Realizam un meniu la masa de nunta pentru 50 de persoane

Elaborarea unui meniu festiv pentru un banchet de nuntă nu este doar o sarcină importantă, ci și foarte dificilă. O abordare competentă în selecția de delicii pentru oaspeți va oferi jumătate din succesul evenimentului. Dacă vrei ca toți oaspeții să fie mulțumiți, pe masa festivă ar trebui să fie suficientă mâncare. Dar cel mai important este ca acesta sa fie variat, pentru ca este greu sa tinem cont de preferintele gustative ale fiecarui oaspete.

Cum se calculează un meniu de nuntă pentru 50 de persoane?

Compoziția și setul meniului de nuntă se schimbă constant, ținând cont nu numai de numărul de invitați, ci și de sezon, de disponibilitatea produselor și de timpul estimat al sărbătorii. Cu toate acestea, principiile generale de completare a tabelului vor rămâne practic neschimbate. Acesta va include: salate, în cazuri rare supe, aperitive reci, preparate din carne caldă, preparate din pește, deserturi, băuturi (alcoolice și răcoritoare), cafea, ceai, fructe.

Pentru un invitat, calculul mediu pentru meniul de nuntă este de aproximativ 1 kilogram, dacă durata banchetului este de aproximativ 7-8 ore. Aici se adaugă și băuturi răcoritoare - de la 1,5 litri, precum și alcool. La prima vedere poate părea că porția medie este foarte mare, dar de fapt nu este. Aproximativ 350-370 de grame este o porție standard de fierbinte, care include o garnitură și carne. Înmulțim acest număr cu numărul necesar de invitați (în cazul tău 50) și ca rezultat obținem calculul mediu pentru meniul de nuntă.

Meniu de masa de nunta pentru sarbatorirea acasa

Este ușor și simplu să comanzi un meniu de nuntă într-o cafenea sau restaurant, dar posibilitățile financiare nu permit întotdeauna acest lucru. Nu fi trist, cu putin efort si efort, iti poti organiza singur o vacanta acasa. Nu trebuie să-ți cheltuiești toți banii pe un singur meniu de nuntă, dar poți economisi mulți bani pentru a pleca într-o călătorie romantică cu persoana iubită. Mai jos veți vedea un exemplu de meniu de nuntă, care este ușor de adaptat la propriul gust.

Aperitive și salate reci

Următoarele opțiuni pentru aperitive și salate reci sunt perfecte pentru un meniu de nuntă:

• tăierea cărnii;
• pește gefilte;
• carne de porc fiartă;
• pește asortat (se potrivesc peștele afumat și sărat);
• farfurie greceasca (masline folosite, lamaie, masline negre);
• peste prajit in aluat;
• ciuperci asortate;
• ficat fiert cu ceapă;
• rulouri de pui și carne;
• limba de vinete;
• prune uscate umplute;
• limba gatita cu maioneza;
• sos (puteți folosi o varietate de opțiuni);
• caviar de vinete;
• farfurie cu branza (brynza, branza, suluguni);
• aspic;
• chiftele de porc;
• legume asortate (numai produse proaspete);
• orice salate de sezon (gătiți în funcție de sezonul sărbătorii nunții);
• Olivie;
• coreeană asortate;
• fructele de sezon trebuie incluse in meniul de nunta;
• ouă umplute;
• hering sub o haină de blană - un preparat tradițional pentru un meniu de nuntă;
• pâine.

Mâncăruri principale și garnituri

Ca garnitură, în aproape toate cazurile, se recomandă optarea pentru piure de cartofi. Aceasta este o opțiune versatilă care este ideală chiar și pentru un meniu de nuntă. Dacă doriți, puteți găti tăiței pentru o garnitură. Iată câteva opțiuni pentru principalele preparate calde pentru meniul de nuntă:

• piept cu ciuperci, brânză;
• rulouri de varza;
• rață la cuptor cu mere;
• pulpe coapte;
• clătite cu caviar roșu, brânză de vaci, carne;
• conopidă;
• friptura cu ciuperci (ai grija sa nu fie foarte sarata);
• crapul copt cu legume va completa perfect meniul de nunta.

Deserturi pentru masa de sarbatori

Niciun meniu de nuntă nu este complet fără deserturi delicioase. Puteți folosi următoarele opțiuni pentru masa dulce:

• tort;
• pâine de nuntă;
• bomboane de ciocolata;
• desert cu frisca sau cu frisca;
• cookie;
• fructele proaspete (adăugați nu numai mere pe masă, ci și pere, portocale, banane, căpșuni, struguri, felii de ananas, lămâie, kiwi, mandarine etc.) trebuie să facă parte din meniul nunții.

Băuturi alcoolice și nealcoolice

Pentru meniul de nunta, bauturi alcoolice si nealcoolice precum:

• apă minerală (cu gaz, fără gaz);
• suc (puteți alege orice variantă - 1 litru de persoană în sezonul cald nu va fi suficient);
• vin (alb și roșu uscat la tariful de 1 sticlă de persoană);
• coniac;
• vodcă;
• Șampania este o băutură tradițională a meniului de nuntă.

Meniu aproximativ pentru 50 de persoane într-o cafenea

Dacă te hotărăști să sărbătorești într-o cafenea, folosește opțiunea de meniu de nuntă de mai jos. Este ușor să-l ajustezi pentru o anumită sărbătoare și preferințele tinerilor. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• caviar roșu (aproximativ 800 g);
• ou (145-155 bucăți);
• peste (pelengas 2,5 kg, stiuca 1,5-1,75 kg, crap 15-16 kg);
• pește asortat (scrumbie afumată 5-6 bucăți, hering 1-1,25 k., somon - 1,25-1,75 kg);
• măsline (4 conserve cu sâmburi, 1 fără sâmburi);
• măsline (4-5 conserve);
• lămâie (1,25-1,75 kg);
• carne (20 kilograme);
• ficat de vită (3-4 kg);
• limba (2-3 bucăți);
• piper (5 pungi);
• sare (200 g);
• usturoi (550-650 g);
• file de pui (5-6 kg);
• pui întreg (4-6 bucăți);
• pulpe de pui (3,5-4 kg);
• rață (3-4 bucăți);
• cocoș (1 buc.);
• ficat (aproximativ 1 kg);
• farfurie cu branza - branza tare (550-600 g), branza pentru chit (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), branza (1,25-1,75 kg);
• ciuperci (borcane de 3-5 litri);
• Salate coreene (aproximativ 1,5 kg);
• castraveți murați mici (2-3 litri);
• castraveți proaspeți (aproximativ 5 kg);
• salata verde (1,25-1,75 kg);
• busuioc (1-2 buchete);
• coriandru (1-2 buchete);
• ardei gras mare (10-13 buc.);
• roșii (aproximativ 8 kg);
• ceapa verde (10 buchete);
• patrunjel (10 buchete);
• mărar (10 ciorchini);
• ceapa (aproximativ 10 kg);
• cartofi (15-17 kg);
• vinete (3-5 kg);
• ciupițe (4-5 kg);
• varză (aproximativ 4 kg);
• mere (5-6 kg);
• cârnați (aproximativ 5-6 kg);
• conopida (3-4 kg);
• morcovi (aproximativ 3 kg);
• pâine (aproximativ 10 rulouri).

Exemplu de meniu de nuntă într-o cafenea:

• tarta cu sturion, somon, basturma, sunca, carnati afumati cruzi;
• măsline;
• măsline;
• rulouri cu bacon si dovlecel;
• salata de ciuperci in tartelete;
• roșii umplute cu brânză și sos de usturoi;
• colaci cu sunca;
• amestec de legume;
• limba fiartă cu hrean;
• vinete umplute cu ierburi, nuci;
• pui în sos de roșii picant;
• julienne de ciuperci;
• stiuca pe un piedestal;
• rață cu mere;
• toboganele cu fructe trebuie sa fie prezente in meniul de nunta;
• prăjituri în sortiment;
• un tort de nunta.

Rețete pentru gătit acasă (foto)

Nu este întotdeauna posibil să comanzi un restaurant șic sau o cafenea modestă pentru un banchet de nuntă, dar acesta nu este un motiv de supărare. Puteți sărbători perfect această sărbătoare acasă. Pregătește mâncăruri incredibil de delicioase pentru meniul de nuntă care nu vor fi mai rele decât creațiile bucătarilor experimentați. Pentru a vă ușura puțin munca, am selectat mai multe rețete care sunt adesea folosite la astfel de sărbători.

Pastrav umplut pentru meniul de nunta

• hrean - 0,75-1,25 st. l.
• spanac congelat - 250-275 g
• ouă crude - 2-3 buc.
• sare - 1 praf
• crema de branza - 175-225 g
• păstrăv de râu - 2-3 bucăți

Gătit:

1. Curățăm peștele de solzi, facem o incizie longitudinală nu foarte adâncă de-a lungul spatelui.
2. Scoatem cu grijă creasta, eviscerăm păstrăvul.
3. Luăm foarfece și tăiem branhiile, scoatem aripioarele.
4. Clătiți bine peștele în interior și în exterior cu apă rece.
5. Într-o farfurie adâncă, bateți ouăle (pre-răcite) cu un tel sau furculița, amestecați treptat cu brânza.
6. La amestecul de ou-brânză se adaugă spanacul dezghețat și stors bine, ușor asezonat cu sare.
7. Începem să umplem păstrăvul - umplem carcasele de pește cu masă de brânză și coacem într-un cuptor bine încălzit timp de 30 de minute. Felul de mâncare finit va fi un plus grozav la meniul nunții tale.

Sturion copt la cuptor pentru un meniu de nuntă

• smântână - 125-175 g
• legume (ardei gras, castraveți, salată verde, ierburi) - după gust
• piper - după gust
• sare - 1 praf
• nucșoară măcinată - 8-12 g
• pesmet - 95-120 g
• lămâie - 0,5-1 buc.
• oțet (balsamic sau rozmarin) - 1,25-1,75 linguri. l.
• ulei de măsline - 1,75-2,25 linguri. l.
• unt - 1,75-2,25 linguri. l.
• ouă crude - 3-5 buc.
• sturion - 1 kg (1 buc.)

Gătit:

1. Spălați bine sturionul cu apă rece, îndepărtați solzii și branhiile.
2. De-a lungul abdomenului, în direcția de la cap până la coadă, facem o incizie, scoatem toate măruntaiele.
3. Spală din nou peștele.
4. Punem o tigaie pe aragaz, turnam apa, aducem la fiert.
5. Coborâm sturionul pregătit în apă clocotită, iar după câteva secunde îl scoatem, stropindu-l instantaneu cu apă rece. Îndepărtați cu grijă coaja și vârfurile din carcasa peștelui, frecați-l cu sare, lăsați aproximativ o oră.
6. Facem sosul - fierbem ouale, apoi le curatam de coaja si separam galbenusul de proteine.
7. Într-un recipient adânc, frământați gălbenușul cu o furculiță, adăugați smântână și nucșoară, pre-măcinate pe răzătoarea fină. Adăugați untul, pesmetul, rozmarinul sau oțetul balsamic, amestecați totul bine. Proteinele pot fi folosite pentru orice alt fel de mâncare.
8. Până în acest moment, peștele ar trebui să fie gata.
9. Porniți cuptorul și încălziți-l la 190 de grade.
10. Ungeți tava de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal, acoperiți deasupra cu hârtie de copt și puneți peștele.
11. Se toarnă sturionul cu sosul preparat, uleiul de măsline, se stropește cu o cantitate mică de suc de lămâie.
12. Coaceți vasul în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
13. Serviți la masă, ornat cu legume proaspete și ierburi. Această opțiune de meniu cu pește este o alegere bună pentru o nuntă în orice perioadă a anului.

Canape pentru meniul de nunta

Opțiunea numărul 1

• felii de pâine
• salată verde
• șuncă
• roșii cherry

1. Prăjiți ușor feliile de pâine într-o tigaie uscată, dar nu prea mult.
2. Intindem o frunza de salata verde si sunca, rulata intr-un plic mic, pe crutoane punem deasupra o felie de cirese.
3. Fixăm compoziția cu o frigărui. Acest aperitiv nu este grozav doar pentru un meniu de nuntă, ci este și pregătit în doar câteva minute.

Opțiunea numărul 2

• peste sarat si afumat
• ierburi proaspete
• felii de avocado
• castravete proaspăt
• felii de pâine

Gătit:

1. Facem aperitivul perfect pentru meniul de nunta - puneti peste, castraveti, avocado pe o bucata de paine.
2. Decorăm cu verdeață.
3. Fixăm compoziția cu o frigărui.

Salata de ficat de cod pentru meniu de nunta

• piper - 1 praf
• sare - 1 praf
• maioneză - 3,25-3,75 st. l.
• cartofi fierti - 2-3 buc.
• pene de ceapă verde - 25-35 g
• ouă - 2-3 buc.
• mazăre verde conservată - 145-155 g
• ficat de cod - 225-250 g

Gătit:

1. Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță.
2. Se scurge uleiul din ficatul de cod, se pune intr-un vas adanc, se framanta cu o furculita.
3. Se toacă fin ouăle, se transferă în ficat.
4. Decojim cartofii pre-fierti de coaja si ii taiem cubulete mici, ii punem in restul ingredientelor.
5. Scurgeți lichidul din mazăre, intrați în salată.
6. Clătiți penele de ceapă cu apă rece, uscați bine. Apoi se toaca marunt si se transfera in restul ingredientelor.
7. Se imbraca salata cu maioneza, asezonand cu putina sare si piper.
8. Se amestecă totul bine, se decorează cu ierburi și se servește la masa de nuntă.

Ouă umplute cu somon pentru meniul de nuntă

• orice condimente - după gust
• maioneza - dupa gust
• somon ușor sărat - 145-155 g
• patrunjel - dupa gust
• ouă - 5 buc.

Gătit:

1. Se fierb ouale, se racesc, se curata de coaja si se taie in jumatati.
2. Scoatem galbenusurile si framantam cu o furculita intr-un vas adanc, adaugam putina maioneza.
3. Umpleți albusurile cu un amestec de gălbenuș și maioneză.
4. Tăiem somonul fâșii subțiri și le răsucim într-un rulou.
5. Rozeta rezultată de bucăți de pește este plasată cu grijă în proteină.
6. Decorăm vasul finit cu ierburi proaspete. Va fi o completare excelentă pentru orice meniu de nuntă.

Tartalete de gustare pentru masa de nunta

• caviar roșu - 45-55 g
• tartele - 22-27 buc.
• usturoi - 1-1,5 căței
• maioneză - 95-110 g
• ardei gras - 0,5-0,75 buc.
• Brânză adyghe sau mozzarella - 145-155 g
• ouă fierte - 3-5 buc.
• creveți - 245-255 g

Gătit:

1. Pentru a folosi aceste tartele delicioase în meniul de nuntă, curățați și tocați ouăle fierte.
2. Ardeii tăiați mărunt și creveții fierți se adaugă la ouă.
3. Curata usturoiul, zdrobeste si amesteca cu maioneza, asezoneaza salata cu amestecul rezultat.
4. Umpleți tartelele, decorați cu caviar și serviți - acesta este aperitivul perfect pentru un meniu de nuntă.