Kako zadovoljiti vsakega gosta za mizo - meni za poroko za 50 oseb

Obstaja nekaj odtenkov, zaradi katerih bo meni za poroko za 50 ljudi bolj harmoničen in varčen, vsi gostje pa bodo odšli domov polni in v pozitivnem razpoloženju.

Konec koncev, ne glede na to, koliko gostov je na poroki, bi morali biti blizu in ljubljeni, vendar pri nekaterih parih število takih ljudi doseže 50.

Nevesta in ženin nehote razmišljata o tem, kako narediti banket srčen in ne posebej drag. Moderna poroka se ne izplača vedno, vstop v zakonsko življenje z dolgovi pa ni najboljša možnost.

Posebnosti

V povprečju se poročni banket razteza 6-8 ur in ves ta čas mora biti hrana na mizah. Po ocenah je na gosta 1-1,2 kg različnih jedi (in koliko pijač je napisano), medtem ko je bolje nekoliko povečati stopnjo rezerve, da nihče ne ostane lačen. Pri sestavljanju menija za poročno pogostitev za 50 oseb je bolje, da si založite 65-75 kg hrane.

V standardni različici je vrstni red serviranja jedi na poroki naslednji:

• hladni prigrizki (200 g na osebo);
• solate (100 g na porcijo, idealno bi bilo 2-3 takšne solate);
• hladni mesni prigrizki (200 g na porcijo);
• tople predjedi (200 g na gosta);
• glavna jed (200 g + 150 g za okras);
• sladice (100-200 g na osebo);
• torta (150-200 g na porcijo).

Ne morete uporabiti vseh predmetov, odstranite nekatere od njih, na primer hladno meso ali posamezne sladice. Poleg tega naj bo na mizah sveže sadje, meso, sir in zelenjavni kosi, po želji pa tudi marinade in kumarice. Če zalog zmanjka, naj bodo natakarji pripravljeni zamenjati prazne krožnike s polnimi.

Na mizi naj bo harmonija: priporočljivo je, da mesne, ribje in zelenjavne jedi uporabljate v približno enakih razmerjih. V tem primeru bo vsak gost lahko izbral hrano po svojih željah, ne da bi bil lačen in ne zadovoljen z neljubimi izdelki. Prav tako je treba urediti enako število pijač - sokov, mineralne vode in sladke sode.

Kaj nadoknaditi

Ko gostje pridejo v banketno dvorano, morajo biti mesni in zelenjavni kosi že postavljeni na mize. Na primer, lahko uredite krožnike s tremi vrstami mesa - kuhano svinjino, prekajeno prsi in karbonado. Ločeno je rezanje narejeno z dvema ali tremi vrstami klobas in sira.

Za ljubitelje morske hrane je organiziran krožnik z ribami z nizko vsebnostjo maščob, lignji, hobotnico, kozicami, pokrovačami ali školjkami.

Drugi kos je narejen iz zelenjave, lahko vključuje sveže kumare, paradižnik, papriko, redkvico, solato in zelenjavo. Poleg njih lahko dodate limono, olive ali oljke, da bo dizajn izviren.

Poleg narezkov naj bo takoj na mizah tako imenovani aperitiv. ki vzbuja apetit. V akcijo bodo šli, ko bodo gostje šele začeli posedati in se spoznavati. Kot aperitiv so primerni kanapeji, porcijski zvitki iz mesa, zelenjave ali morskih sadežev, pa tudi sveže sadje. Takšne prigrizke je treba postaviti na vsako ploščo, tako da imajo vsi gostje dovolj.

načrtovalka porok

Posebnost poročne mize je, da morajo biti jedi lepo in pravilno urejene. Praznično mizo bo fotograf verjetno ujel v okvir na številnih slikah, naključno postavljene dobrote pa lahko pokvarijo ozadje. Poleg tega morata postrežba in dekoracija jedi ustrezati slogu poroke in dekorju banketne dvorane.

Elena Sokolova

Kuhaj

Ni nujno, da uporabite vse vrste rezanja, lahko izberete 2-3 optimalne možnosti za vaš banket.

Yamanov Eduard

Aperitivu sledijo solate in hladne predjedi. Slednje so postavljene v skupne jedi ali skodelice za vsako mizo, vendar je priporočljivo, da solate naredite v porcijah. Izvlecite jih po vrsti, da ne zapolnite prostega prostora. Zaželeno je, da: ena je lahko zelenjavna, druga mesna, tretja ribja.

Tej stopnji sledi niz hladnih in toplih mesnih predjedi, ki jih postrežemo brez okrasa. Želijsko meso ali aspik najpogosteje deluje kot hladno, zvitke ali porcijske kose mesa, piščanca ali perutnine pa postrežemo tople. Poleg lahko postrežete pečene ali polnjene šampinjone. Razlika med toplimi predjedmi in glavno jedjo je manjša porcija, poleg tega pa so pripravljene tik pred serviranjem, zato pridejo na mizo, kot pravijo, vroče.

Po tem je na vrsti glavna jed - najbolj kalorična, okusna in obsežna. Ker gre za izbrano meso, perutnino ali ribe, se včasih pripravijo žemljice ali palačinke z mesom. Glavna jed ne sme biti na porcije, ampak cela, na primer pečen prašiček, raca ali krap. Pred tem je treba velik kos razrezati glede na število gostov, ne da bi pri tem kršili prvotno obliko, tako da lahko vsakdo vzame porcijo, če želi. Poleg tega se pripravi priloga, največkrat krompirjeva, riževa ali zelenjavna enolončnica.

Po glavni jedi ne bo več visokokalorične hrane. Naslednji korak :

• bonboni;
• piškotek;
• sadje;
• souffle ali mousse;
• marshmallows ali marshmallows;
• kolački;
• sladke palačinke ali palačinke;
• marmelada;
• smetano ali sladoled.

Od sladic lahko vnaprej uredite ločeno sladko mizo (čokoladico). V tem primeru se bo lahko vsakdo kadar koli približal dobrotam in izbral pravo možnost zase, ne da bi poskusil tisto, kar mu ni všeč. Nad takšno mizo je treba obesiti znak.

Poročna torta dopolnjuje banket. Lahko je enonadstropna ali večnadstropna, gola ali bogato okrašena, klasično slovesna ali z izvirno dekoracijo, v vsakem primeru pa naj bo okusna in vsak mora imeti vsaj košček.

zanimivo! Bodite prepričani, da študirate. Obstajajo skrivnosti, ki vam jih slaščičarji ne bodo povedali ...

Če je glavni meni visoko kaloričen, potem je glavna sladica lahka in zračna, na primer iz sufleja in stepene smetane.

Kar zadeva pijače, so to lahko hladni sokovi, mineralna voda in limonada, pa tudi vroč čaj, kava, kakav in kuhano vino. V povprečju mora ena oseba pripraviti 1,5 litra brezalkoholnih pijač. Alkohol je izbran glede na okuse gostov - nekdo sploh ne pije, drugi imajo dovolj vina ali šampanjca, tretji pa imajo raje močne pijače.

Opcije

Pri izbiri jedi za pogostitev gostov na poroki je priporočljivo upoštevati vse možne dejavnike - sezono, starost gostov itd. Na primer, pri izbiri priljubljenih evropskih tem za praznovanje lahko meni poročne mize za 50 oseb sestavite na naslednji način:

• aperitiv - kanape z jesetrom, olivami in olivami na nabodala, brokoli v testu;
• solate - klasični "Cezar" s piščancem in krutoni, "grški" s paradižniki, kumarami in feta sirom, "francoski" s kozicami, parmezanom, paradižnikom, česnom in zeleno solato;
• hladni in topli prigrizki - aspik z gobami in zelenjavo, kuhan jezik s hrenom, polnjeni jajčevci z zelenjavo, zelišči in oreščki;
• glavna jed - julienne s kozicami ali piščancem ali raca z jabolki s prilogo iz riža ali zelenjave;
• sladice - cupcakes (kolački), marshmallows (vrsta marshmallow), pop cakes (torta na palčki);
• pijače - punč, kuhano vino, sadni sok.

Če bo poroka poleti, je treba meni izbrati ob upoštevanju, da se apetit v vročini zmanjša. V tem primeru lahko daste prednost:

Pri sestavljanju prazničnega menija nekateri priporočajo štetje, da naj bo meso in perutnina 60%, ribe in zelenjava pa po 20%. Poleg tega, če so na praznovanje povabljeni ljudje z zdravstvenimi težavami, se zanje izbere ločen meni, o katerem se poroča natakarjem. Upoštevati je treba tudi, da bogatejši kot je zabavni program, manj časa bo ostalo za sam banket.

Nekatere restavracije ponujajo možnost prihranka: glavne jedi in solate naročite v samem lokalu, s seboj pa lahko prinesete rezine in prigrizke.

Povzetek

Nahraniti 50 ljudi na poroki in ugoditi vsem brez izjeme je težka naloga, a s pravim pristopom se lahko nadejate uspeha. Glavna stvar je upoštevati posebnosti gostov in ne poskušati zmanjšati te postavke poročnih stroškov v škodo sitosti prijateljev in sorodnikov - tega ne bodo veseli.