Svadobné menu pre 30 osôb
Moderní novomanželia radšej organizujú malé svadby a na oslavu pozývajú iba príbuzných a priateľov. Pri plánovaní skromnej oslavy doma alebo v reštaurácii musí nevesta a ženích najprv vypočítať počet jedál z mäsa, rýb, zeleniny, ovocia a sladkostí. Správne zostavený jedálny lístok je zárukou plného stola občerstvenia a dobrej nálady medzi hosťami. Je to komplikované? Vôbec nie, len treba poznať pravidlá výpočtu!
Ako pripraviť svadobné menu pre 30 ľudí?
Potom, čo sa novomanželia rozhodli pre dátum svadby a počet pozvaných hostí, musíte začať zdobiť hostinu. Aby bola svadba dokonalá, bolo by fajn vopred zostaviť menu dobrôt, ktoré budú na slávnostnom stole. Pri zostavovaní zoznamu kulinárskych pôžitkov dodržujte rovnováhu medzi rybami a mäsom, studenými a teplými dobrotami, alkoholickými a nealkoholickými nápojmi.
Ak sú medzi vašimi hosťami ľudia, ktorí dodržiavajú diétu, pôst alebo vegetariánske zásady, musíte pri zostavovaní jedálneho lístka zohľadniť ich preferencie. Nezabudnite zahrnúť šaláty (ľahké a uspokojivejšie), studené a teplé predjedlá, ovocie, ktoré osloví všetkých hostí. Pripravte si rad jedál, aby si pozvaní ľudia mohli ľahko nazbierať chutné a zdravé jedlo.
Výpočet jedál a výrobkov pre 1 osobu
Svadobná hostina v priemere trvá asi desať hodín. Počas tejto doby nebude môcť každý pozvaný hosť zjesť viac ako 1,5 kg všetkých prezentovaných pochúťok. Na zostavenie toho správneho menu na svadobný stôl si preto mladomanželia potrebujú presne vypočítať počet studených a teplých predjedál, hlavného jedla a dezertu na osobu. Aby výpočet prebehol bez chýb, použite nasledujúce kritériá:
1. Studené predjedlá pre 1 osobu:
- tri druhy surovej údenej klobásy - každý po 40 g,
- dva druhy tvrdého syra - každý 20-30 gramov,
- červená ryba - 20-25 g,
- rozmanitá zelenina - 50 g,
- červený a čierny kaviár - 15-20 g každého druhu,
- uhorky - 50 g.
2. Hlavné jedlá pre 1 osobu:
- mäso - 350 g,
- ryby - 250 g.
3. Dezert pre 1 osobu:
- zmrzlina - 100 g,
- koláč - 250 g,
- ovocie - 150 g.
Jednoduché menu na oslavu svadby doma
Ak majú mladomanželia obmedzený svadobný rozpočet alebo plánujú ušetriť na cestovaní, potom plánujú usporiadať slávnostnú hostinu doma. Medzi pozvanými hosťami sú zvyčajne príbuzní a blízki priatelia. Pred zostavením menu na svadobný stôl je potrebné zohľadniť všetky chuťové preferencie prítomných. Potom si urobte zoznam chutných, ale lacných jedál, ktoré sa chystáte uvariť, a týždeň pred oslavou začnite kupovať potrebné produkty.
Studené a teplé občerstvenie
Pri zostavovaní svadobného menu si určite dajte pozor na studené a teplé predjedlá. Správny výpočet porcií zaručuje dobré naplnenie svadobného stola a absenciu nespokojnosti medzi hosťami. Ak oslavujete svadbu doma, potom pred začiatkom hostiny zorganizujte malý bufet s jednohubkami a ovocnými tartaletkami. Na hlavnom stole môžete variť:
- vyprážané palacinky,
- huby na špízoch,
- kuracie rezne,
- plátky baklažánu v pikantnej omáčke,
- mäsové prsty.
Hlavné jedlá z mäsa a rýb
Hlavné jedlá na svadobnom stole sa podávajú vždy teplé. Preto vopred rozdeľte medzi príbuzných, ktorí sa budú venovať zahrievaniu a podávaniu týchto pochúťok. Korunnou ozdobou svadobného stola sa môže stať plnený moriak, mladé prasiatko alebo mäsový kôp vo vínnej omáčke. Pri výbere možností pre rybie pochúťky odporúčame uprednostniť grilovaného zubáča alebo morského vlka so zeleninou.
svadobná torta a bochník
Podľa tradície sa banket začína slávnostným stretnutím nevesty a ženícha, pri ktorom sa im daruje bochník. Potom mladí ľudia nakrájajú tento koláč na rovnaké množstvo a ošetrujú všetkých hostí. Aby bochník vyskúšali všetci príbuzní a priatelia, musíte správne vypočítať presnú hmotnosť hotového výrobku. Pre každého hosťa by kus koláča mal mať v priemere 150 gramov, takže pre 30 osôb je potrebné objednať bochník s hmotnosťou 4,5 kg.
Posledným akcentom svadobného menu je tradične starostlivo vybraná torta. Niekoľko dní pred začiatkom oslavy musia novomanželia navštíviť cukráreň a objednať si. Skúsení remeselníci pomôžu určiť nielen vzhľad majstrovského diela, ale tiež vám povedia, ako vypočítať jeho množstvo. Pri objednávaní torty postupujte podľa týchto pokynov:
- Aby všetci hostia mohli oceniť chuť cukrárskeho majstrovského diela, musíte správne vypočítať celkovú hmotnosť. Profesionálnym cukrárom sa odporúča, aby každému hosťovi rozdali kúsok s hmotnosťou 250 gramov. Pre presný výpočet musíte použiť štandardný vzorec: 250 gramov hotového výrobku * počet hostí = požadovaná hmotnosť koláča. Napríklad na svadbu pre 30 osôb je potrebné objednať hotový výrobok, ktorého hmotnosť je minimálne 7,5 kg.
- Vyberte si šperky na svadobnú tortu vo forme figúrok vyrobených z tmelu, korálkov, perál, kúskov čipky, saténových stuh, figúrok. Na ozdobenie produktu môžete použiť čerstvé kvety alebo bobule, ktoré tvoria nezvyčajné kompozície.
- Na letnú svadbu sa snažte vyhnúť plnkám v podobe šľahačkových a maslových krémov, uprednostnite vzdušné, tvarohové alebo ovocné plnky.
- Pri výbere tvaru svadobnej torty zvážte viacúrovňové možnosti. Cukrárske majstrovské dielo, ktoré váži 7,5 kg, budú môcť cukrári krásne premeniť do troch proporcionálnych vrstiev.
Alkoholické a nealkoholické nápoje
Keď sa dostanete k výpočtu počtu alkoholických nápojov, musíte najprv prediskutovať jeho rozsah. Pokúste sa vziať do úvahy preferencie každého hosťa, takže si musíte kúpiť niekoľko druhov alkoholu. Šampanské sa považuje za hlavný alkoholický nápoj na svadobnej hostine. Pre zmenu ho kúpite biely, červený, suchý, polosladký. Sortiment alkoholu na svadobnom stole by mal pozostávať z nasledujúcich nápojov:
- 1 fľaša červeného alebo bieleho vína na osobu;
- 1 fľaša vodky pre dve alebo tri osoby;
- 1 fľaša koňaku pre tri osoby;
- 1 fľaša ginu - pre tri osoby.
Na určenie správneho množstva alkoholu na svadobný stôl pre 30 osôb použite nasledujúci výpočet:
- šampanské - 10 fliaš;
- víno - 15 fliaš bieleho a 15 červeného;
- vodka - 15 fliaš;
- koňak - 10 fliaš.
Nealkoholické nápoje pomôžu uhasiť váš smäd počas svadobnej hostiny. Veselé mobilné súťaže, rytmické tance alebo teplo prispievajú k tomu, že novomanželia a hostia budú chcieť neustále piť. Pre malú svadbu organizovanú doma je potrebné vopred zaradiť do jedálneho lístka určité množstvo nealko nápojov. Správna kalkulácia zabezpečí, že pri nákupe nebudú žiadne chyby. Podľa štatistík môže človek vypiť v priemere dva litre tekutín, takže svadobný stôl pre 30 ľudí potrebuje 60 litrov nealko nápojov, z toho:
- 15 l minerálnej vody;
- 20 l kompótu zo sušeného ovocia;
- 10 litrov ovocných a bobuľových štiav;
- 15 litrov limonády.
Príklad banketového menu v reštaurácii
Oslava svadby v reštaurácii, kaviarni je zjednodušená tým, že zodpovednosť za menu sa prenáša na správcu prevádzky. Skúsený zamestnanec vám bude vedieť podrobne vysvetliť, koľko jedál si objednať na svadobný stôl pre 30 hostí. Na porciách by ste nemali šetriť, aby prítomní neostali hladní, preto si objednajte menu s malou rezervou. Správca musí mať približný zoznam hotových jedál s uvedením požadovaného množstva. Toto menu si môžete upraviť objednaním produktov podľa svojho vkusu.
1. Teplé a studené občerstvenie:
- krájanie klobásy,
- údený kapor striebristý,
- aspik,
- Cézar šalát,
- sendviče s kaviárom,
- omáčky, horčica,
- čierny, biely chlieb,
- Treščia pečeň,
- plnené tartaletky,
- grilované zeleninové špízy,
- losos pod zeleninou,
- bravčová kotleta.
2. Hlavné jedlá z horúceho mäsa a rýb:
- plyšový vtáčik,
- pečené stehná,
- pelengas s omáčkou,
- hruď s hubami
- Kyjevské kotlety,
- pečieme vo fólii
- palacinky s mäsom.
3. Nápoje a dezert:
- káva,
- zmrzlina s čerstvým ovocím
- tartaletky s kondenzovaným mliekom,
- šampanské,
- víno,
- vodka,
- minerálka,
- ovocný kompót,
- koláč.
