Cum să mulțumești fiecărui oaspete la masă - un meniu pentru o nuntă pentru 50 de persoane

Există câteva nuanțe care vor face meniul pentru o nuntă pentru 50 de persoane mai armonios și mai economic, iar toți invitații vor pleca acasă plini și într-o dispoziție pozitivă.

La urma urmei, oricât de mulți invitați sunt la nuntă, aceștia ar trebui să fie apropiați și iubiți, dar pentru unele cupluri numărul acestor persoane ajunge la 50.

Mirii se gândesc involuntar la cum să facă banchetul copios și nu deosebit de scump. O nuntă modernă nu dă întotdeauna roade, iar intrarea într-o viață de cuplu cu datorii nu este cea mai bună opțiune.

Particularități

În medie, un banchet de nuntă se întinde timp de 6-8 ore, iar în tot acest timp mâncarea ar trebui să fie pe mese. Potrivit estimărilor, există 1-1,2 kg de feluri de mâncare diverse per oaspete (și câte băuturi sunt scrise), în timp ce este mai bine să creșteți puțin rata de rezervă, astfel încât nimeni să nu mai fie flămând. Atunci când alcătuiți un meniu pentru un banchet de nuntă pentru 50 de persoane, este mai bine să vă aprovizionați cu 65-75 kg de mâncare.

În versiunea standard, ordinea de servire a felurilor de mâncare la o nuntă este următoarea:

• gustări reci (200 g de persoană);
• salate (100 g per porție, în mod ideal ar trebui să fie 2-3 astfel de salate);
• gustări cu carne rece (200 g per porție);
• aperitive calde (200 g per invitat);
• fel principal (200 g + 150 g pentru garnitură);
• deserturi (100-200 g de persoană);
• prajitura (150-200 g per portie).

Puteți folosi nu toate articolele, eliminând unele dintre ele, de exemplu, mezelurile sau deserturile individuale.În plus, pe mese ar trebui să fie prezente fructe proaspete, carne, brânză și tăieturi de legume, precum și marinate și murături, dacă se dorește. Dacă proviziile se epuizează, chelnerii ar trebui să fie pregătiți să înlocuiască farfuriile goale cu altele pline.

Ar trebui să existe armonie pe masă: este indicat să folosiți preparate din carne, pește și legume în proporții aproximativ egale. În acest caz, fiecare oaspete va putea să aleagă mâncarea pe placul său, fără să-i fie foame și să nu fie mulțumit cu produse neiubite. De asemenea, este necesar să aranjați un număr egal de băuturi - sucuri, apă minerală și sifon dulce.

Ce să inventezi

Când oaspeții sosesc la sala de banchet, bucățile de carne și legume ar trebui deja așezate pe mese. De exemplu, puteți aranja farfurii cu trei tipuri de carne - carne de porc fiartă, piept afumat și carbonade. Separat, tăierea se face cu două sau trei tipuri de cârnați și brânză.

Pentru iubitorii de fructe de mare, se organizează o farfurie cu soiuri slabe de pește, calmar, caracatiță, creveți, scoici sau scoici.

O altă tăietură este de legume, poate include castraveți proaspeți, roșii, ardei gras, ridichi, salată verde și verdeață. Pe lângă acestea, puteți adăuga lămâie, măsline sau măsline pentru a face designul original.

Pe lângă tăieturi, așa-numitul aperitiv ar trebui să fie imediat pe mese. care trezesc pofta de mâncare. Ei vor intra în acțiune atunci când oaspeții încep să se așeze și să se cunoască. Ca aperitiv sunt potrivite tartinele, carnea portionata, rulourile de legume sau fructe de mare, precum si fructele proaspete. Astfel de gustări ar trebui să fie așezate pe fiecare farfurie, astfel încât toți oaspeții să aibă suficient în mod egal.

organizator de nunți

Particularitatea mesei de nuntă este că felurile de mâncare ar trebui să fie frumos și corect aranjate. Fotograful va surprinde probabil masa festivă în cadru în multe poze, iar deliciile plasate la întâmplare pot strica fundalul. În plus, servirea și decorarea felurilor de mâncare ar trebui să se potrivească cu stilul nunții și cu decorul sălii de banchet.

Elena Sokolova

bucătar

Nu este necesar să folosiți toate tipurile de tăiere, puteți alege 2-3 opțiuni optime pentru banchetul dvs.

Yamanov Eduard

Aperitivul este urmat de salate și aperitive reci. Acestea din urmă sunt așezate în feluri de mâncare comune sau căni pentru fiecare masă, dar este indicat să se facă salate în porții. Scoate-le pe rând, pentru a nu forța spațiul liber. Este de dorit ca: unul să fie făcut vegetal, celălalt carne, al treilea pește.

Aceasta etapa este urmata de o serie de aperitive de carne rece si calda, care se servesc fara garnitura. Carnea jeleată sau aspicul acționează cel mai adesea ca rece, iar rulourile sau bucățile porționate de carne, pui sau pasăre sunt servite calde. În plus, puteți servi șampioane coapte sau umplute. Diferența dintre aperitivele calde și felul principal este o porție mai mică, iar acestea se prepară imediat înainte de servire, astfel încât ajung pe masă, așa cum se spune, fierbinți.

După aceea, este rândul felului principal - cel mai bogat în calorii, gustos și voluminos. Deoarece este carne selectată, carne de pasăre sau pește, uneori se prepară sarmale sau clătite cu carne. Felul principal nu poate fi porționat, ci întreg, de exemplu, un porc prăjit, rață sau crap. Anterior, o bucată mare trebuie tăiată în funcție de numărul de invitați, fără a încălca forma inițială, pentru ca fiecare să poată lua o porție dacă dorește. Pe lângă aceasta, se prepară o garnitură, cel mai adesea cartofi, orez sau tocană de legume.

După felul principal, nu vor mai fi alimente bogate în calorii. Urmatorul pas :

• bomboane;
• cookie;
• fructe;
• sufle sau mousse;
• marshmallows sau marshmallows;
• cupcakes;
• clătite sau clătite dulci;
• marmeladă;
• smântână sau înghețată.

De la deserturi, puteți aranja în avans o masă de dulciuri separată (candy bar). În acest caz, oricine va putea să se apropie de delicatese în orice moment și să aleagă opțiunea potrivită pentru ei înșiși, fără a încerca ceea ce nu-i place. Deasupra unui astfel de tabel, este necesar să atârnați un indicator-semn.

Tortul de nuntă completează banchetul. Poate fi cu un singur nivel sau cu mai multe niveluri, gol sau bogat decorat, clasic solemn sau cu decor original, dar în orice caz, ar trebui să fie gustos și toată lumea ar trebui să aibă măcar o bucată.

Interesant! Asigurați-vă că studiați. Există secrete despre care cofetarii nu vă vor spune...

Dacă meniul principal este bogat în calorii, atunci desertul principal este făcut ușor și aerisit, de exemplu, din sufleu și frișcă.

În ceea ce privește băuturile, pot fi sucuri reci, apă minerală și limonadă, precum și ceai fierbinte, cafea, cacao și vin fiert. În medie, o persoană trebuie să pregătească 1,5 litri de băuturi răcoritoare. Alcoolul este selectat în funcție de gusturile oaspeților - cineva nu bea deloc, alții au suficient vin sau șampanie, iar alții preferă băuturile tari.

Opțiuni

Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru a trata oaspeții la o nuntă, se recomandă să luați în considerare toți factorii posibili - anotimpul, vârsta invitaților etc. De exemplu, atunci când alegeți teme europene populare pentru o sărbătoare, un meniu pentru masa de nuntă pentru 50 de persoane poate fi compilat după cum urmează:

• aperitiv - tartina cu sturion, masline si masline la frigarui, broccoli in aluat;
• salate - clasic "Cezar" cu pui si crutoane, "greaca" cu rosii, castraveti si branza Feta, "francez" cu creveti, parmezan, rosii, usturoi si salata verde;
• gustari reci si calde - aspic cu ciuperci si legume, limba fiarta cu hrean, vinete umplute cu legume, ierburi si nuci;
• fel principal - julienne cu creveți sau pui sau rață cu mere cu o garnitură de orez sau legume;
• deserturi - cupcakes (cupcakes), marshmallows (un fel de marshmallow), pop coke (tort pe bat);
• băuturi - punch, vin fiert, suc de fructe.

Dacă nunta va avea loc vara, atunci meniul trebuie selectat ținând cont de faptul că pofta de mâncare scade la căldură. În acest caz, puteți acorda preferință:

Atunci când alcătuiesc un meniu festiv, unii recomandă să se calculeze că carnea și carnea de pasăre ar trebui să fie de 60%, iar peștele și legumele - 20% fiecare. În plus, dacă la sărbătoare sunt invitate persoane cu probleme de sănătate, se selectează un meniu separat pentru ei, care este raportat ospătarilor. De asemenea, trebuie menționat că, cu cât programul de divertisment este mai bogat, cu atât va rămâne mai puțin timp pentru banchet în sine.

Unele restaurante oferă o oportunitate de a economisi bani: felurile principale și salatele se comandă chiar de la unitatea de cazare și puteți aduce cu dvs. bucăți și gustări.

rezumat

Hrănirea a 50 de persoane la o nuntă și mulțumirea tuturor fără excepție este o sarcină dificilă, dar cu abordarea corectă, poți spera la succes. Principalul lucru este să țineți cont de specificul oaspeților și să nu încercați să reduceți acest articol de cheltuieli de nuntă în detrimentul sațietății prietenilor și rudelor - nu vor fi fericiți de acest lucru.