Kako izbrati meni za poroko?

Ah, ta poroka! Koliko skrbi, izkušenj, skrbi pade na bodoča mladoporočenca, tako da prihajajoče praznovanje postane nepozabno. Izbira obleke, cvetja, prstanov, scenarij za praznovanje - vse so pomembne točke v načrtu kot jamstvo za uspešno praznovanje. In če pri reševanju teh vprašanj par izhaja iz lastnih želja, potem bo organizacija poročne pogostitve, brez katere si je težko predstavljati to praznovanje, zahtevala drugačen pristop. Kaj je treba upoštevati pri sestavljanju banketnega menija?

Bodoča mladoporočenca se bosta lahko lotila izbire jedilnika za praznično mizo šele prej, kot se bosta odločila za prizorišče slavja. V ustanovi, ki je specializirana za poročne pojedine, vam bodo zagotovo svetovali, katere jedi, pijače in v kakšni količini izbrati, da bodo gostje zadovoljni in siti. Če ženin, nevesta in sorodniki še vedno dvomijo, je treba pri izbiri menija upoštevati številne dejavnike:

• O okusih se ne prepirajo, zato je raznolikost jedi glavno načelo, na katerega se je treba zanašati pri sestavljanju jedilnika za praznovanje. Celo teoretično je nemogoče zadovoljiti vsakega gosta in možnost z različnimi jedmi - čeprav v majhnih porcijah - je primerna kot univerzalna.
• Odločite se o številu povabljenih gostov, ali bodo na banketu otroci in koliko? Tudi če je malo majhnih gostov, je bolje, da jim zagotovite čajno mizo s sladkarijami.
• Sezonskost je še en pomemben dejavnik, ki ga morate vsekakor upoštevati pri sestavljanju jedilnika. Poleti boste morali povečati število brezalkoholnih pijač, pozimi pa boste morali na praznično mizo postreči več toplih jedi kot prigrizkov.
• Tradicija poročne pojedine zahteva upoštevanje, da banket od slanega do sladkega traja vsaj štiri ure. Zato se jedi poročnega menija gostom postrežejo postopoma in v vnaprej določenem intervalu, kar posledično ustvarja učinek obilja praznične mize.

Hladne predjedi in solate

Pravica do odprtja praznične mize pripada solatam in hladnim predjedem.Na tej stopnji načelo raznolikosti deluje najbolje. Za postrežbo se je treba dogovoriti pred začetkom poročnega banketa, pri sestavljanju jedilnika pa je treba izhajati iz približnega izračuna: 350-400 g solate in 250-300 g hladnih predjedi na osebo. Sveža zelenjava, kumarice, narezki, siri, morski sadeži, kaviar, dimljeni losos in drugi prigrizki - vse to, razen toplih solat, postrežemo, preden gostje sedejo za mizo.

Tople predjedi

Preden glavne jedi s prilogo postrežemo na praznični mizi, je smiselno v meniju zagotoviti tople predjedi. Če so med povabljenimi na poročno pogostitev ljubitelji zdrave prehrane, vegetarijanci ali tisti, ki sledijo dieti, potem bodo potrebna pečena zelenjava, gobovi julienne, sirovi tartufi, ocvrti kozice, raki. Te jedi postrežemo v porcijah ali na velikih krožnikih in pravočasno - ne prej kot pol ure od začetka banketa.

Tople jedi in priloge

V vsakem poročnem meniju so to glavne jedi praznične mize. Najboljša možnost je izbira v korist klasičnih jedi, tudi raznolikost igra vlogo, saj vsi ne jedo mesa. Gostom ponudite na izbiro več toplih mesnih ali ribjih jedi, jedilnik pa lahko popestrite s perutnino (piščanec, puran). Pri izračunu je treba upoštevati, da teža porcije na osebo ne sme presegati 300 g glavne jedi in 200 g priloge. Priporočljivo je zagotoviti omako za meso, ribe, vroče jedi pa je treba postreči dve uri po začetku banketa.

Krompir kot priloga k glavnim jedem je tudi najboljša možnost, saj ga za mizo postrežemo v različnih oblikah - od pire krompirja do krompirčka. Pečena zelenjava ni tako vsestranska priloga kot krompir, vendar jo je treba vsaj v majhnih količinah zagotoviti. Ob upoštevanju vrstnega reda gostom najprej ponudimo glavne jedi v obliki rib s prilogo, nato vzamemo meso in nato divjačino. Toplo lahko postrežemo v porcijah ali celem, če želita mladoporočenca pogostiti goste s polnjenim prašičem, gosjo ali jesetrom.

Sladica

Uro po tem, ko postrežemo glavno jed, pride na vrsto sladica. Tradicionalno se ji pripisujejo sladkarije, čeprav je to pravzaprav vse, kar se gostom ponudi po vročem. Vloga glavne sladice je pozvana, da igra poročno torto, katere odstranitev je cel ritual. Pri sestavljanju jedilnika pričakujte, da bo sladica tehtala približno 200 g, približno toliko pade na sadni krožnik.

pijače

In kaj je poročna pojedina brez pijače?! Splošnih pravil ni, ostaja le domneva, kaj in v kakšnih količinah gostje raje pijejo. Pomembno vlogo bo imel letni dejavnik. V vročem poletnem dnevu boste brezalkoholne pijače potrebovali dvakrat več kot za banket pozimi. Ta dejavnik bo vplival tudi na izbiro alkohola, saj bo močnih pijač poleti treba streči manj.

Število pijač je enostavno določiti na podlagi približnega izračuna, ki predvideva dve osebi:

• 1 steklenica šampanjca
• 1 steklenica vina (rdeče predstavlja 70% preferenc, ostalo je belo),
• 0,5 l močne alkoholne pijače,
• 2 litra brezalkoholnih pijač (v vročih dneh v letu je priporočljivo to količino podvojiti).

Pravila za naročanje poročnega banketa v restavraciji

Prirejanje poročnega banketa v restavraciji je postalo priročna tradicija za mladoporočence. Lepo okrašena dvorana, profesionalni kuharji, delna ali popolna storitev - vse to takoj reši številna vprašanja, povezana s praznovanjem. Pravila naročila v vsaki ustanovi bodo drugačna, vendar obstajajo splošna načela:

1. Ob srečanju z administratorjem mu postavite vprašanja, ki so za vas pomembna. Pred podpisom pogodbe počakajte, da dobite dokončen odgovor. Brez tega so kakršna koli ustna zagotovila in dogovori neveljavni, zato jih je treba ob upoštevanju interesov obeh strani obvezno sestaviti.
2. Bodite prepričani, da prosite za dovoljenje, da prinesete svoj alkohol ali hrano, možnost uporabe iskric, sveč ali drugih pripomočkov. Pozanimajte se o višini globe za razbito posodo, polomljeno pohištvo, postavitev mize se plača posebej ali ne.
3. Trajanje slovesnega dogodka ni neskončno, zato ne pozabite določiti, do kdaj naj se praznovanje konča.
4. V veliki večini primerov ustanove zahtevajo predplačilo - to je normalno, saj je to zagotovilo, da se bo ob kakršnem koli razvoju situacije čas, porabljen za pripravo, izplačal.
5. Številne ustanove so že izračunale povprečni ček na gosta. Ko razpravljate o podrobnostih menija na osebnem srečanju, bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo količina v njem povečala.

Komu je najbolje zaupati izbiro poročnega menija?

Priprava poročnega banketa v lastni režiji je preveč zamudna in težavna. Številne nianse, ki jih lahko predvidi le strokovnjak, lahko vplivajo na izvedbo praznovanja, zato je pri izbiri poročnega menija bolje zaupati organizatorju dogodka. Upoštevajoč želje mladoporočencev bo specialist uredil težave z upravnikom lokala ali pa najel gostinsko podjetje, da bo poročna pojedina popolna.