Paști cu brânză de vaci: 5 cele mai bune rețete

Brânza de vaci Paștele, împreună cu prăjitura de Paște și ouăle colorate, este una dintre principalele preparate festive de Paște. Acesta este un atribut esențial al mesei festive pentru sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.

Brânza de vaci de Paște este un preparat fraged, aerisit, foarte gustos. Un astfel de Paște se prepară din brânză de vaci cu câteva zile înainte de sărbătoare și nu necesită coacere. Familia ta va aprecia cu siguranță acest desert de brânză de vaci de Paște.

Paștele „Boyarskaya”

• Ingrediente:
  -400 gr. brânză de vaci (de preferință mai grasă, 9%)
  -100-150 gr. Sahara
  -100 gr. unt moale
  -1 galbenus
  -200 ml. crema 33%
  -1 lingurita zahar vanilat
  -0,5 cană stafide
  - un pumn de fructe confiate.

Gătit:
Dacă brânza de vaci este apoasă, atunci trebuie învelită în cârpă și pusă sub o presă mică, lăsând-o la frigider peste noapte. Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Se opăresc stafidele cu apă clocotită, se usucă pe un prosop de hârtie, se toacă mărunt fructele confiate. Se macină untul cu gălbenușul, frișca cu zahăr și zahărul vanilat. Acoperiți o formă specială de Paște sau un bol oval cu tifon ușor umed, marginile acestuia ar trebui să atârne în jos.
Într-un castron, amestecați bine brânza de vaci, untul, smântâna, stafidele și fructele confiate, puneți masa rezultată într-o formă, tamponați, ridicați marginile tifonului, puneți deasupra o farfurie sau o farfurie mică, apăsați cu un mic încărcați, puteți folosi un borcan de litru de apă. Pune Paștele la frigider pentru o zi.
Apoi întoarceți cu grijă Paștele pe un vas, îndepărtați tifon, decorați Paștele cu fructe confiate sau stafide. Păstrați la rece.

Ciocolata de Paste

• Ingrediente:
  -1 kg de brânză de vaci grasă, frecată printr-o sită
  -8 gălbenușuri de ou
  -200 g unt la temperatura camerei
  -1 pahar de smântână groasă 36%
  -250 g zahar pudra
  -1 lingura lichior de portocale
  -3/4 cana coaja de portocala confiata
  -50 g ciocolata neagra 70%

Gătit:
Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer până devin pufoase. Adăugați smântână, continuați să amestecați.
Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Apoi adăugați brânza de vaci, untul moale, lichiorul de portocale și amestecați până la omogenizare. Adauga ciocolata lichida si amesteca pana se omogenizeaza. Bate totul cu un mixer.
După ce se bate bine, se adaugă coaja de portocală confiată și se amestecă. Se pune masa în tifon și se pune sub o presă, astfel încât lichidul să iasă. Pune la frigider peste noapte. A doua zi se scoate cu grija din matrita, se orneaza cu ciocolata si coaja de portocala si se serveste.

Paște cu miere și caise uscate

• Ingrediente:
  - caș - 1 kg
  - zahăr - 1 cană
  - unt - 100 de grame
  - Smântână - 100 de grame
  - Crema - 100 ml
  -Miere - 3 linguri. linguri
  - Galbenusuri - 4 bucati
  - Coaja de lamaie - de la 1 lamaie
  - zahăr vanilat - 1,5 linguri. linguri
  - Caise uscate - 150 de grame
  - Coniac - 2 linguri. linguri

Gătit:
De Paște, cumpărați brânză de vaci grasă. Mai bine la piață sau gătiți-vă de casă. Brânza de vaci trebuie stors bine și lăsat să se scurgă zerul. Smântâna ar trebui să aibă cel puțin 20% grăsime, iar smântâna este mai bună - 30%, dar nu mai puțin de 20%. Spălați lămâia și curățați coaja. Tăiați în fâșii mici sau răzuiți.
Clătiți caisele uscate, uscați și înmuiați în coniac pentru câteva minute. Poate fi și în rom sau lichior. Apoi tăiați în cuburi mici sau fâșii.
Frecați brânza de vaci printr-o sită fină. Topiți untul. Adăugați caise uscate și coaja de lămâie la brânza de vaci rasă. Intr-o cratita se amesteca smantana, mierea, galbenusurile (2 bucati), zaharul vanilat, se pune pe baie de apa si se fierbe 3-4 minute. Într-un castron separat, măcinați gălbenușurile rămase cu zahăr, adăugați untul topit, smântâna. Bateți totul bine. Adăugați amestecul de ou-miere în brânza de vaci pregătită, amestecați bine. Pregătiți o formă în care veți așeza masa de caș.
Umeziți tifon cu apă, stoarceți și căptușiți întreaga formă cu el. Așezați masa de caș cu o lingură, tamponând bine fiecare porție. Când formularul este umplut, înfășurați capetele tifonului, apăsați partea de sus a formularului cu o încărcătură și lăsați o zi la frigider. Îndepărtați cu atenție brânza de vaci finită de Paște cu caise uscate din matriță pe un vas sau o farfurie plată. Puteți decora Paștele din brânză de vaci cu caise uscate cu fructele de caise uscate rămase, stafide, marmeladă colorată, felii de lămâie, portocale feliate subțire, kiwi.
Puteți pregăti o cremă cu care să turnați deasupra cașul de Paște și să decorați cu frișcă.

Paștele „Regale”

• Ingrediente:
  -1 kilogram de brânză de vaci 18%.
  -400 de grame de zahar pudra
  -400 de grame de unt
  -300 de grame de smântână (30% grăsime sau mai mult)
  -100 de grame de fructe confiate
  -100 de grame de stafide
  -100 de grame de cireșe confiate sau uscate (opțional, dar cireșele dau o aromă și o aromă deosebită)
  -100 de grame de caju sau migdale prajite usor
  -50 de grame de ciocolată (fără aditivi negri, de la 72% sau mai mult)
  -6 gălbenușuri (de preferință de casă cu un gălbenuș strălucitor)
  -12 grame de vanilină
  Pentru decor:
  - Stafide și fructe uscate la alegere
  -Fructe confiate
  -Zahăr pudră
  - Glazura de ciocolata sau ciocolata topita

Gătit:
Înfășurați brânza de vaci cu tifon, puneți între două scânduri și apăsați cu apăsare (de exemplu, un borcan de apă de 3 litri). Înlocuiți vasul și dați la frigider pentru 12-24 de ore. Presați brânza de vaci storsă de două ori printr-o sită. Pentru a face acest lucru, puneți o sită inversată pe un bol și frecați în porții mici. Când îl freci de două ori, cașul va deveni pufos și aerisit. Se toarnă apă clocotită aproximativ 10 minute pe fructele confiate, stafide și cireșe.
Scurgeți și uscați bine cu prosoape de hârtie. Măcinați cireșele și fructele confiate. Unt înmuiat la temperatura camerei frecat cu zahăr pudră. Adaugati treptat galbenusurile pe rand, batand pana se omogenizeaza. Adaugam branza de vaci rasa, vanilia, fructele confiate, stafidele, ciocolata si nucile tocate. Amesteca totul bine. Bateți smântâna rece la viteză mică, altfel se poate transforma în unt. Daca crema este subtire, puteti adauga agent de ingrosare pentru crema sau putina gelatina diluata. Amestecați ușor, amestecând constant, adăugați smântâna în masa de caș. Nivelând cu grijă, căptușiți cutia pentru albine (sau orice altă formă) cu o cârpă umedă sau tifon. Umpleți formularul, compactați-l strâns, evitând golurile și bulele de aer. Pune la frigider pentru o zi, apăsând cu o încărcătură ușoară.

„Brânză” de Paște

• Ingrediente:
  - Branza de vaci 9% - 350 g
  - Smântână 20% - 150 g
  - Ou - 2 buc
  - zahăr - 100 g
  - zahăr vanilat - 2 g
  - Stafide - 100 g
  - Fructe confiate - 150 g

Gătit:
Frecam brânza de vaci printr-o sită, separăm proteinele de gălbenușuri. Adăugați zahăr la gălbenușuri. Adăugați untul și smântâna.
Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare. La final se adauga zaharul vanilat si se amesteca. Combinați brânza de vaci și masa rezultată. Adăugați stafidele și fructele confiate. Amesteca totul din nou bine. Tapetăm ​​vasul de copt cu cârpă de brânză și punem masa de caș în ea.
Închidem cu tifon, acceptăm bine. Punem Pastele la loc racoros pentru minim 6 ore.
Scoatem Paștele finit din matriță, decorăm cu fructe confiate și frunze de mentă.
Pentru a face brânza de vaci mai bine compactată, puteți pune o încărcătură de Paște.