Izdelamo meni za poročno mizo za 50 oseb

Priprava prazničnega menija za poročno pogostitev ni le pomembna, ampak tudi zelo težka naloga. Kompetenten pristop pri izbiri dobrot za goste bo zagotovil polovico uspeha dogodka. Če želite, da so vsi gostje zadovoljni, naj bo na praznični mizi dovolj hrane. Najpomembneje pa je, da je raznolika, saj je težko upoštevati okusne želje vsakega gosta.

Kako izračunati poročni meni za 50 oseb?

Sestava in nabor poročnega menija se nenehno spreminjata, pri čemer se upošteva ne le število gostov, ampak tudi sezona, razpoložljivost izdelkov in predvideni čas praznovanja. Vendar pa bodo splošna načela izpolnjevanja tabele ostala praktično nespremenjena. Vseboval bo: solate, v redkih primerih juhe, hladne predjedi, tople mesne jedi, ribje jedi, sladice, pijače (alkoholne in osvežilne), kavo, čaj, sadje.

Za enega gosta je povprečni izračun za poročni meni približno 1 kilogram, če traja banket približno 7-8 ur. Tu so dodane tudi brezalkoholne pijače - od 1,5 litra, pa tudi alkohol. Na prvi pogled se morda zdi, da je povprečna porcija zelo velika, a v resnici ni. Približno 350-370 gramov je standardna porcija vročega, ki vključuje prilogo in meso. To število pomnožimo z zahtevanim številom gostov (v vašem primeru 50) in kot rezultat dobimo povprečni izračun za poročni meni.

Meni za poročno mizo za praznovanje doma

Enostavno in preprosto je naročiti poročni meni v kavarni ali restavraciji, vendar finančne možnosti tega ne dopuščajo vedno. Ne bodite žalostni, z malo truda in truda lahko počitnice organizirate sami doma. Ni vam treba zapraviti vsega denarja le za en poročni meni, ampak lahko prihranite veliko denarja, da se odpravite na romantično potovanje z ljubljeno osebo. Spodaj si lahko ogledate primer poročnega menija, ki ga enostavno prilagodite svojemu okusu.

Hladne predjedi in solate

Naslednje možnosti za hladne predjedi in solate so kot nalašč za poročni meni:

• rezanje mesa;
• gefilte ribe;
• kuhana svinjina;
• različne ribe (primerne so prekajene in soljene ribe);
• Grški krožnik (uporabljene olive, limone, črne olive);
• ocvrte ribe v testu;
• sortirane gobe;
• jetra, kuhana s čebulo;
• piščančje in mesne zvitke;
• jezik jajčevca;
• polnjene suhe slive;
• jezik, kuhan z majonezo;
• omaka (uporabite lahko različne možnosti);
• kaviar iz jajčevcev;
• sirna plošča (brynza, sir, suluguni);
• aspik;
• svinjske mesne kroglice;
• izbrana zelenjava (samo sveži izdelki);
• poljubne sezonske solate (kuhamo glede na sezono poročnega slavja);
• Olivie;
• izbrani korejski;
• v poročni jedilnik mora biti vključeno sezonsko sadje;
• polnjena jajca;
• sled pod krznenim plaščem - tradicionalna jed za poročni meni;
• kruh.

Glavne jedi in priloge

Kot prilogo je v skoraj vseh primerih priporočljivo izbrati pire krompir. To je vsestranska možnost, ki je idealna tudi za poročni meni. Po želji lahko za prilogo skuhamo rezance. Tukaj je nekaj možnosti za glavne vroče jedi za poročni meni:

• prsi z gobami, sir;
• zeljni zvitki;
• raca, pečena z jabolki;
• pečena stegna;
• palačinke z rdečim kaviarjem, skuto, mesom;
• cvetača;
• pečenka z gobami (pazite, da ni zelo slana);
• krap, pečen z zelenjavo, bo odlično dopolnil poročni meni.

Sladice za praznično mizo

Noben poročni meni ni popoln brez okusnih sladic. Za sladko mizo lahko uporabite naslednje možnosti:

• torta;
• poročni hlebec;
• čokoladni bonboni;
• kremni desert ali s stepeno smetano;
• piškotek;
• sveže sadje (na mizo ne dodajte samo jabolk, ampak tudi hruške, pomaranče, banane, jagode, grozdje, rezine ananasa, limone, kivija, mandarine itd.) mora biti del poročnega jedilnika.

Alkoholne in brezalkoholne pijače

Za poročni meni alkoholne in brezalkoholne pijače kot so:

• mineralna voda (s plinom, brez plina);
• sok (izberete lahko katero koli možnost - 1 liter na osebo v vroči sezoni ne bo dovolj);
• vino (suho belo in rdeče po stopnji 1 steklenica na osebo);
• konjak;
• vodka;
• šampanjec je tradicionalna pijača poročnega menija.

Približen meni za 50 ljudi v kavarni

Če se odločite za praznovanje v kavarni, uporabite spodnjo možnost poročnega menija. Enostavno ga je prilagoditi določenemu praznovanju in željam mladih. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• rdeči kaviar (približno 800 g);
• jajca (145-155 kosov);
• ribe (pelengas 2,5 kg, ščuka 1,5-1,75 kg, krap 15-16 kg);
• različne ribe (prekajena skuša 5-6 kosov, sled 1-1,25 k., losos - 1,25-1,75 kg);
• oljke (4 pločevinke s koščico, 1 brez koščic);
• oljke (4-5 pločevink);
• limona (1,25-1,75 kg);
• meso (20 kg);
• goveja jetra (3-4 kg);
• jezik (2-3 kosi);
• poper (5 vrečk);
• sol (200 g);
• česen (550-650 g);
• piščančji file (5-6 kg);
• cel piščanec (4-6 kosov);
• piščančja stegna (3,5-4 kg);
• raca (3-4 kosi);
• petelin (1 kos);
• jetra (približno 1 kg);
• sirna plošča - trdi sir (550-600 g), sir za fugirno maso (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), sir (1,25-1,75 kg);
• gobe (3-5 litrski kozarci);
• korejske solate (približno 1,5 kg);
• majhne vložene kumare (2-3 litre);
• sveže kumare (približno 5 kg);
• zelena solata (1,25-1,75 kg);
• bazilika (1-2 šopka);
• cilantro (1-2 šopka);
• velika paprika (10-13 kosov);
• paradižnik (približno 8 kg);
• zelena čebula (10 šopkov);
• peteršilj (10 šopkov);
• koper (10 šopkov);
• čebula (približno 10 kg);
• krompir (15-17 kg);
• jajčevci (3-5 kg);
• šampinjoni (4-5 kg);
• zelje (približno 4 kg);
• jabolka (5-6 kg);
• klobase (približno 5-6 kg);
• cvetača (3-4 kg);
• korenje (približno 3 kg);
• kruh (približno 10 žemljic).

Vzorec poročnega menija v kavarni:

• kanape z jesetrom, lososom, basturmo, šunko, surovo prekajenimi klobasami;
• olive;
• olive;
• zvitki s slanino in bučkami;
• gobova solata v tartletih;
• polnjeni paradižniki s sirno-česnovo omako;
• kolobarji s šunko;
• mešanica zelenjave;
• kuhan jezik s hrenom;
• polnjeni jajčevci z zelišči, orehi;
• piščanec v pikantni paradižnikovi omaki;
• julienne iz gob;
• ščuka na podstavku;
• raca z jabolki;
• sadni tobogani morajo biti prisotni v poročnem meniju;
• torte v izboru;
• poročna torta.

Recepti za kuhanje doma (fotografija)

Za poročni banket ni vedno mogoče naročiti elegantne restavracije ali skromne kavarne, vendar to ni razlog za razburjenje. Ta praznik lahko odlično praznujete doma. Za poročni meni pripravite neverjetno okusne jedi, ki ne bodo nič slabše od stvaritev izkušenih kuharjev. Da vam nekoliko olajšamo delo, smo izbrali nekaj receptov, ki se pogosto uporabljajo na tovrstnih praznovanjih.

Nadevane postrvi za poročni meni

• hren - 0,75-1,25 st. l.
• zamrznjena špinača - 250-275 g
• surova jajca - 2-3 kos.
• sol - 1 ščepec
• kremni sir - 175-225 g
• rečna postrv - 2-3 kosi

Kuhanje:

1. Ribo očistimo lusk, vzdolž hrbta naredimo ne zelo globok vzdolžni zarez.
2. Previdno odstranimo greben, postrvi odstranimo drobovje.
3. Vzamemo škarje in izrežemo škrge, odstranimo plavuti.
4. Ribe znotraj in zunaj temeljito sperite s hladno tekočo vodo.
5. V globokem krožniku z metlico ali vilicami stepemo jajca (predhodno ohlajena), postopoma vmešamo sir.
6. Jajčno-sirni zmesi dodamo odmrznjeno in dobro ožeto špinačo, ki jo rahlo posolimo.
7. Začnemo polniti postrvi - ribje trupe napolnimo s sirno maso in pečemo v dobro ogreti pečici 30 minut. Končana jed bo odličen dodatek k jedilniku za vašo poroko.

V pečici pečen jeseter za poročni meni

• kisla smetana - 125-175 g
• zelenjava (poper, kumare, zelena solata, zelišča) - po okusu
• poper - po okusu
• sol - 1 ščepec
• mleti muškatni orešček - 8-12 g
• krušne drobtine - 95-120 g
• limona - 0,5-1 kos.
• kis (balzamični ali rožmarin) - 1,25-1,75 žlice. l.
• oljčno olje - 1,75-2,25 žlice. l.
• maslo - 1,75-2,25 žlice. l.
• surova jajca - 3-5 kosov.
• jeseter - 1 kg (1 kos.)

Kuhanje:

1. Jesetra temeljito operemo s hladno vodo, odstranimo luske in škrge.
2. Vzdolž trebuha, v smeri od glave proti repu, naredimo zarezo, vzamemo vso drobovino.
3. Ponovno operite ribe.
4. Na štedilnik postavimo ponev, nalijemo vodo, zavremo.
5. Pripravljenega jesetra spustimo v vrelo vodo in ga po nekaj sekundah vzamemo ven in ga takoj prelijemo s hladno vodo. Previdno odstranite lupino in konice s trupa rib, ga natrite s soljo in pustite približno eno uro.
6. Naredimo omako - skuhamo jajca, jih olupimo in ločimo rumenjak od beljakovin.
7. V globoki posodi zgnetemo rumenjak z vilicami, dodamo kislo smetano in muškatni orešček, ki smo ga predhodno zmleti na drobno. Dodamo maslo, drobtine, rožmarin ali balzamični kis, vse dobro premešamo. Beljakovine lahko uporabimo za katero koli drugo jed.
8. V tem času bi morale biti ribe pripravljene.
9. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 190 stopinj.
10. Pekač namažite z majhno količino rastlinskega olja, po vrhu pokrijte s papirjem za peko in položite ribe.
11. Jesetra prelijemo s pripravljeno omako, olivnim oljem, potresemo z majhno količino limoninega soka.
12. Jed pečemo v ogreti pečici 30 minut.
13. Postrezite k mizi, okrašeno s svežo zelenjavo in zelišči. Ta možnost ribjega menija je dobra izbira za poroko kadar koli v letu.

Canape za poročni meni

Možnost številka 1

• rezine kruha
• zelena solata
• šunka
• češnjev paradižnik

1. Rezine kruha rahlo popečemo v suhi ponvi, vendar ne preveč.
2. Na krutone razporedimo list solate in v ovojnico zvito šunko, na vrh položimo rezino češnje.
3. Sestavo popravimo z nabodalom. Ta predjed ni le odlična za poročni meni, ampak je tudi pripravljena v samo nekaj minutah.

Možnost številka 2

• soljene in prekajene ribe
• sveža zelišča
• rezine avokada
• sveža kumara
• rezine kruha

Kuhanje:

1. Naredimo popolno predjed za poročni meni - na kos kruha damo ribo, kumaro, avokado.
2. Okrasimo z zelenjem.
3. Sestavo popravimo z nabodalom.

Solata iz jeter polenovke za poročni meni

• poper - 1 ščepec
• sol - 1 ščepec
• majoneza - 3,25-3,75 st. l.
• kuhan krompir - 2-3 kos.
• perje zelene čebule - 25-35 g
• jajca - 2-3 kos.
• zeleni konzervirani grah - 145-155 g
• jetra trske - 225-250 g

Kuhanje:

1. Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo.
2. Odcedite olje iz jeter trske, ga dajte v globoko skledo, pregnetite z vilicami.
3. Jajca drobno sesekljajte, prenesite v jetra.
4. Predhodno kuhan krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, ki jih damo v ostale sestavine.
5. Odcedite tekočino iz graha, vnesite v solato.
6. Čebulno perje sperite s hladno vodo, dobro posušite. Nato drobno sesekljajte in preložite k ostalim sestavinam.
7. Solato začinite z majonezo, začinite z malo soli in popra.
8. Vse dobro premešamo, okrasimo z zelišči in postrežemo k poročni mizi.

Polnjena jajca z lososom za poročni meni

• vse začimbe - po okusu
• majoneza - po okusu
• rahlo nasoljen losos - 145-155 g
• peteršilj - po okusu
• jajca - 5 kosov.

Kuhanje:

1. Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na polovice.
2. Izvlečemo rumenjake in jih z vilicami pregnetemo v globoko skledo, dodamo malo majoneze.
3. Beljake nadevajte z mešanico rumenjakov in majoneze.
4. Lososa narežemo na tanke trakove in jih zvijemo v rolado.
5. Nastalo rožico ribjih kosov previdno položimo v beljakovine.
6. Končano jed okrasimo s svežimi zelišči. Bo odlična popestritev vsakega poročnega menija.

Snack tartlets za poročno mizo

• rdeči kaviar - 45-55 g
• tartlete - 22-27 kosov.
• česen - 1-1,5 stroka
• majoneza - 95-110 g
• paprika - 0,5-0,75 kosov.
• Adyghe sir ali mozzarella - 145-155 g
• kuhana jajca - 3-5 kosov.
• kozice - 245-255 g

Kuhanje:

1. Če želite uporabiti te okusne tartlete v svojem poročnem meniju, olupite in nasekljajte kuhana jajca.
2. Jajcem dodamo drobno narezano papriko in kuhane kozice.
3. Česen olupimo, zdrobimo in zmešamo z majonezo, z nastalo mešanico začinimo solato.
4. Napolnite tartlete, okrasite s kaviarjem in postrezite - to je popolna predjed za poročni meni.