Ako potešiť každého hosťa pri stole - menu na svadbu pre 50 osôb

Existujú nuansy, vďaka ktorým bude svadobné menu pre 50 ľudí harmonickejšie a ekonomickejšie a všetci hostia odídu domov plní a pozitívne naladení.

Koniec koncov, bez ohľadu na to, koľko hostí je na svadbe, mali by si byť blízki a milovaní, ale u niektorých párov počet takýchto ľudí dosahuje 50.

Nevesta a ženích nedobrovoľne premýšľajú o tom, ako urobiť banket výdatným a nie príliš drahým. Moderná svadba sa nie vždy vypláca a vstupovať do manželského života s dlhmi nie je tou najlepšou voľbou.

Zvláštnosti

Svadobná hostina trvá v priemere 6-8 hodín a po celú túto dobu by malo byť jedlo na stoloch. Podľa odhadov na jedného hosťa pripadá 1-1,2 kg rôznych jedál (a koľko nápojov je napísaných), pričom je lepšie mierne zvýšiť rezervnú sadzbu, aby nikto nezostal hladný. Pri zostavovaní menu na svadobnú hostinu pre 50 osôb je lepšie zásobiť sa 65-75 kg jedla.

V štandardnej verzii je poradie podávania jedál na svadbe nasledovné:

• studené občerstvenie (200 g na osobu);
• šaláty (100 g na porciu, ideálne by mali byť 2-3 takéto šaláty);
• studené mäsové pochutiny (200 g na porciu);
• horúce predjedlá (200 g na hosťa);
• hlavné jedlo (200 g + 150 g na ozdobu);
• dezerty (100-200 g na osobu);
• koláč (150-200 g na porciu).

Môžete použiť nie všetky položky, odstrániť niektoré z nich, napríklad údeniny alebo jednotlivé dezerty. Okrem toho by na stoloch malo byť prítomné čerstvé ovocie, mäso, syr a zeleninové kusy, ako aj marinády a nakladané uhorky, ak je to potrebné. Ak sa zásoby minú, čašníci by sa mali pripraviť na výmenu prázdnych tanierov za plné.

Na stole by mala byť harmónia: odporúča sa používať mäsové, rybie a zeleninové jedlá v približne rovnakých pomeroch. V tomto prípade si každý hosť bude môcť vybrať jedlo podľa svojich predstáv bez toho, aby bol hladný a neuspokojil sa s nemilovanými produktmi. Je tiež potrebné zabezpečiť rovnaký počet nápojov - džúsy, minerálnu vodu a sladkú sódu.

Čo nalíčiť

Keď hostia dorazia do banketovej sály, kusy mäsa a zeleniny by už mali byť položené na stoloch. Môžete napríklad usporiadať taniere s tromi druhmi mäsa - vareným bravčovým mäsom, údeným hrudníkom a karbonádou. Samostatne sa rezanie uskutočňuje s dvoma alebo tromi druhmi klobásy a syra.

Pre milovníkov morských plodov je pripravený tanier s nízkotučnými odrodami rýb, chobotníc, chobotníc, kreviet, mušlí alebo mušlí.

Ďalším kusom je zelenina, môže zahŕňať čerstvé uhorky, paradajky, papriku, reďkovky, šalát a zeleninu. Okrem nich môžete pridať citrón, olivy alebo olivy, aby bol dizajn originálny.

Okrem rezňov by mal byť na stoloch okamžite aj takzvaný aperitív. že povzbudzuje chuť do jedla. Pôjdu do akcie, keď si hostia začnú sadnúť a navzájom sa spoznávať. Ako aperitív sú vhodné jednohubky, porciované mäsové, zeleninové alebo morské rolky, ale aj čerstvé ovocie. Takéto občerstvenie by malo byť umiestnené na každom tanieri, aby všetci hostia mali dostatok rovnako.

svadobný plánovač

Zvláštnosťou svadobného stola je, že jedlá by mali byť krásne a správne usporiadané. Fotograf pravdepodobne na mnohých obrázkoch zachytí slávnostný stôl v ráme a náhodne umiestnené maškrty môžu pokaziť pozadie. Okrem toho by podávanie a zdobenie jedál malo zodpovedať štýlu svadby a výzdobe banketovej sály.

Eleny Sokolovej

Cook

Nie je potrebné používať všetky druhy rezania, môžete si vybrať 2-3 optimálne možnosti pre váš banket.

Jamanov Eduard

Po aperitíve nasledujú šaláty a studené predjedlá. Tie sú umiestnené v bežných jedlách alebo pohároch pre každý stôl, ale je vhodné robiť šaláty po častiach. Vyberajte ich postupne, aby ste nevytlačili voľný priestor. Je žiaduce, aby: jeden mohol byť vyrobený zo zeleniny, druhý z mäsa, tretí z rýb.

Po tejto fáze nasleduje séria studených a teplých mäsových predjedál, ktoré sa podávajú bez oblohy. Za studena najčastejšie pôsobí rôsolové mäso alebo aspik a za tepla sa podávajú rolky či porciované kúsky mäsa, kuracieho či hydinového mäsa. Okrem toho môžete podávať pečené alebo plnené šampiňóny. Rozdiel medzi teplými predjedlami a hlavným jedlom je v menšej porcii a pripravujú sa bezprostredne pred podávaním, takže sa na stôl dostanú, ako sa hovorí, horúce.

Potom príde na rad hlavné jedlo - najkalorickejšie, chutné a objemné. Keďže ide o výberové mäso, hydinu či ryby, občas sa pripravujú aj kapustnice či palacinky s mäsom. Hlavné jedlo nesmie byť porciované, ale celé, napríklad pečené prasiatko, kačica alebo kapor. Predtým sa musel veľký kus odrezať podľa počtu hostí bez toho, aby sa porušil pôvodný tvar, aby si každý mohol vziať porciu, ak si to želá. Okrem toho sa pripravuje príloha, najčastejšie zemiaky, ryža alebo zeleninový prívarok.

Po hlavnom jedle už nebude kalorické jedlo. Ďalši krok :

• cukríky;
• cookie;
• ovocie;
• suflé alebo pena;
• marshmallows alebo marshmallows;
• koláčiky;
• sladké palacinky alebo palacinky;
• marmeláda;
• smotana alebo zmrzlina.

Z dezertov si môžete vopred zariadiť samostatný sladký stôl (candy bar). V tomto prípade sa každý bude môcť kedykoľvek priblížiť k lahôdkam a vybrať si pre seba tú správnu možnosť bez toho, aby vyskúšal, čo sa mu nepáči. Nad takouto tabuľkou je potrebné zavesiť ukazovateľ.

Svadobná torta dopĺňa hostinu. Môže byť jednoposchodová alebo viacposchodová, nahá alebo bohato zdobená, klasicky slávnostná alebo s originálnym zdobením, no v každom prípade by mala byť chutná a každý by mal mať aspoň kúsok.

Zaujímavé! Určite študuj. Existujú tajomstvá, o ktorých vám cukrári nepovedia ...

Ak je hlavné menu vysokokalorické, potom je hlavný dezert ľahký a vzdušný, napríklad zo suflé a šľahačky.

Čo sa týka nápojov, môžu to byť studené šťavy, minerálky a limonády, ale aj horúci čaj, káva, kakao a varené víno. Jedna osoba potrebuje v priemere pripraviť 1,5 litra nealkoholických nápojov. Alkohol sa vyberá v závislosti od chuti hostí - niekto nepije vôbec, iní majú dostatok vína alebo šampanského a ďalší uprednostňujú silné nápoje.

možnosti

Pri výbere jedál na ošetrenie hostí na svadbe sa odporúča vziať do úvahy všetky možné faktory - ročné obdobie, vek hostí atď. Napríklad pri výbere obľúbených európskych tém na oslavu je možné zostaviť menu svadobného stola pre 50 osôb takto:

• aperitív - jednohubka s jeseterom, olivami a olivami na špíze, brokolica v cestíčku;
• šaláty - klasický "Caesar" s kuracím mäsom a krutónmi, "grécky" s paradajkami, uhorkami a syrom Feta, "francúzsky" s krevetami, parmezánom, paradajkami, cesnakom a šalátom;
• studené a teplé občerstvenie - aspik s hubami a zeleninou, varený jazyk s chrenom, plnené baklažány so zeleninou, bylinkami a orechmi;
• hlavné jedlo - julienne s krevetami alebo kuracím mäsom alebo kačica s jablkami s prílohou z ryže alebo zeleniny;
• dezerty - cupcakes (cupcakes), marshmallows (druh marshmallow), pop cakes (torta na palici);
• nápoje - punč, varené víno, ovocná šťava.

Ak sa svadba uskutoční v lete, potom by sa menu malo vyberať s prihliadnutím na to, že chuť do jedla klesá v horúčave. V tomto prípade môžete uprednostniť:

Pri zostavovaní slávnostného menu niektorí odporúčajú počítať, že mäso a hydina by mali byť 60% a ryby a zelenina - po 20%. Navyše, ak sú na oslavu pozvaní ľudia so zdravotnými problémami, vyberá sa pre nich samostatné menu, ktoré sa nahlási čašníkom. Treba si tiež uvedomiť, že čím bohatší zábavný program, tým menej času zostane na samotný banket.

Niektoré reštaurácie poskytujú možnosť ušetriť peniaze: hlavné jedlá a šaláty sa objednávajú v samotnom podniku a môžete si so sebou priniesť nárezy a občerstvenie.

Zhrnutie

Nakŕmiť 50 ľudí na svadbe a potešiť všetkých bez výnimky je náročná úloha, no so správnym prístupom môžete dúfať v úspech. Hlavnou vecou je vziať do úvahy špecifiká hostí a nesnažiť sa znížiť túto položku svadobných výdavkov na úkor nasýtenia priateľov a príbuzných - nebudú z toho nadšení.