Lapte de capră - proprietăți utile și contraindicații ale băuturii regilor
Băutura regilor - asta este exact ceea ce poți numi pe bună dreptate lapte de capră: proprietățile sale benefice și contraindicațiile erau cunoscute de vechii egipteni și greci. Faraonii decedați erau siguri că puneau în mormânt un cerc de brânză de capră parfumată lângă arme și bijuterii, iar grecii naivi credeau că Zeus era hrănit de capra magică Amalthea. Astăzi, când interesul pentru alimentația sănătoasă și produsele naturale crește rapid, armata de fani ai laptelui de capră crește și ea în mod constant. La ce folosește această băutură, există contraindicații și de ce un astfel de lapte este uneori mai bun decât laptele de vacă?
Studiem compoziția chimică
Trebuie să fierb sau să diluez laptele de capră, de la câte luni îl pot da bebelușilor, de ce este atât de gras și miroase neobișnuit? Deși caprele au fost domesticite (și mulse) încă din secolul al VII-lea, laptele lor gros este încă o delicatesă ciudată. Pentru a răspunde la toate întrebările, tu și cu mine va trebui să ne înarmam cu un microscop: ce este atât de interesant la această băutură?
Acest lapte are o caracteristică interesantă - compoziția chimică și gustul său depind în mare măsură de locul în care locuiește capra (în India, Afganistan sau Italia), de ce mestecă la prânz, de ce îi hrănesc proprietarii. Dar există caracteristici comune pentru această băutură neobișnuită.
Principalul plus al laptelui de la un bebeluș cu coarne este conținutul său de grăsime. Ce lapte este mai gras, de capră sau de vacă? Răspunsul este fără echivoc: de la o capră. Până la 4,4% față de clasicul Burenkin 2,5%. Aceasta înseamnă că în lichid există o mulțime de acizi grași - linoleic, arahidonic și alții. Grăsimile ne oferă energie pentru exploatările zilnice și descoperirile științifice, păstrează flexibilitatea minții și spiritul bun și ne protejează de hipotermie (și în Rusia rece, asta este atât de important!).
Și câte vitamine și diverse elemente vindecătoare conține laptele de capră! Proprietățile sale benefice sunt cunoscute datorită vitaminei A, aproape întregului grup de vitamine B, PP, D, calciului cu fosfor, magneziu și potasiu. Vitamina A menține vederea clară și pielea frumoasă, vitaminele B ajută la îmbunătățirea metabolismului și la întărirea nervilor, calciul și fosforul mențin rezistența oaselor și a părului, normalizează procesele nervoase, combate hipertensiunea arterială. Iar potasiul și magneziul întăresc mușchiul inimii și servesc ca o excelentă prevenire a afecțiunilor cardiovasculare.
Bea, copii, lapte!
În secolele XVIII-XIX, în toată Europa și Rusia, bebelușilor li se dădea lapte de capră încă din primele luni - beneficiile și daunele pentru copil pur și simplu nu au fost discutate. Se credea că o astfel de băutură este mai hrănitoare, mai sănătoasă decât cea a vacii, ajută la creșterea mai rapidă, salvează de bolile copilăriei. Da, și este mult mai ușor să pui o mică egoză în lateral după un pahar de dulciuri cu lapte cald - un astfel de efect hipnotic.
Astăzi, pediatrii nu se plictisesc să se certe despre beneficiile acestui lapte, iar fiecare are argumentele lui.
- Un „pentru” fără ambiguitate este un fapt științific: dintre toate soiurile de proteine din lapte de cazeină, băutura de capră conține doar beta-cazeină, care este ușor absorbită de un organism tânăr.
- Lactoza din zahăr din lapte a devenit un adevărat coșmar pentru multe mame: tot mai mulți bebeluși suferă astăzi de intoleranță la lactoză. Există foarte puțin din el în acest lapte, așa că poate fi administrat în siguranță copiilor.
- În ceea ce privește cantitatea de calciu și aminoacizi, laptele de capră este aproape de cel al mamei, astfel încât riscul de alergii și diateză este minim.
Experții explică: pentru bebeluși, acest produs este prea gras, în plus, are prea puțin fier. Pentru a pregăti bebelușul pentru un nou fel de mâncare și a nu provoca anemie, se recomandă introducerea laptelui în alimentația copiilor de la 9-10 luni, diluându-l cu apă fiartă (în jumătate) sau turnându-l în amestec.
Un mic sfat: la început, copiii pot refuza laptele de capră, considerându-l prea mirositor și urât. Prin urmare, începeți cu o lingură, obișnuind treptat copilul cu un gust neobișnuit. Și dacă luați produsul de la fermieri de încredere, cereți să răsfățați capra cu mere, pere și - și băutura va ieși cu un gust plăcut de fructe!
Pentru doamnele frumoase...
Beneficiile laptelui de capră pentru femei au fost de mult confirmate atât de nutriționiști, cât și de cosmetologi.
Cei care urmăresc figura în fiecare minut și își planifică cu strictețe dieta pot fi speriați de cifra „4,4% grăsime”. Dar un astfel de lapte este un adevărat produs dietetic. Cei mai utili acizi grași în colaborare cu vitaminele A și B activează intestinele și metabolismul (în special grăsimile!), așa că slăbirea în „meniul caprei” va fi mult mai ușoară.
Menținerea frumuseții și tinereții cu lapte de capră este, de asemenea, mult mai ușoară - datorită compoziției sale unice, îmbunătățește tenul, îndepărtează cosurile mici și inflamațiile, conferă părului strălucire și elasticitate proaspătă, face unghiile puternice și uniforme.
Este posibil să dai lapte de capră unei mame care alăptează? Nu numai că este posibil, este și necesar. În această perioadă, toate rezervele și forțele de vitamine și minerale ale unei femei sunt direcționate către copil, așa că hrănirea corpului mamei este pur și simplu vitală. Opțiunea ideală aici este ceaiul cu lapte de capră, are o aromă delicată neobișnuită și îmbunătățește lactația.
Niciodată nu este suficient lapte de capră... Și brânză de capră de asemenea...
... Si domni galanti
Despre fete ce vorbim? Dacă acest produs natural este atât de unic, care sunt beneficiile laptelui de capră pentru bărbați?
Faptul este că băutura de lapte nu este doar perfect digerată - ea învăluie ușor stomacul și normalizează digestia. Și enzimele speciale vindecă mucoasa deteriorată și ajută la tratarea gastritei și ulcerelor. La urma urmei, bărbații sunt mult mai probabil decât fetele să sufere de ulcer gastric - chiar și băieții de la 23 de ani sunt expuși!
Și pe vremuri, laptele de capră era tratat... probleme amoroase. În sensul cel mai literal: napul fiert într-un lichid parfumat este un mijloc dovedit de a crește potența. Și dacă nu era nap la îndemână, ei vă vor ajuta - trebuie să beți o mână cu jumătate de pahar de lapte.
Băutură vindecătoare pentru epoca „de argint”.
Pentru mulți oameni după 50 de ani, laptele obișnuit devine un lux inaccesibil: lactoza este absorbită din ce în ce mai rău, iar un pahar provoacă deja balonare, greață și chiar indigestie. Nu poți renunța la băutura ta preferată? Și nu este necesar, pentru că există lapte de capră - beneficiile și daunele pentru bătrâni sunt pur și simplu neprețuite.
Într-un astfel de lapte, nu este doar mai puțină lactoză decât în alte tipuri. Bilele de grăsime din el sunt doar mici și, odată ajunse în stomac, sunt absorbite complet în 40 de minute. O astfel de gustare lăptoasă nu va provoca simptome neplăcute și va asigura absorbția întregului calciu din produs și, odată cu acesta, vitaminele liposolubile A și D. Datorită acestui fapt, dezvoltarea osteoporozei - distrugerea oaselor la bătrânețe - poate fi împins pe cât posibil înapoi.
Și țineți minte, a existat un doctor persan atât de străvechi, Avicenna? El credea că aproape fiecare adult ar trebui să primească cu siguranță o capră - laptele său miraculos ajută la prevenirea nebuniei senile și la menținerea minții limpezi până la moarte. Oamenii de știință moderni sunt solidari cu persanul - un complex unic de vitamine și minerale din acest produs reduce semnificativ riscul de Parkinson și Alzheimer și, de asemenea, menține o vedere excelentă până la bătrânețe (vitamina A!).
Dar laptele de capră este chiar atât de perfect? Beneficiile și daunele sale sunt cunoscute de mult timp, iar oamenii de știință au identificat doar un moment în care merită să limitați libațiile cu lapte. Aceasta este pancreatita și alte probleme cu pancreasul. Și asigurați-vă că nu aveți o intoleranță individuală la această băutură delicioasă!
Tratament cu lapte de capră
Ești obișnuit să tratezi o durere de gât cu lapte de vacă cu o lingură de miere? Laptele de capră este, de asemenea, renumit pentru proprietățile sale vindecătoare. Dar, înainte de a începe tratamentul, este important să aflați cum să beți lapte de capră - să-l fierbeți sau nu?
Laptele crud a fost întotdeauna considerat mai sănătos decât fiert și pasteurizat - iar gustul este mai bogat și există substanțe mai valoroase. O băutură de capră este în general unică - aceste animale au o imunitate naturală la tuberculoză, iar în clinicile speciale elvețiene laptele lor este neapărat inclus în programul de tratament antituberculoză.
Dar chiar și atunci când cumpărați un produs de la fermieri de încredere, nu puteți urmări toate etapele: ce se întâmplă dacă gazda a șters ugerul rău, a scos un ulcior necurat sau capra însăși s-a îmbolnăvit? Fierbeți mai bine - nutrienții vor fi păstrați aproape complet, conținutul de grăsime va scădea ușor și nu există niciun risc.
Cum folosește produsul natural de capră medicina tradițională și cosmetologia?
- Cu bronșită, un pahar de lapte cu o lingură de miere va economisi de 3 ori pe zi.
- Obosit de insomnie? Orbește o prăjitură mică din argilă farmaceutică și lapte, pune-o pe frunte și întinde-te puțin.
- Cu hemoroizi, puteți bea și 1-2 pahare de zer pe zi. Dacă a început constipația, rețeta este aceeași, doar zer - puțină sare.
- Pentru a vindeca călcâiele crăpate, băi zilnice de 30 de minute cu zer fiert vă vor ajuta.
- O astfel de mască pentru exfoliant va ajuta să faceți față strălucirii uleioase pe față și a porilor largi: amestecați fulgi de ovăz (fulgii măcinați într-o râșniță de cafea) cu lapte de capră în proporții egale și întindeți pe față cu o perie. Se spală după o jumătate de oră.
Lapte de capră și de vacă - pe care să-l alegi?
Care este diferența dintre laptele de vacă și laptele de capră, pe lângă conținutul caloric și proprietățile medicinale? Să încercăm să ne dăm seama în ordine.
- Laptele de capră are un gust mai delicat și picant, brânza de capră și brânza de vaci sunt la fel de picante.
- Produsul de capră nu conține proteine complexe din lapte și nu provoacă alergii.
- Laptele de vacă este digerat de 2,5 ori mai mult decât cel de capră (2-3 ore față de 40 de minute).
- Laptele de capră poate fi băut cu intoleranță la lactoză.
- Proprietățile învăluitoare și bactericide ale laptelui de capră îl fac un instrument excelent pentru prevenirea și tratarea ulcerelor și a altor afecțiuni ale stomacului.
- Datorită omogenizării speciale (globulele de grăsime din băutura de capră sunt de 5-8 ori mai mici decât în cea a lui Burenkin), laptele picant este aproape complet absorbit și nu încarcă ficatul.
Lapte de capră în gătit mondial și pe masă
Deși conținutul de calorii al laptelui de capră este mai mare decât al celui obișnuit de vacă, această băutură ocupă un loc aparte în bucătăria mondială. Ce se prepară cel mai adesea dintr-un produs atât de picant? Brânză de vaci, supe de lapte și smoothie-uri, precum și unt (dacă „recolta” este suficientă). Și ce brânzeturi minunate se fac din el în Franța și Italia! Cele mai speciale sunt primăvara, când meniul de capră este completat cu ierburi picante (,), sau la începutul toamnei, când se coace recolta de fructe...
Și paginile de internet rusești sunt pline și de rețete de brânză de vaci de capră de casă: este foarte simplu să o gătești, iar în ceea ce privește conținutul de proteine, un astfel de produs este cât mai aproape de carne. Pentru vegetarieni și bătrâni, aceasta este o alternativă excelentă la friptura la grătar. Și dacă ești fan al gustului original al unui astfel de lapte, încearcă să faci un smoothie hrănitor. (Se poate fierbe lapte de capră pentru o astfel de rețetă? Puteți, doar răciți bine băutura). Un astfel de cocktail va înlocui o gustare completă de după-amiază!
Smoothie cu lapte de capra cu miere si fructe de padure
Veți avea nevoie de: un pahar de lapte de capră, 2-3 linguri de căpșuni congelate și o jumătate de banană coaptă, 2-3 linguri de miere (după gust), câteva cuburi de gheață.
Batem fructele de padure, gheata si laptele intr-un blender, adaugam banana tocata grosier, mierea si batem din nou. Serviți imediat!
