Ako si vybrať menu na svadbu?

Ach, táto svadba! Koľko starostí, zážitkov, starostí padá na budúcich novomanželov, aby sa nadchádzajúca oslava stala nezabudnuteľnou. Výber oblečenia, kvety, prstene, scenár oslavy - to všetko sú dôležité body v pláne ako záruka úspešnej oslavy. A ak pri riešení týchto problémov pár vychádza zo svojich vlastných preferencií, potom si organizácia svadobnej hostiny, bez ktorej je ťažké si túto oslavu predstaviť, bude vyžadovať iný prístup. Čo treba zvážiť pri zostavovaní banketového menu?

S výberom menu na sviatočný stôl budú môcť budúci mladomanželia začať najskôr, ako sa rozhodnú o mieste konania oslavy. V inštitúcii, ktorá sa špecializuje na organizovanie svadobných hostín, určite odporučia aké jedlá, nápoje a v akom množstve si vybrať, aby boli hostia spokojní a sýti. Ak má ženích, nevesta a príbuzní stále pochybnosti, pri výbere jedálneho lístka by sa malo brať do úvahy niekoľko faktorov:

• O chutiach sa nehádajú, preto je rozmanitosť jedál hlavným princípom, na ktorý sa treba pri zostavovaní menu na oslavu spoliehať. Je dokonca teoreticky nemožné potešiť každého hosťa a možnosť s rôznymi jedlami - aj keď v malých porciách - je vhodná ako univerzálna.
• Rozhodnite o počte pozvaných hostí, budú na hostine deti a koľko? Aj keď je malých hostí málo, je lepšie im poskytnúť čajový stolík so sladkosťami.
• Sezónnosť je ďalším dôležitým faktorom, ktorý by ste pri zostavovaní jedálneho lístka určite mali zohľadniť. V lete budete musieť zvýšiť počet nealkoholických nápojov a v zime budete musieť na slávnostnom stole podávať viac teplých jedál ako občerstvenia.
• Tradícia svadobnej hostiny si vyžaduje brať do úvahy, že hostina od slanej po sladkú trvá najmenej štyri hodiny. Jedlá svadobného menu sa preto hosťom podávajú postupne a vo vopred určenom intervale, čo v dôsledku toho vytvára efekt hojnosti sviatočného stola.

Studené predjedlá a šaláty

Právo otvárať sviatočný stôl patrí šalátom a studeným predjedlám.V tejto fáze najlepšie funguje princíp rozmanitosti. Servírovanie si treba dohodnúť pred začiatkom svadobnej hostiny a pri zostavovaní jedálneho lístka treba vychádzať z približného výpočtu: 350 – 400 g šalátu a 250 – 300 g studeného predjedla na osobu. Čerstvá zelenina, kyslé uhorky, údeniny, syry, morské plody, kaviár, údený losos a iné pochutiny – to všetko, okrem teplých šalátov, sa podáva skôr, ako si hostia sadnú k stolu.

Horúce predjedlá

Predtým, ako sa hlavné jedlá s prílohou podávajú na slávnostný stôl, má zmysel poskytnúť teplé predjedlá v ponuke. Ak sú medzi pozvanými na svadobnú hostinu priaznivci zdravej výživy, vegetariáni alebo tí, ktorí dodržiavajú diétu, potom bude potrebná pečená zelenina, hubové julienne, syrové hľuzovky, šľahané krevety, raky. Tieto jedlá sa podávajú buď v porciách alebo na veľkých tanieroch a včas - nie skôr ako pol hodiny od začiatku banketu.

Teplé jedlá a prílohy

V každom svadobnom menu sú to hlavné jedlá slávnostného stola. Za najlepšiu možnosť sa považuje voľba v prospech klasických jedál, svoju úlohu zohráva aj pestrosť, pretože nie každý jedáva mäso. Ponúknite hosťom výber z niekoľkých teplých mäsových alebo rybích jedál a menu môžete obmieňať s hydinou (kuracie, morčacie). Pri výpočte treba vychádzať z toho, že hmotnosť jednej porcie na osobu by nemala presiahnuť 300 g hlavného jedla a 200 g prílohy. Odporúča sa poskytnúť omáčku na mäso, ryby a teplé jedlá by sa mali podávať dve hodiny po začiatku banketu.

Zemiaky ako príloha k hlavným jedlám sú tiež najlepšou voľbou, pretože sa podávajú pri stole v rôznych formách - od zemiakovej kaše po hranolky. Pečená zelenina nie je taká všestranná príloha ako zemiaky, ale mala by byť poskytnutá aspoň v malom množstve. Pri dodržaní objednávky sa hosťom najprv ponúknu hlavné jedlá vo forme rýb s prílohou, potom sa vyberie mäso a potom divina. Horúce sa môžu podávať po častiach alebo v celku, ak chcú novomanželia pohostiť hostí plyšovým prasaťom, husou alebo jeseterom.

Dezert

Hodinu po podaní hlavného jedla prichádza na rad dezert. Tradične sa mu pripisujú sladkosti, hoci v skutočnosti je to všetko, čo sa hosťom po horúcom ponúka. Úlohou hlavného dezertu je hrať svadobnú tortu, ktorej odstránenie je celý rituál. Pri zostavovaní jedálneho lístka počítajte s tým, že dezert tvorí cca 200 g, približne rovnaké množstvo pripadá na ovocný tanier.

Nápoje

A čo je to svadobná hostina bez nápojov?! Neexistujú žiadne všeobecné pravidlá, zostáva len predpokladať, čo a v akom množstve hostia radšej pijú. Dôležitú úlohu bude hrať faktor ročného obdobia. V horúcom letnom dni budú nealkoholické nápoje potrebovať dvakrát toľko ako na banket v zime. Tento faktor bude mať vplyv aj na výber alkoholu, pretože silných nápojov sa bude musieť v lete podávať menej.

Je ľahké určiť počet nápojov na základe približného výpočtu, ktorý poskytuje dve osoby:

• 1 fľaša šampanského
• 1 fľaša vína (červené predstavuje 70 % preferencií a zvyšok je biele),
• 0,5 l silného alkoholického nápoja,
• 2 litre nealkoholických nápojov (v horúcich dňoch roka sa odporúča toto množstvo zdvojnásobiť).

Pravidlá pre objednávanie svadobnej hostiny v reštaurácii

Usporiadanie svadobnej hostiny v reštaurácii sa stalo pre novomanželov pohodlnou tradíciou. Krásne vyzdobená sála, profesionálni kuchári, čiastočný alebo úplný servis - to všetko okamžite rieši mnohé problémy súvisiace s oslavou. Pravidlá objednávky v každej inštitúcii sa budú líšiť, existujú však všeobecné zásady:

1. Pri stretnutí s administrátorom mu klaďte otázky, ktoré sú pre vás dôležité. Pred podpísaním zmluvy počkajte, kým dostanete definitívnu odpoveď. Bez nej nie sú žiadne ústne uistenia a dohody platné, a preto sa musia bezpodmienečne vypracovať, berúc do úvahy záujmy oboch strán.
2. Nezabudnite požiadať o povolenie priniesť si vlastný alkohol alebo jedlo, možnosť používať prskavky, sviečky alebo iné pomôcky. Informujte sa o výške pokuty za rozbitý riad, rozbitý nábytok, prestieranie sa platí zvlášť alebo nie.
3. Trvanie slávnostnej udalosti nie je nekonečné, preto nezabudnite uviesť, dokedy má oslava skončiť.
4. V drvivej väčšine prípadov vyžadujú prevádzky zálohovú platbu - je to normálne, pretože to slúži ako záruka, že pri akomkoľvek vývoji situácie sa čas strávený prípravou vyplatí.
5. Mnohé zariadenia už vypočítali priemerný šek na hosťa. Pri preberaní detailov jedálneho lístka na osobnom stretnutí sa pripravte na to, že suma v ňom bude narastať.

Komu je najlepšie zveriť výber svadobného menu?

Príprava svadobnej hostiny svojpomocne je príliš zdĺhavá a náročná. Mnohé nuansy, ktoré môže predvídať iba profesionál, môžu ovplyvniť usporiadanie oslavy, takže pri výbere svadobného menu je lepšie dôverovať organizátorovi podujatia. Špecialista s prihliadnutím na želania mladomanželov vybaví záležitosti so správcom prevádzky alebo si najme cateringovú spoločnosť, aby bola svadobná hostina dokonalá.