym załadować, możesz użyć litrowego słoika wody. Włóż Wielkanoc do lodówki na jeden dzień.
Następnie ostrożnie obróć Wielkanoc na talerzu, zdejmij gazę, udekoruj Wielkanoc kandyzowanymi owocami lub rodzynkami. Przechowywać w lodówce.

Wielkanocna czekolada

• Składniki:
  -1 kg tłustego twarogu, przetartego przez sito
  -8 żółtek
  -200 g masła w temperaturze pokojowej
  -1 szklanka śmietanki kremówki 36%
  -250 g cukru pudru
  -1 łyżka likieru pomarańczowego
  -3/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  -50 g gorzkiej czekolady 70%

Gotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem mikserem na puszystą masę. Dodać śmietanę, dalej ubijać.
Wlać do rondelka i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Następnie dodać twaróg, miękkie masło, likier pomarańczowy i zmiksować na gładką masę. Dodaj płynną czekoladę i mieszaj, aż będzie gładka. Ubij wszystko mikserem.
Po dokładnym ubiciu dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszać. Umieść masę w gazie i umieść pod prasą, aby wydostał się płyn. Wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia ostrożnie wyjmij z formy, udekoruj czekoladą i skórką pomarańczową i podawaj.

Wielkanoc z miodem i suszonymi morelami

• Składniki:
  - Twaróg - 1 kg
  - Cukier - 1 szklanka
  - Masło - 100 gramów
  - Śmietana - 100 gramów
  - Krem - 100 ml
  -Miód - 3 łyżki. łyżki
  - Żółtka - 4 sztuki
  - skórka cytryny - od 1 cytryny
  - Cukier waniliowy - 1,5 łyżki. łyżki
  - Suszone morele - 150 gramów
  - Koniak - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:
Na Wielkanoc kup tłusty twaróg. Lepiej na rynku lub ugotuj własne domowe. Twarożek należy dobrze wycisnąć i pozwolić serwatce spłynąć. Śmietana powinna zawierać co najmniej 20% tłuszczu, a kwaśna śmietana jest lepsza - 30%, ale nie mniej niż 20%. Umyj cytrynę i obierz skórkę. Pokrój w małe paski lub zetrzyj na tarce.
Suszone morele opłukać, osuszyć i namoczyć w koniaku przez kilka minut. Może być również w rumie lub likierze. Następnie pokroić w drobną kostkę lub paski.
Twarożek przecieramy przez gęste sito. Stopione masło. Do utartego twarogu dodać suszone morele i skórkę z cytryny. W rondelku wymieszaj śmietanę, miód, żółtka (2 sztuki), cukier waniliowy, włóż do łaźni wodnej i gotuj przez 3-4 minuty. W osobnej misce zmiel pozostałe żółtka z cukrem, dodaj stopione masło, śmietanę. Wszystko dobrze ubij. Dodaj mieszankę jajeczno-miodową do przygotowanego twarogu, dobrze wymieszaj. Przygotuj formę, w której ułożysz masę twarogową.
Zwilżyć gazę wodą, wykręcić i wyłożyć nią całą formę. Masę twarogową układać łyżką, dobrze ubijając każdą porcję. Po wypełnieniu formularza owiń końce gazy, dociśnij górną część formularza ładunkiem i pozostaw na jeden dzień w lodówce. Ostrożnie wyjmij gotowy twarożek wielkanocny z suszonymi morelami z formy na półmisek lub płaski talerz. Możesz ozdobić Wielkanoc z twarogu suszonymi morelami z pozostałymi suszonymi jagodami morelowymi, rodzynkami, kolorową marmoladą, plasterkami cytryny, cienko pokrojonymi pomarańczami, kiwi.
Można przygotować krem, z którego polać twarogiem wielkanocnym i udekorować bitą śmietaną.

Wielkanoc „Królewska”

• Składniki:
  -1 kilogram 18% twarogu
  -400 gramów cukru pudru
  -400 gramów masła
  -300 gramów śmietany (30% tłuszczu lub więcej)
  -100 gramów kandyzowanych owoców
  -100 gramów rodzynek
  -100 gramów kandyzowanych lub suszonych wiśni (opcjonalnie, ale wiśnie nadają szczególny smak i aromat)
  -100 gramów lekko prażonych orzechów nerkowca lub migdałów
  -50 gramów czekolady (bez czarnych dodatków, od 72% lub więcej)
  -6 żółtek (najlepiej domowej roboty z jasnym żółtkiem)
  -12 gramów waniliny
  Do dekoracji:
  - Rodzynki i suszone owoce do wyboru
  - Owoce kandyzowane
  -Cukier puder
  - lukier czekoladowy lub roztopiona czekolada

Gotowanie:
Twaróg owinąć gazą, włożyć między dwie deski i docisnąć uciskiem (na przykład 3-litrowy słoik z wodą). Zastąp miskę i wstaw do lodówki na 12-24 godziny. Wyciśnięty twaróg dwukrotnie przetrzeć przez sito. Aby to zrobić, umieść odwrócone sito na misce i wcieraj małymi porcjami. Po dwukrotnym pocieraniu twaróg stanie się puszysty i przewiewny. Kandyzowane owoce, rodzynki i wiśnie zalewamy wrzącą wodą przez około 10 minut.
Odsączyć i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Zmiel wiśnie i kandyzowane owoce. Zmiękczone masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, ucierając do uzyskania gładkości. Dodać tarty twaróg, wanilię, owoce kandyzowane, rodzynki, czekoladę i posiekane orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Schłodzoną śmietankę ubij na niskich obrotach, inaczej może się zamienić w masło. Jeśli krem ​​jest rzadki, można dodać zagęszczacz do kremu lub trochę rozcieńczonej żelatyny. Delikatnie, cały czas ubijając, dodać śmietanę do masy twarogowej. Ostrożnie wyrównaj, wyłóż skrzynkę dla pszczół (lub inną formę) wilgotną szmatką lub gazą. Wypełnij formę, mocno ją zagęść, unikając pustek i pęcherzyków powietrza. Włóż do lodówki na jeden dzień, naciskając lekkim obciążeniem.

Wielkanocny „Ser”

• Składniki:
  - Twarożek 9% - 350 g
  - Śmietana 20% - 150 g
  - Jajko - 2 szt
  - Cukier - 100 gr
  - Cukier waniliowy - 2 gr
  - Rodzynki - 100 gr
  - Owoce kandyzowane - 150 g

Gotowanie:
Twaróg przecieramy przez sito, oddzielamy białka od żółtek. Dodać cukier do żółtek. Dodaj masło i śmietanę.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Na koniec dodać cukier waniliowy i wymieszać. Połącz twaróg i powstałą masę. Dodaj rodzynki i kandyzowane owoce. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Naczynie do zapiekania wykładamy gazą i wkładamy do niego masę twarogową.
Zamykamy gazą, dobrze przyjmujemy. Wielkanoc odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 6 godzin.
Wyciągamy gotową Wielkanoc z formy, dekorujemy kandyzowanymi owocami i listkami mięty.
Aby twarożek był lepiej zagęszczony, możesz załadować ładunek na Wielkanoc.