Kozie mlieko - užitočné vlastnosti a kontraindikácie nápoja kráľov
Nápoj kráľov - to je presne to, čo môžete právom nazvať kozím mliekom: jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie poznali už starí Egypťania a Gréci. Zosnulí faraóni určite dali do hrobky k zbraniam a šperkom kruh voňavého kozieho syra a naivní Gréci verili, že Zeusa kŕmila čarovná koza Amalthea. Dnes, keď záujem o zdravú výživu a prírodné produkty prudko narastá, sa neustále zvyšuje aj armáda priaznivcov kozieho mlieka. Aké je využitie tohto nápoja, má nejaké kontraindikácie a prečo je takéto mlieko niekedy lepšie ako kravské?
Študujeme chemické zloženie
Potrebujem kozie mlieko prevariť alebo riediť, od koľkých mesiacov ho môžem dávať bábätkám, prečo je také mastné a nezvyčajne zapácha? Hoci boli kozy domestikované (a dojené) už v 7. storočí, ich husté mlieko je stále cudzou pochúťkou. Aby sme odpovedali na všetky otázky, vy a ja sa budeme musieť vyzbrojiť mikroskopom: čo je na tomto nápoji také zaujímavé?
Toto mlieko má zaujímavú vlastnosť – jeho chemické zloženie a chuť do značnej miery závisia od toho, kde koza žije (v Indii, Afganistane či Taliansku), čo papá na obed, čím ju kŕmia jej majitelia. Tento nezvyčajný nápoj má však spoločné črty.
Hlavnou výhodou mlieka od rohatého dieťaťa je jeho obsah tuku. Ktoré mlieko je tučnejšie, kozie alebo kravské? Odpoveď je jednoznačná: z kozy. Až 4,4 % proti klasickému Burenkinovi 2,5 %. To znamená, že v kvapaline je veľa mastných kyselín - linolová, arachidónová a iné. Tuky nám dodávajú energiu na každodenné činnosti a vedecké objavy, udržujú pružnosť mysle a dobrej nálady a chránia nás pred podchladením (a v chladnom Rusku je to také dôležité!).
A koľko vitamínov a rôznych liečivých prvkov obsahuje kozie mlieko! Jeho prospešné vlastnosti sú známe vďaka vitamínu A, takmer celej skupine vitamínov B, PP, D, vápniku s fosforom, horčíku a draslíku. Vitamín A udržuje jasné videnie a krásnu pleť, vitamíny B pomáhajú zlepšovať metabolizmus a posilňujú nervy, vápnik a fosfor udržujú pevnosť kostí a vlasov, normalizujú nervové procesy, bojujú s hypertenziou. A draslík a horčík posilňujú srdcový sval a slúžia ako vynikajúca prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Pite, deti, mlieko!
V XVIII-XIX storočiach v celej Európe a Rusku deti od prvých mesiacov dostávali kozie mlieko - o výhodách a škodách pre dieťa sa jednoducho nehovorilo. Verilo sa, že takýto nápoj je výživnejší, zdravší ako kravský, pomáha rýchlejšie rásť, šetrí pred detskými chorobami. Áno, a je oveľa jednoduchšie dať malú egozu na stranu po pohári teplých mliečnych sladkostí - taký hypnotický účinok.
Dnes sa pediatri neunúvajú polemizovať o výhodách tohto mlieka a každý má svoje argumenty.
- Jednoznačné „pre“ je vedecký fakt: zo všetkých druhov mliečnych bielkovín kazeínu obsahuje kozí nápoj iba beta-kazeín, ktorý mladé telo ľahko absorbuje.
- Mliečny cukor laktóza sa stala skutočnou nočnou morou mnohých mamičiek: intoleranciou laktózy dnes trpí čoraz viac detí. V tomto mlieku je ho veľmi málo, preto ho môžeme pokojne podávať aj deťom.
- Množstvom vápnika a aminokyselín je kozie mlieko blízke materskému, takže riziko alergií a diatézy je minimálne.
Odborníci vysvetľujú: pre dojčatá je tento produkt príliš mastný, okrem toho má príliš málo železa. Aby sa dieťa pripravilo na nové jedlo a nevyvolalo anémiu, odporúča sa zaviesť mlieko do detskej stravy od 9 do 10 mesiacov, zriediť ho prevarenou vodou (na polovicu) alebo naliať do zmesi.
Malá rada: deti môžu spočiatku kozie mlieko odmietať, pretože je príliš páchnuce a škaredé. Preto začnite s jednou lyžicou, postupne privykajte dieťa na nezvyčajnú chuť. A ak si vezmete produkt od dôveryhodných farmárov, požiadajte, aby ste kozu rozmaznávali jablkami, hruškami a - a nápoj bude mať príjemnú ovocnú chuť!
Pre krásne dámy...
Výhody kozieho mlieka pre ženy už dlho potvrdzujú odborníci na výživu aj kozmetológovia.
Tých, ktorí sledujú postavu každú minútu a prísne plánujú svoj jedálniček, môže vydesiť údaj „4,4 % tuku“. Takéto mlieko je však skutočným diétnym produktom. Najužitočnejšie mastné kyseliny v spolupráci s vitamínmi A a B aktivujú črevá a metabolizmus (najmä tuky!), takže chudnutie na „kozie menu“ bude oveľa jednoduchšie.
Udržiavanie krásy a mladosti s kozím mliekom je tiež oveľa jednoduchšie - vďaka svojmu jedinečnému zloženiu zlepšuje pleť, odstraňuje drobné pupienky a zápaly, dodáva vlasom svieži lesk a pružnosť, robí nechty pevnými a rovnomernými.
Je možné dojčiť kozie mlieko? Nielenže je to možné, ale aj nevyhnutné. Počas tohto obdobia sú všetky zásoby vitamínov a minerálov a sily ženy nasmerované na dieťa, takže kŕmenie tela matky je jednoducho životne dôležité. Ideálnou možnosťou je tu čaj s kozím mliekom, má nezvyčajnú jemnú arómu a zvyšuje laktáciu.
Kozieho mlieka nie je nikdy dosť... A kozieho syra tiež...
... A galantní páni
Čo hovoríme o dievčatách? Ak je tento prírodný produkt taký jedinečný, aké sú výhody kozieho mlieka pre mužov?
Faktom je, že mliečny nápoj nie je len dokonale strávený - jemne obklopuje žalúdok a normalizuje trávenie. A špeciálne enzýmy liečia poškodenú sliznicu a pomáhajú vyrovnať sa s gastritídou a vredmi. Žalúdočným vredom totiž trpia oveľa častejšie muži ako dievčatá – ohrození sú dokonca aj chlapci od 23 rokov!
A za starých čias sa kozie mlieko liečilo ... problémy s láskou. V doslovnom zmysle: repa varená vo voňavej tekutine je osvedčeným prostriedkom na zvýšenie potencie. A ak nebol po ruke repík, pomôžu – hrsť treba zapiť pol pohárom mlieka.
Liečivý nápoj pre „strieborný“ vek
Pre mnohých ľudí po 50-ke sa bežné mlieko stáva nedostupným luxusom: laktóza sa vstrebáva čoraz horšie a už jeden pohár spôsobuje nadúvanie, nevoľnosť a dokonca aj tráviace ťažkosti. Neviete sa vzdať svojho obľúbeného nápoja? A to nie je potrebné, pretože existuje kozie mlieko - výhody a škody pre starších ľudí sú jednoducho neoceniteľné.
V takomto mlieku nie je len menej laktózy ako v iných druhoch. Tukové guľôčky v ňom sú len malé a keď sa dostanú do žalúdka, úplne sa vstrebú za 40 minút. Takáto mliečna pochúťka nespôsobí nepríjemné príznaky a zabezpečí vstrebanie všetkého vápnika v produkte a spolu s ním aj vitamínov A a D rozpustných v tukoch. byť posunutý čo najviac dozadu.
A pamätajte, bol taký starý perzský lekár Avicenna? Veril, že takmer každý dospelý by si mal určite zaobstarať kozu – jej zázračné mlieko pomáha predchádzať stareckému šialenstvu a udržiavať si jasnú myseľ až do smrti. Moderní vedci sú solidárni s Peržanmi – unikátny vitamínovo-minerálny komplex v tomto produkte výrazne znižuje riziko Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby a navyše zachováva výborný zrak až do vysokého veku (vitamín A!).
Je však kozie mlieko naozaj také dokonalé? Jeho výhody a škody sú známe už dlho a vedci identifikovali iba jeden moment, kedy stojí za to obmedziť mliečne úlitby. Ide o pankreatitídu a iné problémy s pankreasom. A uistite sa, že nemáte individuálnu neznášanlivosť na tento lahodný nápoj!
Liečba kozím mliekom
Zvyknete si liečiť boľavé hrdlo kravským mliekom s lyžicou medu? Kozie mlieko je známe aj svojimi liečivými vlastnosťami. Pred začatím liečby je však dôležité zistiť, ako piť kozie mlieko - prevariť ho alebo nie?
Surové mlieko sa vždy považovalo za zdravšie ako varené a pasterizované – a chuť je bohatšia a je tam viac cenných látok. Kozí nápoj je vo všeobecnosti jedinečný - tieto zvieratá majú prirodzenú imunitu voči tuberkulóze a na špeciálnych švajčiarskych klinikách je ich mlieko nevyhnutne zahrnuté do programu protituberkulóznej liečby.
Ale aj keď kupujete produkt od dôveryhodných farmárov, nemôžete sledovať všetky fázy: čo ak hostiteľka zle utrela vemeno, vybrala nečistý džbán alebo koza sama ochorela? Varte lepšie – živiny sa zachovajú takmer úplne, obsah tuku sa mierne zníži a nehrozí žiadne riziko.
Ako kozí prírodný produkt využíva tradičnú medicínu a kozmetológiu?
- Pri bronchitíde zachráni 3x denne pohár mlieka s lyžicou medu.
- Unavený z nespavosti? Z lekárenskej hliny a mlieka si zaslepte malý koláčik, priložte si ho na čelo a na chvíľu si ľahnite.
- Pri hemoroidoch môžete piť aj 1-2 poháre srvátky denne. Ak sa začala zápcha, recept je rovnaký, len srvátka - trochu soli.
- Na zahojenie popraskaných pätiek pomôžu každodenné 30-minútové kúpele s prevarenou srvátkou.
- Takáto peelingová maska vám pomôže vyrovnať sa s mastným leskom na tvári a širokými pórmi: zmiešajte ovsené vločky (pomeľte vločky v mlynčeku na kávu) s kozím mliekom v rovnakých pomeroch a rozotrite na tvár štetcom. Po pol hodine umyte.
Kozie a kravské mlieko – ktoré si vybrať?
Aký je rozdiel medzi kravským mliekom a kozím mliekom, okrem obsahu kalórií a liečivých vlastností? Skúsme na to prísť v poradí.
- Kozie mlieko má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť, kozí syr a tvaroh sú rovnako pikantné.
- Kozí výrobok neobsahuje komplexné mliečne bielkoviny a nespôsobuje alergie.
- Kravské mlieko sa trávi 2,5-krát dlhšie ako kozie (2-3 hodiny oproti 40 minútam).
- Kozie mlieko sa môže piť pri intolerancii laktózy.
- Obalové a baktericídne vlastnosti kozieho mlieka z neho robia vynikajúci nástroj na prevenciu a liečbu vredov a iných žalúdočných ochorení.
- Vďaka špeciálnej homogenizácii (tukové guľôčky v kozom nápoji sú 5-8 krát menšie ako v Burenkinom) sa pikantné mlieko takmer úplne vstrebe a nezaťažuje pečeň.
Kozie mlieko vo svetovej kuchyni a na jedálenskom stole
Hoci je obsah kalórií v kozom mlieku vyšší ako v zvyčajnom kravskom mlieku, tento nápoj má vo svetovej kuchyni osobitné miesto. Čo sa z takéhoto pikantného produktu najčastejšie pripravuje? Tvaroh, mliečne polievky a smoothies, aj maslo (ak je „úroda“ dostatočná). A aké úžasné syry sa z neho vyrábajú vo Francúzsku a Taliansku! Najzvláštnejšie sú na jar, keď sa jedálny lístok kôz dopĺňa korenistými bylinkami (,), alebo na začiatku jesene, keď dozrieva úroda ovocia ...
A ruské internetové stránky sú tiež plné receptov na domáci kozí tvaroh: je veľmi jednoduché ho variť a z hľadiska obsahu bielkovín je takýto výrobok čo najbližšie k mäsu. Pre vegetariánov a starších ľudí je to skvelá alternatíva grilovaného steaku. A ak ste fanúšikom originálnej chuti takéhoto mlieka, skúste si pripraviť výživné smoothie. (Je možné na takýto recept uvariť kozie mlieko? Môžete, len nápoj dobre vychladiť). Takýto koktail nahradí plnohodnotné popoludňajšie občerstvenie!
Smoothie z kozieho mlieka s medom a bobuľami
Budete potrebovať: pohár kozieho mlieka, 2-3 lyžice mrazených jahôd a polovicu zrelého banánu, 2-3 lyžice medu (podľa chuti), pár kociek ľadu.
Bobuľové ovocie, ľad a mlieko rozšľaháme v mixéri, pridáme nahrubo nakrájaný banán, med a opäť vyšľaháme. Podávajte ihneď!
