Poročni meni za 30 oseb

Sodobni mladoporočenci raje organizirajo majhne poroke, na praznovanje pa povabijo le sorodnike in prijatelje. Pri načrtovanju skromnega praznovanja doma ali v restavraciji morata nevesta in ženin najprej izračunati število mesnih, ribjih jedi, zelenjave, sadja in sladkarij. Pravilno sestavljen jedilnik zagotavlja polno okrepčilo in dobro voljo gostov. Zapleteno je? Sploh ne, samo pravila računanja morate poznati!

Kako sestaviti poročni meni za 30 oseb?

Ko sta se mladoporočenca odločila za datum poroke in število povabljenih gostov, morate začeti okrasiti banket. Da bi bila poroka popolna, bi bilo lepo vnaprej sestaviti meni dobrot, ki bodo na praznični mizi. Pri sestavljanju seznama kulinaričnih dobrot upoštevajte razmerje med ribami in mesom, hladnimi in toplimi dobrotami, alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami.

Če so vaši gosti ljudje, ki so na dieti, postu ali vegetarijanskih načelih, morate pri sestavljanju jedilnika upoštevati njihove želje. Bodite prepričani, da vključite solate (lahke in bolj zadovoljive), hladne in tople predjedi, sadje, ki bo všeč vsem gostom. Pripravite paleto jedi, tako da bodo povabljeni zlahka izbrali okusno in zdravo hrano.

Izračun jedi in izdelkov za 1 osebo

Poročni banket v povprečju traja približno deset ur. V tem času bo vsak povabljeni gost lahko pojedel največ 1,5 kg vseh predstavljenih dobrot. Zato morata mladoporočenca za sestavo pravega menija za poročno mizo natančno izračunati število hladnih in toplih predjedi, glavne jedi in sladice na osebo. Da bi izračun potekal brez napak, uporabite naslednja merila:

1. Hladne predjedi za 1 osebo:

• tri vrste surovo prekajene klobase - po 40 g,
• dve vrsti trdega sira - po 20-30 gramov,
• rdeče ribe - 20-25 g,
• sortirana zelenjava - 50 g,
• rdeči in črni kaviar - 15-20 g vsake vrste,
• kumarice - 50 g.

2. Glavna jed za 1 osebo:

• meso - 350 g,
• ribe - 250 g.

3. Sladica za 1 osebo:

• sladoled - 100 g,
• torta - 250 g,
• sadje - 150 g.

Preprost meni za praznovanje poroke doma

Če imata mladoporočenca omejen poročni proračun ali nameravata prihraniti denar na potovanju, potem nameravata praznični banket organizirati doma. Med povabljenimi gosti so običajno sorodniki in bližnji prijatelji. Preden sestavite meni za poročno mizo, je treba upoštevati vse okusne preference prisotnih. Nato naredite seznam okusnih, a poceni jedi, ki jih boste kuhali, in začnite kupovati potrebne izdelke teden dni pred praznovanjem.

Hladni in topli prigrizki

Pri sestavljanju poročnega menija bodite pozorni na hladne in tople predjedi. Pravilen izračun porcij zagotavlja dobro polnjenje poročne mize in odsotnost nezadovoljstva med gosti. Če praznujete poroko doma, potem pred začetkom pogostitve organizirajte majhen bife s kanapeji in sadnimi tartleti. Na glavni mizi lahko kuhate:

• globoko ocvrte palačinke,
• gobe na nabodala,
• piščančji kotleti,
• rezine jajčevcev v pikantni omaki,
• mesne prsti.

Glavne mesne in ribje jedi

Glavne jedi na poročni mizi so vedno vroče. Zato vnaprej razdelite med sorodnike, ki se bodo ukvarjali s segrevanjem in postrežbo teh dobrot. Nadevan puran, mlad prašiček ali kup mesa v vinski omaki lahko postanejo kronski okras poročne mize. Pri izbiri ribjih dobrot priporočamo, da daste prednost ščuku ali brancinu na žaru z zelenjavo.

poročna torta in štruca

Po tradiciji se banket začne s slovesnim srečanjem neveste in ženina, ki ju obdari s štruco. Nato mladi to torto razrežejo na enako količino in pogostijo vse goste. Da bi vsi sorodniki in prijatelji poskusili štruco, morate pravilno izračunati natančno težo končnega izdelka. Za vsakega gosta mora biti kos torte v povprečju 150 gramov, zato morate za 30 ljudi naročiti štruco, ki tehta 4,5 kg.

Tradicionalno je zadnji poudarek poročnega menija skrbno izbrana torta. Nekaj ​​dni pred začetkom praznovanja morata mladoporočenca obiskati slaščičarno in oddati naročilo. Izkušeni obrtniki bodo pomagali določiti ne le videz mojstrovine, ampak vam bodo tudi povedali, kako izračunati njeno količino. Pri naročanju torte upoštevajte naslednja navodila:

1. Da bi vsi gostje lahko cenili okus slaščičarske mojstrovine, morate pravilno izračunati skupno težo. Profesionalni slaščičarji svetujejo, da vsakemu gostu razdelijo kos, ki tehta 250 gramov. Za natančen izračun morate uporabiti standardno formulo: 250 gramov končnega izdelka * število gostov = zahtevana teža torte. Na primer, za poroko za 30 oseb morate naročiti končni izdelek, katerega teža je najmanj 7,5 kg.
2. Izberite nakit za poročno torto v obliki figuric iz mastike, kroglic, biserov, kosov čipke, satenastih trakov, figuric. Za okrasitev izdelka lahko uporabite sveže cvetje ali jagode, ki tvorijo nenavadne kompozicije.
3. Za poletno poroko se izogibajte nadevom v obliki stepene smetane in maslenih krem, dajte prednost zračnim, skutinim ali sadnim nadevom.
4. Pri izbiri oblike poročne torte razmislite o stopenjskih možnostih. Slaščičarsko mojstrovino, ki tehta 7,5 kg, bodo slaščičarji lahko lepo preoblikovali v tri sorazmerne nivoje.

Alkoholne in brezalkoholne pijače

Ko pridete do izračuna števila alkoholnih pijač, morate najprej razpravljati o njegovem obsegu. Poskusite upoštevati želje vsakega gosta, zato morate kupiti več vrst alkohola. Šampanjec velja za glavno alkoholno pijačo na poročnem banketu. Za spremembo lahko kupite belo, rdeče, suho, polsladko. Alkoholna ponudba na poročni mizi mora biti sestavljena iz naslednjih pijač:

• 1 steklenica rdečega ali belega vina na osebo;
• 1 steklenica vodke za dve ali tri osebe;
• 1 steklenica konjaka za tri osebe;
• 1 steklenica gina - za tri osebe.

Za določitev prave količine alkohola za poročno mizo za 30 oseb uporabite naslednji izračun:

• šampanjec - 10 steklenic;
• vino - 15 steklenic belega in 15 rdečih;
• vodka - 15 steklenic;
• konjak - 10 steklenic.

Brezalkoholne pijače vam bodo pomagale potešiti žejo med poročnim banketom. Vesela mobilna tekmovanja, ritmični plesi ali vročina prispevajo k temu, da bodo mladoporočenca in gostje nenehno želeli piti. Za manjšo poroko, organizirano doma, je treba v jedilni list vnaprej vključiti določeno količino brezalkoholnih pijač. Pravilen obračun stroškov bo zagotovil, da pri nakupu ne bo napak. Po statističnih podatkih lahko človek v povprečju popije dva litra tekočine, tako da je za poročno mizo za 30 ljudi potrebnih 60 litrov brezalkoholnih pijač, od tega:

• 15 l mineralne vode;
• 20 l kompota iz suhega sadja;
• 10 litrov sadnih in jagodnih sokov;
• 15 litrov limonade.

Primer banketnega menija v restavraciji

Praznovanje poroke v restavraciji, kavarni je poenostavljeno z dejstvom, da je odgovornost za meni prenesena na skrbnika ustanove. Izkušen zaposleni bo lahko podrobno razložil, koliko jedi naročiti za poročno mizo za 30 gostov. Ne smete varčevati s porcijami, da prisotni ne ostanejo lačni, zato naročite meni z majhno rezervo. Skrbnik mora imeti približen seznam že pripravljenih jedi z navedbo zahtevane količine. Ta meni lahko prilagodite tako, da naročite izdelke po svojem okusu.

1. Topli in hladni prigrizki:

• rezanje klobas,
• dimljen tolstolobik,
• aspik,
• Cesarska solata,
• sendviči s kaviarjem,
• omake, gorčica,
• črni, beli kruh,
• jetra trske,
• polnjene tartlete,
• zelenjavna nabodala na žaru,
• losos pod zelenjavo,
• svinjski kotlet.

2. Glavne tople mesne in ribje jedi:

• polnjena ptica,
• pečena bedra,
• pelengas z omako,
• prsi z gobami
• kijevski kotleti,
• pečenka v foliji
• palačinke z mesom.

3. Pijača in sladica:

• kava,
• sladoled s svežim sadjem
• tartleti s kondenziranim mlekom,
• šampanjec,
• vino,
• vodka,
• mineralna voda,
• sadni kompot,
• torta.